《茶藝師中級習題集》-模擬篇附有答案

《茶藝師中級習題集》——模擬篇[復制]基本信息：[矩陣文本題]*姓名：________________________班級：________________________學號:________________________一、單項選擇題1.三生湯的原料有生姜、生茶葉和（）。[單選題]*A.花生B.生米(正確答案)C.生芝麻D.鹽2.最早記載茶為藥用的書籍是（）。[單選題]*A.《茶經(jīng)》B.《神農本草》(正確答案)C.《本草綱目》D.《爾雅》3.白族三道茶的含義是（）。[單選題]*A.對尊貴賓容要斟茶三道B.迎客茶、留客茶、祝福茶C.洗塵茶、雞蛋茶、擂茶D.一苦茶、二甜茶、三回味茶(正確答案)4.（）飲茶，大多推崇純茶清飲。[單選題]*A漢族(正確答案)B壯族C.苗族D.藏族5.下列選項中，不屬于非物質文化遺產內容的是（）。[單選題]*A傳統(tǒng)口頭文學以及作為其載體的語言B.傳統(tǒng)技藝、醫(yī)藥和歷法C.傳統(tǒng)樂器、書畫等(正確答案)D.傳統(tǒng)禮儀、節(jié)慶等民俗6.第一批國家級非物質文化遺產名錄公布的時間是（）。[單選題]*A.2005年B.2006年(正確答案)C.2007年D.2008年7.茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在（）之間最適宜生長。[單選題]*A.10-18℃B.18-25℃(正確答案)C.25-30℃D.30-35℃8.（）瓷器素有“自如玉，明如鏡，薄如紙，聲如磬”的美譽。[單選題]*A.福建德化B.江西景德鎮(zhèn)(正確答案)C.浙江龍泉D.廣東潮州9.決定綠茶品質的關鍵工序是（）。[單選題]*A.鮮葉B.殺青(正確答案)C.揉捻D.干燥10.下列選項中，不屬于黑茶的是（）。[單選題]*A.四川邊茶B.老青茶C.六堡茶D.滇青(正確答案)11.顧渚紫筍茶是（）的歷史名茶。[單選題]*A.福建省B.浙江省(正確答案)C.安徽省D.河南省12.茶葉產量居世界第一的國家是（）。[單選題]*A中國(正確答案)B印度C.斯里蘭卡D.肯尼亞13.我國茶葉內銷市場中銷售量最多的茶類是（）。[單選題]*A.綠茶(正確答案)B.紅茶C.黑茶D.白茶14.“茶具”一詞最早出現(xiàn)的時期是（）。[單選題]*A.秦以前B.漢代(正確答案)C.兩晉南北朝D.唐代15.最早出現(xiàn)“茶具”一詞的文獻是（）。[單選題]*A.《嬌女詩》B.《僮約》(正確答案)C.《廣雅》D.《蘚賦》16.根據(jù)加工工藝和發(fā)酵程度不同，黑茶屬于（）。[單選題]*A.不發(fā)酵茶B.輕發(fā)酵茶C.半發(fā)酵茶D.后發(fā)酵茶(正確答案)17.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是（）。[單選題]*A.紅釉B.翠青釉C.黃綠色釉(正確答案)D.黑釉18.用含氯化物的自來水泡茶，茶湯品質（）。[單選題]*A.滋味變淡B.湯色金黃C.滋味帶咸D.香氣變淡(正確答案)19.（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。[單選題]*A氨基酸B.茶多酚(正確答案)C.葉綠素D.氟化物20.品飲紅茶適宜選配下列哪種材質的品茗杯（）。[單選題]*A.白瓷(正確答案)B.青瓷C.黑瓷D.以上都可以21.白茶有性系菜茶品種制成的稱（），其條索細嫩，色澤灰綠，葉緣垂卷，微曲如眉。[單選題]*A.大白B.水仙白C.小白(正確答案)D.白毫銀針22.城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。[單選題]*A.雨水B.雪水C.井水D.純凈水(正確答案)23.在沖泡茶的基本程序中，（）的主要目的是為了提高茶具的溫度。[單選題]*A.將水煮沸B.溫潤茶葉C.用隨手泡D.溫壺（杯）(正確答案)24.茶葉中的多酚類物質主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。[單選題]*A.葉綠素B.茶黃素C.茶紅素D.兒茶素(正確答案)25.茶葉中的水溶性維生素主要是（）族和B族維生素。[單選題]*A.AB.C(正確答案)C.DD.E26.茶葉中的茶多酚、茶多糖、茶氨酸及各種維生素共同具有的作用是（）。[單選題]*A.減肥B.抗衰老(正確答案)C.增高D.抗齲齒27.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質（）。[單選題]*A.新鮮度下降B.新鮮度提高C.鮮爽味提高D.鮮爽味減弱(正確答案)28.茶藝師的儀表修飾中實現(xiàn)服裝美應遵循的原則是（）[單選題]*A.親切、自然、耀眼B.和諧、平衡、統(tǒng)一(正確答案)C.和諧、親切、大方D.精美、平衡、統(tǒng)一29.下列對禮儀定義表述不正確的一項是（）[單選題]*A.禮儀是人們在共同生活中約定俗成的社會規(guī)范。