學(xué)校營養(yǎng)餐實施方案

學(xué)校營養(yǎng)餐實施方案【篇一：學(xué)生營養(yǎng)餐實施方案】學(xué)生營養(yǎng)餐實施方案營養(yǎng)餐工程是國家的一項民心工程，更是一項有利于國家長遠(yuǎn)發(fā)展的民族振興工程。為改善我校學(xué)生膳食營養(yǎng)，增強身體素質(zhì)，促進(jìn)少年兒童健康成長，根據(jù)國家及縣局/學(xué)區(qū)的相關(guān)要求，結(jié)合我校實際，特制定我校營養(yǎng)午餐工程實施方案。一、營養(yǎng)餐工程實施領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：任代均。成員：寇鵬郭延安寇江波各班主任二、供餐方式（一）、本校共有學(xué)生480人，擬采用學(xué)校食堂供餐。（二）、工作流程及要求1、菜肉采購供應(yīng)加工我校營養(yǎng)餐菜肉等采購加工，由食堂負(fù)責(zé)人自己采購，采購程序必須嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂食品采購制度進(jìn)行采購、加工。2、質(zhì)量監(jiān)督和工程宣傳組：組長：任代均。成員：寇鵬郭延安寇江波寇智勇、家長代表3人、學(xué)生代表3人。職責(zé)和要求：(1)、隨時對采購的貨物進(jìn)行質(zhì)量抽查，填寫抽查表；(2)、走訪學(xué)生，了解學(xué)生對工程實施的意見、建議和調(diào)研對貨物的滿意度，提出改進(jìn)意見；(3)、每天早7：30—10：00，對菜肉進(jìn)行驗收，確保質(zhì)量關(guān)；(4)、每天早12:30—13：00對各班用餐情況進(jìn)行檢查；(5)、對此項工作做好宣傳。(6)、組織部分教師代表，檢查營養(yǎng)餐實施工作。3、營養(yǎng)午餐管理組：組長：任代均。成員：各班主任、值班領(lǐng)導(dǎo)、值周教師職責(zé)和要求：(1)、監(jiān)督食堂按時足額提供新鮮可口的午餐；（2）按時發(fā)放就餐用卷，并履行好手續(xù)。(3)、指導(dǎo)各班做好學(xué)生的思想工作，督促學(xué)生按時午餐，不能浪費；(4)、指導(dǎo)各班做好學(xué)生的用餐登記工作，按時交后勤領(lǐng)導(dǎo)；（5）、按時督促學(xué)生安排的時間用餐。(6)、了解學(xué)生情況，及時將情況上報學(xué)校；(7)、按時督促將用餐后的餐具清潔、消毒；（三）、工作實施具體步驟：1、每日分管安全領(lǐng)導(dǎo)牽頭，負(fù)責(zé)驗收菜和肉（數(shù)量、質(zhì)量），并移交營養(yǎng)餐工程管理人（食堂工作人員）登記后保管、加工；2、每天早8:20組織加工人員，按一定按質(zhì)按量加工..3、每天中午分班到食堂用餐；4、值班教師督促學(xué)生用餐，指導(dǎo)學(xué)生餐后將垃圾放班級垃圾桶，不得亂扔；5、餐后，由值班教師或班級學(xué)生將登記表統(tǒng)計后，裝訂存檔；6、食堂人員將各班的餐具消毒清洗整理，并打掃加工場所.（四）、實施范圍和標(biāo)準(zhǔn)我校實施學(xué)生在校期間每生每天免費提供葷素搭配菜一個（具體詳見食堂食譜安排）、根據(jù)資金使用情況適時更換菜譜，但必須保證每生足額享受國家3元的補助。（五）、實施時間：從2012年4月起實施。（六）、就餐形式：每天早12：00時，先由各班統(tǒng)計人數(shù)，報告到加工組，再由加工組按上報人數(shù)足額按每日菜譜備菜，中餐學(xué)生正常就餐的同時，發(fā)給營養(yǎng)餐劵，領(lǐng)餐后由監(jiān)督小隊監(jiān)督食用，領(lǐng)導(dǎo)小組巡回檢查。（七）、責(zé)任追究食堂必須建立嚴(yán)格的索票、索證、留樣制度，加工人員必須嚴(yán)格按照相關(guān)的食品安全法規(guī)加工食物，并且按相關(guān)規(guī)定定期進(jìn)行身體檢查。凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴(yán)重后果的，將追究相關(guān)人員的責(zé)任。