《基本營養(yǎng)物質(zhì)-說課稿》教案26(人教版必修2)

第三章第4節(jié)根本營養(yǎng)物質(zhì)說課稿人教版普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實驗教科書〔必修2〕第三章第4節(jié)根本營養(yǎng)物質(zhì)，是高中化學(xué)必修模塊中最后一個有機章節(jié)。新課標(biāo)中將本節(jié)分為兩課時：第一課時：糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)。第二課時：糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用。下面將從教材、教法、學(xué)法、教學(xué)程序等幾個方面談?wù)剬@一節(jié)內(nèi)容的設(shè)想：一、說教材1、地位和作用2、教學(xué)目標(biāo)根據(jù)高中化學(xué)新課程標(biāo)準(zhǔn)的要求、編寫教材的意圖、學(xué)生的實際及本節(jié)教材的特點，確定了以下教學(xué)目標(biāo)：〔1〕知識與技能目標(biāo)①掌握糖類和蛋白質(zhì)的特征反響、糖類和蛋白質(zhì)的檢驗方法；②了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反響；③了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)在生活和生產(chǎn)中的應(yīng)用，以化學(xué)相關(guān)的知識提示生活與健康的話題。進一步了解化學(xué)學(xué)科的特點，加深對物質(zhì)世界的認(rèn)識?！?〕過程與方法①培養(yǎng)觀察實驗?zāi)芰Αw納思維能力及分析思維能力，信息搜索的能力。②通過采集信息，整理信息的活動，鍛煉學(xué)生整理信息，提煉觀點的能力。③通過問題式教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生提出問題的勇氣和能力?！?〕情感態(tài)度與價值觀①通過糖類和蛋白質(zhì)的特征反響、糖類和蛋白質(zhì)的檢驗方法及糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反響的教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生勇于探索、勇于創(chuàng)新的科學(xué)精神；增強團結(jié)互助的合作精神。3、重難點與確立依據(jù)〔1〕教學(xué)重點①糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點；②糖類、油脂和蛋白質(zhì)的特征反響及檢驗方法。〔2〕教學(xué)難點①葡萄糖與新制氫氧化銅反響、銀鏡反響原理；②糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反響?！?〕確立依據(jù)根本營養(yǎng)物質(zhì)在生產(chǎn)、生活乃至生命活動都非常重要，因此它們的性質(zhì)是重點。只有掌握了它們的主要性質(zhì)，才能理解它們在重要應(yīng)用，才能指導(dǎo)生產(chǎn)、生活。但對于高一學(xué)生學(xué)習(xí)必修模塊，特別注意不能隨意拓展和拔高，因此只是掌握葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)的特征反響和鑒定方法，但由于沒有學(xué)習(xí)醛基、肽鍵等官能團的性質(zhì)，因此在理解反響機理上存在很大難度。二、說學(xué)情糖類、油脂、蛋白質(zhì)是與生活中非常熟悉的三種物質(zhì)，學(xué)生在初中已經(jīng)學(xué)習(xí)過，并且前兩節(jié)已經(jīng)學(xué)習(xí)了烷烴、烯烴、乙酸、乙醇等有機物，已經(jīng)儲藏了一定的有機化學(xué)知識，掌握了研究有機物的一般方法，加之高一新生對化合物性質(zhì)方面的學(xué)習(xí)有教快樂趣，參與度高。但對糖類、油脂、蛋白質(zhì)等的概念并沒有一個清晰的認(rèn)識，對糖類油脂及蛋白質(zhì)的反響不系統(tǒng)。學(xué)生的知識遷移能力、類比推理能力還有待提高。三、說教法古希臘生物家普羅塔弋說過這樣一句話：“頭腦不是一個要被填滿的容器，而是一把需被點燃的火把。〞我認(rèn)為，在教學(xué)時必須特別注意這一點，不能將學(xué)生當(dāng)作容器來對待，必須遵守葉圣陶先生“教是為了不教〞的訓(xùn)令。