茶藝師理論試題與答案

茶藝師理論試題與答案

一、單選題（共100題，每題1分，共100分）

1、審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量（）。

A、190ml

B、160ml

C、200ml

D、180ml

正確答案：c

2、寺廟僧侶中流行的（）倡導(dǎo)“靜省序凈”的禪宗文化思想。

A、佛教茶藝

B、民間茶藝

C、文人茶藝

D、禪師茶藝

正確答案：D

3、制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰塊缸、（）、有膽的濾壺等。

A、大彬壺

B、冷卻壺

C、保溫壺

D、紫砂壺

正確答案：B

4、將（）結(jié)合，可開發(fā)深入茶園、茶廠、農(nóng)家，參與采茶、制茶及古茶尋

根、祭拜等茶文化旅游項目。

A、茶園與制作加工

B、旅游與茶園

C、茶樹與制茶方法

D、自然環(huán)境與人文景觀

正確答案：D

5、潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”中的“烘茶”是（）。

A、用沸水燙熱茶壺

B、用火將茶葉烤干

C、靠水溫來烘茶

D、茶壺放入壺盤中沖入開水

正確答案：C

6、冰茶品飲時，女性多采用（），先聞香，再觀色，后啜飲。

A、單手握柄持杯

B、雙手捧杯底

C、右手持杯，左手托杯底

D、雙手握柄持杯

正確答案：C

7、“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若深甌”是（）必備的“四寶”。

A、藏族酥油茶

B、潮汕工夫茶

C、四川蓋碗茶

D、客家擂茶

正確答案：B

8、白族的”三道茶”的品飲順序依次為（），并以此來喻示人生哲理。

A、辣茶-苦茶-甜茶

B、苦茶-甜茶-回味茶

C、苦茶-甜茶-辣茶

D、甜茶-苦茶-回味茶

正確答案：B

9、在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點，提倡建各種各樣的茶室,在茶室開展高雅文

化旅游活動，如茶文化競賽、民族歌舞表演、賦詩作畫、品茶評茶、（）

等。

A、推銷茶葉

B、茶點推介

C、茶具銷售

D、茶道表演

正確答案：D

10、臺灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是（）。

A、抑制茶香散發(fā)

B、清洗茶壺

C、保持茶壺溫度

D、動作美觀

正確答案：C

11、茶藝師在春節(jié)期間接待港、澳、臺的客人時，注意不能說（）。

A、“新年快樂”

B、“萬事如意”

C、“祝賀新年”

D、“恭喜發(fā)財”

正確答案：A

12、配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺的右側(cè)放置（）。

A、配料缸

B、賞茶碟

C、蓋杯

D、開水壺

正確答案：D

13、調(diào)飲茶奉茶時必須每杯茶邊放茶匙一個，用來（）。

A、調(diào)勻茶湯

B、增加茶湯濃度

C、打撈添加物

D、觀看湯色

正確答案：A

14、臺灣茶人稱（）為“投湯”。

A、斟茶

B、干壺

C、淋壺

D、沖水

正確答案：A

15、明代飲用茶葉主要是（）。

A、粒茶

B、餅茶

C、散茶

D、團(tuán)茶

正確答案：C

16、關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是（）。

A、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

B、取得勞動報酬的權(quán)利

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

D、勞動者有權(quán)不服從工作安排

正確答案：D

17、展銷會的（）明確,才能提綱挈領(lǐng)，確定展銷會的傳播方式、溝通方式

和接待形式,有針對性的收集各種參展資料,把所有產(chǎn)品做有機(jī)的排列、

組合。

A、主題

B、冠名

C、規(guī)模

D、參展產(chǎn)品

正確答案：A

18、沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以（）為宜。

A、25°答案:C

B、60°答案:C

C、70°答案:C

D、90°答案:C

正確答案：D

19、職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道

德原則和規(guī)范總和。

A、法律法規(guī)

B、政策規(guī)定

C、職業(yè)活動

D、文化修養(yǎng)

