七年級生物下冊-4.8.3 合理膳食與食品安全 教案

第3節(jié)合理膳食與食品平安教學(xué)設(shè)計

教學(xué)內(nèi)容：合理膳食與食品平安教學(xué)目標(biāo)：使學(xué)生認(rèn)識合理養(yǎng)分及食品平安的重要性。使學(xué)生能夠運用所學(xué)學(xué)問，設(shè)計合理的食譜。培育學(xué)生分析問題、解決問題的能力，并使學(xué)生從中體會運用學(xué)問解決實際問題的勝利與喜悅。教學(xué)重點：認(rèn)識合理養(yǎng)分及食品平安的重要性。教學(xué)難點：依據(jù)自己的身體需要設(shè)計一天的食譜。教學(xué)過程：飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)影響?zhàn)B分狀況出示健康報，讓學(xué)生觀察思考。養(yǎng)分不良和養(yǎng)分過剩都屬于養(yǎng)分失調(diào),造成養(yǎng)分失調(diào)的主要緣由是

不良的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)。蔬菜、__________水果,

二、均衡膳食有利健康

均衡膳食的基本要求是:食物多樣,谷類和薯類,常吃奶類、少吃肥肉和葷油;膳食要清淡少鹽為主;多吃豆類或其制品;常常吃適量魚、禽蛋、瘦肉;飲酒應(yīng)限量;食量與體力活動要平衡,保持適合體重;食物應(yīng)清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)。三、青少年對養(yǎng)分有特殊?????需要青少年正處在生長發(fā)育旺盛活中只有堅持做到均衡膳食的時期,對各種養(yǎng)分物質(zhì)的需要較多,在日常生活中,才會更有益于健康。

四、食品平安直接關(guān)系人的健康和生命平安1.要保證購買的食品或食品原料是平安牢靠的,切勿購買腐敗變質(zhì)過期或來源不明的食品。2.要保證食品清潔并采用正確的加工方法制作食品。

3.應(yīng)留意食品保存的方法。

五、互動理解

怎樣做到平安飲食?(1)要留意環(huán)境衛(wèi)生。只有環(huán)境衛(wèi)生,才不會污染食品。如要留意保持廚房的衛(wèi)生、飯廳的衛(wèi)生等。(2)要留意個人衛(wèi)生。只有留意了個人衛(wèi)生,才能保證食物不會在食用前被污染,如常洗手、剪指甲等。(3)不要吃擔(dān)憂全的食物、不衛(wèi)生的食物。如在生活中不要吃街邊小攤上的食物,這些食物有的來源不正規(guī),沒有合格證,出售者也不能保證這些食品的平安性。

【例題】食品平安成為公眾關(guān)注的問題,它直接關(guān)系人的身體健康和生命平安。下面幾種關(guān)于食品生產(chǎn)和制作的說法,正確的是()A.只要能使食品“色、香、味”俱全,可任意加入添加劑B.用瘦肉精喂豬,能增加豬的瘦肉,可滿意人們的需求C.用少量乙烯利催熟劑催熟香蕉等水果,不會影響人體健康D.在奶粉制品中加入三聚氰胺,可提高其蛋白質(zhì)等養(yǎng)分成分解析:留意食品平安并不是在食品中不添加任何物質(zhì),而是不能添加有害物質(zhì)。答案:C

六、嘗試應(yīng)用練習(xí)：

1.膳食中不搭配下列哪種食物會造成身體缺乏供能物質(zhì)?(A.谷類B.肉類C.蔬菜水果類D.奶和奶制品)

2.陽陽吃飯總是挑食,老愛吃肉,卻不喜愛吃青菜。你認(rèn)為陽陽假如長期這樣可能會造成(A.貧血B.急性胃炎C.腸炎D.養(yǎng)分不良)

3.良好的飲食習(xí)慣與合理均衡的養(yǎng)分能促進(jìn)身體的生長發(fā)育,增加對疾病的抵制力。下列飲食習(xí)慣,錯誤的是(A.一日三餐,按時進(jìn)餐B.不暴飲暴食,不挑食、偏食C.合理膳食,葷素搭配D.不吃早餐,吃好午餐和晚餐)

4.膳食中不搭配蔬菜和水果,會造成身體缺乏(A.蛋白質(zhì)和淀粉B.蛋白質(zhì)和脂肪C.淀粉和脂肪D.維生素和無機鹽)

5.長期以精米、精面為主食而又少吃水果、蔬菜的人,唇和口腔潰瘍(俗稱“爛嘴”)的緣由是人體內(nèi)缺乏(A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.無機鹽D.維生素)6.食品平安關(guān)乎民生。購買食品時,要關(guān)注包裝上的(A.①②③④C.①③④⑤B.②③④⑤D.①②④⑤)

①保質(zhì)期②圖案③生產(chǎn)日期④質(zhì)量平安標(biāo)志⑤廠家廠址

7.為了使兒子健康成長,一位母親對其提出了合理膳食的要求,其中不科學(xué)的是(A.少吃油炸的食物B.多吃蔬菜和水果C.每天早餐喝一袋牛奶D.多吃精制面粉、大米)

8.為了做到合理養(yǎng)分,我國的養(yǎng)分學(xué)家將食物分為五類,并形象地設(shè)計成“平衡膳食寶塔”(如下圖)。

(1)請寫出“B”和“C”食物的類型:B奶類、大豆類食物C魚、禽、肉、蛋等動物性食物和維生素六類營

(2)這些食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機鹽成分之一,占體重的60%~70%的是水(3)當(dāng)人在饑餓疲憊時,你建議他最好吃糖類(或者淀粉)

養(yǎng)物質(zhì)。其中,在人體內(nèi)作為備用的能源物質(zhì)貯存的是脂肪;人體細(xì)胞的主要食物,因為這類食物含比較多,可以為人體供應(yīng)較多的能量。(4)假如某人患了壞血病,你建議他多吃豐富的維生素C。

9.養(yǎng)分學(xué)家將食物依據(jù)每日攝取量,設(shè)計了五層“平衡膳食寶塔”,下表將寶塔中各層食物進(jìn)行具體分類并供應(yīng)了較為科學(xué)的參考數(shù)據(jù)。請分析下表,回答問題。膳食寶塔層數(shù)食物分類每日攝取量(g)五層油脂類和鹽25~30

四層奶類和大豆類堅果330~350

三層魚、禽、肉、蝦、蛋類125~225

二層蔬菜類、谷類水果類300~500、250~400200~400

一層谷類薯類及雜豆

(1)我們每天都要吃較大比例的谷類食品,因為谷類食品中的糖類的供能物質(zhì),該物質(zhì)在人體內(nèi)被消化的主要場所是小腸

(2)處在發(fā)育時期的青少年應(yīng)當(dāng)多攝取表中三層和四層的食物,緣由是這兩食物中含有較為豐富的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是生長發(fā)育必不可少的養(yǎng)分物質(zhì)。(3)小剛每天刷牙時牙齦簡潔出血,到醫(yī)院看醫(yī)生,醫(yī)生未給他開藥,而是建議他多攝取表中的第二層食物,因為這類食物中含有豐富的維生素C。課堂反思：本節(jié)課通過