2.4蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者課件高一上學(xué)期生物人教版必修12

第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者第二章組成細胞的分子從某些動物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術(shù)縫合線:手術(shù)后過一段時間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。問題探討討論1.為什么這種縫合線可以被人體組織吸收?2.這種縫合線發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收?這對你認識蛋白質(zhì)的化學(xué)組成有什么啟示?表達成蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)最復(fù)雜、功能最多樣一、蛋白質(zhì)的功能資料1.我們吃饅頭時，發(fā)現(xiàn)饅頭越嚼越甜，是因為唾液中含唾液淀粉酶，能將饅頭中的淀粉催化分解成麥芽糖。細胞中的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)就是蛋白質(zhì)。資料2.機體內(nèi)胰島細胞通過分泌胰島素和胰高血糖素來調(diào)節(jié)血糖平衡。胰島素和胰高血糖素都是蛋白質(zhì)類的激素。資料3.血紅蛋白是紅細胞內(nèi)含有的特殊的蛋白質(zhì)，血紅蛋白的作用主要是運輸氧氣和二氧化碳，如果血紅蛋白濃度降低，運輸氧氣能力就會降低，病人就會出現(xiàn)貧血的癥狀。學(xué)生探究活動：分析以下小資料，總結(jié)歸納蛋白質(zhì)的功能。01膠原蛋白屬于結(jié)構(gòu)蛋白，能使腱、骨軟骨、牙、皮和血管等結(jié)締組織具有機械強度。例如：腱膠原蛋白的抗張強度約為20-30kg/mm2，相當(dāng)12號冷拉鋼絲的拉力。資料4.許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，稱為結(jié)構(gòu)蛋白。例如，羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲。資料5.艾滋病研究者發(fā)現(xiàn)這樣一種怪現(xiàn)象：有1%~2%的HIV感染者感染HIV但不會發(fā)病。旅美中國學(xué)者張林琦博士及其同事為這一現(xiàn)象找到了初步答案。這些感染者在感染HIV后，體內(nèi)會產(chǎn)生3種名為“α-防御素”的小分子蛋白質(zhì)來抵御HIV的感染。這可能就是少數(shù)HIV感染者可以長期健康存活而不發(fā)病的原因。α-防御素有什么作用？一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。①組成細胞和生物的結(jié)構(gòu)成分：②運輸作用：③催化作用：④信息傳遞，調(diào)節(jié)機體生命活動作用：⑤免疫作用：如：生物膜中的蛋白質(zhì)、肌肉中的肌球蛋白、頭發(fā)、蛛絲等。如：細胞膜上的載體蛋白、運輸氧氣的血紅蛋白等。如：催化各種生化反應(yīng)的蛋白質(zhì)類酶等。如：生長激素、胰島素等激素。如：抗體、干擾素等。蛋白質(zhì)的主要功能蛋白質(zhì)能夠承擔(dān)如此多樣的功能，這與蛋白質(zhì)的多樣性有關(guān)。人體內(nèi)有數(shù)萬種不同的蛋白質(zhì)。據(jù)估計，生物界的蛋白質(zhì)種類多達1010～1012種。為什么蛋白質(zhì)能有這么多的種類和這么多樣的功能？

這與它的組成和結(jié)構(gòu)有關(guān)。二、蛋白質(zhì)的基本組成單位蛋白質(zhì)要在胃蛋白酶、胰蛋白酶、腸肽酶等酶的作用下分解成氨基酸，才被人體小腸吸收，進而被細胞利用合成相應(yīng)的人體蛋白質(zhì)。思考：日常的飲食中我們會攝入大量的蛋白質(zhì)，那么這些蛋白質(zhì)是否直接變成了他自己身體內(nèi)的蛋白質(zhì)呢？