B.禮儀是人們在長期交往中約定俗成的社會規(guī)范C.禮儀是指導和協(xié)調個人或團體在社會交往中采取有利于處理相互關系的言行舉止。D.禮儀單指一個人的禮節(jié)、禮貌(正確答案)30.關于站立時，雙手垂握于小腹前的姿勢描述中，下列哪種說法不正確（）。[單選題]*A.上下臂基本垂直B.雙手幾乎平展C.一手輕握另一手的指尖(正確答案)D.被握的手的指尖可以超出上手的外側緣31.下列選項中，不符合熱情周到服務要求的是（）。[單選題]*A.留意賓客細小的要求B.婉言拒絕賓客贈送的小費C.賓客之間談話時，要側耳細聽(正確答案)D.工作中不與其他服務員聊天32.茶藝師在接待老北京賓客時，要了解下列哪種茶是老北京人的最愛（）。[單選題]*A.綠茶B.紅茶C.茉莉花茶(正確答案)D.菊花茶33.下列關于VIP預定表述有錯的一項是（）。[單選題]*A.茶藝師每天要了解VIP賓客預定的時間B.茶藝師每天要了解VIP賓客預定的人數(shù)C.茶藝師每天要了解VIP賓客預定的特殊要求D.茶藝師每天要了解VIP賓客預定的性別(正確答案)34.茶藝人員在服務的過程中，進來一位行動不便的老者，此時不當?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?。[單選題]*A.到門口及時攙扶他，幫助他入座B.熱情接待，不因為老人行動不便而冷落他C.繼續(xù)做自己在做的工作，不予理采(正確答案)D.詢問他需要什么服務35.選擇沖泡名優(yōu)黃茶的茶具，以下要求正確的是（）。[單選題]*A.具有透氣性B.具有保溫性C.具有觀賞性(正確答案)D.易于清洗36.沖泡白毫銀針最適宜選配的茶具是（）。[單選題]*A.瓷壺B.飄逸杯C.玻璃杯(正確答案)D.紫砂壺37.沖泡烏龍茶不適宜選配下列哪種茶具（）。[單選題]*A.白瓷蓋碗B.朱泥壺C.紫砂壺D.白底花瓷壺(正確答案)38.茶藝館應根據(jù)規(guī)模定員定編，設置經(jīng)理、領班、迎賓員、（）等崗位，并分別確定其崗位職責。[單選題]*A.管理師B.培訓師C.茶藝師(正確答案)D.工程師39.下列對新中式茶空間表述錯誤的一項是（）。[單選題]*A.體現(xiàn)簡潔大氣的設計感B.不事奢華C.追求自然樸素之美D.使用現(xiàn)代材料裝修，不使用木制家具(正確答案)40.下列對陶與瓷的區(qū)別表述不正確的一項是（）。[單選題]*A.作胎原料不同B.釉的種類不同C.燒制的溫度不同D.產地不同(正確答案)41.在茶品陳列中，貨架的（）是最佳陳列位置，因為這是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的位置。[單選題]*A.最底層B.最上層C.中下層D.第二、三層(正確答案)42.茶藝室的照明要求與燈光設備的使用方法需注意（）。[單選題]*A.光線弱時建議采用輔助燈光，但要避免直射B.使用輔助燈光，建議使用自然光型燈光C.禁止使用彩燈，避免使用頻閃光源D.以上都對(正確答案)43.（）是茶席構成的主體，其基本特征是實用性和藝術性相融合。[單選題]*A.茶具組合(正確答案)B.茶品C.插花D.掛畫44.在進行沖泡臺布置的時候，可以將茶桌進行分格，下列表述正確的選項是（）。[單選題]*A.茶桌可左右、前后歸納為二等份計六格B.茶桌可左右、前后歸納為三等份計八格C.茶桌可左右、前后歸納為三等份計九格(正確答案)D.茶桌可左右、前后歸納為四等份計八格45.茶藝表演臺的布置，坐禮式茶藝的茶桌高度以（）為宜。[單選題]*A.50-60cmB.60-70cm(正確答案)C.70-80cmD.80-90cm46.優(yōu)質西湖龍開的十茶色澤為（）。[單選題]*A.翠綠(正確答案)B.深綠C.墨綠D.黃綠47.下列綠茶屬于針型的是（）。[單選題]*A.六安瓜片B.大方茶C.太平猴魁D.恩施玉露(正確答案)48.（）嗜茶如命，精于評水，主張以“清、輕、甘、潔”為美，用味黨、視黨鑒別水的優(yōu)劣。[單選題]*A.宋徽宗(正確答案)B.乾隆C.許次紓D.張源49.精制茶品質的判定一般按照（）、貿易標準樣或買賣雙方合同成交樣進行。[單選題]*A.原料標準樣B.進廠標準樣C.加工標準樣(正確答案)D.實物標準樣50.沖泡（）可選擇低密度的陶器沖泡，主要是紫砂壺，因其氣孔率高、吸水量大，故茶泡好后，持壺蓋即可聞其香，尤顯醇厚。[單選題]*A.狗牯腦B.白毫銀針C.君山銀針D.普洱茶(正確答案)51.沖泡烏龍茶常用（），因其氣孔率高、吸水量大，有利于烏龍茶香味的展現(xiàn)。[單選題]*A.紫砂壺(正確答案)B.玻璃杯C.蓋碗D.瓷壺52.將花融入品茗環(huán)境中源起宋代，那時將焚香、插花、掛畫、（）合稱為“生活四藝”。[單選題]*A.品茗B.泡茶C.點茶(正確答案)D.沖茶53.茶室插花一般為（）插花。[單選題]*A.自由型(正確答案)B.現(xiàn)代型C.S型D.L型54.茶藝表演解說要義不包括（）。[單選題]*A.聲調細柔、節(jié)奏適度B.內容充實精辟C.盡情投入D.