DB43-T 3013-2024 餐飲服務(wù)鼠害防制工作規(guī)范

ICS67.040DB43DB43/T3013—2024餐飲服務(wù)鼠害防制工作規(guī)范SpecificationforrodentcontrolincateringservicesIDB43/T3013—2024前言 Ⅲ 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14管理要求 15防控要求 16滅鼠技術(shù) 2參考文獻(xiàn) 4DB43/T3013—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由湖南省市場監(jiān)督管理局提出。本文件由湖南省食品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本文件起草單位：湖南省疾病預(yù)防控制中心、湖南省產(chǎn)商品評(píng)審中心、湖南省市場監(jiān)督管理局、湖南食品藥品職業(yè)學(xué)院、常德市桃源縣市場監(jiān)督管理局、懷化市辰溪縣市場監(jiān)督管理局、中國電信股份有限公司湖南分公司、長沙九域食安科技有限公司。本文件主要起草人：黃誼、段麗瓊、易翠薇、周圣軍、蔡亮、李世康、尹佳欣、姜全波、李汀、劉鴻峰、劉軍、萬麗玲。1DB43/T3013—2024餐飲服務(wù)鼠害防制工作規(guī)范本文件規(guī)定了餐飲服務(wù)鼠害防制管理要求、防控要求和滅鼠技術(shù)的要求。本文件適用于餐飲服務(wù)提供者的鼠害防制。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T27770—2011病媒生物密度控制水平鼠類GB31654食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T31712—2015病媒生物綜合管理技術(shù)規(guī)范環(huán)境治理鼠類GB/T31721病媒生物控制術(shù)語與分類3術(shù)語和定義GB31654和GB/T31721界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。鼠跡tracesofrodent活鼠、鼠尸、鼠殘?bào)w及鼠類覓食、啃咬、排泄等活動(dòng)留下的痕跡，如鼠洞、鼠道、鼠糞、鼠尿、嚙痕、爪尾印、鼠爬痕、盜土等。[來源：GB/T31721—2015，3.2，有修改]4管理要求4.1應(yīng)建立食品查驗(yàn)和鼠害監(jiān)測制度。4.2應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)鼠害防制工作，將鼠害防制列入每日管控內(nèi)容。4.3應(yīng)對(duì)食品原料采購、貯存、分揀、清洗、切配、烹飪、備餐等操作加工環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，防止食物中混入活鼠、鼠尸、鼠殘?bào)w、鼠排泄物等。4.4應(yīng)每日對(duì)營業(yè)場所、周邊環(huán)境進(jìn)行鼠害情況查看，發(fā)現(xiàn)防鼠設(shè)施缺失和破損的及時(shí)補(bǔ)修，發(fā)現(xiàn)鼠害及時(shí)采取措施。餐飲服務(wù)場所內(nèi)鼠密度達(dá)到GB/T27770-2011單位鼠密度控制A級(jí)及以上水平。5防控要求5.1基本要求5.1.1環(huán)境改造和環(huán)境處理應(yīng)分別符合GB/T31712—2015中4.1、4.2的相關(guān)要求。2DB43/T3013—20245.1.2應(yīng)保持餐飲服務(wù)場所建筑結(jié)構(gòu)完好，環(huán)境整潔，防止鼠類侵入及孳生。5.1.3遵循優(yōu)先使用粘鼠板、鼠夾、鼠籠、電貓等物理方法滅鼠，必要時(shí)使用毒餌等化學(xué)方法滅鼠的原則。毒餌投放及保管應(yīng)采取有效措施以保障食品安全和人身安全。5.2防鼠設(shè)施5.2.1應(yīng)符合GB/T31712—2015中4.3和GB/T27770—2011中A.1的相關(guān)要求。5.2.2食品處理區(qū)與外界相通的門道應(yīng)設(shè)置擋鼠板，擋鼠板由金屬材質(zhì)制作而成，高度不低于600mm，周邊縫隙小于6mm，上部宜貼反光條。