【餐飲成本控制存在的現(xiàn)狀、問題及優(yōu)化建議8000字（論文）】

目錄TOC\o"1-3"\h\u摘要 1前言 1第1章餐飲成本控制的重要意義 21.1餐飲成本的概念 21.2餐飲成本控制的重要性 2第2章餐飲成本控制存在的現(xiàn)狀 22.1成本控制管理意識薄弱 22.2原材料采購、驗收缺乏管理 32.3缺乏嚴(yán)格的采購詢價報價 32.4標(biāo)準(zhǔn)成本執(zhí)行不規(guī)范 32.5人力成本不斷加大 32.6缺乏激勵機制和成本約束 42.7顧客浪費自助服務(wù)和逃單 5第3章餐飲成本控制的措施 52.8新政策對餐飲業(yè)成本控制的影響 53.1提高成本控制管理的意識 63.2建立并完善嚴(yán)格的采購驗貨流程 63.3建立嚴(yán)格的采購詢價報價體系 73.4嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)成本出品 83.5控制人工成本與調(diào)動員工積極性并重 83.6建立激勵機制 93.7減少顧客浪費自助服務(wù)及逃單 113.8門店規(guī)模適當(dāng)縮小 11第4章結(jié)論 12參考文獻(xiàn) 13前言成本控制貫穿于餐飲企業(yè)培訓(xùn)成本的全過程，即任何餐飲生產(chǎn)培訓(xùn)過程中影響成本的所有因素和運營成本都必須成為餐飲成本控制的內(nèi)容。企業(yè)必須根據(jù)自身經(jīng)營特點進(jìn)行成本控制。對餐飲企業(yè)成本控制的研究迫在眉睫，應(yīng)用有效的措施控制成本，實現(xiàn)企業(yè)利潤最大化已成為餐飲企業(yè)生存和發(fā)展的重要課題。發(fā)現(xiàn)餐飲企業(yè)成本控制的現(xiàn)狀和存在的問題，尋找加強餐飲企業(yè)成本控制的方法，具有十分重要的意義。第1章餐飲成本控制的重要意義1.1修理費的概念回收成本是指餐飲企業(yè)在一個生產(chǎn)和銷售周期內(nèi)的各種消費或支出的總和，包括采購、維修、加工和銷售的直接成本和間接成本。餐飲成本的監(jiān)控應(yīng)當(dāng)以日常管理的計量、控制、監(jiān)督和管理成本為基礎(chǔ)，使成本不超過根據(jù)經(jīng)營活動需要規(guī)定的限額或者預(yù)算。1.2監(jiān)控餐飲成本的重要性要在市場競爭中生存和發(fā)展，提高餐飲業(yè)的競爭力，就必須不斷提高自身實力，挖掘企業(yè)潛力，讓消費者在同樣的金錢中獲得更大的利益和滿足。如果你能在價格上占優(yōu)勢，你會得到更多的顧客，給公司帶來更多的利益。企業(yè)管理的最終目標(biāo)是利潤最大化，管理者必須加強內(nèi)部管理，降低和控制成本，而成本控制的質(zhì)量是餐飲企業(yè)管理水平的最好證明。在這個“微利時代”，不僅是營銷的競爭，更是管理的競爭，愿意“努力”的人，才能在效率上下功夫，贏得市場的基礎(chǔ)。因此，企業(yè)必須提高管理水平，降低成本，提高效率，才能適應(yīng)時代的需要，獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。我們需要采取切實可行的措施來控制材料和工作的成本。餐飲成本控制存在的現(xiàn)狀2.1.成本控制意識差管理者成本控制意識淡薄，只以實現(xiàn)毛利換毛利的目標(biāo)為目的，以獲得晉升、獲得更多獎金為目的，對成本控制、節(jié)能降耗、收支等一竅不通。對企業(yè)控制成本、虛假利潤和實際損失的成本缺乏控制和評估，導(dǎo)致會計信息嚴(yán)重失真；此外，該店財務(wù)人員的專業(yè)技能較低，他們只知道如何記賬，并在月末將所有文件發(fā)送到總部，這很少需要成本監(jiān)控。2.2.缺乏原材料合同和接管管理缺乏對原材料合同的管理，合同是控制原材料成本的第一步，這直接影響到餐飲企業(yè)的業(yè)績。實際的合同容易出問題。