刻意做作(正確答案)55.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”中的“烘茶”是（）。[單選題]*A.靠水溫來烘茶(正確答案)B.用火將茶葉烤干C.用沸水燙熱茶壺D.將茶壺放入茶船中沖入開水56.（）通常采用陶質炭爐、水壺、瓷質層盤（托盤）、蓋碗（三才杯）、小瓷杯（白玉杯）、茶罐、竹制茶道組和茶中等。[單選題]*A.紅茶茶藝B.綠茶茶藝C.白茶茶藝D.安溪功夫茶藝(正確答案)57.老年人講求茶的韻味，要求茶葉香高味濃，多用（）泡茶。[單選題]*A.碗B.茶壺(正確答案)C.茶杯D.飄逸杯58.沖泡烏龍茶不宜選用的茶具為（）。[單選題]*A.紫砂壺B.玻璃杯(正確答案)C.朱泥壺D.瓷蓋碗59.水溫是沖泡一杯好茶的重要因素之一，泡茶水溫的高低，與茶葉的（）有關。[單選題]*A.老嫩、條索松緊(正確答案)B.品種、工藝C.老嫩、品種D.工藝、條索松緊60.高級綠茶用（）沖泡為好。[單選題]*A.蓋碗沖泡B.玻璃杯(正確答案)C.壺泡D.瓷杯61.茉莉花茶茶藝演示，宜采用若干（）沖泡。[單選題]*A.蓋碗(正確答案)B.紫砂壺C.銀壺D.玻璃杯62.花茶的飲法中最好選用（），以襯托花茶特有的湯色，保持花茶的芳香。[單選題]*A.白瓷有蓋的茶杯(正確答案)B玻璃材質的杯具C.紫砂材質的杯具D.白銀材質的杯具63.沖泡君山銀針，可用玻璃片蓋在茶杯上，目的是在（）的作用下，充分感受茶姿的形態(tài)，茶芽的沉浮，氣泡的發(fā)生，這是君山銀針茶的特有氛圍。[單選題]*A.高溫和茶B.高溫和氣壓C.水和熱(正確答案)D.水和茶64.配料茶茶藝演示的出場過程中，主泡坐于中間，副泡站于（）為宜。[單選題]*A.后臺B.主泡右側(正確答案)C.主泡前方D.主泡后方65.李時珍在《本草綱木》中列出多種以茶和其他中草藥配合而成的藥方，其中記載，茶和姜、蔥、茱莧一塊煎服，（）。[單選題]*A.可治頭疼B.可治胃疼C.可治痢疾D.可幫助消化(正確答案)66.加工正常的烏龍茶茶湯滋味要求不應（）。[單選題]*A.味尚濃B.陳味帶甜(正確答案)C.帶刺激性D.回味略甜或爽67.制作精工的名優(yōu)綠茶和紅茶滋味屬于（）。[單選題]*A.鮮淡型B.清鮮型(正確答案)C.濃烈型D.陳醇型68.君山銀針屬于（），香氣清純,品飲滋味甜爽。[單選題]*A.黃茶類(正確答案)B.綠茶類C.白茶類D.青茶類69.泡茶技藝是茶藝表演的主體內容，其過程應是（）的塑造及展現(xiàn)過程，塑造泡茶操作過程的藝術形象是美學設計的主要內容。[單選題]*A.色彩美學B.形象美學(正確答案)C.造型美學D.解說美學70.茶藝演示的解說美學中，語言是（）的工具，是展現(xiàn)個人形象的重要手段。[單選題]*A.人際交流和心靈溝通(正確答案)B.人際交流和眼神溝通C.人文交流和心靈溝通D.人文交流和眼神溝通71.茶藝師在接待時，應留意賓客的細小要求，在“茶葉用量多少”的問題上，下列最正確的做法是（）。[單選題]*A.一定要尊重賓客的意見及要求決定用量(正確答案)B.根據(jù)自己平時積累的經(jīng)驗決定用量C.嚴格按照書本上的要求決定用量D.說服賓客按照自己的想法來決定用量72.茶葉在儲存過程中，由于多酚類化合物等物質不斷變化，陳茶滋味顯得（）。[單選題]*A.醇厚鮮爽B.濃醇鮮爽C.醇厚回甘D.淡而不爽(正確答案)73.新加坡和馬來西亞夏季溫高暑重，人們出汗多，體力消耗大，（）中的茶葉和中藥使之具有抗熱、緩解疲勞的作用。[單選題]*A.薄荷茶B.肉骨茶(正確答案)C.甜骨茶D.回味茶74.茶藝演示過程中，取拿茶具的（）要輕巧輕松，盡量不發(fā)出聲音。[單選題]*A.動作(正確答案)B.聲音C.姿態(tài)D.儀態(tài)75.焚香有不同的方式，下列選項中，屬于燃燒的香品是（）。[單選題]*A.沉香木(正確答案)B.龍腦C.香油D.香花76.綠茶茶藝演示中，下列選項中不屬于點香作用的是（）。[單選題]*A.焚香除妄念B.營造祥和的氣氛C.達到心平氣和的目的D.吸引路人(正確答案)77.綠茶茶藝演示中，“涼湯”是指將開水注入瓷壺,待水溫降到（）左右再泡茶。[單選題]*A.65℃B.75℃C.85℃(正確答案)D.95℃78.安溪功夫茶藝中，（）這一程式可使甌杯保持一定的溫度，利于茶香的發(fā)揮。[單選題]*A.沐霖甌杯(正確答案)B.烏龍進宮C.鳳凰點頭D.關公巡城79.白族三道茶中（）指在帶茶托的小茶碗內放入生姜片、紅糖、白糖、煉乳、炒熱的白芝麻、熟核桃片，再加上牛奶提煉熬制出來又經(jīng)烘烤切細的乳扇，注入開水。[單選題]*A.苦茶B.甜茶(正確答案)C.辣茶D.回味茶80.茶葉傳入日本的時間，文獻記載是（）。[單選題]*A.漢代B.唐代(正確答案)C.宋代D.明代81.18世紀，美國人經(jīng)過“波士頓茶黨傾茶事件”獨立后，開始直接從（）進口茶葉。[單選題]*A.中國(正確答案)B.英國C.日本D.韓國82.綠茶的常見香氣類型是（）。[單選題]*A.清香(正確答案)B.花香C.果香D.甜香83.