高中生物 模塊復習課教案 新人教版選修1

模塊復習課

［核心知識回顧］

專題一傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用

1.酵母菌是兼性厭氧型微生物,在有氧條件下進行有氧呼吸大量繁殖,在無氧條件下進

行酒精發(fā)酵產(chǎn)生酒精。

2.在葡萄酒的自然發(fā)酵中，菌種來源于附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。

3.果酒制作中應先通氣再密閉，溫度控制在18?25℃；果醋的制作應始終通氣，溫度

控制在30?35℃o

4.在酸性條件下,重鋁酸鉀與酒精反應呈現(xiàn)灰綠色。

5.腐乳制作過程中起主要作用的微生物是毛霉，來源于空氣中的毛霉抱子。

6.毛霉產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶將蛋白質(zhì)和脂肪分解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪

fio

7.鹵湯是由酒和香辛料配制而成的,既能防腐殺菌，又能調(diào)味。

8.豆腐含水量以久明為宜；鹵湯中酒的含量一般控制在絲%左右。

9.乳酸菌為厭氧菌，在無氧條件下可將葡萄糖分解為乳酸。

10.在發(fā)酵過程中，亞硝酸鹽含量先增加后降低。

專題二微生物的培養(yǎng)與應用

1.培養(yǎng)基中需含有碳源、氮源、水和無機鹽等營養(yǎng)物質(zhì)。

2.消毒的目的是殺死物體表面或內(nèi)部一部分對人體有害的微生物,滅菌則是殺死物體內(nèi)

外所有的微生物,包括芽抱和抱子。

3.固體培養(yǎng)基的配制過程為：計算一稱量一溶化一滅菌一倒平板。

4.微生物接種最常用的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法。

5.長期保存菌種可以采用甘油管藏法。

6.在微生物學中，將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長

的培養(yǎng)基，稱做選擇培養(yǎng)基。

7.測定微生物數(shù)量的常用方法有活菌計數(shù)法和顯微鏡直接計數(shù)法。稀釋涂布平板法常用

來統(tǒng)計活菌的數(shù)目，但統(tǒng)計結(jié)果往往比活菌的實際數(shù)目低。

8.只有能合成胭醛的微生物才能分解尿素，因此可用尿素作為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基分

離能分解尿素的細菌。

9.鑒定分解尿素細菌的方法是在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，依據(jù)是

否變紅進行判斷。

10.纖維素酶是一種復合酶，包括。酶、Cx酶和葡萄糖普酶等組分。

_______,5酶、.酶1________,葡萄糖昔酶1________

11.纖維素酶的作用：I纖維素I------?|纖維二糖1=^硒穗

12.剛果紅可與纖維素形成紅色復合物，當纖維素分解后，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分

解菌為中心的透明圈。

13.以纖維素為主要碳源的選擇培養(yǎng)基培養(yǎng)可以增加纖維素分解菌的濃度。

專題三植物的組織培養(yǎng)技術

1.植物組織培養(yǎng)的理論基礎是植物細胞的全能性。

2.植物組織培養(yǎng)的一般過程為：

離體的植物器官、組織脫分化再分化

愈傷組織根、芽植物體

或細胞（外植體）

3.影響植物組織培養(yǎng)的因素有：植物材料、營養(yǎng)物質(zhì)、植物激素及pH、溫度、光照等。

4.生長素和細胞分裂素是啟動細胞分裂、脫分化和再分化的關鍵性激素。

5.菊花組織培養(yǎng)的實驗操作流程：

制備MS固體培養(yǎng)基一外植體消毒f接種f培養(yǎng)f移栽一栽培。

專題四酶的研究與應用

1.果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，它是由半乳糖醛酸聚合而成的一

種高分子化合物，不溶于水。

2.果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶

等。

3.影響果膠酶活性的因素有溫度、膽和酶的抑制劑等。

4.在探究實驗中，各實驗組之間應只有自變量不同,無關變量應控制相同且適宜。

5.在探究溫度或pH對酶活性影響的實驗中，可用濾出的蘋果汁的體積大小或果汁的澄

清度來判斷果膠酶活性的高低。

6.加酶洗衣粉常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。其中應用最廣泛、

效果最明顯的酶制劑是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

7.固定化酶常采用化學結(jié)合法和物理吸附法,而固定化細胞則常采用包埋法。

8.固定化酶和固定化細胞技術既實現(xiàn)了對酶的重復利用,降低了成本，又可使酶與產(chǎn)物

分離，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。

9.配制海藻酸鈉溶液時應小火加熱或間斷加熱,溶化好的海藻酸鈉溶液要冷卻至室溫,

才能加入已活化的酵母細胞。

10.配制的海藻酸鈉溶液若濃度過高，則難以形成凝膠珠;若濃度過低，則固定的酵母

細胞少,影響實驗效果。

專題五DNA粗提取與鑒定、PCR技術與蛋白質(zhì)的分離

1.DNA在0.14mol/LNaCl溶液中溶解度最低。

2.在加熱條件下，DNA遇二苯胺會被染成藍色。

3.PCR反應需要DNA模板、兩種引物、四種脫氧核甘酸、耐熱的DNA聚合酶等條件。

4.PCR利用了DNA的熱變性原理,通過控制溫度來控制雙鏈的解聚與結(jié)合。

5.PCR每次循環(huán)都包括變性、復性和延伸三步。

6.凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的方法,相對分子質(zhì)量大的先洗脫

出來，相對分子質(zhì)量小的后洗脫出來。

7.在電泳中，待分離樣品中分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、形狀都會影響分

子的遷移速度。

8.SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳的遷移率完全取決于分子的大小。

9.透析法可除去相對分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)。

10.在對蛋白質(zhì)進行純度鑒定時，使用最多的方法是SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳。

