第2課　新航路開辟后的食物物種交流 高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟與社會生活+

第2課新航路開辟后的食物物種交流素養(yǎng)目標時空坐標了解新航路開辟后食物物種交流及其歷史影響。(史料實證、歷史解釋、時空觀念)基礎(chǔ)認知·自主學習一、美洲物種的外傳1.背景:新航路開辟后,15世紀末至16世紀初。2.物種:_____、馬鈴薯、_____、番茄、辣椒和南瓜等。3.途徑:西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲,之后傳播到亞洲、非洲等其他洲。玉米甘薯4.過程歐洲玉米(1)16世紀中葉起,在南歐地區(qū)廣泛種植,成為當?shù)刂饕募Z食和飼料作物之一(2)17世紀,成為僅次于小麥的糧食作物,傳遍歐洲馬鈴薯_________,作為食用作物開始在歐洲推廣甘薯甘薯引入歐洲后,傳播比較緩慢番茄(1)18世紀中葉,在歐洲開始作食用栽培(2)18世紀末,歐洲培育的番茄新品種又傳回_____辣椒(1)15世紀末傳入_______(2)16世紀傳到英國等歐洲國家16世紀末美洲西班牙中國玉米、馬鈴薯、甘薯(1)_____時傳入中國:從西亞、中亞傳入西北地區(qū),從印度、緬甸傳入西南地區(qū),從菲律賓傳入東南沿海地區(qū)(2)清朝前期,在全國各地種植;乾隆、嘉慶年間大規(guī)模推廣;到鴉片戰(zhàn)爭前夕,遍布全國番茄(1)明朝萬歷年間,傳入中國,被當作觀賞和藥用植物(2)清朝光緒年間,番茄開始作為食用蔬菜在菜園種植辣椒明朝時,傳入中國,被稱為“番椒”明朝【精要點撥】馬鈴薯在明代傳入中國,清代中葉才迎來種植高峰,是中國古代傳統(tǒng)小農(nóng)經(jīng)濟模式的自給自足和封閉性阻礙了馬鈴薯的快速推廣。二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣1.傳播的物種農(nóng)作物糧食類小麥、大麥、水稻水果類_______________________蔬菜類黃瓜、豌豆經(jīng)濟類_____禽畜雞、牛、驢、馬、豬、羊蘋果、葡萄、甜橙、檸檬甘蔗2.對美洲影響(1)小麥:由_________帶到美洲,成為美洲主要的糧食作物。(2)水稻:由_________帶到美洲,18世紀中期成為北美第二大農(nóng)作物。(3)禽畜:極大地改變了美洲的動物群落,推動了_____的發(fā)展?！窘滩拈_發(fā)】閱讀教材“歷史縱橫”思考:“咖啡與咖啡館”的傳播歷程說明了什么?提示:隨著新航路的開辟,歐亞作物和飲食習慣也傳入美洲,促進了世界物種的交流。歐洲移民西班牙人農(nóng)業(yè)三、食物物種交流帶來的影響1.積極影響___________________________________(1)玉米適應了非洲的氣候環(huán)境,使非洲得到了可靠的食物來源(2)玉米、甘薯引入中國,豐富了糧食種類(3)馬鈴薯提高了歐洲人的抗饑荒能力改變了人們的飲食習慣(1)馬鈴薯在歐洲種植,小麥在北美推廣,改變了當?shù)豞________,豐富了人們的食物種類(2)玉米、馬鈴薯、甘薯除了供人類食用以外,也用作飼料,促進了畜牧業(yè)的發(fā)展提高了全球糧食產(chǎn)量,使世界人口激增食物結(jié)構(gòu)2.消極影響(1)馬、牛、羊來到美洲,繁殖數(shù)量遠遠超出了_________能力。(2)殖民者大量種植農(nóng)作物,導致原始森林被濫伐,美洲地表植被遭到一定程度的破壞。(3)中國引入玉米、甘薯,擴大了耕地面積,過度的_________,也導致了水土流失。