沖泡碧螺春，適宜用玻璃杯，（）沖泡。[單選題]*A.上投法(正確答案)B.中投法C.下投法D.浸潤泡84.茶的滋味隨著茶水浸泡時間延長而逐漸增濃，據(jù)測定，用沸水泡茶，首先浸提出來的是（）等易溶物質。[單選題]*A.氨基酸(正確答案)B.維生素AC.纖維素D.礦物質85.（）是為了保護勞動者的合法權益，調整勞動關系建立和維護適應社會主義市場經(jīng)濟的勞動制度，促進經(jīng)濟發(fā)展和社會進步，根據(jù)憲法制定的。[單選題]*A.《安全法》B.《勞動法》(正確答案)C.《標準法》D.《消費者權益法》86.消費者權益是指消費者在購買、使用商品或接受服務時依法享有的（）。[單選題]*A.權利和該權利受到保護時給消費者帶來的利益(正確答案)B.權力和該權利受到保護時給消費者帶來的利益C.權利和該權利受到保護時給消費者帶來的利潤D.權力和該權利受到保護時給消費者帶來的利潤87.想要做到理論聯(lián)系實際，就要（）。[單選題]*A.參加社會實踐(正確答案)B.吃透理論C.重視理論指導作用D.把實際的感性認識上升到對其本質的理性把握88.學習正確的理論并用它來指導實踐，是培養(yǎng)職業(yè)道德的（）。[單選題]*A.根本途徑(正確答案)B.一般途徑C.方式方法D.唯一途徑89.遵守（）有利于提高茶藝人員的道德素質與修養(yǎng)、形成良好職業(yè)道德風尚及促進茶藝事業(yè)的發(fā)展。[單選題]*A.法律法規(guī)B.職業(yè)道德(正確答案)C.職業(yè)操守D.職業(yè)良心90.愛崗敬業(yè)的五條標準之一:（）。[單選題]*A.慎獨B.禮貌待客，熱情服務(正確答案)C.學習茶藝知識D.熱愛茶藝工作91.盡心盡責，處處為客戶著想，使客人體驗到“標準化”、“程序化”、“制度化”、（）的服務。[單選題]*A一絲不茍B.禮貌熱情C.規(guī)范化(正確答案)D.嚴格化92.烏龍茶類名茶有武夷巖茶、鳳凰單叢茶以及（）等。[單選題]*A.普洱茶B.廣東大葉青C.君山銀針D.鐵觀音(正確答案)93.堅果類的花生適合搭配（）。[單選題]*A.紅茶B.抹茶C.黑茶D.烏龍茶(正確答案)94.茶藝人員為客人選配茶點時，要注意口感、色澤的搭配，還應該考慮客人對（）的要求。[單選題]*A.數(shù)量B.品種(正確答案)C.形狀D.餐具95.茶葉中的主要藥用成分有茶多酚、氨基酸、礦物質、維生素以及（）等。[單選題]*A.蛋白質B.脂肪C.纖維素D.咖啡堿(正確答案)96.茶葉的主要藥用成分中，具有殺菌、消炎功效的是（）。[單選題]*A.氨基酸B.維生素C.茶多酚(正確答案)D.咖啡堿97.茶葉中的咖啡堿，具有調節(jié)體溫、興奮中樞神經(jīng)以及（）等功效。[單選題]*A.抗氧化B.抗衰老C.提高記憶力D.抵抗酒精、煙堿毒害(正確答案)98.茶葉中的維生素可以分為水溶性以及（）兩類。[單選題]*A.脂溶性(正確答案)B.難溶性C.微溶性D.易溶性99.下列關于硒的說法錯誤的是（）。[單選題]*A.硒可以抗癌防癌B.硒含量較高的茶葉是湖北、四川等部分茶區(qū)C.硒有很強的抗氧化能力D.茶葉中硒含量的高低取決于外在施加硒元素的多少(正確答案)100.具有顯著的抗衰老、防治口腔疾病、預防帕金森綜合征是（）。[單選題]*A.綠茶(正確答案)B.白茶C.烏龍茶D.黑茶101.白茶具有顯著的（）功效。[單選題]*A.消除疲勞B.預防帕金森綜合征C.治便秘D.降火(正確答案)102.適合多飲紅茶、黑茶、重發(fā)酵烏龍茶的體質是（）。[單選題]*A.氣虛質B.陽虛質(正確答案)C.陰虛質D.濕熱質103.每升水中的鈣、鎂離子含量（）時，屬于軟水。[單選題]*A.小于8mg(正確答案)B.小于6mgC.大于8mgD.大于6mg104.水質對茶的影響很大，PH值大于7時候，（）。[單選題]*A.湯色變淡B.湯色變深(正確答案)C.湯色變亮D.湯色變濁105.龍井茶和（）水，被譽為西湖雙絕。[單選題]*A.虎跑泉(正確答案)B.惠山石泉C.趵突泉D.龍井泉106.綠茶類名茶有西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春以及（）等。[單選題]*A.鐵觀音B.安吉白茶(正確答案)C.君山銀針D.白毫銀針107.品飲紅茶時，因其屬于全發(fā)酵茶，滋味醇厚，所以適宜選配（）的茶點。[單選題]*A.油膩B.咸味C.陳香D.酸味(正確答案)108.在英國受到皇家貴族的寵愛，被稱為“群芳最”的是（）。[單選題]*A.祁門紅茶(正確答案)B.滇紅C.英德紅茶D.正山小種109.賓客在購物時，必然會向服務員咨詢各種問題，在回答賓客的提問時要求，下列說法不正確的是（）。[單選題]*A.聲音要輕柔B.聲音要夠大(正確答案)C.答復要具體D.應面對賓客110.（）是茶葉發(fā)生霉變的主要因素和微生物繁殖的必要條件。[單選題]*A.氧氣B.高溫C.光照D.含水量(正確答案)111.關于茶葉貯存環(huán)境條件，下列說法不正確的是（）。[單選題]*A.含水量超過12%，大量霉菌滋生B.