如果不是，那這些蛋白質(zhì)最終以什么形式被他吸收呢？02氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。1.氨基酸的組成元素甘氨酸甲硫氨酸半胱氨酸纈氨酸一定含C、H、O、N(有些含S等元素)嘗試用方框畫出相同部分嘗試寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，不同部分用R基表示（—R），并用文字描述氨基酸的結(jié)構(gòu)特點。CRCH2NOHOH氨基羧基側(cè)鏈基團特點：

1、每個氨基酸分子至少都含有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并連在同一個碳原子上。通式：C2、這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團（R表示）3、R基的不同決定了氨基酸分子的不同。CRHCOOHH2N2.氨基酸的結(jié)構(gòu)練習(xí)1：COOH

—C—HH2NCH3①

—C—

—CH2NCOOHHHCH3CH3②

—C——③H2NCOOHH

—C—HCH3CH3下面屬于氨基酸的是________①③NH2

—C—HH2NCH3④H2N—C—COOHHHH—N—C—C—OHHOHH=練習(xí)2:根據(jù)氨基酸通式,寫出下面兩種氨基酸的R基：R基分別是:H2N－C－C－OH

HOCH2－

SH

－CH2－SH

－CH2－COOHH2N－C－C－OH

HOCH2－

COOHH2N—C—C—OHROH必需氨基酸和非必需氨基酸必需氨基酸：組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有21種，其中有8種是人體細胞不能合成的，它們是賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸，這些氨基酸必須從外界環(huán)境中獲取，因此，被稱為必需氨基酸。動物性食物和豆類食品一般含必需氨基酸較多。經(jīng)常食用奶制品、肉類、蛋類和大豆制品，人體一般就不會缺乏必需氨基酸。苯丙氨酸，蛋氨酸（甲硫氨酸），賴氨酸，蘇氨酸，色氨酸，亮氨酸，異亮氨酸，纈氨酸。

非必需氨基酸：另外13種氨基酸是可以在體內(nèi)細胞內(nèi)合成的，稱為非必需氨基酸，如甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、硒代半胱氨酸和半胱氨酸等。記憶口訣：笨蛋來宿舍晾一晾鞋三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性脫水縮合1．氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程肽鍵CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O三肽肽鍵

以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽。多肽通常呈鏈狀，叫作肽鏈。三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性多肽：由多個氨基酸縮合而成，含多個肽鍵的化合物。多肽？

由幾個氨基酸縮合而成，就叫幾肽。肽鏈多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)

——肽鏈

呈環(huán)狀結(jié)構(gòu)

——環(huán)肽

脫水縮合過程分析：(1)部位一個氨基酸的中的(2)脫水縮合產(chǎn)生水的來源：氨基和羧基

R基中的氨基和羧基一般不參與脫水縮合羧基H：O：(3)肽鏈中游離氨基、羧基的位置肽鏈末端

R基另一個氨基酸的中的NH2COOHHOH（1）該圖中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）該化合物由

個氨基酸分子失去

個水分子而形成，這種反應(yīng)叫

反應(yīng)。（3）該化合物含有

個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：

，基本單位是____________.（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由

決定的（5）脫下的水中的氫和氧分別來自哪里？氨基肽鍵羧基四肽(多肽)三四三脫水縮合R基

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨氨基酸練一練:氫來自羧基和氨基兩個氨基酸分子多個氨基酸分子鏈狀空間結(jié)構(gòu)盤區(qū)、折疊

1.從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？思考與討論：氨基酸怎樣構(gòu)成蛋白質(zhì)氨基酸之間脫水縮合形成肽鏈一條肽鏈的特定區(qū)域進行有規(guī)律的盤曲、折疊這條肽鏈進一步盤繞形成一定的空間結(jié)構(gòu)四條肽鏈聚集在一起形成復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)