推動了當?shù)亟?jīng)濟和貿(mào)易的發(fā)展(1)在北美,水稻除供應本地消費外,大量用于出口,促進了_________的發(fā)展(2)在中國,玉米等外來農(nóng)作物增加了糧食供應總量,促進了_________的發(fā)展對外貿(mào)易商品經(jīng)濟土地承載墾荒造田【情境在線】玉米、南瓜、西紅柿、馬鈴薯、番薯、花生等美洲糧食作物輸入世界各地,不但極大地改變了歐洲人的餐桌,也養(yǎng)活了更多人,從愛爾蘭、東歐、俄國,直到中國,這些美洲食物都使人口增長有了基礎(chǔ)性保障。思考:據(jù)材料并結(jié)合所學知識,概括食物物種的交流有何影響。提示:改變了人們的食物結(jié)構(gòu);豐富了人們的食物種類。能力形成·合作探究主題一新航路開辟后食物物種的交流【情境探究】1.從歷史解釋的角度,認識美洲物種的外傳史料哥倫布將這種“奇異的谷物”帶回歐洲后,玉米在全世界得到迅速傳播并成為世界三大谷物之一。到16世紀中葉,玉米被引入佛得角和西非,17世紀80年代在黃金海岸和達荷美之間的地區(qū)得到廣泛種植,17世紀末18世紀初傳入南歐地區(qū)。16世紀中葉玉米傳入中國?！幾渣S邦和等主編《通向現(xiàn)代世界的500年——哥倫布以來東西兩半球匯合的世界影響》思維交互:據(jù)史料及所學知識,概括玉米傳到世界各地的歷史背景。【點撥】抓住關(guān)鍵信息:史料一“哥倫布將這種‘奇異的谷物’帶回歐洲”。提示:新航路開辟;殖民擴張;世界不同地區(qū)之間的聯(lián)系加強。2.從唯物史觀的角度,認識世界物種交流的特點史料小麥、葡萄、馬、牛、豬、山羊和家雞從歐洲來到美洲,使得食物和營養(yǎng)的供給速度加快。美洲的作物在非洲、亞洲和歐洲生根發(fā)芽,有玉米、馬鈴薯、番茄、美洲辣椒、花生、木薯、番木瓜、番石榴、鱷梨、鳳梨和可可?！芾铩け咎乩?、赫伯特·齊格勒《新全球史》思維交互:有學者指出“新航路開辟后的物種交流具有多向交流的特征”。結(jié)合史料簡要論證這一觀點?！军c撥】抓住關(guān)鍵信息:“小麥、葡萄、馬、牛、豬、山羊和家雞從歐洲來到美洲”“美洲的作物在非洲、亞洲和歐洲生根發(fā)芽”。提示:這種觀點是正確的。新航路開辟后,世界各地物種、食物大交流,這種交流具有多向性的特征,如歐洲的家禽家畜、葡萄、小麥傳入美洲;美洲的玉米等傳入歐洲、亞洲和非洲等地,因此可以得出新航路開辟后的物種交流具有“多向交流”的特點?！臼氛撽U釋】16世紀以來物種傳播特點及影響因素1.傳播特點豐富性種類繁多,包括糧食類、果蔬類、經(jīng)濟作物類、禽畜類等主導性伴隨歐洲的殖民掠奪進行,歐洲殖民者發(fā)揮了主導作用兩重性不僅改變了人類的食物結(jié)構(gòu),也給美洲帶來了災難全球性美洲的物種陸續(xù)傳播到歐洲、亞洲和非洲等地,促進全球聯(lián)系的加強漸進性傳入后起初多為觀賞或者藥用,后來逐步發(fā)展為糧食或蔬菜作物長期性新航路開辟后,伴隨著殖民擴張開始了物種大交流,時至今日,依然在進行2.影響因素:動植物自身的適應性;人們的思想觀念;科學技術(shù)水平;人地矛盾;政府政策等?！旧罨c撥】近代世界的物種的交流是伴隨著歐洲列強殖民擴張的步伐而進行的,與歐洲殖民者的殖民利益密切相關(guān)。主題二新航路開辟后食物物種交流的影響【情境探究】1.從史料實證的角度,認識新航路開辟后食物物種交流對世界的影響史料一植物、動物、人口和病菌在克里斯托弗·哥倫布和其他歐洲水手的遠航探險以后,在全球范圍內(nèi)開始傳播?！