容器內能達到無氧的狀態(tài)，茶葉就不易變質C.名優(yōu)茶的貯存溫度，越低越好(正確答案)D.要避光，以免會導致茶香、茶色劣變112.茶葉貯存的環(huán)境條件應干燥，最好相對濕度能控制在20%以下，茶葉含水量應低于（）。[單選題]*A.0%B.3%C.6%(正確答案)D.10%113.國家標準、地方標準和（）屬于政府主導制定的標準。[單選題]*A.團體標準B.企業(yè)標準C.行業(yè)標準(正確答案)D.商會標準114.擂茶可稱為“三生湯”“五味湯”“七寶茶”，古時候還稱為（）。[單選題]*A.茗粥(正確答案)B.茗菜C.苦茶D.茶荈115.自宋至清，為了控制對西北少數(shù)民族的茶葉供應，朝廷設茶馬司，這屬于茶文化的（）。[單選題]*A.物態(tài)文化B.制度文化(正確答案)C.行為文化D.心態(tài)文化116.茶道精神是（）的核心。[單選題]*A.茶生產B.茶交易C.茶文化(正確答案)D.茶藝術117.我國納西族的特色飲茶方式是（）。[單選題]*A.竹筒茶B.龍虎斗(正確答案)C.油炒茶D.調飲茶118.潮汕工夫茶的“四寶”有風爐、玉書煨、孟臣罐和（）。[單選題]*A.羽扇B.若琛甌(正確答案)C.橄欖碳D.單叢茶119.日本茶道有（）和煎茶道兩種。[單選題]*A.抹茶道(正確答案)B.煮茶道C.點茶道D.拉茶道120.茶葉傳入葡萄牙的時間是（）。[單選題]*A.唐代B.宋代C.明代(正確答案)D.清代121.英國人喝下午茶的時間是（）。[單選題]*A.下午2點B.下午3點C.下午4點(正確答案)D.下午5點122.在谷雨前采摘的茶稱為（）。[單選題]*A.明前茶B.雨前茶(正確答案)C.谷雨茶D.頭春茶123.以下選項屬于綠茶的是（）。[單選題]*A.六安瓜片、碧螺春、安吉白茶(正確答案)B.黃山毛峰、太平猴魅、六堡茶C.信陽毛尖、竹葉青、蒙頂黃芽D.恩施玉露、平水珠茶、鐵觀音124.決定黑茶品質的關鍵工序是（）。[單選題]*A.殺青B.揉捻C.渥堆(正確答案)D.干燥125.西湖龍井屬于（）綠茶。[單選題]*A.炒青(正確答案)B.烘青C.蒸青D.曬青126.工夫紅茶的香氣類型是（）。[單選題]*A.清香B.松煙香C.花香D.甜香(正確答案)127.大葉種紅茶湯色紅艷的原因是（）等內含物含量較高，其氧化后的產物含量高且配比好。[單選題]*A.茶多酚、氨基酸B.茶多酚、咖啡堿(正確答案)C.氨基酸、蛋白質D.氨基酸、咖啡堿128.茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會（）。[單選題]*A.提升品質B.提高香氣C.加速變質(正確答案)D.減淡湯色129.家庭保存（），最好能準備一臺專用的冰箱，建議設定溫度在-5℃以下。[單選題]*A.紅茶B.綠茶(正確答案)C.黑茶D.普洱茶130.宋代五大名窯之一的哥窯所在地是（）。[單選題]*A.浙江杭州B.河南臨汝C.河北曲陽D.浙江龍泉(正確答案)131.最早出現(xiàn)“瓷”字的書籍是（）。[單選題]*A.《字林》(正確答案)B.《茶箋》C.《茶譜》D.《廣雅》132.以下瓷器品種，不是釉下彩瓷的是（）。[單選題]*A.青花瓷B.釉里紅瓷C.琺瑯彩瓷(正確答案)D.青花釉里紅133.紫砂泥的種類有（）。[單選題]*A.紫泥、綠泥、棕泥B.紫泥、綠泥、紅泥(正確答案)C.紫泥、綠泥、白泥D.紫泥、綠泥、黃泥134.紫砂壺藝歷史上第一個留下名字的壺藝家是（）。[單選題]*A.惠孟臣B.供春(正確答案)C.金沙和尚D.時大彬135.以銀為質地而外飾金箔或鎏金的茶具稱為（）。[單選題]*A飾銀茶具B.飾金茶具(正確答案)C.仿金茶具D.銀茶具136.（）茶具外形可塑性大，形態(tài)各異，用途廣泛，但質地堅脆，易裂易碎，比陶瓷茶具燙手。[單選題]*A.竹木B.玉石C.玻璃(正確答案)D.塑料137.在自然界中，山泉、江、河、湖、海、井水統(tǒng)稱為（）。[單選題]*A.天水B.活水C.地水(正確答案)D.自來水138.沖泡白牡丹以（）為佳。[單選題]*A.保溫性好的茶具(正確答案)B.易于散熱的茶具C.質地致密的茶具D.透明可觀賞茶葉形態(tài)的茶具139.鎮(zhèn)江中泠泉、（）、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉和濟南趵突泉，統(tǒng)稱中國五大名泉。[單選題]*A.廬山康王谷谷簾泉B.北京玉泉山玉泉C.無錫惠山泉(正確答案)D.余杭安平泉140.用開水壺向碗中沖入沸水時，水柱從高處直沖而入，要一氣呵成，不可斷續(xù)，俗稱（）。[單選題]*A.沖點B.沖注C.提水D.高沖(正確答案)141.茶粥最早出現(xiàn)的時期是（）。[單選題]*A原始社會B.秦以前C秦漢時期D.魏晉南北朝時期(正確答案)142.將攤晾過的茶葉壓緊在瓦罐里，變成（），不用煮，可以直接食用，這是最早的茶菜。[單選題]*A.酸茶B.干茶C.腌茶(正確答案)D.罐茶143.六大茶類中抑制腫瘤作用最明顯的是（）。[單選題]*A.