首屆全國(guó)茶藝師技能大賽山東預(yù)選賽備賽試題及答案

首屆全國(guó)茶藝師技能大賽山東預(yù)選賽備賽試題及答案4.擂茶在宋代為()之稱。D、多次蒸餾7.下列()不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。D、依次傾入1/3水8.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，()的水泡茶自然會(huì)增茶之美A、依法約定或履行義務(wù)。D、提供真實(shí)信息，標(biāo)明真實(shí)名稱和標(biāo)記D、病菌11.以下()是口本榮西禪師所著D、基本禮貌列()不屬于三看顧客的內(nèi)容。B、顧客來意C、顧客言談舉止D、顧客性別富刺激性，是()品質(zhì)好的表現(xiàn)。A、綠茶17.對(duì)茶樹來說，一般PH值()的土壤均可生長(zhǎng)。A、藍(lán)光A、約357年B、約566年D、約916年A、興奮型D、抑制型A、正確D、凸顯個(gè)性C、咸茶A、萎凋A、主脈39.開發(fā)茶文化旅游，以下不適合當(dāng)作旅游項(xiàng)目開發(fā)的是()。A、合理利用自然環(huán)境B、民俗風(fēng)情C、破壞當(dāng)?shù)氐娜宋淖匀唤Y(jié)構(gòu)D、人文景觀40.()是低山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。A、節(jié)間短C、新梢肥壯D、葉色深綠41.職業(yè)道德主要通過個(gè)人的(),從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素D、道德規(guī)范A、印弟安人保山、德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的()路線。D、東南旅游C、純度D、花香類型比較有名的有()代的清明茶宴。D、清代A、泰國(guó)B、印度尼西亞C、新加坡51.我國(guó)唐代的飲茶方法是()A、點(diǎn)茶C、點(diǎn)斗D、泡茶素為主，()不是青瓷。A、汝窯53.以下()不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)。A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷B、以誠(chéng)實(shí)服務(wù)C、摸清顧客心理D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。54.店長(zhǎng)要負(fù)責(zé)管理專柜的().監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。D、一切工作A、以選擇綠茶為上B、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適C、可選擇紅茶的()、喜好設(shè)計(jì)茶單。B、經(jīng)濟(jì)能力A、主流茶類B、時(shí)令茶類D、優(yōu)質(zhì)茶類58.喝茶注重(),是一種待客禮儀。()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁A、初唐C、盛唐D、推銷產(chǎn)品A、宋代C、川紅64.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。第9頁(yè)共18頁(yè)D、雨花茶A、大方茶70.“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的()程C、第三道D、最后A、茶葉、芝麻、花生B、茶葉、玉米、花生73.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井D、薛濤井77.雨花茶是()名優(yōu)綠茶的代表。D、請(qǐng)他給我回電話A、請(qǐng)問您的地址B、請(qǐng)問您的電話號(hào)碼C、請(qǐng)問您的大名80.臺(tái)灣茶人稱()為“投湯”。D、桂皮香A、八寶茶D、油炒茶A、綠色D、大亨壺A、紅茶A、明代A、隨心所欲C、由濃到淡92.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。B、增加茶湯的濃度D、降低茶壺和茶盅的溫度93.君山銀針屬于()類。A、綠茶96.罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。第17頁(yè)共18頁(yè)A、八寶茶B、酥油茶B、民間窯D、吉州窯D、本山C、乳香D、桔香101.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的操作是()。A、不需要的，用冷水清洗茶壺(杯)即可C、提高壺(杯)的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶留量不得高于()。D、不得檢出A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、伸手禮D、操作階段A、茶荷D、色澤與內(nèi)質(zhì)B、禮佛得茶D、黃袍加身茶分為五大類，將()歸入綠茶一類。A、白茶A、不客氣115.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(),不含肉眼可見懸浮微()為標(biāo)準(zhǔn)。D、高級(jí)正山小種D、調(diào)解、上訴B、色澤、大小、長(zhǎng)短都要一致C、大小勻整、香氣濃郁124.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、抗氧化C、興奮125.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、敬亭綠雪C、恩施玉露126.傳統(tǒng)的龍井茶貯存方法是用(),至今已有400多年歷史，其A、齲齒D、冠心病C、畫藝D、湯色變渾131.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽(yáng)買茶，A、西漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期A、倒茶湯C、探熱度A、潛心靜修B、修身養(yǎng)性C、天人合一134.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在()的禮節(jié)和行為舉止上的B、儀態(tài)上C、姿勢(shì)上D、形式上135.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。136.()不適合烏龍茶的沖泡器具。137.