食品安全員的崗位職責(zé)

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食品安全員的崗位職責(zé)1

1、對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的原輔材料、在制品、半成品及成品進(jìn)行質(zhì)量把關(guān)、鑒定，對(duì)不合格品進(jìn)行評(píng)價(jià)，提出處理意見(jiàn)并落實(shí)；

2、負(fù)責(zé)日常產(chǎn)品質(zhì)量的'跟蹤、監(jiān)控及落實(shí)工作，以及現(xiàn)場(chǎng)人員形象、衛(wèi)生管理；

3、指導(dǎo)建立生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化，通過(guò)改善現(xiàn)場(chǎng)布局、設(shè)施、推行5S操作等規(guī)范操作，提高質(zhì)量控制要求和能力；

4、負(fù)責(zé)生產(chǎn)異常及客戶投訴分析處理，跟進(jìn)責(zé)任部門(mén)（人）落實(shí)整改，并對(duì)執(zhí)行完成情況進(jìn)行驗(yàn)證；

5、協(xié)助開(kāi)展食品安全相關(guān)培訓(xùn)工作，參與公司食品安全管理制度體系的建設(shè)；食品安全員的崗位職責(zé)2

1、采購(gòu)員崗位職責(zé)

1.1認(rèn)真學(xué)習(xí)掌握《食品衛(wèi)生法》。

1.2采購(gòu)食品及其原料，應(yīng)當(dāng)按遵國(guó)家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單、衛(wèi)生許可證等。

1.3憑中心負(fù)責(zé)人簽發(fā)的采購(gòu)單購(gòu)物，外出采購(gòu)必須雙人同行，一人不外出采購(gòu)；及時(shí)準(zhǔn)確掌握市場(chǎng)信息，按批發(fā)價(jià)進(jìn)貨，杜絕電話采購(gòu)，人情采購(gòu)等現(xiàn)象；負(fù)責(zé)公布各類(lèi)食品商場(chǎng)價(jià)和進(jìn)貨價(jià)，接受總務(wù)部監(jiān)督。

1.4采購(gòu)大宗物品和早點(diǎn)類(lèi)食品應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核認(rèn)定的廠商處購(gòu)買(mǎi)。采購(gòu)食品要做好品名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等登記工作，“三無(wú)"食品一律不得購(gòu)買(mǎi)。

1.5采購(gòu)蔬菜應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核后指定的商場(chǎng)按批發(fā)價(jià)進(jìn)貨，采購(gòu)蔬菜必須新鮮、無(wú)毒。

1.6采購(gòu)要一看、二摸、三聞、四復(fù)秤。杜絕采購(gòu)劣質(zhì)、變質(zhì)、高價(jià)食品的現(xiàn)象。

1.7回單位后二人以上（其中一人為管理人員）復(fù)秤并詳細(xì)記載、簽單，無(wú)采購(gòu)員、保管員、衛(wèi)生監(jiān)督員和輪值人員簽字認(rèn)可，中心負(fù)責(zé)人就拒絕簽驗(yàn)購(gòu)物發(fā)票，財(cái)務(wù)人員就拒絕入帳。

1.8及時(shí)和會(huì)計(jì)結(jié)清帳目，不得拖欠客戶貨款，所欠客戶貨款誰(shuí)經(jīng)誰(shuí)負(fù)責(zé)結(jié)清。

1.9采購(gòu)過(guò)程中如有營(yíng)私舞弊現(xiàn)象，一經(jīng)查實(shí)將除按實(shí)賠償外，給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。

1.10尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，服從分配，遵守勞動(dòng)紀(jì)律和食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，堅(jiān)守崗位，禁止帶客戶進(jìn)入食品生產(chǎn)場(chǎng)所，加強(qiáng)食堂安全戒備和防范。

2、廚師崗位職責(zé)