紅茶B.綠茶(正確答案)C.烏龍茶D.黑茶144.茶葉中的（）是一種優(yōu)異的食用色素，具有抗菌、消炎、除臭等多方面的保健功效。[單選題]*A.葉綠素(正確答案)B.茶黃素C.茶紅素D.維生素145.烏龍茶制作技藝（鐵觀音制作技藝）在第（）批國家級非物質文化遺產名錄公布的名單中。[單選題]*A.一B.二(正確答案)C.三D.四146.全球茶葉種植面積最大的國家是（）。[單選題]*A.中國(正確答案)B.印度C.斯里蘭卡D.肯尼亞147.我國的茶葉出口以（）為主。[單選題]*A.紅茶B綠茶(正確答案)C.青茶D.黑茶148.茶藝人員的頭飾選擇表述不正確的一項是（）。[單選題]*A.頭飾要與整體氛圍相協(xié)調B.頭飾要與服裝相協(xié)調C.頭飾要與茶具相協(xié)調D.頭飾要有個性(正確答案)149.下列對禮儀要素表述不正確的一項是（）。[單選題]*A.禮儀要素包括語言要素B.禮儀要素包括歷史傳統(tǒng)要素(正確答案)C.禮儀要素包括行為表情要素D.禮儀要素包括服飾要素150.漢族飲茶，各地方法各異，但大都推崇（）的飲茶方式。[單選題]*A.調飲B.急飲C.煮飲D.泡飲(正確答案)151.下列對基督教信徒的禮儀和戒律表述有錯的一項是（）。[單選題]*A.基督教信徒不吃帶血的食物B.當基督教信徒閉眼坐著，表明他在祈禱，不要說話打斷他C.基督教信徒忌諱星期五D.基督教信徒忌諱數(shù)字14(正確答案)152.浙江德清一帶流行一種（），做法是先用竹瓦罐煮水，水開后用沸水沖泡茶葉，將事先腌過的橙子皮拌黑芝麻一起放入茶湯內，再將青豆、筍于等十多種作料放入湯中。[單選題]*A.咸茶(正確答案)B.甜茶C.苦茶D.回味茶153.在茶空間的布置中要滿足賓客的情感體驗，布置設計時要（）。[單選題]*A.以人為本(正確答案)B.從經(jīng)濟利益出發(fā)C.從經(jīng)營理念出發(fā)D.以產品主題為中心154.玻璃杯沖泡綠茶茶藝演示對茶席的要求，以下說法錯誤的是（）。[單選題]*A.玻璃杯宜選用容量為250ml左右的、數(shù)量3個為宜B.煮水壺選用方便撥開壺蓋的，適宜降溫后沖泡茶葉C.玻璃杯選用3個，并排放在茶席正中間，作為主泡茶具D.煮水壺放在茶席正前方，方便取用(正確答案)155.選擇君山銀針的沖泡器具，要求（）、質地致密、孔隙度小、不易吸香。[單選題]*A.保溫性好B.不易散熱C.壁較厚D.易于散熱(正確答案)156.茶藝館迎賓員的崗位職責不包括（）[單選題]*A.微笑迎客，使用禮貌用語“您好!歡迎光臨”，迎賓入門。B.掌握和了解每天預訂用茶安排及供應品種情況。C.若座位客滿，應向客人誠懇解釋，并請客人在等候區(qū)等待，有空位時立即安排。D.為客人進行茶藝表演和沖泡服務。(正確答案)157.下列對田園式茶空間表述錯誤的一項是（）。[單選題]*A.設計體現(xiàn)素雅、自然之美B.意為茶室處在田園之間(正確答案)C.在設計時讓家具與自然相呼應D.把自然元素運用在茶空間主題上158.如果茶館進了一套特色的點茶器具，價格較高，以下哪些陳列展示的做法更利于銷售（）。[單選題]*A.與普通器具一同展示B.把價格重點突出展示C.放在較容易取用的位置，可以經(jīng)常給客人展示使用D.注意針對點茶器具做好展示布局，充分突出茶器的美感與特點(正確答案)159.在茶具陳列時，將售價在1000元左右的紫砂壺和售價在100元左右的紫砂壺擺在一起，會產生什么效果（）。[單選題]*A.減少顧客購買的欲望(正確答案)B.增加客購買的欲望C.讓顧客覺得茶店十分專業(yè)D.帶來更好的銷售額160.茶藝室及茶空間的掛畫，宜選用與茶有關的字畫。下列不同內容的中國畫，（）更適合素雅的茶藝室。[單選題]*A.白描歷史故事畫B.水墨山水畫C.文人畫(正確答案)D.肖像工筆畫161.在進行沖泡臺布置的時候，將茶桌進行分格，煮水器應放在（）。[單選題]*A.第一格(正確答案)B.第二格C.第五格D.第九格162.下列關于茶具與環(huán)境關系表述不當?shù)囊豁検牵ǎ?。[單選題]*A.茶具色彩要與品茗環(huán)境搭配B.茶具樣式要與品茗環(huán)境搭配C.茶具質地要與品茗環(huán)境搭配D.茶具只要按喜好或茶品需求搭配就可以(正確答案)163.黃茶類干茶外形金黃型指芽色金黃、芽毫閃光，下列選項干茶色澤中屬于金黃型的是（）。[單選題]*A.莫干黃芽B.平陽黃湯C.君山銀針(正確答案)D.建德苞茶164.烏龍茶發(fā)酵程度較輕，揉捻較重，干燥過程配有包揉工序，形成外形卷曲呈圓結顆粒形的是（）。[單選題]*A.廣東烏龍B.臺灣烏龍C.閩南烏龍(正確答案)D.閩北烏龍165.茶葉貯藏過程中，呈味物質有的分解揮發(fā)，有的縮合成不溶于水的物質，從而使可溶于茶湯中的有效滋味物質（）。[單選題]*A.增加B.減少(正確答案)C.不增不減D.先增后減166.黑瓷是指施黑色高溫釉的瓷器,釉中氧化鐵的含量在（）以上。[單選題]*A.2%B.3%C.4%D.5%(正確答案)167.3000年前中國已有銅器，但因為銅器（），所以很少用于飲茶。