飲食搭配技巧與飲食計(jì)劃制定課件

食物搭配技巧如何制定飲食計(jì)劃飲食與健康飲食與健康-飲食搭配技巧與飲食計(jì)劃制定現(xiàn)在，很多人開(kāi)始關(guān)心自己的生活質(zhì)量、健康，他們經(jīng)常光顧健身房、醫(yī)院等地，甚至為了健康一擲千金。難道除了這些就沒(méi)有更好的辦法留住健康嗎？答案是肯定的，而且也很簡(jiǎn)單，那就是食物！今天主要介紹的就是食物的搭配技巧以及如何制定飲食計(jì)劃。飲食與健康-飲食搭配技巧與飲食計(jì)劃制定食物搭配技巧飲食與健康-飲食搭配技巧與飲食計(jì)劃制定你知道嗎？？近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外一些營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)，如果注重搭配一些食物，不僅能使人體更有效地吸收營(yíng)養(yǎng)，而且還有一定的疾病防治功效。吃，真是一門(mén)很大的學(xué)問(wèn)。各種美食之間，如果搭配不善，常常相沖相撞。不同的食物搭配好了是佳肴，搭配錯(cuò)了是毒藥，如果將這些相沖撞的食物同食，不但不會(huì)得到美的享受，反而會(huì)損害身體，真是不得不防呀！飲食與健康-飲食搭配技巧與飲食計(jì)劃制定蔬菜中的黃金搭檔與聚頭冤家水果中的黃金搭檔與聚頭冤家肉禽蛋奶中的黃金搭檔與聚頭冤家水產(chǎn)中的黃金搭檔與聚頭冤家飲品調(diào)料中的黃金搭檔與聚頭冤家飲食與健康-飲食搭配技巧與飲食計(jì)劃制定蔬菜篇黃瓜黃金拍檔：馬鈴薯、木耳、豆腐、蓮子、豬肉聚頭冤家：含維生素C較豐富的蔬果、花生西紅柿黃金拍檔：芹菜、菜花聚頭冤家：魚(yú)肉、蟹菠菜黃金拍檔：雞蛋、豬肝聚頭冤家：豆腐、鱔魚(yú)飲食與健康-飲食搭配技巧與飲食計(jì)劃制定蔬菜篇胡蘿卜黃金拍檔：菠菜、紅棗、冰糖、狗肉、豬肝聚頭冤家：白蘿卜、辣椒南瓜黃金拍檔：紅棗和牛肉、綠豆和赤小豆聚頭冤家：羊肉、富含維C的蔬果冬瓜黃金拍檔：雞肉、甲魚(yú)聚頭冤家：鯽魚(yú)、補(bǔ)藥飲食與健康-飲食搭配技巧與飲食計(jì)劃制定水果篇西瓜黃金拍檔：大蒜、冰糖聚頭冤家：油果子、羊肉菠蘿黃金拍檔：茅根聚頭冤家：牛奶雞蛋、蘿卜柚子黃金拍檔：雞肉、豬肚聚頭冤家：螃蟹、胡蘿卜、黃瓜、豬肝葡萄黃金拍檔：枸杞聚頭冤家：海產(chǎn)品、蘿卜桃黃金拍檔：牛奶聚頭冤家：甲魚(yú)檸檬黃金拍檔：雞肉、芍藥、聚頭冤家：山楂、牛奶飲食與健康-飲食搭配技巧與飲食計(jì)劃制定肉禽蛋奶篇豬肉黃金拍檔：南瓜、大蒜。蘿卜、枸杞聚頭冤家：羊肝、田螺、牛肉、香菜、黃豆、杏仁牛肉黃金拍檔：土豆、雞蛋、芹菜聚頭冤家：栗子、韭菜和生姜、紅糖羊肉黃金拍檔：雞蛋、龜肉、生姜聚頭冤家：豆瓣醬、茶水、西瓜、南瓜飲食與健康-飲食搭配技巧與飲食計(jì)劃制定肉禽蛋奶篇雞肉黃金拍檔：人參、金針菇、栗子、綠豆芽聚頭冤家：蜂蜜、糯米、李子雞蛋黃金拍檔：韭菜、蘑菇、海鮮、羊肉、苦瓜、枸杞、牛奶、菠菜聚頭冤家：柿子、鯉魚(yú)、味精、兔肉、白糖、蔥、蒜、豆?jié){牛奶黃金拍檔：糙米、木瓜、大棗、蜂蜜、核桃仁和白糖聚頭冤家：米湯、柑橘、巧克力、藥物、菜花、韭菜、果汁、糖、菠菜飲食與健康-飲食搭配技巧與飲食計(jì)劃制定水產(chǎn)篇鯽魚(yú)黃金拍檔：黑木耳、豆腐聚頭冤家：豬肉、雞肉、芥菜、蜂蜜、豬肝鯉魚(yú)黃金拍檔：白菜、醋聚頭冤家：狗肉、咸菜帶魚(yú)黃金拍檔：木瓜聚頭冤家：南瓜黃鱔黃金拍檔：藕聚頭冤家：菠菜、葡萄蝦黃金拍檔：啤酒、枸杞、豆腐聚頭冤家：雞肉、含維C的食物、西紅柿螃蟹黃金拍檔：香芹、荷葉聚頭冤家：梨、茄子、花生仁、泥鰍、香瓜飲食與健康-飲食搭配技巧與飲食計(jì)劃制定飲料和調(diào)料篇茶黃金拍檔：薄荷聚頭冤家：糖、狗肉蜂蜜黃金拍檔：牛奶聚頭冤家：豆腐豆?jié){黃金拍檔：西蘭花、豬蹄聚頭冤家：蜂蜜、雞蛋飲食與健康-飲食搭配技巧與飲食計(jì)劃制定飲料和調(diào)料篇紅糖黃金拍檔：生姜聚頭冤家：豆?jié){、竹筍醋黃金拍檔：蘆薈聚頭冤家：牛奶、丹參、羊肉、豬骨、茯苓味精黃金拍檔：很多，不一一列舉聚頭冤家：雞蛋飲食與健康-飲食搭配技巧與飲食計(jì)劃制定飲料和調(diào)料篇蒜黃金拍檔：生菜、瘦肉聚頭冤家：蜂蜜、大蔥、何首烏生姜黃金拍檔：白蘿卜、當(dāng)歸、羊肉聚頭冤家：兔肉蔥黃金拍檔：兔肉聚頭冤家：蜂蜜、狗肉、棗飲食與健康-飲食搭配技巧與飲食計(jì)劃制定不同搭配要知曉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的相互關(guān)系歸納為兩個(gè)方面，即協(xié)同作用和拮抗作用。