2.1保證員工的用餐，主副食要保質(zhì)保量，花樣多，并按時(shí)開(kāi)飯，保證飯菜美味可口。

2.2與食堂其他人員共同承擔(dān)食堂衛(wèi)生保潔工作，認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》，做到食堂窗明幾凈，一塵不染，餐具清潔，按期消毒，生熟分開(kāi)，放置整齊，廚具無(wú)油污，個(gè)人講究衛(wèi)

生，做到上班時(shí)穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上廁所，便后洗手，常修指甲，售賣(mài)食品一律用飯夾子等。

2.3做好飯菜試嘗、留樣工作，安全操作，預(yù)防事故和食物中毒。

2.4團(tuán)結(jié)協(xié)作，有團(tuán)隊(duì)精神。

2.5語(yǔ)言文明，不與員工爭(zhēng)吵。

2.6協(xié)助制訂食譜，搞好員工營(yíng)養(yǎng)配餐。

2.7負(fù)責(zé)工作場(chǎng)所安全及節(jié)能工作。

2.8完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)性工作。

3、驗(yàn)收員崗位職責(zé)

3.1驗(yàn)收食品，做好數(shù)量、質(zhì)量和有毒有害食品處理等記錄。

3.2檢查所購(gòu)食品有無(wú)合格或檢疫證明。

3.3腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不符合要求的食品不簽收。

3.4驗(yàn)收后向保管員或有關(guān)人員分門(mén)別類(lèi)交代清楚。

3.5驗(yàn)收記錄妥善保存以備查考。

3.6及時(shí)了解市場(chǎng)行情，掌握原料的價(jià)格變動(dòng)。

4、倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)

4.1進(jìn)庫(kù)各項(xiàng)食品要進(jìn)行認(rèn)真驗(yàn)收，核對(duì)發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符，并在發(fā)票背面簽名后，把發(fā)票交給管理員。

4.2如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí)，應(yīng)拒絕進(jìn)庫(kù)，并及時(shí)向管理員反映情況，以便及時(shí)處理或者退貨。禽肉類(lèi)食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫(kù)。

4.3各類(lèi)食品（包括糧食）領(lǐng)用發(fā)放時(shí)，應(yīng)本著先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。

4.4倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品應(yīng)按類(lèi)別排放整齊，并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失。

4.5倉(cāng)庫(kù)要定期打掃，保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生，干燥，并防治四害。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)反映，以便采取措施。

4.6經(jīng)常與采購(gòu)員和燒菜人員聯(lián)系，根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進(jìn)出結(jié)存情況，以保證各類(lèi)食品貨源及時(shí)供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。

4.7做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。

4.8倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對(duì)，以保證完整。每月盤(pán)點(diǎn)一次，填寫(xiě)庫(kù)存物品統(tǒng)計(jì)表一份交送會(huì)計(jì)，以便計(jì)算成本。

4.9每天將當(dāng)日的進(jìn)出貨物賬目報(bào)于管理員，以便管理員掌握飯、菜成本。

5、餐（飲）具清洗消毒崗位職責(zé)

5.1洗碗間操作過(guò)程中必須做到五點(diǎn)：（1）去殘?jiān)?。?）清洗。（3）消毒。（4）沖洗。（5）保潔，清洗池隨時(shí)保持水質(zhì)清澈。

5.2所有應(yīng)該保潔的`餐具必須擺放整齊，用潔凈紗布蓋上或者放入保潔柜。

5.3在不使用水、電、氣的情況下必須及時(shí)關(guān)閉，下班后必須關(guān)閉窗戶、鎖好門(mén)，確保安全。

5.4指定的銷(xiāo)售人員必須按時(shí)到達(dá)銷(xiāo)售崗位，做好銷(xiāo)售工作或到餐具回收崗位做好餐具清理，同時(shí)做好本崗位的交接，其余人員做好清洗餐具的準(zhǔn)備工作。

5.5隨時(shí)做好場(chǎng)地衛(wèi)生，下水道蓋子必須蓋嚴(yán)，下水道過(guò)濾網(wǎng)不能提起，下水道垃圾必須用專(zhuān)用工具打撈，確保污水道暢通無(wú)阻。

