農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員（農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員四級）職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員（農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員四級）職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)序號職業(yè)能力工作任務(wù)技能要求相關(guān)知識1檢驗的前期準(zhǔn)備及儀器設(shè)備的維護(hù)能力常用玻璃器皿及儀器的使用1.能正確使用容量瓶、滴定管2.能安裝調(diào)試一般的常用儀器設(shè)備，并能解決一般故障食品檢驗一般常用儀器設(shè)備的性能、工作原理、結(jié)構(gòu)及使用知識溶液配制能配制物質(zhì)量的濃度的溶液1.滴定管的使用知識2.溶液中物質(zhì)量的濃度培養(yǎng)液配制能正確使用天平、高壓滅菌裝置培養(yǎng)基的基礎(chǔ)知識無菌操作能正確配制各種消毒劑、殺菌方法消毒、殺菌的基礎(chǔ)知識2檢驗(按所承擔(dān)的食品檢驗的類別，選擇表中所列十項中的一項)糧油及制品檢驗1.能對糧油及制品中的酸度進(jìn)行測定2.能對糧油及制品中的過氧化值進(jìn)行測定3.能對糧油及制品中的粗纖維進(jìn)行測定4.能對糧油及制品中的粗蛋白進(jìn)行測定5.能對糧油及制品中的細(xì)度進(jìn)行測定6.能對糧油及制品中的斑點進(jìn)行測定7.能對糧油及制品中的色澤進(jìn)行測定8.能對糧油及制品中的羰基價進(jìn)行測定9.能對糧油及制品中的淀粉進(jìn)行測定10.能對糧油及制品中的碘價進(jìn)行測定11.能對糧油及制品中的皂化價進(jìn)行測定12.能對糧油及制品中的不皂化物進(jìn)行測定13.能對糧油及制品中的熔點進(jìn)行測定1.容量法的知識2.微生物的基本知識3.可見光分光光度儀的使用知識糕點糖果檢驗1.能對糕點糖果中的脂肪進(jìn)行測定2.能對糕點糖果中的蛋白質(zhì)進(jìn)行測定3.能對糕點糖果中的總糖進(jìn)行測定4.能對糕點糖果中的酸價、過氧化值進(jìn)行測定5.能對糕點糖果中的細(xì)菌總數(shù)與大腸菌群進(jìn)行測定6.能對糕點糖果中的霉菌進(jìn)行測定7.能對糕點糖果中的蔗糖進(jìn)行測定8.能對糕點糖果中的食用合成色素進(jìn)行測定l.容量法的知識2.微生物的基本知識3.可見光分光光度儀的使用知識乳及乳制品檢驗1.能對乳及乳制品中的脂肪進(jìn)行測定2.能對乳及乳制品中的蛋白質(zhì)進(jìn)行測定3.能對乳及乳制品中的乳糖及蔗糖進(jìn)行測定4.對乳及乳制品中的細(xì)菌總數(shù)與大腸菌群測定5.能對乳及乳制品中脲酶進(jìn)行定性測定6.能對乳及乳制品中亞硝酸鹽進(jìn)行測定7.能對乳及乳制品中硝酸鹽進(jìn)行測定8.能對乳及乳制品中膳食纖維進(jìn)行測定9.能對乳及乳制品中非脂乳固體進(jìn)行測定10.對乳及乳制品中霉菌、酵母菌、乳酸菌測定1.容量法的知識2.微生物的基本知識3.可見光分光光度儀的使用知識白酒、果酒、黃酒檢驗1.能對白酒、果酒、黃酒中的總酸進(jìn)行測定2.能對果酒、黃酒中的還原糖進(jìn)行測定3.能對果酒、黃酒中的細(xì)菌總數(shù)進(jìn)行測定4.能對果酒、黃酒中的大腸菌群進(jìn)行測定5.