凡因向?qū)W校配送不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品企業(yè)或個人，學(xué)校將申請相關(guān)部門依照法律法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)厲處理。（八）、安全防范學(xué)校要強化食品衛(wèi)生安全意識，樹立安全第一的思想，建立健全學(xué)校安全防范和事故處理機(jī)制，包括日常的安全防范措施，應(yīng)急預(yù)案等。三、管理系統(tǒng)建設(shè)1、班級學(xué)生實行實名制，對每個學(xué)生的營養(yǎng)餐票發(fā)放必須要有記錄、學(xué)生簽名。。2、學(xué)生營養(yǎng)狀況沒學(xué)年學(xué)生體檢的時候，班主任要做好檢測登記工作，了解每一位學(xué)生的健康變化狀況。四、制定本校食品安全事故應(yīng)急處理預(yù)案為有效預(yù)防學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故的發(fā)生，及時控制和消除校園突發(fā)事故的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全，切實有效地降低和控制食品中毒事故的危害，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序和校園的穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及教育部門的有關(guān)要求，從我校實際出發(fā)，特制定本預(yù)案。（一）、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)1、學(xué)校成立食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：任代均。副組長：寇鵬。成員：郭延安寇江波仙久長仙海鴻張向陽2、應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)：（1）在獲悉學(xué)校發(fā)生食品中毒事故后，立即趕赴現(xiàn)場，詳細(xì)了解情況。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。積極協(xié)助有關(guān)部門對學(xué)生進(jìn)行救治、對造成中毒的原因進(jìn)行調(diào)查，及時追蹤了解中毒師生的情況及中毒原因，并立即逐級報告上級主管部門，協(xié)調(diào)有關(guān)部門妥善處理事故。（2）定期組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評估和反饋意見，及時查漏補缺。（3）統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。（二）、日常工作的開展1、完善制度。建立健全《食品衛(wèi)生工作制度》、《上崗人員工作要求》、《食堂管理制度》等，懸掛于墻壁醒目處。2、強化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，以各項食品【篇二：學(xué)校營養(yǎng)餐實施方案】三角中學(xué)營養(yǎng)改善計劃實施方案學(xué)生營養(yǎng)改善計劃是國家的一項民心工程，更是一項有利于國家長遠(yuǎn)發(fā)展的民族振興工程。為改善我校學(xué)生膳食營養(yǎng)，增強身體素質(zhì)，促進(jìn)少年兒童健康成長，根據(jù)國務(wù)院辦公廳文件國辦發(fā)[2011]54號文件精神，結(jié)合我校實際，特制定三角中學(xué)營養(yǎng)改善計劃實施方案。一、營養(yǎng)改善計劃實施領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：楊得福副組長：邵繼國成員：穆廷雄吳致才焦世勝徐品東李如強王永林各年級組長各班班主任。二、供餐方式采用食堂供餐方式三、組織機(jī)構(gòu)和職責(zé)1.食品采購質(zhì)量監(jiān)督組組長:穆廷雄成員：徐品東（兼菜肉保管及檔案管理）食堂工作人員(1).主要監(jiān)督食品及原料的采購環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全情況，具體檢查采購的雞蛋、牛奶、饃、生肉、新鮮蔬菜、水果等的質(zhì)量，落實、查看供貨商的質(zhì)檢報告并存檔。