5.6做到生熟容器分開(kāi)清洗，分開(kāi)消毒，分開(kāi)存放。制定：審核：核準(zhǔn)：工作任務(wù)。食品安全員的崗位職責(zé)3

1、對(duì)食材入庫(kù)、加工過(guò)程、冰箱、收尾、夜巡、機(jī)械設(shè)備等相關(guān)設(shè)施進(jìn)行檢查，確保食品衛(wèi)生安全；

2、負(fù)責(zé)公司標(biāo)準(zhǔn)化管理和安全管理制度的培訓(xùn)工作，提高員工飲食衛(wèi)生安全意識(shí)和人身安全意識(shí)；

3、負(fù)責(zé)對(duì)餐飲中心食用禁用食品的'上報(bào)和生產(chǎn)過(guò)程的檢查；

4、負(fù)責(zé)對(duì)定點(diǎn)供貨商資格審查及生產(chǎn)加工環(huán)境的不定期檢查；

5、負(fù)責(zé)及時(shí)向餐飲中心經(jīng)理和安全部主任反饋現(xiàn)場(chǎng)管理狀況等安全信息。

崗位要求：

1、大專(zhuān)以上，食品類(lèi)相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先；

2、熱愛(ài)餐飲行業(yè)，做事認(rèn)真細(xì)心，品行端正，可考慮優(yōu)秀應(yīng)屆畢業(yè)生。食品安全員的崗位職責(zé)4

1、根據(jù)上級(jí)安排，積極參與農(nóng)村藥品“兩網(wǎng)”建設(shè)及食品藥品安全監(jiān)督管理方面的法律、法規(guī)、政策的宣傳及服務(wù)；

2、負(fù)責(zé)本行政村衛(wèi)生所（室）、個(gè)體診所、食品經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行日常檢查，并做好檢查記錄；

3、負(fù)責(zé)本行政村內(nèi)食品藥品違法案件的舉報(bào),協(xié)助執(zhí)法人員進(jìn)行調(diào)查取證；

4、及時(shí)上報(bào)本轄區(qū)內(nèi)的食品藥品安全事故，做好上情下達(dá),下情上傳；

5、負(fù)責(zé)本村農(nóng)戶自辦酒席宣傳指導(dǎo)、備案工作；

6、完成上級(jí)交辦的.其他食品藥品安全工作任務(wù)。食品安全員的崗位職責(zé)5

1、負(fù)責(zé)門(mén)店對(duì)質(zhì)量安全管理體系文件的宣貫，并組織實(shí)施;

2、門(mén)店巡檢，檢查食品安全及生產(chǎn)安全。

3、收集客戶反饋的.食品安全信息，并及時(shí)處理與跟蹤;

4、負(fù)責(zé)對(duì)原材料、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、成品的檢測(cè)，查找問(wèn)題，并提出改進(jìn)措施;

5、到所管轄門(mén)店進(jìn)行食品安全方面的培訓(xùn)工作。食品安全員的崗位職責(zé)6

一、參與制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，參與實(shí)施食品質(zhì)量安全管理體系，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。

二、監(jiān)督檢查并記錄經(jīng)營(yíng)過(guò)程的經(jīng)營(yíng)規(guī)范和食品安全狀況，并對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時(shí)糾正并提出處理意見(jiàn)。

三、對(duì)食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)賬建立和倉(cāng)儲(chǔ)管理等食品安全管理制度落實(shí)情況進(jìn)行監(jiān)督管理。

四、加強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、操作核管理規(guī)程及設(shè)施設(shè)備的.清洗消毒的檢查。

五、對(duì)不合格產(chǎn)品處置、產(chǎn)品召回進(jìn)行管理。

六、對(duì)食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理。

七、參與組織本單位從業(yè)人員開(kāi)展食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

八、對(duì)本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，組織健康價(jià)差，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。

九、參與建立健全食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄。

十、配合食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)本單位食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況；協(xié)助所在單位定期向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提交本單位的食品安全報(bào)告，及時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告食品安全問(wèn)題信息；