比如在一家餐飲公司，沒有維修采購隊伍，原材料采購后也沒有專職的檢驗員，所以原材料直接從廚房里拿出來使用，這樣一來，重量就少了，單價就高了，還是我不知道，物料是否包含在無貨的送貨單中。買家和收銀員是同一個人，這往往會導(dǎo)致重大的監(jiān)管問題，比如說，如果我們用第二個最好的，我們可以加入供應(yīng)商，在中間收受賄賂。我們很容易致富，以犧牲利益為代價為公眾服務(wù)。2.3缺乏嚴(yán)格的采購調(diào)查和記錄稅務(wù)局沒有兼職的價格管理員，因此不可能定期對日常原材料消費情況進(jìn)行徹底的市場調(diào)查，對三家公司的原材料進(jìn)行比較，分析并反饋報價，也就沒有區(qū)別。對于日常使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料，不根據(jù)市場情況每半月記錄一次價格，也不在供應(yīng)商交付的貨物的質(zhì)量和價格之間進(jìn)行公開、公平的選擇。2.4.標(biāo)準(zhǔn)成本的非標(biāo)準(zhǔn)實施有很多餐飲公司。菜品沒有標(biāo)準(zhǔn)成本清單，廚師在準(zhǔn)備食物時也沒有標(biāo)準(zhǔn)成本。通常是口頭計算的。比如，某知名餐飲公司就以“頂級肥肉”為例，標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品是：原料是1號肥肉，產(chǎn)品是200克，但大多數(shù)時候，廠家都很隨意，根據(jù)自己的感受，用很多數(shù)字來表示自己的體重，一般只有一克以上的scala，再比如拉面店的“大碗牛肉”21元，這通常是很大一部分的面條和50克的牛肉。但是，一些員工對操作感到不舒服，當(dāng)朋友或家人客人到達(dá)時，他們會添加更多的牛肉，但事實上，收銀員會計算原始金額。以上例子說明，成本需要提高，菜品生產(chǎn)難以保證。2.5增加勞動力成本餐飲服務(wù)業(yè)是勞動密集型行業(yè)，對客戶服務(wù)的需求是無窮的，技術(shù)的發(fā)展改變不了這個現(xiàn)實，一些企業(yè)已經(jīng)嘗試生產(chǎn)和服務(wù)的自動化，大部分顧客需要人性化的服務(wù)，在不久的將來，餐飲服務(wù)的成本不會大幅降低。人事成本，是指企業(yè)擁有和使用的人力資源的支出和消耗，包括人力資源和人力資源的投資成本；人力資源投資成本是指企業(yè)為實現(xiàn)未來經(jīng)濟(jì)效益而發(fā)生的各類成本。這些成本包括購置成本、培訓(xùn)成本、開發(fā)成本、保護(hù)成本和更換人力資源的成本。員工成本主要與員工的工資和福利有關(guān)。在美食方面，員工的穩(wěn)定性不是很大，無論是經(jīng)理還是服務(wù)員，他們的流動性都很高，酒店也越來越面臨員工更新的問題。新員工往往經(jīng)過簡單的培訓(xùn)后才開始工作，但是客戶的要求總是比較高，他們要求一線員工承擔(dān)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的責(zé)任。然而，一線員工的實際素質(zhì)往往不高，餐飲業(yè)也普遍存在“低素質(zhì)人才綜合癥”，餐館在招聘和培訓(xùn)新員工時，要承擔(dān)相當(dāng)大的成本和成本，如果員工在實際工作中仍不稱職，財務(wù)人員的地位低下，直接影響到成本管理的有效性，也會導(dǎo)致不可挽回的損失。財務(wù)人員作為公司成本管理的核心人員，在成本控制中起著重要的作用。在許多企業(yè)中，財務(wù)人員是成本管理的關(guān)鍵角色，財務(wù)人員的地位相對較低，不能參與企業(yè)決策，只能作為物流人員使用。一般來說，財務(wù)人員的工作只反映事后的經(jīng)營情況。很多管理者只想到“開源”在商業(yè)活動中的重要性，卻沒有意識到“省錢”對企業(yè)健康發(fā)展的重要性，財務(wù)人員的積極性也受到嚴(yán)重影響，很多高素質(zhì)的財務(wù)專家還沒有準(zhǔn)備好，這就是為什么財務(wù)人員的整體素質(zhì)普遍偏低，這直接影響到企業(yè)成本管理的效率。