2024年酒店個(gè)人實(shí)習(xí)總結(jié)（三篇）

第1頁(yè)共1頁(yè)2024年酒店個(gè)人實(shí)習(xí)總結(jié)我的實(shí)習(xí)經(jīng)歷是在上級(jí)的悉心指導(dǎo)下逐步發(fā)展起來(lái)的，我深感對(duì)他們無(wú)私投入的敬意。在實(shí)習(xí)期間，我雖然擔(dān)任的是普通的客房服務(wù)員，但實(shí)際工作遠(yuǎn)非單純的清潔工作，它包含了一系列細(xì)致復(fù)雜的流程。半年的工作經(jīng)驗(yàn)使我認(rèn)識(shí)到，要高效地執(zhí)行任務(wù)，首要的是保持正確的工作態(tài)度，以積極樂(lè)觀的心態(tài)迎接每一天的挑戰(zhàn)，無(wú)論工作負(fù)荷如何，都應(yīng)以飽滿的熱情去完成每一項(xiàng)任務(wù)，抱怨無(wú)益，只會(huì)消磨我們的能量。在工作中，我曾犯過(guò)錯(cuò)誤，但客人和同事們的持續(xù)鼓勵(lì)使我重拾信心，對(duì)工作充滿熱情。米爾蘭特先生曾指出，年輕人需要不斷的激勵(lì)，的確，這些鼓勵(lì)幫助我勇敢地克服困難，不斷取得進(jìn)步。實(shí)習(xí)的時(shí)光已成為歷史，對(duì)于未來(lái)的職業(yè)生涯，無(wú)論是過(guò)去的成功或是挫折，都應(yīng)視為過(guò)眼云煙，我們不應(yīng)因此自滿或沮喪。重要的是調(diào)整心態(tài)，以迎接未來(lái)的挑戰(zhàn)。人生是無(wú)盡的學(xué)習(xí)過(guò)程，目前所掌握的只是滄海一粟，因此，我們需要為下一階段的學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備，設(shè)定目標(biāo)，堅(jiān)定前行。只有付出辛勤的努力，才能收獲豐碩的果實(shí)。播下了種子，還需我們辛勤耕耘，才能迎來(lái)豐收的季節(jié)。2024年酒店個(gè)人實(shí)習(xí)總結(jié)（二）一、初步適應(yīng)階段面對(duì)南北方的氣候、經(jīng)濟(jì)、生活、人口素質(zhì)等多方面外部因素的干擾，我對(duì)于那里的飲食習(xí)慣感到極度不適，炎熱的氣候和不適應(yīng)的飲食加之工作的初期和對(duì)酒店環(huán)境及同事的陌生，我經(jīng)歷了近半個(gè)月的適應(yīng)和調(diào)整。這個(gè)階段無(wú)疑是對(duì)我們意志力的挑戰(zhàn)，但同事間的相互鼓勵(lì)和酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心為我注入了動(dòng)力，我將困難轉(zhuǎn)化為前進(jìn)的動(dòng)力，堅(jiān)定地走過(guò)了這一階段。領(lǐng)導(dǎo)的耐心指導(dǎo)和同事的熱情幫助不斷激勵(lì)著我，激發(fā)了我戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信念和力量。尤其是內(nèi)心深處早日融入社會(huì)的愿望，成為我適應(yīng)酒店、適應(yīng)生活、努力學(xué)習(xí)的不竭動(dòng)力源泉。二、積極工作與學(xué)習(xí)根據(jù)工作需求，我最初被分配到前臺(tái)接待。當(dāng)時(shí)，我全心全意投入，酒店采用一對(duì)一的方式幫助我逐漸了解前臺(tái)工作，包括接待、客房銷售、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算等。此外，前臺(tái)作為客人直接接觸的部門，需要處理客人的各種需求，如答疑、處理服務(wù)要求、電話轉(zhuǎn)接、TA____I外叫服務(wù)及飛機(jī)票預(yù)訂等。在工作中，我遇到了一些無(wú)理取鬧的客人，例如在為客人預(yù)訂機(jī)票時(shí)，客人自己確認(rèn)要訂三張，但在我們?yōu)榭腿祟A(yù)訂好機(jī)票后，客人卻否認(rèn)了這一事實(shí)，要求退還多余的費(fèi)用。