東盟版柳州螺螄粉-征求意見(jiàn)稿

1T/LZLSFXXXX—2023東盟版柳州螺螄粉本文件界定了出口東盟的柳州螺螄粉的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類(lèi)、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期。本文件適用于面向東盟國(guó)家出口的柳州螺螄粉（包括水煮型柳州螺螄粉和沖泡型柳州螺螄粉）。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。DBS45/034柳州螺螄粉3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1柳州螺螄粉LiuzhouLuosifen以獨(dú)立包裝的米粉（干制米粉或沖泡型米粉）和螺螄肉湯料為主要原料，加入（或不加入）獨(dú)立包裝的配料包，經(jīng)組合、包裝制成的柳州螺螄粉（包括水煮型柳州螺螄粉和沖泡型柳州螺螄粉）。[來(lái)源：DBS45-034-2021，3.1,有修改]3.2米粉包ricepowderproduct以大米和/或糙米為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)一定工藝制成的制品，經(jīng)包裝而成的用于預(yù)包裝柳州螺螄粉的米粉包。注：米粉包括干制米粉、沖泡型米粉[來(lái)源：DBS45-034-2021，3.1、3.2,有修改]3.3螺螄肉湯料包soupofLuosifen以鮮（凍）螺螄或螺螄肉、鮮（凍）畜骨或禽骨（或不添加）、食用鹽、食用油脂（或不添加）、調(diào)味料等為原料，經(jīng)原料預(yù)處理、加水熬制、過(guò)濾、冷卻（或不冷卻）、包裝、殺菌（或不殺菌）等工藝加工制成的螺螄肉湯料包。2T/LZLSFXXXX—2023[來(lái)源：DBS45-034-2021，3.3,有修改]3.4辣椒油配料包c(diǎn)hilioilofLiuzhouLuosifen以食用油（大豆油、花生油、食用調(diào)和油等植物油或食用動(dòng)物油脂）、辣椒為主要原料，輔以芝麻、沙姜（山奈）、八角、甘草、草果、小茴香、花椒、陳皮、桂皮、丁香、月桂葉（香葉）等中的一種或幾種香辛料，經(jīng)調(diào)配、熱油浸提、過(guò)濾（或不過(guò)濾）、冷卻、包裝而成的用于具有獨(dú)特辣香風(fēng)味的柳州螺螄粉的調(diào)味品。3.5酸筍配料包以酸筍為主要原料，經(jīng)原料預(yù)處理，添加或不添加食用油脂、辣椒油或調(diào)味料等，經(jīng)加工、包裝、殺菌（或不殺菌）等工藝加工制成的酸筍配料包。3.6花生、腐竹配料包以花生仁為主要原料，經(jīng)油炸或烘烤、冷卻等工藝加工制成的花生；以腐竹、食用油脂為主要原料，經(jīng)油炸、濾油、冷卻等工藝加工制成的腐竹；經(jīng)過(guò)包裝而成的配料包。[來(lái)源：DBS45-034-2021，3.6、3.7,有修改]3.7醋包以食醋為主要原料，添加或者不添加蒜末、辣椒末等，經(jīng)包裝加工制成的配料包。3.8酸豆角混合包以酸豆角為主要原料，添加或者不添加木耳絲、蘿卜丁等配菜，經(jīng)包裝加工制成的配料包。3.9其他配料包除螺螄肉湯料包、辣椒油配料包、酸筍配料包、花生腐竹配料包、醋包、豆角混合包以外的配料包。4要求4.1原輔料要求參照DBS45-0345.1部分。4.2技術(shù)要求4.2.1感官要求參照DBS45-0345.2部分。4.2.2配料包的理化指標(biāo)3T/LZLSFXXXX—2023參照DBS45-0345.3部分。4.3安全性要求參照DBS45-0345.4部分。4.4凈含量按JJF1070執(zhí)行。5食品添加劑參照DBS45-0346部分。6生產(chǎn)加工過(guò)程參照DBS45-0347部分。7檢驗(yàn)方法參照DBS45-0