課程改革的重點之一是實施以培養(yǎng)創(chuàng)新精神和實踐能力為重點的素質(zhì)教育，促進教師的教學(xué)方式和學(xué)生學(xué)習(xí)方式的變革，倡導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)。結(jié)合教材及學(xué)生的實際準(zhǔn)備采取以下教學(xué)方法：1.閱讀法讓學(xué)生提前閱讀課本和課外讀物等來獲取相關(guān)的化學(xué)知識，培養(yǎng)學(xué)生收集、整理信息的能力和自學(xué)能力，這也會培養(yǎng)他們終身學(xué)習(xí)的理念。通過讀書指導(dǎo)法，對問題的討論，培養(yǎng)學(xué)生的善于思考、勇于發(fā)現(xiàn)問題，解決問題的能力和語言表達能力。2.小組合作學(xué)習(xí)3.問題式探究學(xué)習(xí)現(xiàn)代教育理論認(rèn)為：現(xiàn)代的教學(xué)，應(yīng)以發(fā)現(xiàn)為重點，確實幫助學(xué)生學(xué)會用多種方法解決問題，教會學(xué)生“如何思考，怎樣學(xué)習(xí)〞。問題式學(xué)習(xí)方法就是科學(xué)探究方法的一種方式，題式學(xué)習(xí)的探討過程是思維開展的動力，也是人們發(fā)現(xiàn)思維的客觀要求。任何發(fā)現(xiàn)都是首先發(fā)現(xiàn)問題，其次分析問題，最后解決問題；進而在此根底上提出新的有價值的問題，開展理性思維，培養(yǎng)批判意識。本節(jié)內(nèi)容完全適合在教師的指導(dǎo)下實施，整個過程完全已學(xué)生問題探究貫穿始終，而不是老師的傳統(tǒng)灌輸。4.多媒體、實驗探究輔助教學(xué)糖類、油脂、蛋白質(zhì)涉及的知識面廣，容量大。光靠課本介紹不夠完整，利用學(xué)生電腦水平高，通過多媒體展示研究成果，既激發(fā)興趣又增大容量、提高課堂效率。如播放皂化反響、蛋白質(zhì)水解等，提供直觀材料?；瘜W(xué)是一門以實驗為根底的科學(xué)，新課程倡導(dǎo)親身感受實驗探究成功的樂趣，培養(yǎng)了創(chuàng)新精神和實踐能力。學(xué)生通過直觀生動的實驗來學(xué)習(xí)，才能留下深刻的印象，也最具有說服力。學(xué)生探究實驗必須親自探索，此外我們盡可能補充實驗，如蛋白質(zhì)的顏色、灼燒實驗。5.類比—歸納--遷移正確啟發(fā)，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題，學(xué)會比較，歸納的營養(yǎng)物質(zhì)說課稿(4):學(xué)習(xí)方法。使學(xué)生掌握知識的規(guī)律并做到觸類旁通，舉一反三。本節(jié)內(nèi)容全部都可以采取比照糖類、油脂、蛋白質(zhì)來構(gòu)建知識體系。整節(jié)課學(xué)生五官并用，全身心投入到學(xué)習(xí)過程，真正表達--營養(yǎng)物質(zhì)說課稿(4)-學(xué)習(xí)方法。使學(xué)生掌握知識的規(guī)律并做到觸類旁通，舉一反三。本節(jié)內(nèi)容全部都可以采取比照糖類、油脂、蛋白質(zhì)來構(gòu)建知識體系。整節(jié)課學(xué)生五官并用，全身心投入到學(xué)習(xí)過程，真正表達了學(xué)生的主體地位，充分提高了學(xué)習(xí)效率，到達較好的教學(xué)效果。四、說學(xué)法學(xué)習(xí)方法是課堂教學(xué)內(nèi)容之一。對學(xué)生而言，一定的學(xué)習(xí)方法實際上是能力與素質(zhì)的表現(xiàn)形態(tài)，掌握科學(xué)的學(xué)習(xí)方法就是具有對知識的學(xué)習(xí)能力、選擇能力和創(chuàng)造能力，是一種素質(zhì)。作為教師，我們不能僅僅授人以魚，更重要的是授人以漁。因此學(xué)法指導(dǎo)使課堂教學(xué)進入素質(zhì)教育領(lǐng)域的重要方面，根據(jù)教材特點和學(xué)生特點，本節(jié)課進行以下學(xué)法指導(dǎo)：1.自主學(xué)習(xí)能力學(xué)生的學(xué)是在教師導(dǎo)向性信息誘導(dǎo)下的學(xué)，而學(xué)習(xí)的一個重要特征就是思維的獨立性。所以教師不應(yīng)過多的干預(yù)學(xué)生的思維過程，要讓學(xué)生獲得足夠的思維空間。放開手讓學(xué)生獨立思考、歸納、總結(jié)，獲取新知。我們在實際開展教學(xué)活動時力求把把學(xué)生的被動接受轉(zhuǎn)化為主動探索，以教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體，促使學(xué)生動眼看、動手做、動口說、動腦想，使學(xué)生的學(xué)習(xí)過程和認(rèn)識過程統(tǒng)一為一個整體。