2.6缺乏激勵機制和成本限制2.6.1.缺乏激勵機制餐飲企業(yè)無法有效實施成本管理，沒有成本管理的內(nèi)部控制機制。管理者為了不正當(dāng)?shù)哪康?，可以簡單地人為地調(diào)整成本信息，使企業(yè)的成本管理得不到準(zhǔn)確的信息，對企業(yè)的評價也不真實。2.6.2.不正當(dāng)?shù)叵鳒p成本關(guān)于成本削減有誤解。誤區(qū)一：飲食成本越低越好，的確這是飲食成本控制的片面理解，為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，包括服務(wù)質(zhì)量，飲食成本應(yīng)該有適當(dāng)?shù)乃?，而不是降低產(chǎn)品質(zhì)量控制成本，損害消費者利益，最后喪失公信力和市場力。第二個誤解是公司定位不合理。這也是一種誤解，認(rèn)為只有高價格和高毛利才能體現(xiàn)餐廳的品質(zhì)，美食的高品質(zhì)首先體現(xiàn)在服務(wù)品質(zhì)和不同菜肴質(zhì)量上，據(jù)調(diào)查，目前餐飲業(yè)收入嚴(yán)重下降與飲食業(yè)幾年或十幾年不變的成本直接相關(guān)，飲食成本率是不斷變化的概念。由于飲食業(yè)的強大發(fā)展和競爭激化，飲食業(yè)的利益正進(jìn)入社會的微利時代。特別是客戶的選擇決定了企業(yè)的毛利。2.7客人浪費自助服務(wù)，避免點菜餐廳提供自助餐（水果、熱飲、熟食等）服務(wù)。通過觀察，有些客人來吃飯的時候，可以不考慮數(shù)量就滿足需求嗎？對服務(wù)的需求造成了很大的浪費，因為對餐廳的員工監(jiān)督無能為力，偶爾出現(xiàn)了顧客的逃避現(xiàn)象，增加了成本。2.8新政策對美食成本控制的影響我國飲食文化源遠(yuǎn)流長，飲食業(yè)發(fā)展迅速，是國民經(jīng)濟(jì)快速增長的重要支撐之一。近年來，餐飲業(yè)發(fā)展迅速，扶持餐飲業(yè)發(fā)展的政策相繼出臺。設(shè)立美食節(jié)；此外，“洋快餐”考慮到對傳統(tǒng)飲食文化的沖擊，國家也支持和保護(hù)本土美食。近幾十年來，美食的發(fā)展可以說是一個獨特的環(huán)境。但是，2012年末，中國共產(chǎn)黨18大報告書提出，“反對腐敗、創(chuàng)建廉潔政策是黨一貫明確的政治立場，是關(guān)系到人民大眾的重要政治問題”。黨的全國代表大會繼承了新的領(lǐng)導(dǎo)班子，提出了糾正官員腐敗、公款飲食、奢侈浪費等問題的政策。另一方面，從1978年到2003年，中國的預(yù)算支出增加了22倍。老師和官僚得到了同樣的待遇。在各種不良數(shù)據(jù)的現(xiàn)實中，可以看到公共消費占了餐飲企業(yè)銷售額的很大一部分。這也是為什么？反腐敗提倡廉潔，糾正飲食習(xí)慣，對于飲食業(yè)來說，這也是一次重大的“考驗”。調(diào)查結(jié)果顯示，北京、上海等一級城市和二級城市的民營飲食企業(yè)也受到影響，更不用說漢姆省濮陽市了。調(diào)查結(jié)果顯示，由于國家出臺了“公款限消費”政策，很多事業(yè)單位、黨、政府機關(guān)甚至企業(yè)家都不敢去貴和財政部門所說的高級酒店消費。高級賣場每月支付10萬元以上。今年冬天可以說有點冷。餐飲成本控制的措施3.1提高成本控制管理意識一是提高經(jīng)營者對成本控制管理的認(rèn)識；其次，在工作場所的培訓(xùn)和培訓(xùn)過程中，提高對所有人員成本的控制意識，樹立節(jié)約成本和控制成本的理念，成本控制是餐廳整體工作中涉及當(dāng)?shù)厍蛲墓ぷ?。酒店全體員工必須從自己做起，實行全員管理和綜合考核，才能使成本控制體系深入人心。3.2建立健全嚴(yán)格的采購檢驗流程原材料采購是餐飲業(yè)的日常工作。原料采購控制是餐飲企業(yè)成本控制的出發(fā)點。