十一、根據(jù)監(jiān)管工作需要，對(duì)監(jiān)管部門(mén)監(jiān)督檢查中履行簽字義務(wù)，并對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)；

十二、完成食品安全管理機(jī)構(gòu)交辦的其它工作任務(wù)；食品安全員的崗位職責(zé)7

（一）餐飲服務(wù)單位食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄管理；

（二）餐飲服務(wù)單位場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理；

（三）餐飲服務(wù)單位食品加工制作設(shè)施設(shè)備清洗消毒管理；

（四）餐飲服務(wù)單位人員健康狀況管理；

（五）餐飲服務(wù)單位加工制作食品管理；

（六）餐飲服務(wù)單位食品添加劑貯存、使用管理；

（七）餐飲服務(wù)單位餐廚垃圾處理管理；

（八）有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件確定的其他餐飲服務(wù)食品安全管理。食品安全員的崗位職責(zé)8

一、配合食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)本單位餐飲食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況；

二、定期協(xié)助組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)；

三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；

四、檢查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中的食品安全狀況并記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)；

五、對(duì)食品安全檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理；

六、對(duì)本餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位；

七、建立健全餐飲服務(wù)單位食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄；八、所在餐飲服務(wù)單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時(shí)，協(xié)助單位及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生及食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)，采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大，配合監(jiān)管部門(mén)調(diào)查處理；

九、協(xié)助所在餐飲服務(wù)單位定期向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)上交本單位的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全綜合自查報(bào)告；

十、與保證餐飲服務(wù)食品安全有關(guān)的`其他管理工作。食品安全員的崗位職責(zé)9

一、制定飲食中心食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生管理制度及職責(zé)并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。

二、檢查食品安全狀況并記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的'違規(guī)行為提出處理意見(jiàn)。

三、制定飲食中心食堂衛(wèi)生設(shè)施改善規(guī)劃。

四、組織中心員工進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)。

五、建立食品安全管理檔案。

六、建立并執(zhí)行食堂員工健康管理制度。

七、協(xié)助食品安全管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。

八、與食品安全有關(guān)的其他管理工作。食品安全員的崗位職責(zé)10

一、天準(zhǔn)時(shí)到食堂進(jìn)行環(huán)境衛(wèi)生檢查，對(duì)不達(dá)標(biāo)的項(xiàng)目，要責(zé)令食堂工作人員即刻整改。

二、每天對(duì)食堂進(jìn)貨進(jìn)行驗(yàn)收，對(duì)不達(dá)標(biāo)食品進(jìn)行消毀處理。

三、中午師生就餐之前到食堂對(duì)飯菜進(jìn)行衛(wèi)生合格檢查。

四、對(duì)食堂菜的品種進(jìn)行監(jiān)督，一周內(nèi)菜不能重復(fù)。

五、在衛(wèi)生檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)重大問(wèn)題及時(shí)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

六、工作認(rèn)真，以身作則，準(zhǔn)時(shí)到位。

七、食堂發(fā)生衛(wèi)生事故，追究衛(wèi)生管理員責(zé)任。食品安全員的.崗位職責(zé)11

1、負(fù)責(zé)公司食品安全管理工作和管理制度的制定與執(zhí)行，建立健全食品安全管理檔案。

2、負(fù)責(zé)對(duì)食品進(jìn)行巡檢，并組織衛(wèi)生檢查，保存各種檢查記錄，完善有關(guān)檔案，對(duì)存在問(wèn)題提出整改意見(jiàn)并跟蹤落實(shí)情況。

3、負(fù)責(zé)制訂公司物資的'驗(yàn)收與檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。

4、負(fù)責(zé)公司物資驗(yàn)收，并對(duì)質(zhì)量安全驗(yàn)收驗(yàn)證，對(duì)質(zhì)檢情況進(jìn)行匯總和分析，在驗(yàn)收過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食材不合格的，及時(shí)協(xié)調(diào)退換貨處理。