由氨基酸形成血紅蛋白的示意圖思考與討論氨基酸怎樣構(gòu)成蛋白質(zhì)1．從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？2．進入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸？這些氨基酸進入人體細胞后，需經(jīng)過怎樣的過程才能變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)？人體中的蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)會一樣嗎？3．如果用20個不同的字母代表20種氨基酸，若寫出由10個氨基酸組成的長鏈，可以寫出多少條互不相同的長鏈？試著說出蛋白質(zhì)種類多種多樣的原因（提示：一個蛋白質(zhì)分子往往含有成百上千個氨基酸）。思考與討論1.從氨基酸到蛋白質(zhì)有哪些結(jié)構(gòu)層次？

氨基酸→

二肽→三肽→多肽↓一條肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)幾條肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)

2.進入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸?這些氨基酸進入人體細胞后，需經(jīng)過怎樣的過程才能變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)?人體中的蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)會一樣嗎?食物蛋白胃、胰、腸蛋白酶多肽腸肽酶氨基酸吸收合成人體的蛋白質(zhì)人體內(nèi)氨基酸思考與討論：氨基酸怎樣構(gòu)成蛋白質(zhì)吃什么補什么

科學(xué)么？知識拓展※蛋白質(zhì)的水解完全水解部分水解需要多種酶協(xié)同作用才能使蛋白質(zhì)完全水解各種AA混合物各種AA和肽段的混合物※糖尿病病人只能注射而不能口服胰島素因為胰島素是一種蛋白質(zhì)，口服會在消化道里被消化分解，結(jié)構(gòu)被破壞，而失去胰島素的功能。

3.如果用21個不同的字母代表21種氨基酸，若寫出由10個氨基酸組成的長鏈，可以寫出多少條互不相同的長鏈?試著說出蛋白質(zhì)種類多種多樣的原因(提示:一個蛋白質(zhì)分子往往含有成百上千個氨基酸)。2110若氨基酸種類不限，由n個氨基酸所構(gòu)成的肽鏈的種類數(shù)是21n種。思考與討論：氨基酸怎樣構(gòu)成蛋白質(zhì)由于氨基酸之間能夠形成氫鍵等，從而使得肽鏈能盤曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。許多蛋白質(zhì)分子都含有兩條或多條肽鏈，它們通過一定的化學(xué)鍵如二硫鍵相互結(jié)合在一起。這些肽鏈不呈直線，也不在同一個平面上，而是形成更為復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。例如，血紅蛋白是一種由574個氨基酸組成的蛋白質(zhì)，含四條多肽鏈?！猄H++2H許多蛋白質(zhì)分子都含有兩條或多條肽鏈，它們通過一定的化學(xué)鍵如二硫鍵相互結(jié)合在一起。二硫鍵兩條肽鏈—SH（巰基）—S—S—（二硫鍵）半胱氨酸2．蛋白質(zhì)的多樣性氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸排列順序不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多種多樣蛋白質(zhì)種類多種多樣結(jié)構(gòu)多樣性決定了功能多樣性!2．蛋白質(zhì)的多樣性蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的重要性血紅蛋白β鏈第6位氨基酸谷氨酸被纈氨酸代替，形成了異常的血紅蛋白S（HbS），取代了正常血紅蛋白（HbA），氧分壓下降時血紅蛋白S分子之間相互作用，聚合成為螺旋形多聚體，使紅細胞扭曲成鐮狀細胞（即鐮變現(xiàn)象），導(dǎo)致運輸氧的能力大為削弱。(1)蛋白質(zhì)的鹽析、變性和水解(P32與生活的聯(lián)系)①鹽析：加入某些無機鹽，使物質(zhì)（蛋白質(zhì)）溶解度降低而析出的過程。蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)沒有發(fā)生變化，鹽析的過程是可逆的。②變性：是由于高溫、過酸、過堿、重金屬鹽等因素導(dǎo)致的蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生了不可逆的變化，肽鏈變得松散，蛋白質(zhì)喪失了生物活性，但是肽鍵不會斷裂。因此依然能用雙縮脲試劑檢測呈紫色。③水解：在蛋白酶作用下，肽鍵斷裂，蛋白質(zhì)分解為短肽和氨基酸。水解和脫水縮合的過程是相反的。蛋白質(zhì)的變性及應(yīng)用蛋白質(zhì)的變性指的是蛋白質(zhì)受物理或化學(xué)因素的影響，其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。影響因素：化學(xué)方法有強酸、強堿、重金屬鹽、尿素、丙酮等；物理方法有加熱（高溫）、紫外線及X射線照射、超聲波、劇烈振蕩或攪拌等。應(yīng)用：①雞蛋、肉類經(jīng)煮熟后蛋白更容易被消化。原因是高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，肽鍵被暴露，容易被蛋白酶水解。②細菌、病毒經(jīng)過加熱、酸、重金屬處理后因蛋白質(zhì)變性而滅活，達到消毒目的?？梢詫?dǎo)致蛋白質(zhì)變性的條件高溫過堿過酸低溫不會使蛋白質(zhì)變性失活。重金屬鹽