原料的質(zhì)量和價格直接影響菜肴的質(zhì)量和成本。餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)立專門的采購服務(wù)機構(gòu)，負(fù)責(zé)食品原料的采購；財務(wù)人事處，負(fù)責(zé)制定公共采購的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)的獎勵程序。廚師根據(jù)公司的實際銷售情況、食品原材料消耗情況和原材料庫存情況，確定采購的種類和數(shù)量，提交采購申請，填寫采購單，每日提交采購部；采購處應(yīng)據(jù)此擬定MS采購計劃，報財務(wù)部和總干事批準(zhǔn)，并書面通知供應(yīng)商或交采購人員簽訂具體合同。原材料的接收和驗收應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)監(jiān)督程序。首先，廚師長負(fù)責(zé)評估原料是否符合公司自身原料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，因為不同公司的口味對某些原料有不同的要求，廚師有權(quán)決定是否需要并作出適當(dāng)調(diào)整；二是倉庫檢查員檢查原材料數(shù)量是否準(zhǔn)確，核實無誤后方可入庫；最后，公司的金融服務(wù)部門計算貨款并分配貨款。收貨人員對單價較高的產(chǎn)品實行價格、數(shù)量、質(zhì)量的重點管理；全面控制不同食品原料的儲存量、儲存溫度和儲存時間；對于不同類型的原材料和原材料，應(yīng)制定不同的采購數(shù)量，制定合理的批次標(biāo)準(zhǔn)。驗收人員應(yīng)遵循“無訂貨手續(xù)不驗收”、“無明確出廠證明不驗收”、“無規(guī)格、無數(shù)量不驗收”、“無明顯實質(zhì)性不符不驗收”的原則。我們有權(quán)拒絕超量采購、次品和不必要的不合格品，對規(guī)格不符、擅自采購、價格和數(shù)量與采購順序不符的，必須及時糾正；還要加強原材料管理，辦好收貨手續(xù)。原料采購價格是餐飲企業(yè)成本控制的關(guān)鍵因素,直接影響到餐飲企業(yè)的競爭力.餐飲企業(yè)管理人員應(yīng)重視采購工作中的各種因素,加強對采購、供貨、驗收這三方面的控制與管理,運用靈活的采購方法和議價技巧,將餐飲企業(yè)原料采購價格控制在合理的水平.為企業(yè)成本控制打下良好的基礎(chǔ).3.3建立嚴(yán)格的收購調(diào)查報價制度食品原材料采購價格的控制將直接影響到企業(yè)的成本消耗，酒店必須建立嚴(yán)格的調(diào)查和采購報價制度，財務(wù)部要有專門的價格代理和由總經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理、財務(wù)總監(jiān)、財務(wù)總監(jiān)等組成的價格調(diào)查組，由廚師長、庫管員、采購部負(fù)責(zé)，按照比較的原則，對半個月時間內(nèi)消耗的原材料、耗材的市場價格進(jìn)行深入調(diào)查。并對供應(yīng)商供貨的質(zhì)量和價格做出公開、公平的選擇。新購物資、散裝物資、零星應(yīng)急物資，必須附經(jīng)批準(zhǔn)的采購訂單方可報銷。3.4嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)成本管理標(biāo)準(zhǔn)成本的定義是，它為餐飲成本的控制提供了可靠的依據(jù)，即有可能控制成本，甚至降低成本。實行標(biāo)準(zhǔn)成本后，必須按照標(biāo)準(zhǔn)成本控制工作成本和管理成本。為了控制餐廳的成本，餐飲業(yè)可以通過執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)成本來管理菜肴的成本。因此，他們可以通過標(biāo)準(zhǔn)部分和標(biāo)準(zhǔn)菜單來控制成本。