盡管這不是我們的錯(cuò)誤，但為了維護(hù)客戶滿意度，我們還是選擇了道歉并退還了費(fèi)用。這次經(jīng)歷讓我深刻理解了“顧客就是____”和“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”這兩條酒店行業(yè)的經(jīng)營(yíng)格言。酒店前臺(tái)的工作分為早班、中班和通宵班，輪換工作，每周休息一天。除通宵班由兩人負(fù)責(zé)外，早班和中班各有三人共同承擔(dān)。其中一人專職收銀，其余兩人根據(jù)工作量分配剩余工作。這種安排既能在工作量大時(shí)確保一人收銀，一人登記推銷，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作，又能在工作量小時(shí)由帶班同事指導(dǎo)新人，確保新人在工作量小的時(shí)候也能積累經(jīng)驗(yàn)，快速成長(zhǎng)。在收銀崗位上，可以保持清晰的思維，避免出錯(cuò)，同時(shí)這種工作方式也為新人提供了充足的實(shí)踐機(jī)會(huì)。隨著時(shí)間的推移，我逐漸發(fā)現(xiàn)了酒店的一些不足，也經(jīng)歷了酒店對(duì)我們大學(xué)生的某些歧視和不公。我們?cè)c酒店管理層進(jìn)行過(guò)理論上的討論，尤其是對(duì)于工作安排的不公和心理上的偏見(jiàn)，我們無(wú)法接受。經(jīng)過(guò)兩個(gè)月的學(xué)習(xí)，出于進(jìn)一步學(xué)習(xí)的考慮，我們開(kāi)始主動(dòng)申請(qǐng)更換部門。然而，酒店的立場(chǎng)與我們的立場(chǎng)不同，利益點(diǎn)也存在差異，經(jīng)過(guò)正式協(xié)商，我們最終獲得了在不同部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。我轉(zhuǎn)而申請(qǐng)到客房部擔(dān)任基層服務(wù)員，這與前臺(tái)工作截然不同，主要需要付出體力勞動(dòng)。我開(kāi)始學(xué)習(xí)如何做好一間客房，如何保持客房的整潔有序。這是一個(gè)簡(jiǎn)單而純粹的工作，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)和煩惱，讓我有更多的時(shí)間專注于提升服務(wù)質(zhì)量。然而，酒店隨后通知我調(diào)動(dòng)到另一家分店工作，這與我最初的意愿相悖。我并不愿意在沒(méi)有充分了解情況的情況下被調(diào)動(dòng)，我曾試圖與酒店溝通，表達(dá)我的意愿，但酒店堅(jiān)持決定，最終選擇了解雇我。盡管如此，我還是在客房部度過(guò)了寶貴的____天，學(xué)習(xí)了前臺(tái)接待和客房管理的基本流程。盡管在最后階段遇到了挫折，但這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我學(xué)到了學(xué)校中無(wú)法學(xué)到的東西，尤其是服務(wù)他人的意識(shí)和關(guān)心社會(huì)的價(jià)值觀，這將伴隨我一生。2024年酒店個(gè)人實(shí)習(xí)總結(jié)（三）一、優(yōu)化餐飲服務(wù)流程與管理：1、在早餐自助餐結(jié)束后，主動(dòng)進(jìn)行清理工作，并兼顧前臺(tái)的值守職責(zé)。2、設(shè)計(jì)并調(diào)整了零點(diǎn)菜單、宴席菜單、自助餐菜單及酒水單，根據(jù)大型會(huì)議后客人的反饋進(jìn)行適時(shí)修訂。3、確立以農(nóng)家菜和野味為主的餐飲策略，調(diào)整廚師團(tuán)隊(duì)以滿足當(dāng)前工作需求和發(fā)展需求。4、實(shí)施衛(wèi)生責(zé)任制，將責(zé)任明確到個(gè)人，顯著改善了衛(wèi)生狀況，特別是廚房衛(wèi)生。