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線C、秘色瓷B、宣傳少數(shù)民族民俗文化C、提倡飲茶之風(fēng)D、振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)A、想要顧客的名片時(shí)可以主動(dòng)索要C、同時(shí)遞交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由遠(yuǎn)及近”為序140.臺(tái)灣烏龍茶沖泡過程中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于()上，將壺D、態(tài)度和藹D、回旋斟水法D、介紹推銷產(chǎn)品D、泡茶方法C、曬青D、渥堆152.以下()不屬于茶藝營(yíng)銷人員的個(gè)人素質(zhì)要求。B、微笑，給顧客親切感153.弘揚(yáng)(),振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。A、飲食文化B、少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀C、中國(guó)茶文化D、中國(guó)傳統(tǒng)禮儀A、超過4%D、計(jì)時(shí)器A、青綠B、暗綠A、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、B、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、C、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐D(zhuǎn)、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)167.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法171.閩、粵、臺(tái)流行的"姜茶飲方"是用茶葉、姜和()調(diào)配用水A、花生B5、B11等對(duì)人體有多種作用以人描有錯(cuò)誤的是()。A、維生素B1可維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和心臟的正常功能觀音茶茶藝、()等。B、白族三道茶C、工夫茶藝177.磚茶的"燒心"是由()大量滋生引起。C、灰綠曲霉D、新月彎孢霉D、咖啡堿181.在沖泡君山銀針時(shí)要用()以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。182.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、河南鈞洲B、河南臨汝D、河北曲陽(yáng)183.以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇()。184.為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)不要用()。A、右手B、君山銀針D、滇紅工夫紅茶D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)A、咸味調(diào)飲B、純茶清飲C、甜味冷飲D、檸檬調(diào)飲B、總硬度低于25°C、氧化鈣含量低于250mg/LD、鐵含量低于5mg/LA、篩選A、戒律A、外形扁平光滑，形如“碗釘”A、文官D、隱居者A、氨基酸205.以下()茶葉具有"巖韻"。D、大紅袍C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮D、清高的詩(shī)人D、陶壺D、提水壺A、不客氣A、元代C、斗茶A、李時(shí)珍B、歐陽(yáng)修B、最上層A、維生素A、萎凋B、糖茶D、薄荷茶C、白色D、陰冷的環(huán)境D、桂花香單樅D、象牙色C、城內(nèi)井237.罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。A、八寶茶238.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。A、去除雜質(zhì)C、降低茶壺和茶盅的溫度D、薄荷茶A、隸書B、篆書C、草書的人最多，飲法與()人類似。A、摩洛哥D、阿根廷第15頁(yè)共18頁(yè)A、福建德化B、湖南長(zhǎng)沙D、江西景德鎮(zhèn)A、干燥的環(huán)境246.鐵觀音的香氣馥郁幽長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，(),湯色金黃A、音韻顯C、青味顯A、性狀和特性B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性第11頁(yè)共18頁(yè)C、抗病和抗旱能力D、開花結(jié)實(shí)的能力滋味時(shí)，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下立即咽下D、小口慢吞A、綠色食品茶B、有機(jī)茶250.泡飲普洱茶一般用()以上的水沖泡。251.花茶品飲時(shí)，沖泡一飲后，茶碗中留下()茶湯，續(xù)水兩次、再三次，高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。252.黃茶君山銀針品飲時(shí)，可以說君山銀針是一種以()的特種A、觀色為主C、聞香為主D、賞味為主253.小喬木型茶樹，它的植株()。A、高大D、君山銀針D、抗氧化B、楊彭年C、陳曼生258.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。A、微發(fā)酵茶D、后發(fā)酵茶260.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘兩葉一芽，大都為(),芽葉已D、對(duì)夾葉A、三264.對(duì)茶樹來說，一般PH值()的土壤均可生長(zhǎng)。D、溫壺(杯)D、浙江龍泉湯()。D、青龍入宮D、對(duì)茶的色香味的講究271.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。A、清醇D、濃醇A、泡茶和飲茶D、選茶和鑒別274.下列()不屬于中國(guó)“五大名泉”之一。D、蘇州觀音泉D、紫砂茶具視烏龍茶的()而定。D、條索條索278.()值越小，溶液的酸堿度越小。279.凡是不含有()的水，稱為軟水。C、曲奇餅A、100-150毫升D、90-100毫升要比()的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)283.光線能促進(jìn)茶葉中()等物質(zhì)的氧化，使茶葉中的戊醛、丙B、咖啡堿C、氨基酸D、茶多糖284.在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。285.