21旅游1 茶藝師中級理論知識模擬測試2附有答案

21旅游1茶藝師中級理論知識模擬測試2[復制]一、單項選擇題（每題1分）您的姓名：[填空題]*_________________________________1、下列選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。[單選題]*A、積極參加社會實踐B、強化道德意識C、提高自己的學歷水平(正確答案)D、開展道德評價2、上色不同不屬于（）的主要區(qū)別。[單選題]*A、陶器與瓷器(正確答案)B、彩瓷與靑花C、靑瓷與黑瓷D、土陶與硬陶3、在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機構是（）。[單選題]*A、地方人民政府B、當?shù)氐男l(wèi)生行政部門(正確答案)C、上一級衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部4、貿易標準樣是茶葉對外貿易中（）和貨物交接驗收的實物依據(jù)。[單選題]*A、成交計價(正確答案)B、毛茶收購C、對樣加工D、茶葉銷售5、城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。[單選題]*A、純凈水(正確答案)B、魚塘水C、消防水D、自來水6、福建、廣東、臺灣主要生產制做的茶類是（）。[單選題]*A、綠茶B、烏龍茶(正確答案)C、黃茶D、紅茶7、傣族“三道茶”是()。[單選題]*A、洗塵茶、雞蛋茶、擂茶(正確答案)B、迎客茶、留客茶、祝福茶C、一苦二甜三回甘D、對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。8、泡茶用水要求pH值（）。[單選題]*A、<2B、<4C、<5(正確答案)D、>69、科學飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)（）等方面進行選擇。[單選題]*A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質(正確答案)C、季節(jié)、氣候和價格D、季節(jié)、氣候和器具10、（）患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經，使精神處于興奮狀態(tài)。[單選題]*A、胃病B、神經衰弱(正確答案)C、糖尿病D、冠心病11、烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是（）。[單選題]*A、閩南青茶B、武夷巖茶(正確答案)C、廣東青茶D、白毫烏龍12、密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（）的優(yōu)點。[單選題]*A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具(正確答案)D、金屬茶具13、品飲紅茶、綠茶、花茶時，茶水的比例以（）為宜。[單選題]*A、1：20B、1：40C、1：50(正確答案)D、1：8014、勞資關系發(fā)生糾紛，當事人可以向（）申請調解。[單選題]*A、當?shù)氐闹俨梦瘑T會B、向人民法院C、民事糾紛委員會D、本單位勞動爭議調解委員會(正確答案)15、用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（）。[單選題]*A、豆子茶(正確答案)B、薄荷茶C、蔥頭茶D、黃豆茶16、烏龍茶類中（）葉底不顯綠葉紅鑲邊。[單選題]*A、武夷水仙B、安溪鐵觀音C、廣東色種D、白毫烏龍(正確答案)17、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是（）的品質特點。[單選題]*A、信陽毛尖B、西湖龍井(正確答案)C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春18、“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對（）泉水景觀的贊美。[單選題]*A、玉泉B、魚泉C、石泉D、圣泉(正確答案)19、“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是（）的品質特點。[單選題]*A、安溪鐵觀音(正確答案)B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁20、消費者與經營者發(fā)生權益糾紛時可以與經營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調解、可以向有關行政部門申訴、可以提請仲裁機構仲裁、（）。[單選題]*A、投訴B、經營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單C、可向人民法院提起訴訟(正確答案)D、消費者索取賠償21、沖泡茶的過程中，在以下（）動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。[單選題]*A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出(正確答案)22、為維吾爾族賓客服務時，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時不要用（）。[單選題]*A、右手B、左手C、單手(正確答案)D、雙手23、不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（）的特點。[單選題]*A、傳熱慢B、透氣C、傳熱快，不透氣(正確答案)D、傳熱快，透氣24、蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指（）。[單選題]*A、虎跑泉B、龍子泉C、安平泉(正確答案)D、天井泉25、防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，避免（），避免高溫高濕和陽光直射。[單選題]*A、水分含量不足B、水分含量過高(正確答案)C、水分含量適中D、過分干燥26、（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。[單選題]*A、原始社會(正確答案)B、西漢時期C、唐宋時期D、明清時期27、遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。