同時(shí)，將餐飲部劃分為五個(gè)區(qū)域，包括餐廳、會(huì)議室、網(wǎng)球嘗前臺(tái)、魚(yú)池商店、中廳和廚房，并明確責(zé)任人。另外，安排專人管理部門內(nèi)的員工寢室。5、制定了餐廳成本控制策略，確保在保證客人滿意度的同時(shí)有效控制成本。6、強(qiáng)化餐飲部的安全管理，實(shí)行每日輪值制度，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問(wèn)題、考勤、工作完成度、開(kāi)檔收檔情況等，將此納入員工考核內(nèi)容，以預(yù)防潛在問(wèn)題的發(fā)生。二、提升員工福利措施：1、改進(jìn)員工餐食，制定每周菜單，精心制作，并根據(jù)員工反饋進(jìn)行改進(jìn)。2、組織登山探險(xiǎn)、篝火燒烤等活動(dòng)，既增加了客人的娛樂(lè)項(xiàng)目，也豐富了員工的業(yè)余生活。3、利用投影儀定期播放新上映的電影，并組織員工唱卡拉OK，努力營(yíng)造團(tuán)結(jié)和諧的工作氛圍，增強(qiáng)員工的歸屬感和團(tuán)隊(duì)意識(shí)。4、將出售垃圾的收入作為員工活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，為員工購(gòu)買解暑水果和小商品等福利。三、升級(jí)硬件設(shè)施與設(shè)備：1、調(diào)整廚房布局并進(jìn)行裝修，符合衛(wèi)生監(jiān)督部門的要求，改善工作環(huán)境，提高衛(wèi)生質(zhì)量，為更高標(biāo)準(zhǔn)的接待打下基礎(chǔ)。2、添置新餐具和紅色臺(tái)布，提升小廳房的用餐環(huán)境和大廳的整體喜慶氣氛，同時(shí)更換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，確保廳房整體協(xié)調(diào)。3、增設(shè)屏風(fēng)，隔開(kāi)大廳和廚房，優(yōu)化空間布局。4、安裝投影儀和自動(dòng)伸縮幕布，提升會(huì)議室的硬件設(shè)施，滿足客戶的需求。5、購(gòu)置布菲爐，增加餐飲形式的多樣性。四、支持營(yíng)銷部工作，安排經(jīng)理協(xié)助開(kāi)拓市場(chǎng)，確保餐飲部正常運(yùn)營(yíng)。五、加強(qiáng)跨部門協(xié)作，密切配合各部門的接待和日常工作，強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)協(xié)作和全局觀念。餐飲部全體員工始終秉持山莊是一家的觀念，服從山莊安排，如前臺(tái)人員在客房部需要時(shí)，積極參與搬運(yùn)家具、清掃等工作，展現(xiàn)人人為我，我為人人的服務(wù)精神。盡管今年取得了一些成績(jī)，但也存在一些困難和問(wèn)題：1、餐飲部人員配置不足，管理范圍廣，人員短缺，導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定，特色服務(wù)體現(xiàn)不足。2、規(guī)章制度有待完善，落實(shí)不夠徹底，管理機(jī)制需進(jìn)一步優(yōu)化。3、菜式需根據(jù)市場(chǎng)變化不斷創(chuàng)新。4、員工素質(zhì)參差不齊，需要加強(qiáng)專業(yè)技能培訓(xùn)。5、餐廳設(shè)施設(shè)備老化，部分空調(diào)設(shè)備無(wú)法使用，裝飾裝潢亟待更新。6、餐飲部?jī)?nèi)的娛樂(lè)設(shè)施不全，無(wú)法滿足部分客人的需求。7、山莊的整體吸引力不足，影響餐飲部的經(jīng)營(yíng)狀況，需要增設(shè)娛樂(lè)設(shè)施和桑拿等服務(wù)。在明年的工作中，我們將重點(diǎn)做好以下工作：1、將每日值勤制度與個(gè)人績(jī)效考核緊密結(jié)合。2、