鹽析會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性嗎？不會，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)沒有變,可復(fù)原

雞蛋煮熟會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性嗎？會

為什么吃熟雞蛋容易消化？高溫使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，易被蛋白酶水解不會

高溫會導(dǎo)致蛋白質(zhì)的肽鍵破壞嗎？蛋白質(zhì)的鑒定雙縮脲試劑，A液：0.1g/mLNaOH和B液：0.05g/mLCuSO4紫色先加A液NaOH,后加B液CuSO4（在堿性環(huán)境下Cu2+與肽鍵反應(yīng)）1、實驗試劑2、實驗原理：3、實驗現(xiàn)象：肽鍵在堿性環(huán)境中與Cu2+反應(yīng)產(chǎn)生紫色絡(luò)合物4、注意事項：蛋白質(zhì)的性質(zhì)變

性：水解反應(yīng)：顯色反應(yīng)：被灼燒時:蛋白質(zhì)遇到酸、堿、加熱、紫外線、重金屬鹽和有機溶劑等都變性失活。應(yīng)用：消毒滅菌、解毒、防蟲等。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的消化過程。蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，可產(chǎn)生紫色反應(yīng)。（在堿性環(huán)境下Cu2+與肽鍵反應(yīng)）產(chǎn)生燒焦羽毛般的氣味注意：蛋白質(zhì)變性時不發(fā)生肽鍵的斷裂和二硫鍵破壞，主要發(fā)生氫鍵、疏水鍵的破壞。蛋白質(zhì)的變性具有不可逆性。鹽析:鹽析主要是破壞了蛋白質(zhì)的水化層，使蛋白質(zhì)從鹽溶液中沉淀出來，若重新用水處理時，沉淀重新溶解，性質(zhì)不變。應(yīng)用：提取蛋白質(zhì)3．蛋白質(zhì)的相關(guān)計算肽鍵數(shù)=(1)肽鍵數(shù)與氨基酸數(shù)目的關(guān)系：氨基酸數(shù)－1=脫去的水分子數(shù)鏈?zhǔn)浇Y(jié)構(gòu)肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)－2=脫去水分子數(shù)公式1：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)（鏈?zhǔn)浇Y(jié)構(gòu)）★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★3．蛋白質(zhì)的相關(guān)計算(1)肽鍵數(shù)與氨基酸數(shù)目的關(guān)系：15個氨基酸組成的環(huán)狀多肽肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)=脫去的水分子數(shù)如m個氨基酸構(gòu)成n個環(huán)狀多肽，有____個肽鍵環(huán)狀結(jié)構(gòu)m公式1：肽鍵數(shù)＝脫水?dāng)?shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)（鏈狀多肽）肽鍵數(shù)＝脫水?dāng)?shù)＝氨基酸數(shù)（環(huán)狀多肽）計算脫水?dāng)?shù)、肽鍵數(shù)1.胰島素分子有A、B兩條肽鏈，A鏈有21個氨基酸，B鏈有30個氨基酸，胰島素分子中肽鍵的數(shù)目是()A.48個B.49個C.50個D.51個B2.某肽鏈由51個氨基酸組成，如果用肽酶把其分解成1個二肽、2個五肽、3個六肽、3個七肽，則這些短肽的肽鍵總數(shù)、分解成這些小分子肽所需水分子總數(shù)依次是?短肽的數(shù)目是1+2+3+3=9條，肽鍵總數(shù)是51-9=42個1條肽鏈分解成這9個短肽，則需要的水分子數(shù)量是8個3．蛋白質(zhì)的相關(guān)計算(2)蛋白質(zhì)中游離氨基和羧基的數(shù)目：CHCR1H2NONHCHCR2ONHCHCR3ONHCHCR4ONHCHCR5ONHCHCR6ONHCHCOOHR7蛋白質(zhì)中氨（羧）基數(shù)=1+R基上氨（羧）基數(shù)1至少含有的氨（羧）基數(shù)=3．蛋白質(zhì)的相關(guān)計算(2)蛋白質(zhì)中游離氨基和羧基的數(shù)目：CHCR1H2NONHCHCR2ONHCHCR3ONHHCHCR5ONHCHCR6ONHCHCOOHR7CCCH2ONHSS2HCCCHONHCHCR9ONHCHCOOHR10NH2公式2：游離氨（羧）基數(shù)目=肽鏈數(shù)+R基中氨（羧）基數(shù)公式2：游離氨（羧）基數(shù)目=肽鏈數(shù)+R基中氨（羧）基數(shù)