5、負(fù)責(zé)食堂所有食材的檢測(cè)，出具日常檢測(cè)報(bào)告，收集匯總食品安全相關(guān)數(shù)據(jù)并及時(shí)上報(bào)。

6、負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)管理食品安全的稽核和監(jiān)督對(duì)問(wèn)題原料及產(chǎn)品的隔離。

7、負(fù)責(zé)收集食材供應(yīng)商的資質(zhì)證明、檢驗(yàn)報(bào)告單等方面的管理。

8、檢查員工的健康狀況及操作規(guī)范，不定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)指導(dǎo)及培訓(xùn)。

9、完成公司總經(jīng)理交辦其他事務(wù)性工作。食品安全員的崗位職責(zé)12

1、負(fù)責(zé)本單位餐飲服務(wù)食品安全管理制度的制定以及實(shí)施.2、組織從業(yè)人員食品知識(shí)培訓(xùn)，建立培訓(xùn)檔案,督促?gòu)臉I(yè)人員進(jìn)行健康檢查,建立檔案.3、落實(shí)食品原料、食品添加劑等采購(gòu)索證需要、進(jìn)貨查驗(yàn)，記錄和食品添加貯存、使用進(jìn)行管理.

4、對(duì)餐具的.清洗、消毒、維護(hù)進(jìn)行規(guī)范管理并做好消毒記錄。

5、監(jiān)督檢查食品加工過(guò)程并記錄。

6、對(duì)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生和廚餐垃圾處理進(jìn)行管理并進(jìn)行登記。

7、發(fā)生疑似食品中毒和食品污染事故時(shí),及時(shí)報(bào)告餐飲監(jiān)督部門(mén)并配合調(diào)查處理.8、其他保證餐管食品服務(wù)安全有關(guān)的管理工作。食品安全員的崗位職責(zé)13

職位描述：

1、根據(jù)公司營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，組織制定年、季、月生產(chǎn)和售后服務(wù)計(jì)劃及其措施并監(jiān)督執(zhí)行；

2、監(jiān)督安全生產(chǎn)、生產(chǎn)秩序和環(huán)境改善；

3、貫徹落實(shí)公司各項(xiàng)規(guī)章制度，制定所屬各部門(mén)的內(nèi)部管理制度，監(jiān)察所屬各部門(mén)的運(yùn)行狀況，保持規(guī)范有序；

4、監(jiān)督各部門(mén)員工的安全、專(zhuān)業(yè)技能、制度執(zhí)行等方面的培訓(xùn)和考核，建立一支合格的`員工隊(duì)伍；

5、協(xié)調(diào)工廠各部門(mén)抓好精益化生產(chǎn)、品質(zhì)管理、安全高效、配合和支持營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)的銷(xiāo)售工作；

6、強(qiáng)化對(duì)資產(chǎn)和各類(lèi)資料的管理，保證其安全和發(fā)揮最大效用；

7、定期向主管領(lǐng)導(dǎo)提交工作計(jì)劃和工作匯報(bào)；

8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

職位要求：

1、5年以上國(guó)內(nèi)500強(qiáng)，大型上市公司或大型食品制造企業(yè)中高層管理經(jīng)驗(yàn)2年以上全面（生產(chǎn)、品控、財(cái)務(wù)、采購(gòu)、物流工程維修、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、人事行政等）管理經(jīng)驗(yàn)；

2、身心健康，對(duì)工作壓力具有相當(dāng)?shù)某惺苣芰Γ?/p>

5、有較強(qiáng)的綜合處理問(wèn)題和協(xié)調(diào)溝通能力；較強(qiáng)的組織管理、分析判斷及應(yīng)急決策能力；

6、能合理地調(diào)配人、財(cái)、物力，有效利用資源食品安全員的崗位職責(zé)14

一、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，并做好建立培訓(xùn)檔案工作；

二、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作，督促患有有礙食品安全疾病的人員調(diào)整到其他不影響食品安