2.實驗探究能力引導(dǎo)學(xué)生仔細觀察實驗，認(rèn)真分析實驗結(jié)果，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力分析和解決問題的能力。通過探究實驗，設(shè)計實驗，培養(yǎng)學(xué)生的探究能力。3.運用化學(xué)知識能力五、說教學(xué)程序本著“以教學(xué)知識目標(biāo)為主線，以老師為主導(dǎo)，以學(xué)生為主體〞的指導(dǎo)思想，充分調(diào)動學(xué)生積極性、主動性，力求課堂教學(xué)活潑有效，借助實驗、多媒體等手段實現(xiàn)直觀教學(xué)，使學(xué)生對深刻的理解。通過學(xué)生自主學(xué)習(xí)、實驗探究突破本節(jié)的難點，掌握本節(jié)重點，完成教學(xué)目標(biāo)，教學(xué)的主要過程如下：1.設(shè)疑激趣【動漫播放】俗語：“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌〞營養(yǎng)物質(zhì)說課稿(5):2.多媒體展示【生】學(xué)生通過多媒體展示課前布置的生命中營養(yǎng)物質(zhì)和生命健康的關(guān)系3.啟思誘導(dǎo)---組成、分類和性質(zhì)【師】這些物質(zhì)主要化學(xué)成分是什么有什么性質(zhì)為什么有這樣的作用--營養(yǎng)物質(zhì)說課稿(5)-2.多媒體展示【生】學(xué)生通過多媒體展示課前布置的生命中營養(yǎng)物質(zhì)和生命健康的關(guān)系3.啟思誘導(dǎo)---組成、分類和性質(zhì)【師】這些物質(zhì)主要化學(xué)成分是什么有什么性質(zhì)為什么有這樣的作用【展示、閱讀教材】展示問題提綱和要求，學(xué)生對照提綱〔學(xué)案〕自學(xué)4.小組探討：糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成、分類和性質(zhì)【生】分組談學(xué)習(xí)結(jié)論，學(xué)生互學(xué)、分析、討論、發(fā)言、評價【師】適時點拔、糾錯，利用屏幕和板書對討論結(jié)果進行歸納小結(jié)，使分散的知識條理化，特別強調(diào)重點、易錯知識〔如：組成特點和同分異構(gòu)等〕5.實驗探究：糖類、油脂和蛋白質(zhì)的特征反響及檢驗方法【生】實驗探究3-53-6補充實驗：銀鏡反響、蛋白質(zhì)顏色和灼燒反響【生】觀察實驗，做好記錄，匯報結(jié)果，歸納結(jié)論【師】播放皂化反響、蛋白質(zhì)水解錄像6.再次深入研究、體會性質(zhì)和用途，布置要求，指導(dǎo)課外學(xué)習(xí)。7.綜合知識大展示通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)結(jié)構(gòu)、性質(zhì)，深化認(rèn)識糖類、油脂和蛋白質(zhì)。再次深入研究生活、生產(chǎn)中的相關(guān)知識。教師注意把握討論方向、傾聽。8.教學(xué)小結(jié)【生】談學(xué)習(xí)的知識和過程收獲與缺乏【師】提煉要點，總結(jié)內(nèi)容，強調(diào)重點，指導(dǎo)學(xué)生學(xué)法，提高學(xué)生能力。布置更高的選修模塊要求，建議有興趣同學(xué)自學(xué)。9.隨堂檢測為進一步落實目標(biāo)，穩(wěn)固新知，到達融匯貫穿，熟練應(yīng)用并反響教學(xué)效果。要求人人達標(biāo)，發(fā)現(xiàn)問題，及時補救。縮短了反響時間，把矛盾消滅在課堂上，突出課堂教學(xué)的實效性。10.布置作業(yè)布置作業(yè)雖不是目標(biāo)教學(xué)的必要環(huán)節(jié)，但結(jié)合課標(biāo)和考綱要求，單有課堂訓(xùn)練達標(biāo)是不夠的，使各層次段的學(xué)生都有“并不遙遠的目標(biāo)可以實現(xiàn)〞的任務(wù)。六、板書設(shè)計第四節(jié)根本營養(yǎng)物質(zhì)一、六大根本營養(yǎng)物質(zhì)糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水二、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成1．組成及結(jié)構(gòu)特點2．分類與同分異構(gòu)現(xiàn)象三、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)〔鑒別方法〕1．葡萄糖特征反響①新制氫氧化銅產(chǎn)生磚紅色