2023高考化學(xué)有機(jī)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)

一、物理性質(zhì)實(shí)驗(yàn)

1.石油的分館

實(shí)驗(yàn)：裝配一套蒸儲(chǔ)裝置，將100mL石油注入蒸儲(chǔ)燒瓶中，再加幾片碎瓷片以防石油

暴沸。然后加熱，分別收集60C?150℃和150℃?300℃時(shí)的儲(chǔ)分。

裝置：

現(xiàn)象與解釋：石油是燒的混合物，沒(méi)有固定的沸點(diǎn)。在給石油加熱時(shí)，低沸點(diǎn)的烽先氣

化，經(jīng)過(guò)蒸鐲分離出來(lái)；隨著溫度的升高，高沸點(diǎn)的燃再氣化，經(jīng)過(guò)蒸儲(chǔ)后又分離出來(lái)。收

集到的60℃?150C時(shí)的僧分是汽油，150℃?300℃時(shí)的儲(chǔ)分是煤油,

2.蛋白質(zhì)的鹽析

實(shí)驗(yàn)：在盛有雞蛋白溶液的試管里，緩慢地加入飽和（NHOzSO4或Na2sO4溶液，觀察

現(xiàn)象。然后把少量帶有沉淀的液體加入盛有蒸偏水的試管里，觀察沉淀是否溶解。

裝置:

現(xiàn)象與解釋：有沉淀的析出，析出的沉淀可以溶解在水中。向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃

的無(wú)機(jī)鹽溶液后，蛋白質(zhì)的溶解度減小，使蛋白質(zhì)凝聚析出，這種作用叫鹽析。鹽析是一個(gè)

可逆的過(guò)程。

3.有機(jī)物物理性質(zhì)也表現(xiàn)出■定的規(guī)律，歸納如下:

⑴顏色：有機(jī)物大多無(wú)色，只有少數(shù)物質(zhì)有顏色。如苯酚氧化后的產(chǎn)物呈粉紅色。

⑵狀態(tài)：分子中碳原子數(shù)不大于4的炫（烷、烯、煥）、足的衍生物中的一氯甲烷、甲醛

呈氣態(tài)，汽油、煤油、苯、甲苯、乙醇、乙酸、乙酸乙酯等呈液態(tài)，絕大多數(shù)高分子化合物

常溫下呈固態(tài)。

⑶氣味：中學(xué)化學(xué)中涉及到的很多有機(jī)物具有一定的氣味，如：苯有特殊氣味，硝基苯

有苦杏仁味，甲醛、乙醛、乙酸有刺激性氣味，乙酸乙酯有芳香氣味。

⑷密度：氣態(tài)有機(jī)物的相對(duì)分子質(zhì)量大于29時(shí)，密度比空氣大；液態(tài)有機(jī)物密度比水

小的有嫌（烷、烯、煥、芳香煌）、低級(jí)酯、一氯代燃、乙醇、乙醛等；密度比水大的有硝基

苯、澳苯、四氯化碳、氯仿、澳代燃、乙二醇、丙三醇等。烷、烯、烘等燒類同系物相對(duì)密

度隨著分子內(nèi)碳原子數(shù)的增加的而增大；一氯代烷的相對(duì)密度隨著碳原子數(shù)的增加而減小。

⑸水溶性：與水任意比混溶和易溶于水的有乙醇、乙酸、乙醛、乙二醇、丙三醇、苯酚

（65℃以上）、甲醛、葡萄糖等；難溶于水的有垃（烷、烯、塊、芳香煌）、鹵代燒、高級(jí)脂肪

酸、硝基苯、溟苯。醇、醛、竣酸等有機(jī)物的水溶性隨著分子內(nèi)碳原子數(shù)的增加而逐漸減小。

二、化學(xué)性質(zhì)實(shí)驗(yàn)

（一）甲烷

1.甲烷通入KMnCh酸性溶液中

實(shí)驗(yàn)：把甲烷通入盛有KMnCh酸性溶液的試管里，觀察紫色溶液是否有變化？

現(xiàn)象與解釋：溶液顏色沒(méi)有變化。說(shuō)明甲烷與KMnO4酸性溶液穴反應(yīng)，進(jìn)一步說(shuō)明甲

烷的性質(zhì)比較穩(wěn)定。

2.甲烷的取代反應(yīng)

