《食品安全我知道 調(diào)查身邊的食品》教學(xué)設(shè)計(jì) 《綜合實(shí)踐活動(dòng)》九年級(jí)下冊(cè)+

遼海版綜合實(shí)踐活動(dòng)九年級(jí)第二單元《食品安全我知道·調(diào)查身邊的食品》一課時(shí)教學(xué)設(shè)計(jì)課題《食品安全我知道·調(diào)查身邊的食品》單元第二單元學(xué)科綜合實(shí)踐年級(jí)九年級(jí)設(shè)計(jì)思路九年級(jí)遼海版綜合實(shí)踐活動(dòng)課程，在新知導(dǎo)入環(huán)節(jié)，通過相關(guān)視頻引入課程內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣與熱情，然后進(jìn)行食品安全調(diào)查活動(dòng)，在網(wǎng)上、書籍上或?qū)嵉乜疾鞂ふ蚁嚓P(guān)知識(shí)，進(jìn)行分析討論與總結(jié)，為小組活動(dòng)奠定基礎(chǔ)。通過案例分析和思考問題，內(nèi)容填寫等方式，引導(dǎo)學(xué)生自主思考和發(fā)現(xiàn)問題，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和解決問題的能力。最后進(jìn)行注意食品安全的課外知識(shí)拓展。學(xué)習(xí)目標(biāo)1.了解食品安全的重要性。2.學(xué)習(xí)如何鑒別哪些食物是健康的，哪些是不健康的。3.提高對(duì)食品安全的重視度，以及對(duì)自身健康的關(guān)注。4.培養(yǎng)口頭表達(dá)能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。重點(diǎn)1、了解食品安全的重要性。難點(diǎn)2、學(xué)會(huì)鑒別健康的食品和不健康的食品。教學(xué)過程教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖導(dǎo)入新課插入食品安全相關(guān)視頻。新知導(dǎo)入：俗話說：“民以食為天?！笔称肥俏覀兠刻斓谋匦杵?。而近年來，食品安全問題屢見不鮮，這到底是哪些環(huán)節(jié)出了問題呢？這些問題又該如何解決呢？讓我們從身邊的食品入手，學(xué)習(xí)和利用食品安全知識(shí)，采購安全、美味的食品把健康帶給家人吧！觀看視頻本節(jié)課先通過環(huán)境相關(guān)視頻，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣.講授新課新知講解調(diào)查身邊的食品活動(dòng)準(zhǔn)備：我想了解路邊攤位上的食品有沒有不安全的因素。我想了解超市是否有過期的食品。1.找到有共同話題的同學(xué)，組成活動(dòng)小組。經(jīng)過小組討論確定的主題是食品安全主題講座/食品安全知識(shí)競賽，選擇這個(gè)主題的理由是讓參與者親身體驗(yàn)促進(jìn)對(duì)知識(shí)的理解和吸收。2.制訂一個(gè)切實(shí)可行的活動(dòng)計(jì)劃吧?；顒?dòng)過程：查一查紅心鴨蛋和南瓜饅頭是否安全，通過網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙、咨詢等渠道查找食品安全問題事件，找到其中的不安全因素。對(duì)路邊攤位、超市等地點(diǎn)展開調(diào)查，通過觀察、詢問、查找等方式找到食品中的不安全因素。溫馨提示：調(diào)查時(shí)，注意了解食材的選擇、存放的方式、從業(yè)人員和食品的接觸方式、食品烹制的方式等。結(jié)合之前了解到的信息，分析并總結(jié)采購安全食品的注意事項(xiàng)。和同學(xué)們討論，從哪些方面觀察食品是否安全。我認(rèn)為主要看生產(chǎn)日期。我認(rèn)為主要看食物的表面是否光鮮。溫馨提示：多方面了解各種食品的安全問題，能提高對(duì)食品安全的鑒別能力。知識(shí)卡片：食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。