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”,即()。D、與賓客交談?shì)p、與同事交流輕、行為舉止輕C、氧化鈣含量低于250mg/LD、鐵含量低于5mg/LC、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確A、扁形D、三角形D、煎茶D、石灰D、混濁度D、有色玻璃杯A、萎凋C、渥堆A、咖啡堿C、戒指A、飲用A、新梢一芽二葉308.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈()或青褐色，茶D、翠綠判斷題1.茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客必須做到推介方式有效。A、正確2.掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。A、正確3.對(duì)于茶藝從業(yè)人員而言，熱愛茶藝工作首先是一個(gè)道德認(rèn)識(shí)問4.茶藝師在服務(wù)顧客時(shí)，應(yīng)將產(chǎn)品的屬相如實(shí)相告，誠(chéng)實(shí)服務(wù)。5.在導(dǎo)購(gòu)、推銷中先高后低地展示產(chǎn)品，可通過讓顧客品嘗來強(qiáng)化其感官印象，加深其對(duì)茶葉商品的興趣和認(rèn)識(shí)程度。A、正確A、正確26."黃片"和"象牙色"是特級(jí)黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的主要品質(zhì)27.茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成.其中黃酮的含量最高29.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)。30.茶葉中維生素一般分為水溶性和脂溶性兩類。A、正確尖要放在右腳尖上。32.茶藝館用水要求其化學(xué)指標(biāo)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，總硬度要求低于246.水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH47.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語(yǔ)言上的禮節(jié)和行為舉止上48.茶樹性喜溫暖、干旱，通常氣溫在18℃—25℃之間生長(zhǎng)最適A、正確A、正確59.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與消費(fèi)者多方解釋，采用贈(zèng)送、打折等方式解決、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)A、正確60.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看茶色、湯花。62.制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，芽葉已成74.在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的主要目的是為了提高茶77.城市茶藝館用梅(雨)水泡茶，效果也不錯(cuò)。A、正確80.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，洗杯要將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒81.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語(yǔ)言上的禮節(jié)和服飾上的禮84.GB7718-94《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是與國(guó)家強(qiáng)制性茶葉標(biāo)準(zhǔn)A、正確A、正確100.景德鎮(zhèn)瓷器歷史悠久，尤其是“骨瓷”最為有名，骨瓷的瓷質(zhì)具有其獨(dú)特的風(fēng)格和特色。103.審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm,杯容量150ml,碗高58mm,碗容量180ml。112.當(dāng)水的PH值小于5時(shí)，茶紅素自動(dòng)氧化使湯色發(fā)暗，以致A、正確128.烏龍茶紫砂壺茶藝中"鯉魚翻身"是將品茗杯倒扣在聞香杯A、正確142.職業(yè)道德的社會(huì)作用表現(xiàn)在它促進(jìn)整個(gè)社會(huì)道德水準(zhǔn)的提155.()茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：156.()茶葉中含有100多種化學(xué)成分。158.()六大茶類齊全于明代。清代159.()茶葉中含有600多種化學(xué)成分。160.()機(jī)井的水較清澈，適宜泡茶。161.()韓國(guó)茶禮的過程，從迎客、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、茶162.()茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境，通常氣溫在18℃—25℃之163.()在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受165.()沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。A、正確167.()泡飲紅茶一般將茶葉放在鍋中熬煮。168.()勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、169.()在茶沖泡過程中，用杯托雙手將茶奉到賓客面前體現(xiàn)茶170.()勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、171.()為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：173.()陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用礦泉水上，溪水中，井水174.()沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。176.()韓國(guó)的茶道分為煮茶法和點(diǎn)茶法。177.()唐代煎用餅茶需經(jīng)過蒸、煮、濾。178.()按展銷會(huì)的形式可將展銷會(huì)分為綜合性展銷會(huì)、專題性179.()泡飲烏龍茶宜用“一沸”的水沖泡。180.()茶葉中的茶多酚具有