5.2.3食品處理區(qū)與外界相通的門宜采用自動(dòng)關(guān)閉裝置，縫隙小于6mm。除金屬、玻璃門外，在門框和門的下端包（鑲）鐵皮，鐵皮高度不低于300mm、厚度不小于1mm。5.2.4窗戶和排氣扇出口應(yīng)加裝孔徑小于6mm的金剛網(wǎng)，周邊縫隙小于6mm。5.2.5排水管道出水口應(yīng)用不銹鋼箅子以阻擋鼠從下水道侵入室內(nèi)，安裝的箅子縫隙間距或網(wǎng)眼應(yīng)小于10mm；不銹鋼的厚度不小于1mm。下水道口外露可用單向閥防鼠。5.3監(jiān)控裝置5.3.1鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者按“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的要求接入平臺(tái)。平臺(tái)宜具備自動(dòng)監(jiān)測鼠類活動(dòng)的功能，能運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”智慧抓拍系統(tǒng)全時(shí)段對(duì)鼠類活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)測和抓拍，并及時(shí)推送預(yù)警。5.3.2安裝的監(jiān)控設(shè)備像素應(yīng)不小于400萬，支持全彩或紅外夜視功能，畫面清晰，并保持夜視區(qū)域內(nèi)畫面高清可見；監(jiān)控設(shè)備的外殼防護(hù)等級(jí)應(yīng)符合IP65要求。6滅鼠技術(shù)6.1粘鼠板滅鼠6.1.1適用于室內(nèi)滅鼠。6.1.2粘鼠板應(yīng)靠墻、物體放置，或放在有鼠跡的地方；避免放置在水多、灰塵多及陽光直射的環(huán)境；粘鼠板中間可放置少量的誘餌。6.1.3每天應(yīng)查看粘鼠情況，當(dāng)粘鼠板無粘性時(shí)應(yīng)及時(shí)更換或無鼠害后回收。6.2鼠籠/鼠夾滅鼠6.2.1適用于室內(nèi)、外滅鼠，根據(jù)發(fā)現(xiàn)鼠跡情況選擇大小合適的鼠籠/鼠夾。6.2.2鼠籠/鼠夾應(yīng)布放在鼠道或有鼠活動(dòng)的地點(diǎn)；應(yīng)使用鼠類喜愛的食物作誘餌，如生葵花籽、生花生等。6.2.3每天應(yīng)檢查捕鼠情況，及時(shí)清理捕獲的鼠類并進(jìn)行器械維護(hù)；5日內(nèi)未捕到鼠，應(yīng)更換誘餌或變更鼠籠/鼠夾位置。6.3電貓滅鼠6.3.1適用于室內(nèi)滅鼠。6.3.2應(yīng)由專業(yè)人員按規(guī)程操作。6.4毒餌滅鼠6.4.1僅適用于室外滅鼠。6.4.2使用毒餌滅鼠時(shí)應(yīng)在隱蔽處設(shè)置毒餌站/毒餌盒，并在醒目處設(shè)置警示標(biāo)識(shí)。將毒餌放入毒餌站3DB43/T3013—2024/毒餌盒內(nèi)，不應(yīng)外溢。毒餌投放后，應(yīng)常檢查，依據(jù)消耗情況及時(shí)添加，直到投放的毒餌不再消耗為止。6.4.3毒餌應(yīng)選用具有農(nóng)藥登記證、農(nóng)藥生產(chǎn)許可證和農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)的滅鼠劑；根據(jù)餐飲環(huán)境以及當(dāng)?shù)厥箢悆?yōu)勢種群的生態(tài)習(xí)性選擇毒餌基餌；易受潮的地方可選用蠟塊毒餌。6.4.4毒餌不應(yīng)置于室外保管。存放點(diǎn)應(yīng)有專用場所，設(shè)明顯標(biāo)志，并與食品、飲用水及水源隔離；應(yīng)由專人負(fù)責(zé)對(duì)每次使用量及使用人員進(jìn)行登記。6.4.5過期、剩余毒餌應(yīng)交給具備危廢品處置資質(zhì)的機(jī)構(gòu)進(jìn)行處理。6.4.6使用毒餌滅鼠的人員應(yīng)經(jīng)過有害生物防制專業(yè)培訓(xùn)。4DB43/T3013—2024[1]WS/T690—2020病媒生物防制操作規(guī)程餐飲服務(wù)場所[2]DB31/330.1—2013鼠害與蟲害預(yù)防與控制技術(shù)規(guī)范[3]DB42/T