隨時對采購的貨物進(jìn)行質(zhì)量抽查，填寫抽查表。(2).做好學(xué)校食堂各類菜飯的檢驗。(3).按時做好食堂供餐的管理工作，保證按時按點供應(yīng)學(xué)生。(4).監(jiān)督做好每一次的樣品保存工作和檔案整理工作。(5).每天早13：50對各班用餐情況進(jìn)行檢查，聽取學(xué)生意見。2.供應(yīng)加工監(jiān)督組組長：吳致才成員：各食堂承包人。職責(zé)和要求：(1).主要負(fù)責(zé)食品加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全管理工作。每天早7：30—10：00，對食品及加工過程進(jìn)行抽查驗收，確保質(zhì)量。(2).走訪學(xué)生，了解學(xué)生對營養(yǎng)餐實施的意見、建議和調(diào)研對食堂工作的滿意度，提出改進(jìn)意見，督促食堂進(jìn)行整改。(3).每天檢查食堂衛(wèi)生，包括餐廳、操作間、儲物間、餐具，檢查食物加工過程中的衛(wèi)生。(4).督促做好食品留樣工作，留樣時間為48小時。(5).督促要求食堂不得出售火腿腸、方便面、飲料等營養(yǎng)不高的食品充抵營養(yǎng)餐券，如果不遵守這些規(guī)定，將按食品安全事故處理。及時了解學(xué)生用餐情況，及時將情況上報學(xué)校。3.財務(wù)組組長：韓強云成員：李如強各班主任食堂承包人職責(zé)和要求：(1).做好學(xué)生營養(yǎng)餐經(jīng)費保障工作。(2).?？顚Ｓ茫O(shè)立專帳，不得挪用營養(yǎng)餐保障經(jīng)費。(3).指導(dǎo)各班做好學(xué)生的營養(yǎng)餐券使用情況，并對使用情況提出意見建議。4.宣傳和檔案管理組組長：焦世勝成員：王永林各班主任食堂工作人員職責(zé)與要求：(1).負(fù)責(zé)做好營養(yǎng)餐宣傳教育工作，指導(dǎo)各班做好學(xué)生的思想工作，主要就餐食品為雞蛋、牛奶、面包。督促學(xué)生按時就餐，不要浪費，同時把剩菜和剩飯倒在指定位置，不能亂倒，注意環(huán)境衛(wèi)生。(2).整理好營養(yǎng)餐各種登記表冊，裝訂成冊，歸檔管理。(3).每周進(jìn)行總結(jié)，找出問題，提出整改方案。四、工作實施步驟：1.每日分管安全領(lǐng)導(dǎo)牽頭，負(fù)責(zé)驗收菜和肉，（數(shù)量、質(zhì)量），并營養(yǎng)改善計劃管理人（食堂工作人員）登記后保管、加工。2.每天早晨6:40組織加工人員，按照學(xué)校要求加工..3.每天早晨、課間、中午三段組織學(xué)生到食堂用餐。4.值班教師及班主任督促學(xué)生用餐（學(xué)生必須填寫用餐登記表），指導(dǎo)學(xué)生餐后將垃圾放垃圾桶，不得亂扔。5.每天由檔案組人員專人填寫相關(guān)表冊，裝訂存檔。6.加工組將餐具消毒清洗整理，并打掃加工場所。五、實施范圍和標(biāo)準(zhǔn)我校在校期間向每生每天免費提供葷素搭配的面、菜、奶、蛋食品，根據(jù)學(xué)生情況適時更換菜譜，但必須保證每生足額享受國家3元的補助。六、實施時間：從2012年2月27日起實施。七、責(zé)任追究食堂必須建立嚴(yán)格的索票、索證、留樣制度，加工人員必須嚴(yán)格按照相關(guān)的食品安全法規(guī)加工食物，并且按相關(guān)規(guī)定定期進(jìn)行身體檢查。凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴(yán)重后果的，將追究相關(guān)人員的責(zé)任。凡因向?qū)W校配送不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品企業(yè)或個人，學(xué)校將申請相關(guān)部門依照法律法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)厲處理。八、安全防范學(xué)校要強化食品衛(wèi)生安全意識，樹立安全第一的思想，建立健全學(xué)校安全防范和事故處理機(jī)制，包括日常的安全防范措施，應(yīng)急預(yù)案等。