瓪W洲的航海探險在這些生物地域之間建立了聯(lián)系,引發(fā)了物種的交流以及世界人口分布與自然環(huán)境的永久性變化。——摘編自[美]杰里·本特利、赫伯特·齊格勒《新全球史》史料二歐亞大陸的病菌在大量消滅世界上其他許多地方的原住民方面起了關(guān)鍵作用。這些原住民包括太平洋諸島居民、澳大利亞原住民、非洲南部的科伊桑民族?！幾訹美]賈雷德·戴蒙德《槍炮、病菌與鋼鐵——人類社會的命運》思維交互:據(jù)史料一、二并結(jié)合所學知識,分析“哥倫布大交換”對世界歷史發(fā)展產(chǎn)生的影響?！军c撥】抓住關(guān)鍵信息:史料一“地域之間建立了聯(lián)系”“引發(fā)了物種的交流以及世界人口分布與自然環(huán)境的永久性變化”,史料二“病菌在大量消滅世界上其他許多地方的原住民方面起了關(guān)鍵作用”。提示:引發(fā)了物種的交流以及世界人口分布與自然環(huán)境的永久性變化;高產(chǎn)作物的交流與廣泛種植為世界人口的增長提供了食物保障;整體上促進了世界的交流,推動了世界市場的形成與發(fā)展。傳染病的傳播導致美洲等地原住民大量死亡。2.從唯物史觀的角度,認識明代物種傳入的影響史料明代的疆域,大于宋代,至少增加了西南、河北大部分與東北地區(qū)。但是,僅以這些地區(qū)生產(chǎn)的糧食,猶不足維持明代中葉以后增加的人口。明代開始,有許多新的糧食作物引進中國,最為重要者為甘薯與玉米。甘薯“畝可得數(shù)千斤,勝五谷幾倍”,玉米“種一收千,其利甚大”。兩者皆富于淀粉,可充主食,以補稻米與麥類之不足。且不拘土壤與地形,或可在山地種植,或可在沙地栽培,將過去認為無法使用的土地,一概變?yōu)檗r(nóng)田。——摘編自許倬云《萬古江河:中國歷史文化的轉(zhuǎn)折與開展》思維交互:有研究者認為“小小的甘薯,卻劇烈地改變中國歷史”。結(jié)合所學知識和史料論證這一觀點?！军c撥】抓住關(guān)鍵信息:“畝可得數(shù)千斤,勝五谷幾倍”“將過去認為無法使用的土地,一概變?yōu)檗r(nóng)田”。提示:這一觀點具有一定的合理性。明代時期,中國人口快速增長,糧食供應嚴重不足,玉米和甘薯傳入中國后,因其產(chǎn)量高、適應性強而迅速普及,引發(fā)傳統(tǒng)糧食結(jié)構(gòu)的重大變化,甚至帶來了中國歷史上第二次食物革命。但是當時的流民為了生存進山種甘薯,毀林開辟土地,也在一定程度上破壞了生態(tài)平衡?！臼氛撽U釋】全面認識世界食物物種交流帶來的影響1.積極影響(1)改變了歐洲人、美洲人、非洲人及亞洲人的生活方式,歐洲最早引入美洲的物種之一——馬,使大平原上美洲原住民部落,變成使用馬匹狩獵美洲野牛的游牧民族。(2)改變了各地的食物生產(chǎn)結(jié)構(gòu)。(3)促進了人口的增長。亞洲在16世紀由西班牙殖民統(tǒng)治者引入番薯及玉米等高產(chǎn)作物,令糧食充足,刺激了亞洲人口增長。(4)推動經(jīng)濟和貿(mào)易的發(fā)展。來自美洲的番茄,在意大利成為制造番茄醬的原料,并且成為商標。2.消極影響(1)歐洲人帶來了新的疾病,美洲的原住民因為沒有抗體,很多人喪生并且導致大量的文化流失。(2)農(nóng)作物的大量種植導致過度開發(fā),加速水土流失,生態(tài)環(huán)境惡化?！旧罨c撥】世界食物物種的交流客觀上促進了文明區(qū)域間分散、隔絕狀態(tài)的打破,地域性歷史逐漸演變?yōu)槭澜鐨v史,有利于世界市場的形成。學情診斷·課堂測評1.(2024·金華高二檢測)新航路開辟后,在西歐市場上新出現(xiàn)的商品是(