拓展延伸生活常見的有害食物：危害：甘蔗發(fā)紅本身就是一種霉變的現(xiàn)象，多是因?yàn)閮?chǔ)藏不當(dāng)引起的。有紅心的甘蔗含有節(jié)菱孢霉，節(jié)菱孢霉會(huì)產(chǎn)生一種3-硝基丙酸的劇毒物質(zhì)。未成熟的西紅柿中含有的龍葵堿，多吃會(huì)中毒。中毒癥狀為惡心、嘔吐、流口水及全身疲軟、乏力等，嚴(yán)重者還有生命危險(xiǎn)。綠土豆含有龍葵素，是一種有害的生物堿。在土豆發(fā)芽時(shí)，這種龍葵素的含量就會(huì)劇增。人體在吃了含有龍葵素的發(fā)芽土豆后，輕者容易出現(xiàn)惡心腹痛的癥狀重者則容易出現(xiàn)呼吸困難等癥。未煮熟的豆?jié){含有皂素和皂首，紅細(xì)胞凝集素和胰蛋白酶抑制劑等物質(zhì)。也會(huì)引起中毒，還會(huì)妨礙蛋白質(zhì)的消化和吸收。堅(jiān)果霉變，極有可能產(chǎn)生黃曲霉毒素。吃堅(jiān)果時(shí)有苦味，可能就是它造成的。黃曲霉毒素對(duì)人體肝臟組織有破壞作用嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌。蘋果籽中還含有有毒性物質(zhì)氰昔。該物質(zhì)遇到酸或者在生物酶的作用下化學(xué)反應(yīng)水解后的產(chǎn)物是劇毒物質(zhì)氫氰酸。少量誤食了蘋果籽，遠(yuǎn)遠(yuǎn)未達(dá)到致人中毒的劑量。日常使用蘋果還是要注意規(guī)避果核部分。常見的食物添加劑有以下字眼：1、甜味劑：帶有“糖、蜜、甜”字的如糖精、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜2、著色劑：帶“顏色”字眼的如甜菜紅、姜黃、紅曲紅、胭脂蟲紅、菜紅、胭脂紅、日落黃檸檬黃、新紅、誘惑紅、赤蘚紅、亮藍(lán)、靛藍(lán)等3、防腐劑：帶有“苯甲酸、山梨酸、亞硫酸”字眼等如苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、亞硫酸及其鹽類、二氧化碳亞硝酸鹽類等4、增稠劑：帶“膠”字眼等如阿拉伯膠、卡拉膠、果膠、瓊膠、海藻酸鈉、甲殼素、瓜爾膠,黃原膠、明膠、干酪素、殼聚糖、羚甲基纖維素鈉5、抗氧化劑：帶有“酚”字眼等如BHA(丁基輕基香漲)、BHT(二丁基基甲苯)、PG(沒食子酸丙)、TBHO(特丁基對(duì)二酚)和生育酚6、隱形的糖：如麥芽糊精、淀粉的，是多糖7、隱形的鹽：如亞硝酸鈉、碳酸氫鈉等含鈉離子的物質(zhì)食品安全事故常見誘因：（1）沙門氏菌：源頭：存在于生的禽肉體內(nèi)、蛋殼上的糞便污染常見情況：成品容器與生品容器混用預(yù)防：1、防止容器交叉使用，容器消毒；2、禁止病死的畜禽作原料；3、控制繁殖10度以下的低溫存放；4、滅殺病原體，隔夜隔頓回?zé)龔氐?。?）大腸桿菌：源頭：感冒、腹瀉、發(fā)燒人員身上攜帶預(yù)防：班前健康申報(bào)，禁止有感冒、腹瀉、發(fā)燒員工進(jìn)行食品操作。中國四大菜系思考活動(dòng)相關(guān)問題完成計(jì)劃的制訂填寫內(nèi)容完成表格內(nèi)容進(jìn)行拓展延伸首先通過思考活動(dòng)明確想要了解的食品安全內(nèi)容。并完成組隊(duì)分工。引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行食品安全相關(guān)活動(dòng)內(nèi)容的制定，培養(yǎng)學(xué)生的組織能力，提高學(xué)生的課堂參與度。引導(dǎo)學(xué)生填寫搜集的內(nèi)容，進(jìn)行信息匯總，加深學(xué)生對(duì)知識(shí)的印象。引導(dǎo)學(xué)生填寫搜集的信息，培養(yǎng)學(xué)生的信息篩選能力和總結(jié)能力，在實(shí)踐中加深所學(xué)。拓寬學(xué)生知識(shí)面課堂小結(jié)在本節(jié)課中，我們走進(jìn)了食品安全的學(xué)習(xí)中，了解到了食品安全的重要性。通過介紹和討論，我們了解了哪些食物是不健康的有害的，培養(yǎng)了學(xué)生的自我保護(hù)