【核心素養(yǎng)目標(biāo)】第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全 教學(xué)設(shè)計(jì) 高中歷史統(tǒng)編版（部編版）選擇性必修2

【核心素養(yǎng)目標(biāo)】第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)高中歷史統(tǒng)編版（部編版）選擇性必修2主備人備課成員課程基本信息1.課程名稱：高中歷史統(tǒng)編版（部編版）選擇性必修2第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：高中二年級(jí)

3.授課時(shí)間：2課時(shí)（90分鐘）

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：2課時(shí)

【核心素養(yǎng)目標(biāo)】

1.了解現(xiàn)代食物生產(chǎn)的技術(shù)發(fā)展，掌握其主要特點(diǎn)和影響。

2.理解食品儲(chǔ)備的重要性，了解常見的食品儲(chǔ)備方法。

3.了解食品安全的基本概念，掌握食品安全的主要內(nèi)容和影響因素。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.時(shí)空觀念：通過分析不同時(shí)期的食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全情況，使學(xué)生能夠建立起食物與人類社會(huì)發(fā)展的時(shí)空聯(lián)系。

2.史料實(shí)證：培養(yǎng)學(xué)生收集、分析和運(yùn)用史料的能力，以理解現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全的發(fā)展變化。

3.歷史解釋：通過對(duì)比分析不同歷史時(shí)期的食物生產(chǎn)方式、儲(chǔ)備技術(shù)及食品安全措施，使學(xué)生能夠解釋其背后的歷史原因和社會(huì)影響。

4.歷史思維：培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維，對(duì)現(xiàn)有的食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全觀念進(jìn)行思考，提出自己的見解。

5.價(jià)值觀：通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到食品安全對(duì)人民群眾生活和國家發(fā)展的重要性，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感和家國情懷。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：

1.現(xiàn)代食物生產(chǎn)的技術(shù)發(fā)展及其影響。

2.食品儲(chǔ)備的方法和重要性。

3.食品安全的基本概念和影響因素。

難點(diǎn)：

1.對(duì)現(xiàn)代食物生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展的理解，特別是其對(duì)社會(huì)和環(huán)境的影響。

2.食品儲(chǔ)備方法的原理和實(shí)際操作。

3.食品安全的影響因素和應(yīng)對(duì)措施。

解決辦法：

1.通過展示相關(guān)的歷史案例和數(shù)據(jù)，幫助學(xué)生理解現(xiàn)代食物生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展及其影響。

2.結(jié)合實(shí)際操作，如組織學(xué)生進(jìn)行食品儲(chǔ)備的模擬實(shí)驗(yàn)，以加深學(xué)生對(duì)食品儲(chǔ)備方法和重要性的理解。

3.通過討論和案例分析，引導(dǎo)學(xué)生思考食品安全的影響因素和應(yīng)對(duì)措施，培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維。學(xué)具準(zhǔn)備Xxx課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法：通過講解現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全的基本概念和理論知識(shí)，為學(xué)生提供系統(tǒng)的知識(shí)結(jié)構(gòu)。

2.案例分析法：通過分析具體的食品安全案例，讓學(xué)生了解食品安全問題的實(shí)際情況，培養(yǎng)學(xué)生的分析和解決問題的能力。

3.小組討論法：組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，鼓勵(lì)學(xué)生分享自己的觀點(diǎn)和經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)學(xué)生之間的交流與合作。

教學(xué)手段：

1.多媒體演示：利用多媒體課件和視頻資料，生動(dòng)展示現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全的知識(shí)和信息，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和理解能力。

2.在線教學(xué)平臺(tái)：利用在線教學(xué)平臺(tái)，提供豐富的學(xué)習(xí)資源和互動(dòng)工具，方便學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)和交流討論。

3.實(shí)驗(yàn)操作：組織學(xué)生進(jìn)行食品儲(chǔ)備的實(shí)驗(yàn)操作，讓學(xué)生親身體驗(yàn)和理解食品儲(chǔ)備的原理和方法，提高學(xué)生的實(shí)踐能力。教學(xué)過程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