)①呢絨

②絲綢

③玉米

④煙草A.①②

B.②③

C.①④

D.③④【解析】選D。新航路開辟后,美洲的煙草、玉米向外傳播,故選D。呢絨原本產(chǎn)于歐洲,絲綢在新航路開辟之前就已經(jīng)出現(xiàn)在了歐洲市場上,排除A、B、C?！狙a償訓練】民以食為天。原產(chǎn)于美洲的玉米、甘薯等高產(chǎn)糧食作物能夠傳遍世界,主要得益于(

)A.鄭和下西洋B.工業(yè)革命C.新航路開辟D.宗教改革【解析】選C。新航路開辟使世界各地開始成為一個密切聯(lián)系的整體,促進了物種的交流,故選C。2.下表是我國部分地區(qū)最早種植甘薯時間表,這說明當時我國(

)A.甘薯種植已經(jīng)比較廣泛B.甘薯是重要的糧食作物C.與美洲的經(jīng)濟交往頻繁D.卷入資本主義世界市場地區(qū)四川云南廣西湖北陜西山東河北時間(年)1733173517361740174917521758【解析】選A。本題考查新航路開辟的影響,旨在考查準確解讀表格材料和分析問題的能力。根據(jù)材料時間可以判斷是我國清朝時期,結(jié)合所學可知明朝時期,美洲的甘薯傳入中國,到了清朝時期,在眾多省份種植,比較廣泛,A正確;材料沒有提到甘薯的產(chǎn)量及在糧食作物中的比重,B表述錯誤;材料未涉及與美洲的經(jīng)濟交往,排除C;鴉片戰(zhàn)爭后中國才開始卷入資本主義世界市場,D錯誤。3.玉米和馬鈴薯傳入歐洲后,最初只是種植在庭院中作為觀賞植物;16世紀末,馬鈴薯作為糧食作物開始在歐洲推廣;17世紀,玉米成為僅次于小麥的糧食作物。這表明當時(

)A.新航路開辟加強了各地之間的聯(lián)系B.歐洲人善于追求舒適的田園生活C.物種傳播改變了歐洲經(jīng)濟作物種植D.物種傳入改變了歐洲人的飲食結(jié)構(gòu)【解析】選D。從材料可以看出,玉米和馬鈴薯傳到歐洲以后,改變了歐洲人的食物結(jié)構(gòu),故選D。材料并不是強調(diào)世界各地之間的聯(lián)系,排除A;B不符合材料主旨,排除;材料反映的是糧食作物,而不是經(jīng)濟作物,排除C。4.(2024·濟南高二檢測)16世紀伊始,隨著新航路開辟,一方面美洲的作物在非洲、亞洲和歐洲等地生根發(fā)芽。另一方面也有許多新物種來到美洲。下列物種屬于歐洲人帶入美洲的是(

)A.小麥、水稻、牛、馬B.玉米、馬鈴薯、番茄、花生C.玉米、水稻、牛、馬D.馬鈴薯、番茄、花生、葡萄【解析】選A。隨著新航路的開辟,從歐洲流入到美洲的物種有小麥、水稻、牛、馬等,故選A。玉米、馬鈴薯都是美洲流出的,排除B、C、D。5.17世紀初,小麥是歐洲人的主食,白人離不開面包。往來于新舊大陸的交通工具只有船,但歐洲人不可能長期跨洋運送面粉,這樣成本太高,運輸量也有限。這說明(