標(biāo)準(zhǔn)金額：當(dāng)要準(zhǔn)備的菜肴出售給客戶時，制作菜肴的標(biāo)準(zhǔn)配方顯示了cada盤所需的各種原料、配料和調(diào)味品的確切數(shù)量，以及生產(chǎn)成本、烹飪方法和銷售價格，建立標(biāo)準(zhǔn)菜單有助于確定標(biāo)準(zhǔn)食品的成本。為了保證食物配料的準(zhǔn)確性，很多廚房都配備了專職接頭。共同的任務(wù)是根據(jù)菜單把主料和輔料組合起來，然后再烹調(diào)；如果沒有手榴彈，廚師會把菜分開上。在這兩種情況下，食品必須按照配額交貨。確定標(biāo)準(zhǔn)成本后，將其與實際成本進(jìn)行比較，一旦發(fā)現(xiàn)差異，就要進(jìn)一步分析差異產(chǎn)生的原因，提出改進(jìn)措施，提高成本控制水平。3.5控制工作成本，激勵員工。飲食業(yè)作為服務(wù)企業(yè)的特征是，穩(wěn)定員工隊伍，降低人事費，積極參與員工成本控制，工作成本是飲食企業(yè)成本的重要組成部分。合理安排人員，合理確定崗位和人員，降低勞動成本。ELLA必然招致不合理的人事費投入和人事費的增加，許多餐飲企業(yè)在成本控制上意識到降低員工效率，可以減少合理化人員、人事費。企業(yè)的發(fā)展最終取決于人的因素，勞動力成本的管理直接影響了企業(yè)的人事狀況，人事費的管理也涉及人力資源的開發(fā)、公司經(jīng)濟(jì)效益的提高、人事費的監(jiān)督和投入。同時確保全員積極參加成本控制目標(biāo)的實現(xiàn)。親切地對待員工，提高員工的滿意度，不僅能減少員工頻繁離職帶來的成本增加，還能培養(yǎng)客戶的忠誠度，降低服務(wù)成本。由于市場競爭的日趨激烈,餐飲企業(yè)的利潤空間越來越小,在這種苛刻的環(huán)境條件下,想要餐飲業(yè)繼續(xù)穩(wěn)定發(fā)展,其關(guān)鍵就是成本控制.為了達(dá)到提高餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益的目的,加強管理,降低成本,有效做到成本控制是必要手段.簡單而言,餐飲企業(yè)對成本進(jìn)行科學(xué)有效的控制管理,是在保證產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的前提下,降低成本費用,取得較高的經(jīng)濟(jì)效益,是其經(jīng)營管理的核心和目的.餐飲業(yè)的經(jīng)營工作環(huán)節(jié)主要包括:采購驗收,庫存,加工,銷售服務(wù)等.每一個環(huán)節(jié)都可以進(jìn)行改善管理,以做到有效的成本控制,加大企業(yè)的利潤空間,提高餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。為了提高公司的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益，酒店管理者非常重視員工的作用，充分發(fā)揮員工參與管理的主觀能動性，關(guān)注員工的職業(yè)發(fā)展前景，加強服務(wù)文化建設(shè)，搞好人力資源管理和開發(fā)要提高員工的工作滿意度和工作熱情，鼓勵員工為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。不僅可以提高客戶的忠誠度，還可以降低營銷成本。此外，為了降低就業(yè)率，降低員工教育成本，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，優(yōu)秀員工是飲食服務(wù)企業(yè)最寶貴的資產(chǎn)，提高企業(yè)競爭力和經(jīng)濟(jì)效益，管理者采取積極措施，吸引、培養(yǎng)、鼓勵優(yōu)秀員工必須維持。