教師通過展示一張圖片，呈現(xiàn)一個(gè)食品安全事件的新聞報(bào)道，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品安全問題，引發(fā)學(xué)生的思考。提出問題：“你們認(rèn)為食品安全對(duì)我們的生活有哪些影響？”讓學(xué)生發(fā)表自己的看法，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和求知欲。

2.講授新課（15分鐘）

教師圍繞教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)重點(diǎn)，講解現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全的基本概念和理論知識(shí)。首先，介紹現(xiàn)代食物生產(chǎn)的發(fā)展歷程和技術(shù)特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)其對(duì)社會(huì)和環(huán)境的影響。然后，講解食品儲(chǔ)備的方法和重要性，闡述食品儲(chǔ)備的原理和實(shí)際操作。最后，介紹食品安全的基本概念和影響因素，分析食品安全問題的原因和應(yīng)對(duì)措施。

3.師生互動(dòng)環(huán)節(jié)（10分鐘）

教師提出問題：“你們認(rèn)為食品儲(chǔ)備的方法有哪些？”引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行思考和討論。學(xué)生可以分享自己的觀點(diǎn)和經(jīng)驗(yàn)，教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和指導(dǎo)。接著，教師展示一些食品安全案例，讓學(xué)生分析案例中存在的問題，并提出解決方案。教師與學(xué)生進(jìn)行互動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題。

4.鞏固練習(xí)（10分鐘）

教師布置一些相關(guān)的練習(xí)題目，讓學(xué)生進(jìn)行自主練習(xí)。同時(shí)，教師可以組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，讓學(xué)生相互交流和合作，鞏固對(duì)新知識(shí)的理解和掌握。教師進(jìn)行巡回指導(dǎo)，解答學(xué)生的問題，并提供幫助。

5.課堂小結(jié)（5分鐘）

教師對(duì)本節(jié)課的主要內(nèi)容進(jìn)行小結(jié)，強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)和難點(diǎn)。同時(shí)，教師可以提出一些思考題，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行深入思考和拓展學(xué)習(xí)。

6.課后作業(yè)（課后自主完成）

教師布置一些相關(guān)的作業(yè)題目，讓學(xué)生進(jìn)行自主完成。作業(yè)題目可以包括一些實(shí)際問題解決、案例分析等，以鞏固學(xué)生對(duì)新知識(shí)的掌握和運(yùn)用能力。

總用時(shí)：45分鐘

教學(xué)過程中，教師要注重與學(xué)生的互動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生積極參與課堂討論和實(shí)踐活動(dòng)。通過創(chuàng)新教學(xué)方法和手段，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性，提高教學(xué)效果和學(xué)生的核心素養(yǎng)能力。同時(shí)，要關(guān)注學(xué)生的個(gè)體差異，因材施教，給予每個(gè)學(xué)生充分的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)和空間。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

(1)食物生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展史：學(xué)生可以查閱相關(guān)資料，了解不同歷史時(shí)期的食物生產(chǎn)技術(shù)，如農(nóng)耕文明、工業(yè)革命時(shí)期的食物生產(chǎn)方式等。

(2)食品安全案例：學(xué)生可以搜集一些食品安全案例，分析案例中存在的問題，了解食品安全的重要性。

(3)食品儲(chǔ)存與保鮮技術(shù)：學(xué)生可以了解食品儲(chǔ)存與保鮮技術(shù)的原理，掌握常見的食品儲(chǔ)存與保鮮方法。

(4)食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)：學(xué)生可以了解我國食品安全的相關(guān)法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，了解食品安全監(jiān)管的制度。

2.拓展建議：

(1)學(xué)生可以結(jié)合課程內(nèi)容，選擇一個(gè)食品安全案例進(jìn)行深入研究，分析案例中存在的問題，并提出自己的見解。

(2)學(xué)生可以參觀食品生產(chǎn)企業(yè)或超市，了解食品生產(chǎn)、儲(chǔ)存與銷售的過程，增強(qiáng)對(duì)食品安全認(rèn)識(shí)。