[單選題]*A.易生銹B.損茶味C.易生銹，生茶味D.易生銹，損茶味(正確答案)168.紫砂茶壺，壺口與壺嘴齊平，出水流暢自如，壺與蓋的接縫緊密，以上細節(jié)是決定這把茶壺使用時得心應手的關鍵，也突出了紫砂壺（）的特點。[單選題]*A.實用(正確答案)B.簡單C.潔凈D.優(yōu)美169.在茶藝表演過程中重視用音樂來營造意境，這是因為品茗環(huán)境中的音樂，特別是我國（）重情味、重自娛、重生命的的享受。[單選題]*A經(jīng)典名曲B.古典名曲(正確答案)C.流行名曲D.搖滾名曲170.茶藝表演中的服飾首先應與所要表演的（）相配套。[單選題]*A.人員樣貌B.茶藝內容(正確答案)C.茶葉類型D.茶具樣式171.茶室插花的藝術品質是（），追求恬適簡約、超凡脫俗的純真之情。[單選題]*A.“清”“遠”(正確答案)B.“清”“靜”C.“雅”“遠"D.“雅”“靜"172.茶室茶掛一般以掛（）為宜，同時結合考慮舉辦茶會的性質等因素。[單選題]*A.多副B.雙副C.單副(正確答案)D.橫副173.龍井茶藝演示過程“自斟樂無窮”指的是（），可請賓客自斟自飲。[單選題]*A.沖泡B.品茶C.謝茶(正確答案)D.收具174.沖泡黑茶以（）為佳。[單選題]*A.保溫性好的茶具(正確答案)B.易于散熱的茶具C.質地致密的茶具D.透明可觀賞茶葉形態(tài)的茶具175.閩南茶藝演示中，“烹煮泉水”程式要求水溫達到（）。這樣最能體現(xiàn)鐵觀音獨到的音韻。[單選題]*A.70℃B.80℃C.90℃D.100℃(正確答案)176.茶藝禮儀中的鞠躬禮、點頭禮、伸掌禮屬于（）。[單選題]*A.恭敬的動作(正確答案)B.恭敬的言語C.恭敬的神情D.恭敬的儀態(tài)177.（）姿勢應是:四指并攏，手掌略向內凹，側斜之掌伸于敬奉的物品旁，同時欠身點頭。在向客人敬茶時，送上茶之后，同時講“請您品茶”，動作要一氣呵成。[單選題]*A.迎接中B.問候中C.品茶中D.奉茶中(正確答案)178.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、泡茶的水溫和（）是沖泡技巧的三個基本要素。[單選題]*A.茶具的大小B.茶葉浸泡時間(正確答案)C.茶具的配套D.茶葉的種類179.生活茶藝中，沖泡綠茶時若想再飲，到杯中剩有約（）茶湯時，再續(xù)開水為佳。[單選題]*A.1/5B.1/4C.1/3(正確答案)D.1/2180.茶藝演示過程中，如配有茶盅，下列操作能夠達到茶湯濃度均勻的做法是（）。[單選題]*A.玉液移壺(正確答案)B.關公巡城C.韓信點兵D.烏龍入宮181.調飲奶茶時，奶量過多，湯色（），茶香味淡薄;奶量過少，失去奶茶風味。[單選題]*A.粉紅B.灰白(正確答案)C.姜黃D.紅黃182.玻璃杯沖泡白茶，每杯用茶量為（）為宜，太多或太少都不利于茶湯濃度。[單選題]*A.小于1gB.2-3g(正確答案)C.4-5gD.5g以上183.調飲紅茶泡茶程序中,用（）開水進行茶湯制備。[單選題]*A.70℃B.80℃C.90℃(正確答案)D.100℃185.調飲奶茶，茶量與奶量比例協(xié)調，搭配合理的高級調飲紅茶，湯色為（）。[單選題]*A.灰白色B.粉紅色(正確答案)C.姜白色D.乳白色186.（）是指將茶葉加花窨制而成的茶葉，飲之既有茶味，又有花的芬芳，是一種再加工茶。[單選題]*A.花料B.香茶C.花茶(正確答案)D.茶花187.茶藝表演過程中，表演者靜態(tài)的儀態(tài)美不包括（）[單選題]*A.重心放于兩腳中間B.嘴微閉，面無表情(正確答案)C.挺胸收腹腰直肩平D.兩眼平視不亂張望188.茶藝演示前臨時更改演示內容的正確處理方式不包含（）。[單選題]*A.從容演示B.正常發(fā)揮C.表現(xiàn)穩(wěn)定D.內心忐忑(正確答案)189.色綠而暗，無光澤，多為綠茶陳茶的（）。[單選題]*A.茶湯色澤B.葉底色澤(正確答案)C.鮮葉色澤D.亮度190.龍井、太平猴魁的儲存有一定的時間限制，而（）卻久藏不變，長時間存放反而能提高茶葉品質。[單選題]*A.福建鐵觀音B.云南普洱茶(正確答案)C.臺灣烏龍茶D.茉莉花茶191.摩洛哥人愛飲中國的（），加入白糖和鮮薄荷葉，泡幾分鐘后再倒入杯中飲用。[單選題]*A.綠茶(正確答案)B.黑茶C.烏龍茶D.紅茶192.團體茶藝演示注重反復練習，團隊表演能力的提升不包括（）。[單選題]*A.融合運用B.團隊精神C.發(fā)揮個性(正確答案)D.整體協(xié)調193.香品的原料有很多，主要分（）、動物性、合成性三種。[單選題]*A.樹脂性B.植物性(正確答案)C.非脂性D.油脂性194.綠茶茶藝演示中“甘露潤蓮心”程式，先向杯中注入約（）容量熱水，起到潤茶作用。[單選題]*A.1/2B.2/3C.1/5(正確答案)D.滿杯195.綠茶茶藝演示中“觀音捧玉瓶”程式指的是（）

