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科目：中藥炮制學(xué)實(shí)驗(yàn)日期：2016.11.11實(shí)驗(yàn)二加輔料炒法一：實(shí)驗(yàn)內(nèi)容米炒黨參（輔料20％）蛤粉炒阿膠（輔料能掩蓋藥物為度）土炒白術(shù)（輔料30％）麩炒山藥（輔料10％）砂炒雞內(nèi)金（輔料能掩蓋藥物為度）圖二蛤粉炒阿膠圖一米炒黨參圖二蛤粉炒阿膠圖一米炒黨參熱鍋至微微燙手為度中火拌炒至靈活狀態(tài)米炒黨參中火拌炒至靈活狀態(tài)大米大米10g白術(shù)深黃米焦黃下黨參迅速拌炒白術(shù)深黃米焦黃下黨參迅速拌炒中火拌炒至靈活狀態(tài)蛤粉炒阿膠中火拌炒至靈活狀態(tài)蛤粉適量蛤粉適量阿膠成珠灰黃色質(zhì)地疏松無溏心阿膠成珠灰黃色質(zhì)地疏松無溏心下阿膠丁掩埋拌炒下阿膠丁掩埋拌炒圖四麩炒山藥圖四麩炒山藥圖三土炒白術(shù)中火拌炒至靈活狀態(tài)土炒白術(shù)中火拌炒至靈活狀態(tài)赤石脂15g赤石脂15g下白術(shù)快速拌炒白術(shù)掛土色有香氣下白術(shù)快速拌炒白術(shù)掛土色有香氣中火拌炒至冒煙麩炒山藥中火拌炒至冒煙麥麩5g麥麩5g藥黃色麥麩焦黃藥黃色麥麩焦黃下山藥快速拌炒下山藥快速拌炒圖五砂炒雞內(nèi)金中火拌炒至滑利狀態(tài)圖五砂炒雞內(nèi)金中火拌炒至滑利狀態(tài)蛤粉適量蛤粉適量雞內(nèi)金鼓起卷曲深黃雞內(nèi)金鼓起卷曲深黃下雞內(nèi)金掩埋拌炒下雞內(nèi)金掩埋拌炒三：實(shí)驗(yàn)討論與分析討論：加輔料炒法炒后應(yīng)篩去輔料，河沙過20目篩回收。蛤粉炒阿膠應(yīng)用蛤粉掩埋住阿膠，待其膨脹后進(jìn)行翻動(dòng)。砂炒雞內(nèi)金同此法。阿膠應(yīng)先加熱使其軟化，趁熱切成小方粒。鍋及鍋鏟使用之前必須進(jìn)行清洗以免引入雜質(zhì)，轉(zhuǎn)換藥材時(shí)也必須清洗。炒一些大小不均一的藥材之前須大小分檔以免生熟不均勻。炒制應(yīng)控制順序，將需要小火炒的藥物排在前面。鍋必須預(yù)熱到合適溫度，以免形成“僵子”。盛放藥材的盤子應(yīng)隨時(shí)預(yù)備在鍋旁，以利于火候恰當(dāng)時(shí)及時(shí)盛出。操作時(shí)需隨時(shí)翻炒不能停，尤其是易焦易炭化的藥材。分析結(jié)果：五種藥材炒制都比較成功，炒阿膠

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