實(shí)驗(yàn):取一個(gè)100mL的大量簡(jiǎn)，用排飽和食鹽水的方法先后收集20mLe叢和80mLeL，

放在光亮的地方（注意：不要放在陽(yáng)光直射的地方，以免引起爆炸），等待片刻，觀察發(fā)生的

現(xiàn)象。

裝置:

現(xiàn)象與解釋：大約3min后，可觀察到量筒壁上出現(xiàn)油狀液滴，量筒內(nèi)飽和食鹽水液面

上升。說(shuō)明量筒內(nèi)的混合氣體在光照下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)；量筒上出現(xiàn)油狀液滴，說(shuō)明生成了

新的油狀物質(zhì)；量筒內(nèi)液面上升，說(shuō)明隨著反應(yīng)的進(jìn)行，量筒內(nèi)的氣壓在減小，即氣體總體

積在減小。

反應(yīng)原理：CH4+C12^-*CH3CI+HC1,CH3CI+C12-^-*CH2C12+HC1,CH2cb+Cb

-^CHCh+HCLCHCh+Ch-^CCh+HCl

（二）石蠟油的分解

實(shí)驗(yàn)：將浸透了石蠟油（17個(gè)碳以上的液態(tài)烷烽混合物）的石棉放置在硬質(zhì)試管的底部,

試管中加入碎瓷片，給碎瓷片加強(qiáng)熱，石蠟油蒸氣通過(guò)熾熱的碎瓷片表面，發(fā)生反應(yīng)，可得

到一定量的氣體生成物。

裝置：

現(xiàn)象與解釋：B中溶液紫紅色褪去，C中溶液紅棕色褪去，D處點(diǎn)燃火焰明亮并伴有黑

煙。石蠟油在熾熱碎瓷片的作用下，產(chǎn)生可以使酸性高鋅酸鉀溶液和溟的四氯化碳溶液褪色

的氣態(tài)產(chǎn)物，主要是乙烯和烷燒的混合物。

（三）乙烯

1.乙烯的制取

實(shí)驗(yàn)：在圓底燒瓶中加入乙醇和濃硫酸（體積比約為1：3）的混合液20mL,放入幾片碎

瓷片，以避免混合液在受熱時(shí)暴沸。加熱混合液，使液體溫度迅速升到170C,將生成的氣

體通入KMnCh酸性溶液和溟的M氯化碳溶液中，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

裝置：

現(xiàn)象與解釋：加熱混合液時(shí)，溫度要迅速上升到并穩(wěn)定于170c左右，生成乙烯；濃硫

酸起催化劑和脫水劑的作用。由于反應(yīng)物都是液體而無(wú)固體，所以要向燒瓶中加入碎瓷片,

以防液體受熱時(shí)發(fā)生暴沸；溫度計(jì)要選擇量程在200?300℃的為宜。溫度計(jì)的水銀球要置

于反應(yīng)液的中央位置，因?yàn)樾枰獪y(cè)量的是反應(yīng)液的溫度；氫氧化鈉溶液的作用是除去混在乙

烯中的CO2、SO?等雜質(zhì)，防止干擾乙烯與濕的四氯化碳溶液和KMnO4酸性溶液的反應(yīng)。

濃硫酸：

反應(yīng)原理：CH3cH20H170cCH2=CH2t+H2O

2.乙烯的燃燒

實(shí)驗(yàn)：點(diǎn)燃純凈的乙烯。觀察乙烯燃燒時(shí)的現(xiàn)象。

現(xiàn)象與解釋：乙烯在空氣中燃燒，火焰明亮，并伴有黑煙。乙烯中碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)較高，

