品酒師（黃酒）理論知識考核要素細(xì)目表一級

品酒師（黃酒）理論知識考核要素細(xì)目表重AA5識A3B2B5AB1C1D1識EFGB（40：A8B計BBAA55DBBAA5導(dǎo)導(dǎo)EBB5附錄說明:2、鑒定點(diǎn)共206個，其中X:177個，占比84%;Y:20個占比10%;2:9個，占比4%。3.主要參考文獻(xiàn):（6）中華人民共和國職業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，品酒師，2019版表一級（征求意見稿）度X社會主義市場經(jīng)濟(jì)與職業(yè)道德的關(guān)系X道德規(guī)范與法律規(guī)范的關(guān)系XXXYXX職業(yè)道德與企業(yè)文化的關(guān)系XXY黃酒發(fā)酵的關(guān)鍵控制點(diǎn)XXXXXXX黃酒中常見的有益物質(zhì)XYX《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》基本內(nèi)容Y制定原酒感官定級標(biāo)準(zhǔn)的意義XXXXXXX二點(diǎn)檢驗(yàn)法（二杯法）的適用范圍YY三點(diǎn)檢驗(yàn)法（三角法或三杯法）的適用Y五中取二檢驗(yàn)法（五杯法）的適用范圍zzXXXY制定原酒質(zhì)量理化定級標(biāo)準(zhǔn)的意義X編制原酒質(zhì)量理化定級標(biāo)準(zhǔn)的原則X原酒質(zhì)量理化定級標(biāo)準(zhǔn)分析技術(shù)基礎(chǔ)XXXXXXXXXX氨基酸態(tài)氮測量的原理X氨基酸態(tài)氮測量的儀器X氨基酸態(tài)氮測量的主要方法XXXYXXXYZZXXXXXX氨基酸態(tài)氮不達(dá)標(biāo)的原因X氨基酸態(tài)氮不達(dá)標(biāo)的解決辦法XX氧化鈣不達(dá)標(biāo)的解決辦法X新產(chǎn)品設(shè)計方案綜合評估的意義XXXXXX新產(chǎn)品市場前景與經(jīng)濟(jì)效益評價內(nèi)容ZXY評估機(jī)構(gòu)的工作目標(biāo)XXXXXZXXYYZXXXX試生產(chǎn)場地條件分析評估XXX輔助材料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定要求XXX生產(chǎn)工藝控制條件制定要求X生產(chǎn)工藝控制條件更改標(biāo)準(zhǔn)要求XXXX產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定要求XXXXYXXXXXX樣品制備原料審批原則XXXX樣品試制技術(shù)總結(jié)報告XX樣品試制經(jīng)濟(jì)技術(shù)報告X樣品試制工作總結(jié)報告XXXYXXXXXXYXZXXZX成品酒感官定級標(biāo)準(zhǔn)制定的意義X成品酒感官定級標(biāo)準(zhǔn)制定的原則X傳統(tǒng)型成品酒感官優(yōu)級標(biāo)準(zhǔn)制定要求X傳統(tǒng)型成品酒感官一級標(biāo)準(zhǔn)制定要求Y傳統(tǒng)型成品酒感官二級標(biāo)準(zhǔn)制定要求X清爽型成品酒感官一級標(biāo)準(zhǔn)制定要求X清爽型成品酒感官二級標(biāo)準(zhǔn)制定要求XXXX成品酒的外觀質(zhì)量問題表現(xiàn)X成品酒的香氣質(zhì)量問題表現(xiàn)X成品酒的口味質(zhì)量問題表現(xiàn)X傳統(tǒng)干型稻米成品酒理化指標(biāo)優(yōu)級標(biāo)準(zhǔn)X傳統(tǒng)干型稻米成品酒理化指標(biāo)一級標(biāo)準(zhǔn)X傳統(tǒng)干型稻米成品酒理化指標(biāo)二級標(biāo)準(zhǔn)X傳統(tǒng)干型非稻米成品酒理化指標(biāo)優(yōu)級標(biāo)X傳統(tǒng)干型非稻米成品酒理化指標(biāo)一級標(biāo)X傳統(tǒng)半干型稻米成品酒理化指標(biāo)優(yōu)級標(biāo)X傳統(tǒng)半干型稻米成品酒理化指標(biāo)一級標(biāo)X傳統(tǒng)半干型稻米成品酒理化指標(biāo)二級標(biāo)X傳統(tǒng)半干型非稻米成品酒理化指標(biāo)優(yōu)級X傳統(tǒng)半干型非稻米成品酒理化指標(biāo)一級X傳統(tǒng)半甜型稻米成品酒理化指標(biāo)優(yōu)級標(biāo)X傳統(tǒng)半甜型稻米成品酒理化指標(biāo)一級標(biāo)X傳統(tǒng)半甜型稻米成品酒理化指標(biāo)二級標(biāo)X傳統(tǒng)半甜型非稻米成品酒理化指標(biāo)優(yōu)級X傳統(tǒng)半甜型非稻米成品酒理化指標(biāo)一級X傳統(tǒng)甜型稻米成品酒理化指標(biāo)優(yōu)級標(biāo)準(zhǔn)X傳統(tǒng)甜型稻米成品酒理化指標(biāo)一級標(biāo)準(zhǔn)X傳統(tǒng)甜型稻米成品酒理化指標(biāo)二級標(biāo)準(zhǔn)X傳統(tǒng)甜型非稻米成品酒理化指標(biāo)優(yōu)級標(biāo)X傳統(tǒng)甜型非稻米成品酒理化指標(biāo)一級標(biāo)X清爽半干型稻米成品酒理化指標(biāo)二級標(biāo)X清爽半干型非稻米成品酒理化指標(biāo)一級X清爽半干型非稻米成品酒理化指標(biāo)二級X清爽半甜型稻米成品酒理化指標(biāo)一級標(biāo)X清爽半甜型稻米成品酒理化指標(biāo)二級標(biāo)X清爽半甜型非稻米成品酒理化指標(biāo)一級X清爽半甜型非稻米成品酒理化指標(biāo)一級XYYYYX培訓(xùn)教材編寫