(3)學(xué)生可以關(guān)注食品安全方面的新聞，了解當(dāng)前食品安全問題的最新動(dòng)態(tài)。

(4)學(xué)生可以參加學(xué)校或社區(qū)組織的食品安全宣傳活動(dòng)，提高食品安全意識(shí)。

(5)學(xué)生可以嘗試制定自己的飲食健康計(jì)劃，關(guān)注食品的營養(yǎng)成分、保質(zhì)期等信息，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。重點(diǎn)題型整理1.簡答題：請(qǐng)簡述現(xiàn)代食物生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展及其影響。

答案：現(xiàn)代食物生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展主要體現(xiàn)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的提升、食品加工技術(shù)的進(jìn)步以及生物技術(shù)的發(fā)展等方面。其影響主要表現(xiàn)在提高食品產(chǎn)量和安全性、改變?nèi)藗兊纳罘绞胶惋嬍辰Y(jié)構(gòu)、對(duì)環(huán)境產(chǎn)生一定的影響等方面。

2.論述題：請(qǐng)論述食品儲(chǔ)備的重要性，以及如何進(jìn)行有效的食品儲(chǔ)備？

答案：食品儲(chǔ)備的重要性體現(xiàn)在保障食品安全、應(yīng)對(duì)突發(fā)事件、調(diào)節(jié)市場供求關(guān)系等方面。進(jìn)行有效的食品儲(chǔ)備需要考慮食品的種類、數(shù)量、儲(chǔ)存方法、保質(zhì)期等因素，同時(shí)還需要建立完善的食品儲(chǔ)備管理制度和應(yīng)急預(yù)案。

3.案例分析題：請(qǐng)分析以下案例，并提出解決食品安全問題的建議。

案例：某地發(fā)生食品安全事件，大量食品被檢出有害物質(zhì)超標(biāo)。

答案：解決食品安全問題的建議可以從以下幾個(gè)方面提出：加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，加大對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的執(zhí)法力度；提高食品生產(chǎn)者的道德和法律意識(shí)，加強(qiáng)自律；加強(qiáng)食品檢測技術(shù)研發(fā)，提高檢測水平；加大消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)力度，提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)。

4.探究題：請(qǐng)?zhí)骄渴称钒踩珜?duì)人民群眾生活和國家發(fā)展的影響。

答案：食品安全對(duì)人民群眾生活和國家發(fā)展的影響主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：影響人民群眾的身體健康和生活質(zhì)量；影響社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展；影響國家形象和國際貿(mào)易。

5.應(yīng)用題：請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)合理的飲食健康計(jì)劃，并說明其依據(jù)。

答案：合理的飲食健康計(jì)劃應(yīng)包括以下幾個(gè)方面：均衡攝入各種營養(yǎng)素，保證充足的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)的攝入；適量攝入熱量，避免過量攝入導(dǎo)致肥胖等健康問題；多吃新鮮、綠色、有機(jī)食品，少食用加工食品和高熱量、高脂肪、高糖的食品；合理安排飲食時(shí)間，避免暴飲暴食和長時(shí)間空腹；保持良好的飲食習(xí)慣，如細(xì)嚼慢咽、不挑食等。依據(jù)主要是基于營養(yǎng)學(xué)的基本原理和健康飲食的要求。教學(xué)反思與改進(jìn)在這節(jié)課結(jié)束后，我將會(huì)進(jìn)行教學(xué)反思，評(píng)估教學(xué)效果，并識(shí)別需要改進(jìn)的地方。我計(jì)劃從以下幾個(gè)方面進(jìn)行反思：

1.教學(xué)內(nèi)容：我會(huì)思考是否全面覆蓋了課本中的知識(shí)點(diǎn)，是否有效地講解了現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全的基本概念和理論知識(shí)。如果發(fā)現(xiàn)有遺漏或講解不清楚的地方，我會(huì)在未來的教學(xué)中進(jìn)行補(bǔ)充和澄清。

2.教學(xué)方法：我將會(huì)反思所采用的教學(xué)方法是否能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性。如果發(fā)現(xiàn)某些方法效果不佳，我會(huì)嘗試采用其他教學(xué)方法，如小組討論、案例分析等，以提高教學(xué)效果。

