旅業(yè)擺放標準參考指南廚房和餐飲S管理培訓課件

參考標準名稱：F001杯子的擺放01文字說明：一一對應，杯柄向右，標簽朝外，統(tǒng)一擺放。1旅業(yè)擺放標準參考指南廚房和餐飲S管理9/19/2024參考標準名稱：F002儲藏柜01文字說明：干凈整齊，按五常法歸類擺放，生熟分開。2旅業(yè)擺放標準參考指南廚房和餐飲S管理9/19/2024參考標準名稱：F003儲藏柜（局部）文字說明：設備左上角粘貼標簽，明確設備名稱、所屬部門、負責人、擺放物品名稱、注意事項等信息。3旅業(yè)擺放標準參考指南廚房和餐飲S管理9/19/2024參考標準名稱：F004冰柜文字說明：設備門的左上角粘貼標簽，明確設備名稱、所屬部門、負責人、擺放物品名稱、注意事項等信息。4旅業(yè)擺放標準參考指南廚房和餐飲S管理9/19/2024參考標準名稱：F005冰柜（內(nèi)部）文字說明：干凈整齊，按五常法歸類擺放，生熟分開。5旅業(yè)擺放標準參考指南廚房和餐飲S管理9/19/2024參考標準名稱：F006貨架文字說明：對號放置，表面光潔無污漬，物品干燥，先進先出。6旅業(yè)擺放標準參考指南廚房和餐飲S管理9/19/2024參考標準名稱：F007爐臺1文字說明：7旅業(yè)擺放標準參考指南廚房和餐飲S管理9/19/2024參考標準名稱：F008爐臺2文字說明：8旅業(yè)擺放標準參考指南廚房和餐飲S管理9/19/2024參考標準名稱：F009刀具擺放文字說明：刀架光亮無油垢，無水跡，菜刀鋒利，無銹跡，生熟刀具分離。9旅業(yè)擺放標準參考指南廚房和餐飲S管理9/19/2024參考標準名稱：F010調(diào)味品架文字說明：每樣調(diào)料貨品歸位，并做到先進先出。10旅業(yè)擺放標準參考指南廚房和餐飲S管理9/19/2024參考標準名稱：F011二級倉文字說明：按五常法分類擺放，標簽與實物一一對應。11旅業(yè)擺放標準參考指南廚房和餐飲S管理9/19/2024參考標準名稱：F012貨架管理文字說明：根據(jù)食品具體情況分類擺放，標簽與實物一一對應。12旅業(yè)擺放標準參考指南廚房和餐飲S管理9/19/2024參考標準名稱：F013飲料柜文字說明：13旅業(yè)擺放標準參考指南廚房和餐飲S管理9/19/2024參考標準名稱：F014管事部洗碗機文字說明：明晰操作流程與負責人、維護人信息粘貼于洗碗機側(cè)面。14旅業(yè)擺放標準參考指南廚房和餐飲S管理9/19/2024參考標準名稱：F015管事部保潔柜文字說明：里外干凈，整潔，光亮如新，盤子對號放置，必須消毒后放進，不得放餐具以外的其他任何物品。15旅業(yè)擺放標準參考指南廚房和餐飲S管理9/19/2024參考標準名稱：F016西餐廳工作臺文字說明：所有物品均整齊擺放于固定位置。16旅業(yè)擺放標準參考指南廚房和餐飲S管理9/19/2024參考標準名稱：F017西餐廳工作臺2文字說明：所有物品均整齊擺放于固定位置。17旅業(yè)擺放標準參考指南廚房和餐飲S管理9/19/2024參考標準名稱：F018中餐包廂5S管理1文字說明：擺放統(tǒng)一整齊、操作方便、必須按照指定的位置擺放18旅業(yè)擺放標準參考指南廚房和餐飲S管理9/19/2024參考標準名稱：F019中餐包廂5S管理2文字說明：物品擺放清晰明了、整齊美觀、便于操作19旅業(yè)擺放標準參考指南廚房和餐飲S管理9/19/2024參考標準名稱：F020中餐包廂工作間抽屜文字說明：物品干凈、擺放整齊明了、便于操作及管理20旅業(yè)擺放標準參考指南廚房和餐飲S管理9/19/2024參考標準名稱：F021中餐服務流程圖文字說明：標準統(tǒng)一明了、便于操作21旅業(yè)擺放標準參考指南廚房和餐飲S管理9/19/2024參考標準名稱：F022中餐服務流程圖2文字說明：22旅業(yè)擺放標準參考指南廚房和餐飲S管理9/19/2024參考標準名稱：F023西餐服務流程圖文字說明：23旅業(yè)擺放標準參考指南廚房和餐飲S管理9/19/2024參考標準名稱：F024宴會服務流程圖文字說