至少含有的游離氨（羧）基數(shù)目=肽鏈數(shù)1、某二十二肽被水解成1個四肽，2個三肽，2個六肽，水解后的氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次是

。5，17現(xiàn)有氨基酸800個，其中氨基總數(shù)為810個，羧基總數(shù)為808個，則2、2、由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別為()A.798、2和2B.798、12和10C.799、1和1D.799、11和9B3．蛋白質(zhì)的相關(guān)計算(3)蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的計算：公式3：蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)×氨基酸平均相對分子質(zhì)量-脫去的水分子數(shù)×18-

二硫鍵數(shù)×2H2OCHH2NCR1OOHCOOHHCR2NHHSSSH+HS+2H已知21種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量是128。由兩條肽鏈構(gòu)成的某蛋白質(zhì)中共有98個肽鍵，則該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量最接近于（）A、1280B、12544C、11036D、12288雞蛋煮熟后，其中的蛋白質(zhì)喪失了生物學(xué)活性，這是因為高溫破壞了蛋白質(zhì)的（）A、氨基B、羧基C、肽鍵D、空間結(jié)構(gòu)CD某蛋白質(zhì)由124個氨基酸組成，其中有8個—SH，在肽鏈形成空間結(jié)構(gòu)（如圖）時，生成4個二硫鍵（—S—S—），若氨基酸平均分子量為125，則該蛋白質(zhì)的分子量約為（）A.13278B.13286C.13294D.15500—S—S——S—S——S—S——S—S—124*125-123*18-8*1=13278生成二硫鍵時失去8個氫A3．蛋白質(zhì)的相關(guān)計算(4)蛋白質(zhì)中N、O原子數(shù)計算：CHCR1H2NONHCHCR2ONHCHCR3ONHCHCR4ONHCHCR5ONHCHCR6ONHCHCOOHR7公式4：N原子數(shù)=肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)＋R基上N原子數(shù)公式5：O原子數(shù)=肽鍵數(shù)＋2×肽鏈數(shù)＋R基上O原子數(shù)=各氨基酸O原子總數(shù)－脫去水分子數(shù)4、蛋白質(zhì)中原子數(shù)目的計算基本原理：氨基酸脫水縮合過程中，