一般來(lái)說(shuō)，協(xié)同作用大多對(duì)健康有利，拮抗作用則降低了人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率，久之會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，影響肌體正常的功能和新陳代謝。在搭配食物的時(shí)候應(yīng)注意。在飲食搭配上，還需注意到冷熱搭配，吃東西要根據(jù)自己的體質(zhì)，選擇適當(dāng)食性的食物。選食原則是：“寒者熱之，熱者寒之，虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之?！焙ｊ懬纱羁苫パa(bǔ)。即海產(chǎn)品與陸產(chǎn)品的搭配飲食與健康-飲食搭配技巧與飲食計(jì)劃制定如何制定飲食計(jì)劃飲食與健康-飲食搭配技巧與飲食計(jì)劃制定飲食計(jì)劃的目的利用營(yíng)養(yǎng)學(xué)的常識(shí)，計(jì)算一個(gè)平衡的膳食，以促進(jìn)身體的健康。用最經(jīng)濟(jì)的方法獲得最豐富的養(yǎng)料。使烹調(diào)得法，菜色美觀，增進(jìn)食欲飲食與健康-飲食搭配技巧與飲食計(jì)劃制定1.確定營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)（要考慮到已經(jīng)建立了DRIs的所有營(yíng)養(yǎng)素，最大限度地減少營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的風(fēng)險(xiǎn)。）2.設(shè)計(jì)食譜達(dá)到這些目標(biāo)（參考《中國(guó)居民膳食指南》、《平衡膳食寶塔》及食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽資料）3.評(píng)估這些目標(biāo)是否都達(dá)到（應(yīng)用DRIs評(píng)估，根據(jù)食物營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)進(jìn)行復(fù)查）飲食計(jì)劃步驟飲食與健康-飲食搭配技巧與飲食計(jì)劃制定步驟1確定營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)在計(jì)劃膳食時(shí)，我們應(yīng)對(duì)各種食品中的主要營(yíng)養(yǎng)素及其含量要有所了解，然后根據(jù)用膳者的年齡、生理情況以及勞動(dòng)強(qiáng)度等制定出每日營(yíng)養(yǎng)的需要量，然后按各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，選擇適當(dāng)數(shù)量的食物。例如，在計(jì)劃成年人的熱能時(shí)，特別要注意老年人的供給量，要適合需要，超出機(jī)體需要量太多，則易趨于肥胖，太低又易導(dǎo)致虛弱飲食與健康-飲食搭配技巧與飲食計(jì)劃制定中國(guó)居民膳食指南食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配多吃蔬菜水果和薯類(lèi)每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重三餐分配要合理，零食要適當(dāng)每天足量飲水，合理選擇飲料如飲酒應(yīng)限量吃新鮮衛(wèi)生的食物步驟2設(shè)計(jì)食譜達(dá)到這些目標(biāo)飲食與健康-飲食搭配技巧與飲食計(jì)劃制定步驟2設(shè)計(jì)食譜達(dá)到這些目標(biāo)NRV指每日平均膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考值?！