正確答案：C

20、檢查茶藝館茶具情況，最主要應(yīng)檢查茶具是否（）。

A、清潔

B、美觀

C、貴重

D、配套

正確答案：A

21、點茶法是（）的主要飲茶方法。

A、唐代

B、宋代

C、漢代

D、元代

正確答案：B

22、80°答案:C水溫比較適宜沖泡（）茶葉。

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、綠茶

正確答案：D

23、用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（）。

A、黃豆茶

B、薄荷茶

C、蔥頭茶

D、豆子茶

正確答案：D

24、明代號稱制壺“四名家”是（）。

A、鳴遠(yuǎn)、曼生、元錫、供春

B、董翰、趙梁、元錫、時朋

C、鳴遠(yuǎn)、曼生、董翰、趙梁

D、董翰、趙梁、元錫、供春

正確答案：B

25、英國人沖泡熱茶，燒水很講究，他們必須用（）現(xiàn)燒。

A、冷開水

B、冰水

C、生水

D、熱水

正確答案：C

26、擂茶又稱“三生湯”，其主要原料是（）。

A、茶葉、生姜、生米

B、茶葉、玉米、生米

C、茶葉、玉米、花生

D、茶葉、芝麻、花生

正確答案：A

27、職業(yè)道德是（）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A、人們在消費(fèi)領(lǐng)域中