燃燒時(shí)有黑煙產(chǎn)生。

3.乙烯使KMnCh酸性溶液褪色

實(shí)驗(yàn)：把乙烯通入盛有KMnCh酸性溶液的試管里，觀察試管里溶液顏色的變化。

現(xiàn)象與解釋：KMnO4酸性溶液的紫色褪去，說(shuō)明乙烯能被氧化劑KMnO4氧化，它的化

學(xué)性質(zhì)比烷炫活潑。

4.乙烯使澳的四氯化碳溶液褪色

實(shí)驗(yàn)：把乙烯通入盛有溟的匹氯化碳溶液的試管里，觀察試管里溶液顏色的變化。

現(xiàn)象與解釋：浪的紅棕色褪去，說(shuō)明乙烯與溟發(fā)生了反應(yīng)。

(四)乙快

1.乙烘的制取

實(shí)驗(yàn)：在平底燒瓶(或大試管、廣口瓶、錐形瓶等)中加入幾塊電石(CaC2)，塞好雙孔

橡膠塞，打開(kāi)分液漏斗活塞使水滴下，用排水法收集氣體。

現(xiàn)象與解釋：電石(CaCz)與水反應(yīng)劇烈生成乙塊。此反應(yīng)劇烈，為了得到平穩(wěn)的乙塊氣

流，常用飽和食鹽水代替水。反應(yīng)裝置不能用啟普發(fā)生器。這是因?yàn)樘蓟}與水反應(yīng)劇烈,

塊狀電石遇水后，立即變成粉末狀，且反應(yīng)放出大量熱，會(huì)使啟普發(fā)生器受熱不均勻而炸裂。

乙塊中H?S、P%諸氣體，可用CuS04溶液洗氣除去。

原理：CaC2+2H2O—Ca(OH)21+CH三CH]

2.點(diǎn)燃純凈的乙烘

實(shí)驗(yàn)：點(diǎn)燃純凈的乙塊。觀察乙塊燃燒時(shí)的現(xiàn)象。

現(xiàn)象與解釋：乙快燃燒時(shí)，火焰明亮，并伴有濃烈的黑煙。這是乙煥中碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)比

乙烯還高，碳沒(méi)有完全燃燒的緣故。

3.乙塊使KMnOj酸性溶液褪色

實(shí)驗(yàn):把純凈的乙煥通入盛有KMnO4酸性溶液的試管里，觀察試管里溶液顏色的變化。

現(xiàn)象與解釋：KMnO,酸性溶液的紫色褪去，說(shuō)明乙快能與KMnO,酸性溶液反應(yīng)。

4.乙塊使澳的四氯化碳溶液褪色

實(shí)驗(yàn)：把純凈的乙塊通入盛有盛有溪的四氯化碳溶液的試管里，觀察試管里溶液顏色的

變化。

現(xiàn)象與解釋：浜的紅棕色褪去，說(shuō)明乙煥也能與溟發(fā)生加成反應(yīng),

（五）苯和苯的同系物

實(shí)驗(yàn)：苯、甲苯、二甲苯各2mL分別注入3支試管，各加入3滴KMnCh酸性溶液，用

力振蕩，觀察溶液的顏色變化。

現(xiàn)象與解釋：苯不能使KMnO4酸性溶液褪去，說(shuō)明苯分子中不存在碳碳雙鍵或碳碳三

鍵。甲苯、二甲苯能使KMnCU酸性溶液褪去，苯說(shuō)明甲苯、二甲苯能被KMnO,氧化。

（六）苯的漠代反應(yīng)和硝化反應(yīng)

實(shí)驗(yàn)：在三頸燒瓶中加入少量鐵粉，向三頸燒瓶上的一個(gè)滴液漏斗中加入5mL苯和1

mL液溟的混合物，另一個(gè)滴液漏斗中加入30mL10%的氫氧化鈉溶液，錐形瓶?jī)?nèi)注入蒸播

水，干燥管中加入堿石灰，連接好儀器，檢查裝置的氣密性。先向三頸燒瓶中加入苯和液溟

的混合物，觀察三頸燒瓶和錐形瓶中出現(xiàn)的現(xiàn)象。反應(yīng)完畢后，向三頸燒瓶中加入氫氧化鈉

溶液，觀察三頸燒瓶中生成物的狀態(tài)。

裝置：

現(xiàn)象與解釋：①將苯、液濕和鐵粉混合后，很快會(huì)看到燒瓶中的混合液呈微沸狀態(tài)，

這說(shuō)明此反應(yīng)為放熱反應(yīng)；②導(dǎo)管末端有大量的白霧產(chǎn)生：③反應(yīng)后的混合溶液分為兩層，

下層為溟苯（不溶于水且密度比水大的無(wú)色液體）。在有催化劑存在的條件下，苯與溟發(fā)生反

應(yīng)，苯環(huán)上的氫原子被溟原子取代生成溟苯.