三、管理系統(tǒng)建設(shè)1.學(xué)生實名制學(xué)籍由學(xué)校網(wǎng)絡(luò)管理。2.學(xué)生營養(yǎng)狀況每學(xué)期同衛(wèi)生院或縣疾控中心聯(lián)系進(jìn)行普查、抽查，學(xué)校成立以校長為組長的相關(guān)機(jī)構(gòu)適時監(jiān)測。四、監(jiān)督舉報電話及電子郵箱監(jiān)督電話1368931899813830131291電子郵箱lxxsjzx@163.com【篇三：營養(yǎng)餐實施方案】xx學(xué)生營養(yǎng)餐實施方案為貫徹落實有關(guān)“營養(yǎng)餐工程”的文件精神，切實實施好我校的營養(yǎng)餐工作，結(jié)合我校實際，特制定xx營養(yǎng)餐實施方案：一、指導(dǎo)思想實施“營養(yǎng)餐工程”，為改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長。二、基本原則按照“政府主導(dǎo)、因地制宜、健康安全”的原則，穩(wěn)步推進(jìn)我校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，不斷提高學(xué)生營養(yǎng)健康水平。三、實施內(nèi)容及供餐方式（一）實施內(nèi)容1.標(biāo)準(zhǔn)及經(jīng)費來源從2012年春季學(xué)期起，國家為農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生提供營養(yǎng)膳食補助，標(biāo)準(zhǔn)為每生每天3元，所需資金全部由中央財政承擔(dān)。2.加強教育、廣泛宣傳我校位于農(nóng)村山區(qū)，自然條件艱苦，學(xué)生營養(yǎng)狀況不良，我校決定增加學(xué)生營養(yǎng)，每天讓學(xué)生補充充足的營養(yǎng)，提高學(xué)生的身體素質(zhì)。堅持以生為本，努力做好此項工作，對學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)健康教育，建立健康的飲食行為，使“營養(yǎng)改善計劃”深入人心，家喻戶曉。3、供餐方式及人數(shù)我校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃將采取早餐模式,共102人，食品供應(yīng)按照上級有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。四、營養(yǎng)餐工程實施領(lǐng)導(dǎo)小組：成員：值周教師、各班班主任和科任老師五、管理辦法1、“營養(yǎng)餐工程”的實物供應(yīng)。每天有管理員列出供應(yīng)食物清單，由班主任檢查無誤后簽字。食用品要有合格標(biāo)品牌，實物要留樣檢查，此項管理人員全面負(fù)責(zé)，嚴(yán)格把關(guān)，確保質(zhì)量關(guān)，確保安全關(guān)。2、班主任負(fù)責(zé)本班“營養(yǎng)餐工程”的日常管理，負(fù)責(zé)食用品的發(fā)放工作，每天對食品的發(fā)放造冊登記，每月匯集成冊入檔，以備檢查和審計。六、工作實施具體步驟：1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)每天負(fù)責(zé)驗收（目測和抽樣）食品數(shù)量、質(zhì)量、生產(chǎn)日期，并做好登記。2、每天發(fā)放人（供應(yīng)商）將驗收合格的食品按班級發(fā)放。3、班任課教師目測和抽樣驗收食品（數(shù)量、質(zhì)量），無問題后教師統(tǒng)一組織在各班教室分發(fā)給學(xué)生并做好登記。如有問題所有食品停止發(fā)放，并立即報告值日行政啟動應(yīng)急預(yù)案。4任課老師指導(dǎo)學(xué)生正確用餐，食品啟封后應(yīng)當(dāng)場吃完不得延期食用，并督促學(xué)生餐后將垃圾分類放入班級垃圾桶，不得亂扔。5、餐后各班及時打掃好教室衛(wèi)生，可回收垃圾倒入學(xué)校指定的地方，不可回收垃圾倒入校外垃圾池，保持教室干凈整潔。七、實施范圍和標(biāo)準(zhǔn)我校實施在校學(xué)生每人每天3元的補助標(biāo)準(zhǔn)，食品