[單選題]*A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關B、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設無關C、促進行業(yè)良好風尚建設，與個人修養(yǎng)無關D、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展(正確答案)28、玻璃茶具的特點是（），光澤奪目，但易破碎，易燙手。[單選題]*A、導熱性弱B、容易收藏C、保溫性強D、質地透明(正確答案)29、在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸（）。[單選題]*A、30sB、15s(正確答案)C、60sD、75s30、香氣清高、味道甘鮮是（）的品質特點。[單選題]*A、六安瓜片(正確答案)B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶31、判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。[單選題]*A、韻味B、葉底C、品種D、香氣(正確答案)32、要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）要素。[單選題]*A、7B、6(正確答案)C、5D、333、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是（）的品質特點。[單選題]*A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰(正確答案)D、滇紅工夫紅茶34、（）瓷胎薄質，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。[單選題]*A、定窯B、鈞窯C、哥窯(正確答案)D、建窯35、社會鼎盛是唐代（）的主要原因。[單選題]*A、飲茶盛行(正確答案)B、斗茶盛行C、習武盛行D、對弈盛行36、“香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用?！笔牵ǎ┑钠焚|特點。[單選題]*A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶(正確答案)C、祁門紅茶D、太平猴魁37、根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務中可向他們推薦一些（）茶點。[單選題]*A、炒花生B、炒黃豆C、冬瓜糖(正確答案)D、香菇絲38、寧紅太子茶藝篩水的雅稱是（）。[單選題]*A、玉泉催花(正確答案)B、高山流水C、銀河倒掛D、普施甘霖39、在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：（）。[單選題]*A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C、看場合、看人數(shù)、看茶葉(正確答案)D、看茶葉的品種、外形40、下列（）是中國“五大名泉”之一。[單選題]*A、廬山玉簾泉B、濟南趵突泉(正確答案)C、杭州六一泉D、蘇州白云泉41、歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是（）。[單選題]*A、束柴三友壺B、僧帽壺C、樹瘤壺(正確答案)D、荷花壺42、陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為（）。[單選題]*A、神水第一泉B、四海第一湯C、天下第四泉(正確答案)D、天下第六泉43、茉莉花茶藝使用的茶杯是（）。[單選題]*A、玻璃杯B、三才杯(正確答案)C、青瓷杯D、五彩杯44、拌花茶是屬于調飲法的（）類型。[單選題]*A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型(正確答案)45、閱畫、賞花、焚香與品茗是古代（）的系統(tǒng)。[單選題]*A、論道B、參禪C、茶藝(正確答案)D、習畫46、茉莉花茶藝中“悶茶”喻意為（）。[單選題]*A、三才化育觀音韻B、三才化育甘露美(正確答案)C、三才化育石乳香D、三才化育肉桂醇47、宋代哥窯的產地在（）。[單選題]*A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D、浙江龍泉(正確答案)48、黑茶按加工法和形狀不同分為（）兩大類。[單選題]*A、條型和片型B、散裝和壓制(正確答案)C、液狀和粉狀D、珠狀和條狀49、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或（）色。[單選題]*A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃(正確答案)50、審評茶葉應包括外形與內質兩個項目。但大部分茶類都比較注重（）兩因子。[單選題]*A、湯色與滋味B、香氣與滋味(正確答案)C、外形與滋味D、色澤與香氣51、下列（）標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。[單選題]*A、GB8321.1農藥合理使用準則（一）B、SB/T1067-93《祁門紅茶》C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》(正確答案)52、安溪烏龍茶藝使用的（）的制做原料是竹。[單選題]*A、茶匙、茶斗、茶夾、茶通(正確答案)B、茶盤、茶罐、茶船、茶荷C、茶通、茶針、漏斗、水盂D、茶盤、茶托、茶箸、茶杯53、宋代（）的主要內容是看湯色、湯花。[單選題]*A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶(正確答案)54、“茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”是（）的品質特點。[單選題]*A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁(正確答案)55、80℃水溫比較適宜沖泡（）茶葉。[單選題]*A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶(正確答案)56、茶室插花的目的是（）。