3.師生互動(dòng)：我將會(huì)反思課堂上與學(xué)生的互動(dòng)是否充分，是否有足夠的機(jī)會(huì)讓學(xué)生發(fā)表自己的觀點(diǎn)和提問。如果發(fā)現(xiàn)互動(dòng)不夠充分，我會(huì)更加積極地鼓勵(lì)學(xué)生參與課堂討論，并耐心解答他們的問題。

4.教學(xué)資源的使用：我將會(huì)反思是否有效地利用了教學(xué)資源，如多媒體演示、食品安全案例等。如果發(fā)現(xiàn)有改進(jìn)的余地，我會(huì)尋找更多的教學(xué)資源，以豐富教學(xué)內(nèi)容和提高學(xué)生的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。

5.教學(xué)評(píng)價(jià)：我將會(huì)反思所采用的教學(xué)評(píng)價(jià)方法是否能夠準(zhǔn)確地衡量學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解和掌握程度。如果發(fā)現(xiàn)評(píng)價(jià)方法不夠有效，我會(huì)考慮采用其他評(píng)價(jià)方法，如小組討論、口頭報(bào)告等，以更全面地評(píng)估學(xué)生的學(xué)習(xí)成果。

根據(jù)反思的結(jié)果，我會(huì)制定相應(yīng)的改進(jìn)措施，并計(jì)劃在未來的教學(xué)中實(shí)施。例如，如果發(fā)現(xiàn)學(xué)生對(duì)某個(gè)知識(shí)點(diǎn)掌握不足，我會(huì)設(shè)計(jì)更多的練習(xí)和活動(dòng)來加強(qiáng)學(xué)生的理解和應(yīng)用能力。如果發(fā)現(xiàn)某個(gè)教學(xué)方法效果不佳，我會(huì)嘗試采用其他方法，并持續(xù)觀察其效果。通過不斷地反思和改進(jìn)，我相信我能夠提高教學(xué)效果，更好地滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。板書設(shè)計(jì)1.現(xiàn)代食物生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展及其影響

-農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的提升

-食品加工技術(shù)的進(jìn)步

-生物技術(shù)的發(fā)展

-提高食品產(chǎn)量和安全性

-改變?nèi)藗兊纳罘绞胶惋嬍辰Y(jié)構(gòu)

-對(duì)環(huán)境產(chǎn)生一定的影響

2.食品儲(chǔ)備的重要性及方法

-保障食品安全

-應(yīng)對(duì)突發(fā)事件

-調(diào)節(jié)市場供求關(guān)系

-食品種類、數(shù)量、儲(chǔ)存方法、保質(zhì)期

-建立完善的食品儲(chǔ)備管理制度和應(yīng)急預(yù)案

3.食品安全案例分析

-案例概述

-存在的問題

-解決方案

-食品安全的重要性

4.食品安全對(duì)人民群眾生活和國家發(fā)展的影響

-影響人民群眾身體健康和生活質(zhì)量

-影響社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展

-影響國家形象和國際貿(mào)易

5.合理飲食健康計(jì)劃設(shè)計(jì)

-均衡攝入營養(yǎng)素

-適量攝入熱量

-多吃新鮮、綠色、有機(jī)食品

-合理安排飲食時(shí)間

-保持良好的飲食習(xí)慣課堂課堂評(píng)價(jià)：

1.提問：教師通過提問的方式，了解學(xué)生對(duì)課堂內(nèi)容的掌握情況。例如，教師可以提問學(xué)生現(xiàn)代食物生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展及其影響、食品儲(chǔ)備的重要性及方法、食品安全案例分析等。通過學(xué)生的回答，教師可以了解學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解和掌握程度。

2.觀察：教師在課堂中觀察學(xué)生的參與情況和表現(xiàn)，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度和積極性。例如，教師可以觀察學(xué)生是否積極參與課堂討論、是否認(rèn)真聽講、是否積極回答問題等。通過觀察，教師可以了解學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)和參與度。

3.測試：教師可以通過設(shè)計(jì)一些測試題目，了解學(xué)生對(duì)課堂內(nèi)容的掌握情況。例如，教師可以設(shè)計(jì)一些簡答題、論述題、案例分析題等，讓學(xué)生在課堂上完成。通過學(xué)生的測試成績，教師可以了解學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解和掌握程度。

作業(yè)評(píng)價(jià)