原子數(shù)減少，

等原子數(shù)不變。H、OC、NC原子數(shù)=各氨基酸中C原子總數(shù)=氨基酸數(shù)×2＋R基上C原子數(shù)C2H4O2NRH原子數(shù)=各氨基酸中H原子總數(shù)-脫水?dāng)?shù)×2O原子數(shù)=各氨基酸中O原子總數(shù)-脫水?dāng)?shù)N原子數(shù)=各氨基酸中N原子總數(shù)=肽鏈數(shù)+肽鍵數(shù)+R基中的N原子數(shù)=肽鏈數(shù)×2+肽鍵數(shù)+R基中的O原子數(shù)方法技巧利用原子守恒法計算肽鏈中的原子數(shù)：在一個氨基酸中，若不考慮R基，則含有2個碳原子、2個氧原子、4個氫原子和1個氮原子。在脫水縮合形成多肽時，要失去部分氫、氧原子，但是碳原子、氮原子的數(shù)目不會減少。其相關(guān)數(shù)量關(guān)系如下：①碳原子數(shù)＝氨基酸的分子數(shù)×2＋R基上的碳原子數(shù)。②氫原子數(shù)＝各氨基酸中氫原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)×2。③氧原子數(shù)＝各氨基酸中氧原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)。④氮原子數(shù)＝肽鏈數(shù)＋肽鍵數(shù)＋R基上的氮原子數(shù)＝各氨基酸中氮原子的總數(shù)。⑤由于R基上的碳原子數(shù)不好確定，且氫原子數(shù)較多，因此以氮原子數(shù)或氧原子數(shù)的計算為突破口，計算氨基酸的分子式或氨基酸個數(shù)最為簡便。

某多肽鏈的分子式為C42H65N11O9，它徹底水解后只得到以下3種氨基酸，此多肽中含有的賴氨酸個數(shù)為(

)A.2個

B.3個

C.5個

D.8個B解析假設(shè)水解得到的氨基酸個數(shù)為N，則該多肽合成時脫去的水分子數(shù)為N－1。根據(jù)氧原子數(shù)進行計算，該多肽中氧原子數(shù)＝氨基酸數(shù)×2－脫去的水分子數(shù)×1＝2N－(N－1)＝9，可計算出N＝9－1＝8，由于三種氨基酸中只有賴氨酸中含有兩個氨基，如果每個氨基酸中只含有一個氨基，則多余的氨基來自于賴氨酸，所以賴氨酸的數(shù)為11－8＝3個。答案B【變式訓(xùn)練】經(jīng)分析某條多肽鏈中有O原子p個,N原子q個,它徹底水解后,只得到下列4種氨基酸。分析推算可知,1分子該多肽水解得到的賴氨酸個數(shù)為(

)A.p-qB.q-pC.p-q+1D.q-p+1D隨堂練習(xí)某多肽，經(jīng)測定其分子式是C21HxOyN4S2（無二硫鍵）。已知該多肽是由下列氨基酸中的幾種作為原料合成的：苯丙氨酸（C9H11O2N）、天冬氨酸（C4H7O4N）、亮氨酸（C6H13O2N）、丙氨酸（C3H7O2N）、半胱氨酸（C3H7O2NS），下列有關(guān)敘述不正確的是（）A.該多肽水解后形成3種氨基酸B.該多肽中氫原子數(shù)和氧原子數(shù)分別為32和5C.該多肽中有3個肽鍵D.該多肽中不止1個羧基D下圖表示某三十九肽中共有丙氨酸（R基為-CH3）4個，現(xiàn)去掉其中的丙氨酸得到4條長短不等的多肽。據(jù)圖回答下列問題：

圖中，三十九肽被水解后肽鍵數(shù)量減少

個，這些肽鏈和三十九肽相比，氨基和羧基分別增加

、

個，C原子減少

個，O原子減少

個。高溫加熱后，蛋白質(zhì)用雙縮脲試劑檢測能否發(fā)生紫色反應(yīng)？

。1391719269172838如圖為由50