（七）鹵代煌

1.溟乙烷的水解反應(yīng)

實(shí)驗(yàn)：取一支試管，滴入10滴?15滴澳乙烷，再加入lmL5%的NaOH溶液，充分振

蕩、靜置，待液體分層后，用滴管小心吸入10滴上層水溶液，移入另一盛有10mL稀硝酸

溶液的試管中，然后加入2滴?3滴2%的AgNCh溶液，觀察反應(yīng)現(xiàn)象。

裝置：

,

C2H5BrjI

涉勰^|AgNOj溶液

I彳，”的水燃液由[

現(xiàn)象與解釋：看到反應(yīng)中有淺黃色沉淀生成，這種沉淀是AgBr,說(shuō)明澳乙烷水解生成

J'BL。

2.1,2—二氯乙烷的消去反應(yīng)

實(shí)驗(yàn)：在試管里加入2mL1,2一二氯乙烷和5mL10%NaOH的乙醇溶液。再向試管中

加入幾塊碎瓷片。在另一支試管中加入少量溟水。用水浴加熱試管里的混合物（注意不要使

水沸騰），持續(xù)加熱一段時(shí)間后，毛生成的氣體通入澳水中，觀察有什么現(xiàn)象發(fā)生。

裝置:

1?2—氯乙烷I、

NaOH的乙薜溶液

I

現(xiàn)象與解釋：生成的氣體能使濱水褪色，說(shuō)明反應(yīng)生成了不飽和的有機(jī)物。

（八）乙醇

1.乙醉與金屬鈉的反應(yīng)

實(shí)驗(yàn)：在大試管里注入2mL左右無(wú)水乙醇，再放入2小塊新切開(kāi)的濾紙擦干的金屬鈉，

迅速用一配有導(dǎo)管的單孔塞塞住試管口，用一小試管倒扣在導(dǎo)管上，收集反應(yīng)中放出的氣體

并驗(yàn)純。

裝置：

現(xiàn)象與解釋：乙醇與金屬鈉反應(yīng)的速率比水與金屬鈉反應(yīng)的速率慢，說(shuō)明乙醇比水更難

電離出H\

2.乙醇的消去反應(yīng)

實(shí)驗(yàn)：在燒瓶中注入20mL酒精與濃硫酸（體積比約為1:3）的混合液，放入幾片碎瓷片。

加熱混合液，使液體的溫度迅速升高到170C。

現(xiàn)象與解釋：生成的氣體能使漠的四氯化碳溶液褪色，也能使高鐳酸鉀酸性溶液褪色。

3.乙醇的催化氧化

實(shí)驗(yàn)：將光亮的銅絲放在酒精燈火焰上灼燒，然后再趁熱插入乙醇中。為了增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)效

果，可加以改進(jìn)。

裝置:

現(xiàn)象與解釋：將發(fā)現(xiàn)銅絲先由紫紅色變?yōu)楹谏?，插入乙醇中后，又變?yōu)樽霞t色，同時(shí)在

乙醇中生成乙醛，可聞到乙醛的刺激性氣味。反應(yīng)中Cu作催化劑.