的操作。[單選題]*A.奉杯B.奉茶(正確答案)C.奉茶葉罐D.奉煮水壺196.消費者和經(jīng)營者發(fā)生權益糾紛，可與經(jīng)營者協(xié)商和解;可請求（）調解;可向有關行政部門申訴等方式處理。[單選題]*A.購買者協(xié)會B.消費者協(xié)會(正確答案)C.經(jīng)營者協(xié)會D.市場協(xié)會197.（）是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學核查或者天然物質。[單選題]*A色素B.香料C調味品D食品添加劑(正確答案)198.《茶葉衛(wèi)生標準》中規(guī)定茶葉中六六六的含量不能超過（）。[單選題]*A.0.1mg/KgB.0.2mg/Kg(正確答案)C.0.05mg/KgD.1mg/Kg199.團體標準和（）屬于市場主體自主制定的標準。[單選題]*A國家標準B.地方標準C.行業(yè)標準D.企業(yè)標準(正確答案)200.人們在長期的職業(yè)實踐中，逐步形成了職業(yè)觀念、（）、職業(yè)自豪感等職業(yè)道德品質。[單選題]*A.職業(yè)規(guī)范B.職業(yè)品質C.職業(yè)操守D.職業(yè)良心(正確答案)201.培養(yǎng)職業(yè)道德途徑之一，為（），檢查自己的言行。[單選題]*A.提升專業(yè)技能B.提升服務態(tài)度C.提高道德修養(yǎng)D.開展道德評價(正確答案)202.（）是職業(yè)道德最根本的原則。[單選題]*A.職業(yè)道德教育B.道德法C.職業(yè)道德規(guī)范(正確答案)D.以上都不對203.職業(yè)守則，是職業(yè)道德基本原則的（）和補充。[單選題]*A.延伸B.具體化(正確答案)C.抽象化D.概括204.對于茶藝師來講,（）是生意存在的生命線。[單選題]*A.信譽(正確答案)B.態(tài)度C.服務D.以上都錯205.（）和一絲不茍是做人的基本準則，也是社會公德。[單選題]*A.真誠守信(正確答案)B.禮貌用語C.工作熱情D.遵紀守法206.香甜味的茶點會減輕紅茶的（）。[單選題]*A.香氣B.苦澀感(正確答案)C.鮮味D.回甘力207.下列茶點中，適合搭配烏龍茶的是（）。[單選題]*A.瓜子(正確答案)B.鮮花餅C.蘋果D.香蕉208.夏季，茶藝師為客人選配茶點時，可以多選配（）。[單選題]*A.干果B.水果(正確答案)C.湯點D.糕點209.富硒茶具有抗衰老、防治心腦血管疾病以及（）

等功效。[單選題]*A.減肥B.消炎C.抑制腫瘤(正確答案)D.養(yǎng)胃210.咽喉腫痛，牙齒上火者，最適合飲用（）。[單選題]*A.黃茶B.紅茶C.白茶(正確答案)D.烏龍茶211.特稟體質的人適合飲用（）的茶。[單選題]*A.高咖啡因，高氨基酸B.高咖啡因，低氨基酸C.低咖啡因，高氨基酸(正確答案)D.低咖啡因，低氨基酸212.（）含量大于8mg/l的水，屬于硬水。[單選題]*A.鈣、鈉離子B.鈣、鎂離子(正確答案)C.鋅、鎂離子D.鋅、錳離子213.水質對茶的影響很大，鈣離子含量大于2mg/l時，茶味會（）。[單選題]*A.變淡B.變濃C.變苦D.變澀(正確答案)214.因陸羽曾親自品其味，所以（）又叫陸子泉。[單選題]*A.玉永山出承王泉山王泉B.惠山石泉(正確答案)C.虎跑泉D.龍井泉215.屬于綠茶類名茶，具有“色綠、香郁、味甘、形美"四絕的是（）。[單選題]*A.都勻毛尖B.竹葉青C.君山銀針D.西湖龍井(正確答案)216.關于東方美人茶，下列說法錯誤的是（）。[單選題]*A.東方美人茶是烏龍茶中發(fā)酵程度最重的一種B.東方美人茶被譽為“香檳烏龍”C.東方美人茶外形具有紅、黃、白3色(正確答案)D.東方美人茶湯色呈琥珀般的橙紅色217.水質對茶的影響很大，鈣離子含量大于2mg/l時，茶味會（）。[單選題]*A.變淡B.變濃(正確答案)C.變苦D.變澀218.賓客擁擠在茶藝館柜臺前，情緒往往是焦躁不安的，在這種情況下，一個稱職的茶藝師，要善于做好（）工作。[單選題]*A.指揮B.溝通C.安撫(正確答案)D.傾聽219.茶葉在貯存過程中，許多呈味物質如茶多酚及（）等在有氧條件下直接氧化而變質。[單選題]*A.氨基酸B.咖啡因C.茶皂素D.維生素(正確答案)220.溫度每升高10℃時，茶葉色澤褐變速度加快（）。[單選題]*A.1-3倍B.3-5倍(正確答案)C.5-7倍D.10倍221.制壺四大名家中，“菱花式”壺的創(chuàng)始人是（）。[單選題]*A.趙梁B.董翰(正確答案)C.元暢D.時朋222.柴燒，是以（）為燃料的一種陶瓷燒制工藝。[單選題]*A.煤氣B.天然氣C.木材(正確答案)D.煤223.具有“金絲鐵線”特點的茶具是（）。[單選題]*A.官窯B.哥窯(正確答案)C.弟窯D.汝窯224.茶葉中有抗輻射作用的主要成分是（）。[單選題]*A.茶多酚、茶多糖、維生素、氨基酸等(正確答案)B.茶多酚、咖啡堿、茶多糖、維生素等C.茶多酚、蛋白質、維生素、氨基酸等D.茶多酚、茶多糖、氨基酸、葉綠素等225.顏色釉瓷是指各種施單一顏色高溫釉瓷器的統(tǒng)稱，其中以氧化銅為著色劑的有（）。[單選題]*A.青釉B.黑釉C.黃釉D.紅釉(正確答案)226.品