B、人們在家庭生活中

C、人們在與人交往中

D、人們在職業(yè)工作和勞動中

正確答案：D

28、“酥油茶”是（）的茶俗。

A、彝族

B、維吾爾族

C、白族

D、藏族

正確答案：D

29、冰茶制作中分茶時，每杯茶中用冰量以（）的容積為宜。

A、50~60nli

B、20~30nli

C、5~10ml

D、10"20ml

正確答案：B

30、將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花，其作用是（）。

A、預(yù)防感冒

B、增加擂茶的香味

C、治療腸炎

D、清熱解暑

正確答案：D

31、茶具款識印有“福”、“壽”的是（）產(chǎn)品。

A、吉州窯

B、御窯

C、民間窯

D、晉窯

正確答案：C

32、（）主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。

A、擂茶

B、竹筒茶

C、奶茶

D、酥油茶

正確答案：A

33、潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是（）。

A、品香審韻

B、溫壺燙盅

C、刮頂淋壺

D、列器備茶

正確答案：D

34、在茶莊實行柜臺服務(wù)的場所，當(dāng)有兩位茶藝師時應(yīng)（）。

A、一有賓客到來，兩位茶藝師必須同時接待

B、一起站在柜臺的中間

C、站立在柜臺兩側(cè)的位置

D、一人站著待機(jī)，另一人可以坐下休息

正確答案：C

35、臺灣“吃茶流”茶藝程序中（），是將茶葉放進(jìn)燙熱的茶壺中，雙手捧

壺輕輕搖晃，以促進(jìn)茶香的散發(fā)。

A、搖壺

B、燙壺

C、淋壺

D、干壺

正確答案：A

36、（）是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放入細(xì)嫩茶葉和食鹽,

炒至茶香溢出，加水煮沸。

A、咸茶

B、油炒茶

C、豆子茶

D、酥油茶

正確答案：B

37、宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、分茶

B、鑒茶

C、泡茶

D、斗茶

正確答案：D

38、按展銷會的（）可將展銷會分為綜合性展銷會、專題性展銷會。

A、主題

B、目的

C、時間

D、內(nèi)谷

正確答案：D

39、景瓷宜陶是（）茶具的代表。

A、明代

B、現(xiàn)代

C、元代

D、宋代

正確答案：A

40、“（）”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的秘

方。

A、龍虎斗

B、咸奶茶

C、竹筒茶

D、酥油茶

正確答案：A

41、具有“白如玉，明如鏡,薄如紙，聲如磐”是（）茶具的特點。

A、景瓷

B、金屬

C、宜陶

D、黑釉

正確答案：A

42、90°答案:C左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。

A、綠茶

B、紅茶

C、沱茶

D、白茶

正確答案：B

43、潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“潮汕爐”是指（）。

A、陶制水壺

B、紅泥小火爐

C、酒精爐

D、隨手泡

正確答案：B

44、冰茶制作中分茶時，應(yīng)在每杯中放入（）塊的小冰塊,相當(dāng)于20~30ml

容積。

A、2~3

B、1~2

C、4~5

D、3~4

正確答案：D

45、（）形狀如針，色白如銀,湯色淺杏黃色，香氣清鮮毫香顯，味清新爽口。

A、白毫烏龍

B、白毫銀針

C、白牡丹

D、白雞冠

正確答案：B

46、在接待新加坡客人時，（）不是禁忌色。

A、白色

B、黃色

C、紅色

D、紫色

正確答案：C

47、沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以（）分鐘為宜。

A、3~5

B、5~8

C、12~15

D、10~12

正確答案：A

48、（）飲用茶葉主要是散茶。

A、元代

B、明代

C、宋代

D、清代

正確答案：B一

49、開展道德評價時，（）對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A、相互攀比

B、自我批評

C、相互批評

D、批評檢查他人

正確答案：B

50、當(dāng)下列水中（）稱為硬水。

A、答案:Cu2+、答案:A13+的含量大于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D、答案:C答案:A2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

正確答案：D

51、烏龍茶屬青茶類，為（），其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃

色。

A、全發(fā)酵茶

B、半發(fā)酵茶

C、不發(fā)酵茶

D、后發(fā)酵茶

正確答案：B

52、南疆的維吾爾族喜歡用（）的長頸茶壺烹煮清茶。

A、銅制

B、石制

C、錫制

D、銀制

正確答案：A

53、在選擇展覽會的場地時，要考慮周圍環(huán)境是否與（）相協(xié)調(diào)。

A、參展單位的檔次

B、贊助商的要求

C、參觀者的社會層次

D、主題

正確答案：D

54、若不對展銷會的必要性和（）進(jìn)行分析，會造成盲目上馬，起不到應(yīng)有

的作用。

A、產(chǎn)品的推廣性

B、資金來源

C、廣告宣傳的策劃

D、可行性

正確答案：D

55、正統(tǒng)英式下午茶，使用的茶以（）為首選，又稱為“紅茶中的香檳”。

A、紅烏龍

B、祁門紅茶

C、正山小種

D、大吉嶺紅茶

正確答案：D

56、當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時，茶藝師應(yīng)注意不要使用（）茶具。

A、綠色

B、黃色

C、藍(lán)色

D、紅色

正確答案：A

57、泡飲烏龍茶必須用（）以上的水沖泡。

A、80°答案:C

B、85°答案:C

C、90°答案:C

D、95°答案:C

正確答案：D

58、展覽會的預(yù)備金一般占（）的59n0%為宜。

A、設(shè)計與建造費(fèi)

B、會務(wù)費(fèi)

C、贊助費(fèi)用

D、總費(fèi)用

正確答案：D

59、韓國茶禮的過程，從（）、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、茶具造型與排列、

投茶、注茶、點茶、喝茶到茶點，都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序。

A、點香

B、迎客

C、服飾

D、選茶

正確答案：B

60、在科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)（）等方面進(jìn)行選

擇。

A、季節(jié)、氣候和體質(zhì)

B、季節(jié)、氣候和價格

C、季節(jié)、氣候和器具

D、季節(jié)、氣候和包裝

正確答案：A

61、在茶館接待服務(wù)時，茶藝師從下列（）可以判斷顧客不是第一次來消

費(fèi)。

A、四處環(huán)顧后,尋找相對安靜的位置

B、詢問消費(fèi)項目和品種

C、消費(fèi)中途有意識尋找洗手間

D、走進(jìn)茶館，直接找到位置坐下

正確答案：D

62、“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是（）必備的“四寶”。

A、蒙古奶茶

B、潮汕工夫茶

C、四川蓋碗茶

D、云南三道茶

正確答案：B

63、盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分（），用自己最大的努

力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。

A、表達(dá)個人愿望

B、展示自我

C、發(fā)揮主觀能動性

D、推銷產(chǎn)品

正確答案：C

64、下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、G答案:B113432-92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》

B、答案:D答案:B33/160-92《珠茶》

C、Q/35N答案:D答案:C.001-92《銀毫》

D、答案:D/GX06-87《黃山毛峰》

正確答案：A

65、在茶藝服務(wù)接待德國客人時，不要向其推薦（）作為茶點。

A、開心果

B、核桃

C、果脯

D、瓜子

正確答案：B

66、（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。

A、浙江余姚

B、湖南長沙

C、江西景德鎮(zhèn)