反應(yīng)原理：2cH3cH2OH+O2△2CH3CHO+2H2O

（九）苯酚

1.苯酚與NaOH反應(yīng)

實(shí)驗(yàn)：向一個(gè)盛有少量苯酚晶體的試管中加入2mL蒸儲(chǔ)水，振蕩試管，有什么現(xiàn)象發(fā)

生？再逐滴滴入5%的NaOH溶液并振蕩試管，觀察試管中溶液的變化。

現(xiàn)象與解釋：苯酚與水混合，液體呈混濁，說(shuō)明常溫下苯酚的溶解度不大。當(dāng)加入NaOH

溶液后，試管中的液體由混濁變?yōu)槌吻?，這是由于苯酚與NaOH發(fā)生了反應(yīng)生成了易溶于

水的苯酚鈉。

2.苯酚鈉溶液與C02的作用

實(shí)驗(yàn)：向苯酚與NaOH反應(yīng)所得的澄清中通入C02氣體，觀察溶液的變化。

裝置：

現(xiàn)象與解釋:可以看到，二氧化碳使澄清溶液又變混濁。這是由于去酚的酸性比碳酸弱,

易溶于水的苯酚鈉在碳酸的作用卜.，重新又生成了苯酚。

3.苯酚與Bn的反應(yīng)

實(shí)驗(yàn)：向盛有少量苯酚稀溶液的試管里滴入過(guò)量的濃溟水，觀察現(xiàn)象。

現(xiàn)象與解釋：可以看到，立即有白色沉淀產(chǎn)生。苯酚與澳在苯環(huán)上的取代反應(yīng)，既不需

加熱，也不需用催化劑，比澳與苯及其同系物苯環(huán)上的取代反應(yīng)容易得多。這說(shuō)明受羥基的

影響，苯酚中苯環(huán)上的H變得更活潑了。

4.苯酚的顯色反應(yīng)

實(shí)驗(yàn)：向盛有苯酚溶液的試管中滴入幾滴FeCh溶液，振蕩，觀察現(xiàn)象。

裝置:

FeCh

溶液

【

一

卷

的

一=紫色

溶

液

三)溶液

現(xiàn)象與解釋：苯酚能與FeCb反應(yīng)，使溶液呈紫色。

（十）乙醛

1.乙醛的銀鏡反應(yīng)

實(shí)驗(yàn)：在潔凈的試管里加入lmL2%的AgN03溶液，然后一邊搖動(dòng)試管，一邊逐滴加

入2%的稀氨水，至最初產(chǎn)生的沉淀恰好溶解。再滴入3滴乙醛，振蕩后把試管放在熱水浴

中溫?zé)帷Ｓ^察現(xiàn)象。

裝置:

現(xiàn)象與解釋：AgNO3與氨水生成的銀氨溶液中含有的Ag(NH3)2OH是一種弱氧化劑,

它能把乙醛氧化成乙酸，而Ag+被還原成金屬銀。

反應(yīng)原理：CH3CHO+2Ag(NH3)2OH^"?2Agl+CH3coONH4+3NH3+H2O

2.乙醛與Cu(OH)2的反應(yīng)

實(shí)驗(yàn)：在試管中加入10%的NaOH溶液2mL,滴入2%的C11SO4溶液4滴?6滴，振

蕩后乙醛溶液0.5mL,加熱至沸騰，觀察現(xiàn)象。

裝置：

現(xiàn)象與解釋：可以看到，溶液中有紅色沉淀產(chǎn)生。反應(yīng)中產(chǎn)生的Cu(OH)2被乙醛還原成

Cu2Oo醛基能將新制的Cu(OH)2還原為紅色的C112O沉淀，這是檢驗(yàn)醛基的另一種方法。該

實(shí)驗(yàn)注意以下幾點(diǎn)；①所用Cu(on)2必須是新制的，在制備cu(on)2時(shí)，應(yīng)向Naon溶液

中滴加少量硫酸銅，NaOH溶液必須明顯過(guò)量。②加熱時(shí)須將混合溶液加熱至沸騰，才有明

顯的紅色沉淀產(chǎn)生。③加熱煮沸時(shí)間不能過(guò)久，過(guò)久將出現(xiàn)黑色沉淀，原?因是Cu(OH)2受

熱分解為CuO。

反應(yīng)原理：CHaCHO+2CU(OH)2+NaOH-^CH3COONa+Cu2OJ,+3H2O

(十一)乙酸

1.乙酸與Na2cCh的反應(yīng)