能對果酒、黃酒中的氨基酸態(tài)氮進(jìn)行測定6.能對果酒中的滴定酸、揮發(fā)酸進(jìn)行測定7.能對果酒、黃酒中的二氧化硫進(jìn)行測定8.能對果酒中的干浸出物進(jìn)行測定9.能對白酒中的總酯進(jìn)行測定1.容量法的知識2.微生物的基本知識3.可見光分光光度儀的使用知識啤酒檢驗1.能對啤酒中的酒精度進(jìn)行測定2.能對啤酒中的細(xì)菌總數(shù)進(jìn)行測定3.能對啤酒中的大腸菌群進(jìn)行測定4.能對啤酒中的原麥汁濃度進(jìn)行測定5.能對啤酒中的雙乙酰進(jìn)行測定6.能對啤酒中的總酸進(jìn)行測定7.能對啤酒中的二氧化硫進(jìn)行測定l.比重瓶的使用知識2.容量法知識3.微生物的基本知識4.可見光分光光度儀的使用知識飲料檢驗1.能對飲料中的總酸進(jìn)行測定2.能對飲料中的蛋白質(zhì)進(jìn)行測定3.能對飲料中的脂肪進(jìn)行測定4.能對飲料中的細(xì)菌總數(shù)及大腸菌群進(jìn)行測定5.能對飲料中的霉菌、酵母菌、乳酸菌進(jìn)行測定6.能對飲料中的總糖進(jìn)行測定7.能對飲料中的人工合成色素進(jìn)行測定1.容量法的知識2.微生物的基本知識3.可見光分光光度儀的使用方法罐頭食品檢驗1.能對罐頭食品中的脂肪進(jìn)行測定2.能對罐頭食品中的蛋白質(zhì)進(jìn)行測定3.能對罐頭食品中的總糖進(jìn)行測定4.能對罐頭食品中的亞硝酸鹽進(jìn)行測定5.能對罐頭食品中的復(fù)合磷酸鹽進(jìn)行測定6.能對罐頭食品中的組胺進(jìn)行測定7.能對罐頭食品中的氯化鈉進(jìn)行測定1.容量法的知識2.可見光分光光度儀的使用知識肉蛋及制品檢驗1.能對肉蛋及制品中的揮發(fā)性鹽基氮進(jìn)行測定2.能對肉蛋及制品中的脂肪進(jìn)行測定3.能對肉蛋及制品中的酸價、過氧化值進(jìn)行測定4.能對肉蛋及制品中的細(xì)菌總數(shù)及大腸菌群進(jìn)行測定5.能對肉蛋及制品中的亞硝酸鹽進(jìn)行測定6.能對肉蛋及制品中的人工合成色素進(jìn)行測定7.能對肉蛋及制品中的蛋白質(zhì)進(jìn)行測定8.能對肉蛋及制品中的膽固醇進(jìn)行測定9.能對肉蛋及制品中的淀粉進(jìn)行測定10.能對肉蛋及制品中的三甲胺氮進(jìn)行測定11.能對肉蛋及制品中的組胺進(jìn)行測定12.能對肉蛋及制品中的復(fù)合磷酸鹽進(jìn)行測定13.能對肉蛋及制品中的氯化鈉進(jìn)行測定1.容量法的知識2.微生物的基本知識3.可見光分光光度儀的使用知識調(diào)味品、醬腌制品檢驗1.能對調(diào)味品、醬腌制品中的氨基氮進(jìn)行測定2.能對調(diào)味品、醬腌制品中的食鹽進(jìn)行測定3.能對調(diào)味品、醬腌制品中的細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌進(jìn)行測定4.能對調(diào)味品、醬腌制品中的亞硝酸鹽進(jìn)行測定5.能對調(diào)味品、醬腌制品中的總酸進(jìn)行測定6.能對調(diào)味品、醬腌制品中的銨鹽進(jìn)行測定7.能對調(diào)味品、醬腌制品中的亞鐵氰化鉀進(jìn)行測定8.能對調(diào)味品、醬腌制品中的醋酸、不揮發(fā)酸進(jìn)行測定9.能對調(diào)味品、醬腌制品中的谷氨酸鈉進(jìn)行測定10.能對調(diào)味品、醬腌制品中的硫酸鹽進(jìn)行測定11.能對調(diào)味品、醬腌制品中的透光率進(jìn)行測定1.容量法的知識2.微生物的基本知識3.可見光分光光度儀的使用知識茶葉檢驗1.能對茶葉中的水