D、河北唐山

正確答案：C

67、文人茶藝活動的主要內(nèi)容有詩詞歌賦、琴棋書畫、（）。

A、比斗茶器

B、清言對話

C、評論時勢

D、歌舞生平

正確答案：B

68、“（）”特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于

一體。

A、孟臣壺

B、曼生壺

C、鳴遠(yuǎn)壺

D、大亨壺

正確答案：B

69、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，揀乳泉石

池漫流者上。

A、河水

B、江水

C、泉水

D、溪水

正確答案：B

70、在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館，向賓客（）的過

程。

A、提供服務(wù)與銷售

B、介紹茶文化

C、演示茶藝

D、提供巡臺服務(wù)

正確答案：A

71、在旅游過程中，引導(dǎo)賓客購茶的同時，制做加工（）一同出售，更能引

發(fā)游客的購茶興趣。

A、手工制品

B、精美的茶具

C、民俗服裝

D、具地方風(fēng)情的物品

正確答案：B

72、（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、元代

B、唐代

C、宋代

D、漢代

正確答案：B

73、（）的調(diào)料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。

A、調(diào)飲綠茶

B、清飲綠茶

C、調(diào)飲紅茶

D、清飲紅茶

正確答案：C

74、茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)（）。

A、細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對待

B、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待

C、因人而異、看客施禮的態(tài)度

D、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度

正確答案：B

75、（）又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之,人育之”的道理。

A、茶盅

B、蓋碗

C、兔毫盞

D、紫砂壺

正確答案：B

76、貿(mào)易性展銷會的目的是為了（）。

A、介紹情況

B、促進(jìn)商品交易

C、推廣

D、宣傳

正確答案：B

77、碧螺春是（）名優(yōu)綠茶的代表。

A、卷曲形

B、蘭花形

C、盤花形

D、扁平形

正確答案：A

78、職業(yè)道德品質(zhì)包括職業(yè)觀念、職業(yè)良心和（）。

A、職業(yè)地位

B、職業(yè)技能

C、職業(yè)自豪感

D、職業(yè)報酬

正確答案：C

79、在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時，不宜使用（）茶具。

A、黃色

B、寶藍(lán)色

C、綠色

D、橙紅色

正確答案：A

80、制作1000ml的冰茶用熱水沖泡時，用水量以（）為宜。

A、1000ml

B、500ml

C、300ml

D、800ml

正確答案：D

81、摩洛哥是世界（）最大的進(jìn)口國，消費(fèi)者喜愛在茶中加入鮮薄荷飲用。

A、花茶

B、白茶

C、綠茶

D、紅茶

正確答案：C

82、紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（），它的含量增多對品質(zhì)不利。

A、茶湯紅亮，葉底暗褐

B、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐

D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

正確答案：B

83、香江茶藝中“溫潤泡”的目的是（）。

A、抑制香氣的溢出

B、利于香氣和滋味的揮發(fā)

C、潤壺

D、降低溫度

正確答案：B

84、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、（）、

置茶、沖泡、奉茶、收具。

A、候水

B、溫壺（杯）

C、清洗茶壺（杯）

D、賞茶

正確答案：B

85、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。

A、韻味

B、葉底

C、香氣

D、品種

正確答案：C

86、制作500ml的冰茶，用冰量以（）為宜。

A、100ml

B、200ml

C、500ml

D、400ml

正確答案：A

87、舌頭各部位的味蕾對不同滋味感受不同，（）對苦味最敏感。

A、舌兩側(cè)

B舌尖

C、舌心

D、近舌根

正確答案：D

88、（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。

A、西漢時期

B、唐宋時期

C、明清時期

D、原始社會

正確答案：D

89、沖泡茶的過程中，在以下（）動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客

的敬意。

A、奉茶時將茶湯溢出

B、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶

D、用托盤雙手將茶奉到賓客面前

正確答案：A

90、“我能為您效勞嗎？”的漢譯英是（）。

A、答案:C答案:Anyouhelpme?

B