實(shí)驗(yàn)：向1支盛有少量Na2c粉末的試管里，加入約3mL乙酸溶液，觀察有什么現(xiàn)象

發(fā)生。

現(xiàn)象與解釋：可以看到試管里有氣泡產(chǎn)生，說(shuō)明乙酸的酸性強(qiáng)于碳酸。

2.乙酸的酯化反應(yīng)

實(shí)驗(yàn)：在1支試管中加入3mL乙醇，然后邊搖動(dòng)試管邊加入2mL濃硫酸和2mL冰醋

酸。用酒精燈小心均勻地加熱試管3min~5min,產(chǎn)生的氣體經(jīng)導(dǎo)管通到Na2cO3飽和溶液的

液面上。

現(xiàn)象與解釋：在液面上看到有透明的油狀液體產(chǎn)生，并可聞到香味。這種有香味的透明

油狀液體是乙酸乙酯。

（十二）乙酸乙酯

實(shí)驗(yàn)：在3支試管中各滴入6滴乙酸乙酯。向第一支試管里加蒸儲(chǔ)水5mL；向第二支

試管里加稀硫酸（l：5）0.5mL、蒸儲(chǔ)水5mL；向第三支試管里加30%的NaOH溶液0.5mL、蒸

窗水5mL。振蕩均勻后，把3支試管都放入70℃?80℃的水浴里加熱。

裝置:

現(xiàn)象與解釋：幾分鐘后，第三支試管里乙酸乙酯的氣味消失了；第二支試管里還有一點(diǎn)

乙酸乙酯的氣味；第一支試管里乙酸乙酯的氣味沒(méi)有多大變化。實(shí)驗(yàn)說(shuō)明，在酸（或堿）存在

的條件下，乙酸乙酯水解生成了乙酸和乙醇，堿性條件下的水解更完全。

反應(yīng)原理：CH3COOH+C2H5OHA-CH3coOC2H5+H2O

（十三）葡萄糖

1.葡萄糖的銀鏡反應(yīng)

實(shí)驗(yàn)：在1支潔凈的試管里配制2mL銀氨溶液，加入ImLlO%的葡萄糖溶液，振蕩,

然后在水浴里加熱3min?5min,觀察現(xiàn)象。

現(xiàn)象與解釋：可以看到有銀鏡生成。葡萄糖分子中含醛基，跟醛類一樣具有還原性。

2.與Cu(OH)2的反應(yīng)

實(shí)驗(yàn):在試管里加入10%的NaOH溶液2mL,滴入2%的CuSO4溶液5滴,再加入2mLi0%

的葡萄糖溶液，加熱，觀察現(xiàn)象。

現(xiàn)象與解釋:可以看到有紅色沉淀生成。葡萄糖分子中含醛基，跟醛類一樣具有還原性。

葡萄糖與銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液的反應(yīng)，均需在加熱和堿性條件下進(jìn)行，否則不能

產(chǎn)生銀鏡或磚紅色沉淀。

(十四)蔗糖

實(shí)驗(yàn)：這兩支潔凈的試管里各加入20%的蔗糖溶液1mL,并在其中一支試管里加入3

滴稀硫酸(1:5)。把兩支試管都放在水浴中加熱5min.＞然后向已加入稀硫酸的試管中加入

NaOH溶液，至溶液呈堿性。最后向兩支試管里各加入2mL新制的銀氨溶液，在水浴中加

熱3min~5min,觀察現(xiàn)象。

現(xiàn)象與解釋：蔗糖不發(fā)生銀鏡反應(yīng)，說(shuō)明蔗糖分子中不含醛基，不顯還原性。蔗糖在硫

酸的催化作用下，發(fā)生水解反應(yīng)的產(chǎn)物具有還原性。

(十五)淀粉

實(shí)驗(yàn):在試管1和試管2里各放入0.5g淀粉,在試管1里加入4mL20%的H2SO4溶液，

在試管2里加入4mL水，都加熱3min~4min。用堿液中和試管1里的H2sO4溶液，把一部

分液體倒入試管3。在試管2和試管3里都加入碘溶液，觀察有沒(méi)有藍(lán)色出現(xiàn)。在試管1里

加入銀氨溶液，稍加熱后，觀察試管內(nèi)壁有無(wú)銀鏡出現(xiàn)。

%S水碘水EQA

H2一?現(xiàn)象A

解

淀粉2004-

△液

中和液(呈堿性)