癗RV%"簡(jiǎn)單的說(shuō)就是指每100g（毫升）食品中總能量以及各種營(yíng)養(yǎng)素占我們一天人體所需的百分比，從而可以讓我們更加直觀的了解到自己攝入能量的多少，以保證一天的總能量不超標(biāo)。飲食與健康-飲食搭配技巧與飲食計(jì)劃制定DRIs（每日平均膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考值）包括4項(xiàng)內(nèi)容：平均需要量（EAR）、推薦攝入量（RNI）、適宜攝入量（AI）、可耐受最高攝入量（UL)。步驟3評(píng)估這些目標(biāo)是否都達(dá)到飲食與健康-飲食搭配技巧與飲食計(jì)劃制定飲食與健康-飲食搭配技巧與飲食計(jì)劃制定步驟3評(píng)估這些目標(biāo)是否都達(dá)到飲食與健康-飲食搭配技巧與飲食計(jì)劃制定健康的飲食計(jì)劃第一是全面平衡，即樣樣都吃，不挑食，不偏食。眾所周知，任何一種單一的天然食物都不能提供人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)素。因此，合理膳食必須由多種食物組成，才能達(dá)到平衡膳食之目的第二是適量。既往養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)提出“食不過(guò)飽”的主張，其目的就是要使飲食適度，饑飽適當(dāng)，熱能和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入與消耗相適應(yīng)，避免過(guò)胖或消瘦。第三是三餐要合理。要建立合理的飲食制度，切忌暴飲暴食，提倡不吃或少吃零食。一日三餐中每餐的熱能分配以早餐占全天總熱能的30％，午餐占40％，晚餐占30％較為合適。飲食與健康-飲食搭配技巧與飲食計(jì)劃制定三餐的安排營(yíng)養(yǎng)早餐：早期先喝一杯水，早餐可以吃點(diǎn)植物的幫助分解攝入過(guò)多的脂肪。早餐要保證蛋白質(zhì)及維生素的攝入。豐盛午餐：午餐要求食物品種齊全，能夠提供各種營(yíng)養(yǎng)素，緩解工作壓力，調(diào)整精神狀態(tài)。清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意選擇脂肪少、易消化的食物，且注意不應(yīng)吃得過(guò)飽。晚餐營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，消耗不掉的脂肪就會(huì)在體內(nèi)堆積，造成肥胖，影響健康。

三餐要準(zhǔn)時(shí)進(jìn)餐，切不可因?yàn)闇p肥而節(jié)食不吃飯。飲食與健康-飲食搭配技巧與飲食計(jì)劃制定具體飲食安排示例周一早餐：黑米粥，煮雞蛋，蘋(píng)果午餐：米飯，炒土豆青椒絲，生黃瓜一根，西紅柿雞蛋湯晚餐：煮蝦，豆腐，生西紅柿一個(gè)，青菜，綠豆粥周二早餐:麥片粥，全麥面包，煮雞蛋葡萄。午餐:米飯，鯽魚(yú)蘿卜豆腐湯，蔬菜沙拉。晚餐:綠豆粥(一小碗)，冬瓜排骨湯，生黃瓜一根周三早餐：橙子，全麥面包，牛奶午餐：西紅柿雞蛋湯，生黃瓜，牛肉，米飯晚餐：米飯，豆腐，紫菜蝦皮湯，雞肉周四早餐：豆?jié){，混沌，煮雞蛋，橙子一個(gè)午餐：米飯，冬瓜排骨湯，生西紅柿一個(gè)，土豆燒肉晚餐：玉米粥，饅頭，蔬菜沙拉，生黃瓜一根周五早餐：饅頭，豆?jié){，香蕉午餐：米飯，豆腐，炒青菜，鴨肉晚餐：米飯雞肉、燒胡蘿卜、排骨燉蓮藕周六：早餐：麥片粥，橙子午餐：煮雞蛋一個(gè)，燒海魚(yú)，蘑菇湯，米飯一碗晚餐：白薯粥，生西紅柿，豆腐周