學校職工食堂食品安全管理制度

學校職工食堂食品安全管理制度第一章總則第一條目的和依據為了確保學校職工食堂的食品安全，保障職工的身體健康，依據《食品安全法》《食品衛(wèi)生管理條例》等相關法律法規(guī)，訂立本制度。第二條適用范圍本制度適用于學校職工食堂的食品生產、加工、儲存、配送和銷售等環(huán)節(jié)。第二章食品生產加工環(huán)節(jié)第三條原材料采購學校職工食堂食品原材料采購應選擇具備正規(guī)資質的供應商，并簽訂合作協(xié)議。采購人員應定期對供應商進行考核，對不符合食品安全要求的供應商及時停止合作。第四條原材料驗收學校職工食堂食品原材料驗收應由專人負責，驗收時應認真檢查原材料是否符合質量要求。驗收人員應檢查原材料是否完好無損、包裝是否完整、生產日期和有效期是否符合要求等。如發(fā)現問題應及時通知供應商。第五條食品加工操作食品加工操作必需由持有食品衛(wèi)生合格證的員工進行，嚴禁無證人員從事食品加工工作。加工操作中應注意個人衛(wèi)生，如洗手、佩戴帽子、穿著工作服等。加工中應注意防止食品交叉污染，嚴禁將用于不同食品的器具混用。第六條食品標識全部食品應貼上標簽，標注名稱、原材料、生產日期、保質期等信息。標簽應清楚、易讀，不得偽造、涂改。第三章食品儲存管理第七條溫度掌控學校職工食堂應配備符合衛(wèi)生要求的冷藏設備和冷凍設備，保持食品儲存溫度符合要求。對于易變質的食品，應存放在低溫環(huán)境中，確保其安全性和食用品質。第八條貯存區(qū)域劃分學校職工食堂應依據食品類別和特性，劃分不同的貯存區(qū)域。不同貯存區(qū)域應有明確的標識，防止食品混用和交叉污染。第九條儲存管理儲存食品應注意封存、防潮、防鼠、防塵等措施，確保食品品質。儲存食品應按先進先出原則，定期檢查食品的保質期，如有過期食品應及時清理。第四章食品配送和銷售第十條配送管理配送食品應由持有衛(wèi)生合格證的駕駛員進行，確保食品在運輸過程中的衛(wèi)生安全。配送車輛應定期進行清潔消毒，并定時檢測車輛內部環(huán)境。第十一條銷售管理學校職工食堂建立食品銷售記錄，記錄銷售日期、食品種類和數量等信息。銷售員應經過食品安全培訓并持證上崗，確保食品銷售過程中的衛(wèi)生安全。第五章監(jiān)督檢查和質量評估第十二條監(jiān)督檢查學校職工食堂應每月進行一次定期監(jiān)督檢查，對食堂的食品安全管理情況進行評估。學校職工食堂應搭配有關部門進行不定期的食品安全檢查，如發(fā)現問題應立刻整改。第十三條質量評估學校職工食堂應定期組織對供應商進行質量評估。質量評估應依據供應商的食品質量、衛(wèi)生合規(guī)情況、配送服務等方面進行評估，評估結果作為供應商連續(xù)合作的依據。第六章懲罰與嘉獎第十四條懲罰措施對違反本制度的行為予以相應的懲罰，包含口頭警告、停職處理、解雇等，情節(jié)嚴重的將追究相應的法律責任。第十五條嘉獎措施對在食品安全管理工作中表現突出的員工進行嘉獎，并進行相關表揚。第七章附則第十六條保密要求學校職工食堂應加強食品安全管理制度的保密工作，嚴禁將食品安全相關信息外傳，確保信息的安全性。第十七條時效性和修訂本制度自頒布之日起生效，并依據實際情況進行必需的修訂和增補，修