2023年食品安全管理員考核試題

食品安全管理員考核測(cè)試題

時(shí)間：答題人：得分：

一、單選題（每題2分）

1.《中華人民共和國食品安全法》于2023年4月24日第十二屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)

委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂，自（）起施行。

A.2023年5月1日B.2023年6月1日

C.2023年6月1日D.2023年10月1日

2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）標(biāo)準(zhǔn)

A.強(qiáng)制性B推薦性.C選擇性.D.自愿性

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全（）使用食品添加劑。

A.國家標(biāo)準(zhǔn)B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.地方標(biāo)準(zhǔn)D.公司標(biāo)準(zhǔn)

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)公司的（）應(yīng)當(dāng)貫徹公司食品安全管理制度，對(duì)本公司的食品安全工作

全面負(fù)責(zé)。

A.后勤人員B.員工C.中層以上領(lǐng)導(dǎo)D.重要負(fù)責(zé)人

5.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行健康檢查，取得健康

證明后方可上崗工作。

A.每月B.每半年C.每年D.每?jī)赡?/p>

6.食品生產(chǎn)公司應(yīng)當(dāng)保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿

后（）；沒有明保證質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。

A.三個(gè)月，一年B.三個(gè)月，二年

C.半年，一年D.半年，二年

7,下列食品中，哪種食品不屬于國家實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理的特殊食品？（）

A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

C.嬰幼兒配方食品D.食用油

8.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。

記錄和憑證保存期限不得少于（）。

A.三個(gè)月B.半年

C.一年D.二年

9.使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和初次進(jìn)口的保健食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)（）注

nn

A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

C.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

10.初次進(jìn)口的保健食品中屬于補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，應(yīng)當(dāng)報(bào)國務(wù)院相關(guān)

行政部門（）

A.批準(zhǔn)B.備案C.許可D.登記

11.食品藥品投訴舉報(bào)電話是（）。

A.12315B.12358C.12331D.12365

12.生產(chǎn)公司對(duì)出廠的嬰幼兒配方食品實(shí)行（）檢查，保證食品安全。

A.逐件B.抽查C.逐批D.抽樣

13.對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)行的檢查結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢查結(jié)論之

日起（）工作日內(nèi)向?qū)嵭谐闃訖z查的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理

部門提出復(fù)檢申請(qǐng)。

A.三個(gè)B.五個(gè)C.七個(gè)D.九個(gè)

14.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（）

A.藥品B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

C.食用農(nóng)產(chǎn)品D.食品添加劑

15.食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品不得實(shí)行（）。

A.抽檢B.檢查C.免檢D.監(jiān)督

16.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（）。

A.對(duì)嬰幼兒無害B.對(duì)成人無害

C.對(duì)人體安全、無害D.對(duì)環(huán)境無害

17.在中國境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)記：（）。

A.英文B.中文C.拼音標(biāo)記D.其他文字

18.下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的規(guī)定不對(duì)的的是（）。

A..進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書

B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式

C.只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要

D.應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定

19.對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依照國家食品召回制度予

以（）。

A.召回B.停止經(jīng)營(yíng)C.再運(yùn)用D.銷毀

20.超過保質(zhì)期的食品（）。

A.可繼續(xù)銷售B,可降價(jià)銷售

C.不能銷售D.可作解決食品銷售

21.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)（）次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證

以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

A—B.二C.三D.四

22.任何單位或者個(gè)人（）阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查解決。

A.可以B.應(yīng)當(dāng)C.不得D.任意

23.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原

發(fā)證部門（）o

A.給予警告B.責(zé)令改正C.處以罰款D.吊銷許可證

24、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接負(fù)

責(zé)人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)公司食品安全管理人員。

A.-B.二C.五D.十

25、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作,

也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)公司食品安全管理人員。

A.一年B.二年C.五年D.終身

26、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或

者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管

理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處（）罰款;導(dǎo)致嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證

部門吊銷許可證;使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。

A.一萬元以上五萬元以下B.二萬元以上五萬元以下

C.五萬元以上十萬元以下D.五萬元以上二十萬元以下

27、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)

者導(dǎo)致誤導(dǎo)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正;拒不改正的，處（）

罰款。

A.一千元以下B.二千元以下C.五千元以下D.一萬元以下

28.食品生產(chǎn)者采購（）,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文獻(xiàn)。

A.食品原料B.食品添加劑

C.食品相關(guān)產(chǎn)品D.以上選項(xiàng)都是

29某明星為某食品產(chǎn)品代言，結(jié)果證實(shí)該食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，由此對(duì)消費(fèi)者導(dǎo)致的

損失該明星應(yīng)承擔(dān)（）。

A.公平責(zé)任B.刑事責(zé)任C.行政責(zé)任D.連帶責(zé)任

30.對(duì)食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的，由省級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門決定

暫停銷售該食品，并向社會(huì)公布;仍然銷售該食品的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管

理部門沒收違法所得和違法銷售的食品，并處（）罰款。

A.二萬元以上五萬元以下B.一萬元以上二萬元以下

C.五萬元以上十萬元以下D.五千元以上一萬元以下、

二、判斷題（每題1分）

1.食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物

品，但是不涉及以治療為目的的物品。（）

2.食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)、色香味、增長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)以及為防腐、保鮮和加工

工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。（）

3.食品保質(zhì)期，指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（）

4.食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，對(duì)

人體健康有危害或者也許有危害的事故。（）

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反法律規(guī)定，聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理

工作的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。（）

6.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明重要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。（）

7.集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者審查許

可證、明確食品安全管理責(zé)任、定期檢查經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件等規(guī)定義務(wù)，本市場(chǎng)發(fā)生食

品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶責(zé)任。（）

8.食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)行免檢。（）

9.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得具有虛假、夸大的內(nèi)容，但可以涉及疾病防止、

治療功能。（）

10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參與工作。（）

11.食品生產(chǎn)公司應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（）

12.食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、

食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢查，檢查合格后方可出廠或者銷售。（）

13.只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。（）

14.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物

質(zhì)。（）

15