)A.飲食習慣決定物種的傳播B.美洲比歐洲更適宜種植小麥C.小麥在美洲推廣的必要性D.新航路開辟導致美洲物種擴散【解析】選C。據(jù)材料“小麥是歐洲人的主食,白人離不開面包?！豢赡荛L期跨洋運送面粉”等,可得出在美洲的歐洲人出于飲食習慣,需求小麥,而交通條件解決不了這個問題。這說明小麥在美洲推廣的必要性,故選C?！皼Q定”說法錯誤,材料還強調(diào)交通的因素,排除A;材料并沒有比較美洲與歐洲種植小麥的條件,排除B;小麥是舊大陸的物種,排除D?！旧罨c撥】小麥后來在美洲迅速推廣,成為美洲的主要糧食作物。18世紀中期,水稻成為北美第二大農(nóng)作物,產(chǎn)量僅次于小麥。6.新航路開辟后,西班牙人、葡萄牙人從美洲帶回大量新作物,并以歐洲為中心傳遍世界;同時,水稻、甘蔗、葡萄等農(nóng)作物,馬、牛、驢等動物,以及先進的生產(chǎn)方式,隨著歐洲移民一起進入美洲。這說明(

)A.資本主義世界市場初步形成 B.物種的交流是雙向的C.新航路促進了美洲的現(xiàn)代化 D.農(nóng)作物種植不受地域影響【解析】選B。美洲的作物傳入歐洲及世界,歐洲的植物、動物、生產(chǎn)方式等也傳入美洲,說明物種的交流是雙向的,故選B。A發(fā)生在工業(yè)革命后,排除;“現(xiàn)代化”與材料不符,C排除;D說法錯誤,排除。7.(2024·北京高二檢測)新航路開辟后,原產(chǎn)于美洲的玉米傳入非洲,逐漸適應了當?shù)貜碗s的氣候環(huán)境,使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物來源。這(

)A.影響了非洲氣候環(huán)境 B.有利于全球人口增長C.推動了當?shù)亟?jīng)貿(mào)發(fā)展 D.改變了人們飲食習慣【解析】選B。題干材料體現(xiàn)了玉米傳入非洲,使非洲人們易于獲得食物,有利于全球人口的增長,故選B。材料沒有體現(xiàn)對非洲氣候環(huán)境的影響,A排除;玉米傳入非洲不一定能夠推動當?shù)亟?jīng)貿(mào)發(fā)展,C排除;題干材料沒有體現(xiàn)人們的飲食習慣改變,D排除?！就卣寡由臁棵乐拮魑镌跉W亞非推廣對社會發(fā)展的影響(1)增加了糧食產(chǎn)量,有利于解決糧食饑荒問題。(2)推動了農(nóng)業(yè)商品化發(fā)展。(3)人口大量增加。(4)擴大了土地的開墾利用。(5)生態(tài)破壞、人口膨脹并導致社會的不穩(wěn)定。8.據(jù)《英國飲食五百年》記載,在18世紀英國的米德爾塞克斯和薩里郡,如果在用餐時間,一腳踏進窮人家的村屋,就會發(fā)現(xiàn):茶不分早晚是唯一的飲料,而且總是在晚餐時大量飲用。這表明茶葉的傳播(

)A.改變了人們的傳統(tǒng)生活習慣 B.淡化了英國社會的階級差別C.存在著地域間分布的不平衡

D.傳播了中華傳統(tǒng)文化的意蘊【解析】選A。據(jù)題干材料可知茶在英國人的生活中占據(jù)重要地位,說明茶葉的傳播改變了人們的傳統(tǒng)生活習慣,故選A。題干材料沒有涉及其他階級,B錯誤;材料無法得出地域間分布不平衡的結(jié)論,C錯誤;材料內(nèi)容沒有體現(xiàn)中華傳統(tǒng)文化的意蘊,D錯誤。【補償訓練】隨著新航路的開辟,原產(chǎn)于美洲的馬鈴薯、甘薯、玉米等由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲,后來傳播到亞洲、非洲等其他洲;而其他地區(qū)的動植物如牛、羊、小麥等,也傳入了美洲。材料表明新航路的開辟(

)A.促進洲際間交通的發(fā)展 B.促進了美洲人口的增加C.加速洲際間物種的交流

D.破壞了美洲的生態(tài)平衡【解析】選C。新航路開辟后,各大洲之間的物種實現(xiàn)了交流,說明新航路開辟加速了洲際之間的物種交流,故選C。交通在題干中并未體現(xiàn),排除A;新航路開辟之后,美洲原住民因為疾病、屠殺而大量減少,排除B;D與題干信息不符,排除。9.農(nóng)作物物種的種植與傳播對人類社會的發(fā)展有著深遠的影響。閱讀材料,回答問題。材料一1