EA.c銀氨溶液

現(xiàn)象―-——

△

現(xiàn)象與解釋：從上述實(shí)驗(yàn)可以看到，淀粉用酸催化可以發(fā)生水解，生成能發(fā)生水解反應(yīng)

的值萄糖。而沒(méi)有加酸的試管中加碘溶液呈現(xiàn)藍(lán)色，說(shuō)明淀粉沒(méi)有水解。

情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論

①溶液呈藍(lán)色未產(chǎn)生銀鏡未水解

②溶液呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡部分水解

③溶液不呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡完全水解

（十六）纖維素

實(shí)驗(yàn)：把一小團(tuán)棉花或幾小片濾紙放入試管中，加入幾滴90%的濃硫酸，用玻璃棒把

棉花或?yàn)V紙搗成糊狀。小火微熱，使成亮棕色溶液。稍冷，滴入3滴CuSO4溶液，并加入

過(guò)量NaOH溶液使溶液中和至出現(xiàn)Cu（OH）2沉淀。加熱煮沸，觀察現(xiàn)象。

現(xiàn)象與解釋：可以看到，有紅色的氧化亞銅生成，這說(shuō)明纖維素不解生成了具有還原性

的物質(zhì)。

（十七）蛋白質(zhì)

1.蛋白質(zhì)的變性

實(shí)驗(yàn)：在兩支試管里各加入3mL雞蛋白溶液，給一支試管加熱，同時(shí)向另一支試管加

入少量乙酸鉛溶液，觀察發(fā)生的現(xiàn)象。把凝結(jié)的蛋白和生成的沉淀分別放入兩只盛有清水的

試管里，觀察是否溶解。

現(xiàn)象與解釋：蛋白質(zhì)受熱到一定溫度就會(huì)凝結(jié)，加入乙酸鉛會(huì)生成沉淀。除加熱外，紫

外線、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽以及一些有機(jī)物均能使蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)變性后，

不僅失去了原有的可溶性，同時(shí)也失去了生理活性，是不可逆的。

2.蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)

實(shí)驗(yàn)：在盛有2mL雞蛋白溶液的試管里，滴入幾滴濃硝酸，微熱，觀察現(xiàn)象。

現(xiàn)象與解釋：雞蛋白溶液遇濃硝酸變成黃色。蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生特殊的顏色反

應(yīng)。某些蛋白質(zhì)跟濃硝酸作用會(huì)產(chǎn)生黃色。

三、有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)比較

（一）各類垃與液濱、濱水、濱的四氯化碳溶液、酸性KMnO,溶液反應(yīng)的比較

液浪澳水澳的四氯化碳溶液酸性KMnO4溶液

與濕蒸氣在光照不反應(yīng)，液態(tài)烷是可發(fā)

烷煌不反應(yīng)，互溶，不褪色不反應(yīng)

條件下取代生萃取而使溟水層褪色

烯燃加成加成褪色加成褪色氧化褪色

一般不反應(yīng)，催化不反應(yīng)，發(fā)生萃取而使

苯不反應(yīng)，互溶，不褪色不反應(yīng)

可取代濱水層褪色

（二）利用官能團(tuán)的性質(zhì)檢驗(yàn)或鑒別有機(jī)物

物質(zhì)試劑與方法現(xiàn)象與結(jié)論

飽和煌與不

加入溟水或酸性KMnCh溶液褪色的是不飽和燃

飽和燒

加入新制Cu[OH）2懸濁液藍(lán)色絮狀沉淀溶解

陵酸

NaHCCh溶液產(chǎn)生無(wú)色氣泡

加入銀氨溶液水浴加熱產(chǎn)生光亮銀鏡

葡萄糖

加入新制Cu（OH）2懸濁液加熱至沸騰產(chǎn)生轉(zhuǎn)紅色沉淀

淀粉加碘水顯藍(lán)色

蛋白質(zhì)加濃硝酸微熱（或灼燒）顯黃色（或燒焦羽毛氣味）

（三）竣酸羥基、