[單選題]*A、令茶室充滿花香B、烘托品茗環(huán)境(正確答案)C、為茶室增添色彩D、活躍品茗氛圍57、紅茶按加工工藝分為（）三大類。[單選題]*A、滇紅、寧紅、宜紅工夫B、寧紅、政和、小種紅茶C、工夫、小種紅茶和紅碎茶(正確答案)D、湖紅、川紅和正山小種58、（）多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。[單選題]*A、韓國人B、埃及人C、美國人(正確答案)D、德國人59、茶樹性喜溫暖、（），對緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。[單選題]*A、干燥B、陰濕C、濕潤(正確答案)D、水濕60、泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為（）。[單選題]*A、上投法B、中投法C、下投法(正確答案)D、點茶法61、（）飲用茶葉主要是散茶。[單選題]*A、明代(正確答案)B、宋代C、唐代D、漢代62、香品原料的主要種類有（）。[單選題]*A、天然性、植物性、動物性B、陸生性、動物性、合成性C、植物性、動物性、合成性(正確答案)D、海洋性、植物性、合成性63、下列（）的滋味是屬于清鮮型。[單選題]*A、婺源茗眉B、蒙頂黃芽C、南安石亭綠D、洞庭碧螺春(正確答案)64、綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（）。[單選題]*A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃(正確答案)65、引發(fā)茶葉變質的主要因素有（）等。[單選題]*A、CO2B、氮氣C、氧氣(正確答案)D、氦氣66、茶藝是（）的基礎。[單選題]*A、茶文化(正確答案)B、茶情C、茶道D、茶俗67、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內涵是（）的品質特點。[單選題]*A、滇紅工夫紅茶B、云南普洱茶C、云南沱茶D、金銀花茶(正確答案)68、在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量（）。[單選題]*A、以壺容積的八成滿為宜B、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量(正確答案)C、壺的二三成滿D、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投69、點茶法是（）的主要飲茶方法。[單選題]*A、漢代B、唐代C、宋代(正確答案)D、元代70、品茗賞花插的花稱為（）。[單選題]*A、齋花B、室花C、茶花(正確答案)D、軒花71、（）在宋代的名稱叫茗粥。[單選題]*A、散茶B、團茶C、末茶D、擂茶(正確答案)72、審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量（）。[單選題]*A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml(正確答案)73、泡茶時，先注滿沸水后再放入茶葉，稱為（）。[單選題]*A、上投法B、中投法(正確答案)C、下投法D、點茶法74、泡茶和飲茶是（）的主要內容。[單選題]*A、茶道B、茶儀C、茶藝(正確答案)D、茶宴75、泡茶時，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時間再注滿水，稱為（）。[單選題]*A、點茶法B、上投法C、下投法D、中投法(正確答案)76、陸羽《茶經》指出：其水，（）。[單選題]*A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下(正確答案)D、泉水上，溪水中，河水下77、（）的程序共有7道。[單選題]*A、三清茶藝B、禪茶茶藝C、西湖龍井茶藝D、寧紅太子茶藝(正確答案)78、茶葉的物質與精神財富的總和稱為（）。[單選題]*A、廣義茶文化(正確答案)B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文士茶文化79、六大類成品茶的分類依據(jù)是（）[單選題]*A、茶樹品種B、生長地帶C、采摘季度D、加工工藝(正確答案)80、根據(jù)茶具的質地和性能，車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列（）茶具。[單選題]*A、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質發(fā)餿。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優(yōu)點。(正確答案)D、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。二、判斷題（每題1分，對的題請打√）1、（）為了表示尊重，在與賓客交談時，目光不要注視對方，避免對方緊張。[單選題]*A、正確B、錯誤(正確答案)2、（）勞動者的權益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權利、取得勞動報酬的權利、休息休假的權利、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權利、接受職業(yè)技能培訓、享受社會保險和福利的權利。[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯誤3、（）消費者與經營者發(fā)生權益糾紛時可以與消費者多方解釋，采用贈送、打折等方式解決、可以請求消費者協(xié)會調解、可以向有關行政部門申訴、可以提請仲裁機構仲裁、可向人民法院提起訴訟。[單選題]*A、正確B、錯誤(正確答案)4、（）制作烏龍茶對鮮葉的采摘一葉一芽，大都為對口葉，芽葉已成熟。[單選題]*A、正確B、錯誤(正確答案)5、（）紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質，泥色多變，耐人尋味，壺經久用，反而光澤美觀等優(yōu)點。[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯誤6、（）滇紅工夫紅茶香氣清高、味道甘鮮。[單選題]*A、正確B、錯誤(正確答案)7、（）陸羽《茶經》指出：其水，用礦泉水上，溪水中，井水下，其溪水，揀乳泉石池急流者上。[單選題]*A、正確B、錯誤(正確答案)8、（）紅