服務(wù)人員直接服務(wù)客戶，完成最重要的服務(wù)，客戶感知中的服務(wù)質(zhì)量和消費價值根據(jù)服務(wù)態(tài)度、服務(wù)意識，員工在公司工作時間越長，所學(xué)知識和技能越多越了解客戶的需求，越能熟悉公司的經(jīng)營和業(yè)務(wù)工作，為客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)?？腿藳]有直接聯(lián)系餐飲公司的管理人員，而是通過現(xiàn)場服務(wù)人員與酒店取得聯(lián)系，與這些員工建立信賴關(guān)系。員工跳槽后，顧客和公司的關(guān)系容易破裂。公司需要時間。分析由于服務(wù)質(zhì)量和工作率的降低而造成的損失。3.6建立激勵機制激勵是用來激發(fā)員工管理的積極性，即運用各種有效的方法調(diào)動員工的積極性和創(chuàng)造性，使員工努力完成組織的任務(wù)，實現(xiàn)組織的目標(biāo)。有效的激勵將點燃員工的積極性，強化員工的激勵，激勵員工贏得自我和他人，傳播強大的內(nèi)部激勵，支撐員工對公司愿景的熱情，員工在不同時期有不同的需求，要不斷了解員工需求層次結(jié)構(gòu)的演變，采取有針對性的激勵措施，取得有效效果。1.員工需求回顧馬斯洛的需要理論將人的需要分為生理需要、安全需要、社會需要、尊重需要和自我實現(xiàn)需要。馬斯洛認(rèn)為，為了同時決定人們的行為，上述五種需求必須具有主導(dǎo)性需求。管理者應(yīng)及時了解員工的需求，及時改變規(guī)章制度，定期調(diào)整激勵措施。2.滿足不同員工的個性化需求由于不同員工的需求不同，同樣的激勵政策會產(chǎn)生不同的激勵效果，同樣的員工在不同的時代和環(huán)境下會有不同的需求，因為激勵取決于需求，這是員工的內(nèi)因和主觀感受。激勵因人而異。在制定和實施激勵策略時，首先要考察每個員工真正需要的是什么，正如“理論需要層次”所說，不同的員工有不同的需要層次。因此，必須區(qū)別于一般治療。3.尊重和愛護(hù)工人餐飲管理者應(yīng)該從個人的角度來尊重員工，例如，當(dāng)高管表揚或表揚員工時，可以滿足員工的自尊，鼓勵員工努力工作；為了照顧職工的個人需要和身體健康，不僅要采取社會救助措施，還要開始職工的生活，在一些特殊的日子，如節(jié)假日、一年一度的職工節(jié)、生日等，給職工額外的福利。4.物質(zhì)激勵與精神激勵并重經(jīng)濟(jì)激勵是提高勞動者生產(chǎn)效率最直接、最有效的途徑。不支付會影響激勵效果。過高的薪酬會讓員工感到驕傲和滿足，失去進(jìn)一步提高的欲望；如果獎勵過低，就不會產(chǎn)生激勵效果，也不會給員工一種沒有被評價的感覺，獎勵必須及時，行為發(fā)生后必須采取行動。根據(jù)斯金納的強化理論，當(dāng)人們因為他們的理想行為而得到獎勵時，當(dāng)獎勵行為遵循理想行為時，激勵是最有效的。當(dāng)下屬的需要得到滿足時，員工會更加關(guān)注上級的目標(biāo)。精神激勵對員工來說同樣重要。酒店文化定位于一定的經(jīng)濟(jì)背景下。在社會文化方面，公司結(jié)合企業(yè)精神，在生產(chǎn)和長期經(jīng)營中逐步形成并建立了一支獨特的、聯(lián)合的員工隊伍，企業(yè)文化在激勵員工方面發(fā)揮著重要作用。員工充分重視自己的能力和創(chuàng)造力，提升他人的能力和創(chuàng)造力，形成合作精神。3.7.減少客戶浪費、自我處理和避免訂單自助式的浪費應(yīng)該是不可避免的，但可以在小范圍內(nèi)進(jìn)行管理。您可以在自助部分添加省錢口號，也可以根據(jù)消費后剩余的自助物品數(shù)量和客戶消費數(shù)量進(jìn)行統(tǒng)計。對于單飛現(xiàn)象，我們需要加強對餐廳工作人員的監(jiān)督，以減少這種現(xiàn)象。3.安全衛(wèi)生部門然而，美食的優(yōu)勢在于適應(yīng)性強，不完全受國家政策的限制，改變政策也是餐飲業(yè)長期生存的必然過程。雖然政府限制公款