專題六植物有效成分的提取

1.植物芳香油的提取方法有水蒸氣蒸儲法、壓榨法和萃取法等。提取玫瑰精油和橘皮精

油一般采用的方法分別是水蒸氣蒸儲法和壓榨法。

2.向油水混合物中加入地魚，可增加水的密度，利于油水分層。向分離的油層中加入無

水Na^SCU可以除水。

3.胡蘿卜素有a、8、丫三類,其中B-胡蘿卜素是最主要的組成成分。

4.胡蘿卜素不溶于丞，易溶于石油酸等有機溶劑,可用萃取法提取。

5.萃取過程避免明火加熱,應采用水浴加熱。

6.對提取的胡蘿卜素可通過紙層析進行鑒定。

［易錯易混辨析］

1.因為土壤中各類微生物的數(shù)量不同，所以為獲得不同類型的微生物，要按不同的稀釋

倍數(shù)進行分離（J）

2.測定土壤中細菌的總量和測定土壤中能分解尿素的細菌的數(shù)量，選用的稀釋范圍不同

（V）

3.在統(tǒng)計菌落數(shù)目時，為了保證結(jié)果準確，一般采用密度較大的平板進行計數(shù)（X）

提示：一般選擇菌落數(shù)目在30~300的平板計數(shù)，密度過大會使計數(shù)結(jié)果偏小，影響結(jié)

果的準確性。

4.牛肉膏蛋白族培養(yǎng)基的菌落數(shù)明顯大于選擇培養(yǎng)基的數(shù)目，說明選擇培養(yǎng)基已篩選出

一些細菌菌落（J）

5.微生物培養(yǎng)前，需對培養(yǎng)基進行消毒（義）

提示：微生物培養(yǎng)前，需對培養(yǎng)基進行滅菌，而不是消毒。

6.測定土壤樣品中的細菌數(shù)目，常用菌落計數(shù)法（J）

7.選擇培養(yǎng)的植物組織最好是分裂能力強的分生組織（J）

8.培養(yǎng)細菌所用的蛋白陳培養(yǎng)基可以用于植物組織培養(yǎng)（X）

提示：用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基是MS培養(yǎng)基，其成分不同于培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基，所

以培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基不能用于植物組織培養(yǎng)。

9.可以控制生長素和細胞分裂素的使用順序和用量控制培養(yǎng)的結(jié)果（J）

10.天竺葵的組織培養(yǎng)需要光照（J）

11.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同（X）

提示：制作果酒的菌種是酵母菌，是兼性厭氧菌，制作果醋的菌種是醋酸菌，是好氧菌。

12.制作果酒和果醋時都應用體積分數(shù)為70%的酒精對發(fā)酵瓶消毒（J）

13.變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落（J）

14.果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件（J）

15.果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用重銘酸鉀來檢驗（J）

16.檢驗醋酸產(chǎn)生的簡單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定（J）

17.泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量可以測定（J）

18.測定果酒、果醋的產(chǎn)生和亞硝酸鹽的含量均可用品嘗法（義）

提示：亞硝酸鹽的含量不能用品嘗法測定，在弱酸性條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸

發(fā)生反應后，與N—1—蔡基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，將顯色反應后的樣品與標

準顯色液進行目測比較，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。

19.腐乳制作過程的前期發(fā)酵，將籠屜中的溫度控制在15?18℃（V）

20.豆腐塊分層擺放，逐層加鹽，每層鹽量不變（J）

提示：腐乳制作過程中用鹽腌制時豆腐塊分層擺放，逐層加鹽，隨層數(shù)加高鹽量逐漸增

多，靠近瓶口的表面要多鋪一些。

21.制備固定化酵母菌細胞的過程時酵母菌細胞活化時，其吸水方式為滲透作用（X）

提示：活化初期主要靠吸脹作用吸水，且吸水量約為自身干重的10倍。

22.制備固定化酵母菌細胞的過程時固定好的凝膠珠用蒸儲水沖洗3次（J）

23.在蛋白質(zhì)的分離與純化中根據(jù)蛋白質(zhì)分子不能透過半透膜的特性，可將樣品中各種

不同的蛋白質(zhì)分離（X）

提示：蛋白質(zhì)分子是生物大分子，都不能通過半透膜，因此不能利用半透膜分離蛋白質(zhì)。

24.在蛋白質(zhì)的分離與純化中根據(jù)蛋白質(zhì)所帶電荷性質(zhì)的差異及分子大小等，可通過電

泳法分離蛋白質(zhì)（J）

25.在蛋白質(zhì)的分離與純化中根據(jù)蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的大小，可通過凝膠色譜法分離

蛋白質(zhì)（J）

26.在蛋白質(zhì)的分離與純化中根據(jù)蛋白質(zhì)的分子大小、密度不同，可通過離心沉降法分

離蛋白質(zhì)（J）

27.植物芳香油可從野生真菌中提?。╔）

提示：植物芳香油應從植物器官中提取。

28.在PCR的變性過程中破壞的是DNA分子內(nèi)堿基對之間的氫鍵，DNA在人體細胞內(nèi)復制

時可利用解旋酶實現(xiàn)

29.PCR過程中復性過程中引物與DNA模板鏈的結(jié)合是依據(jù)堿基互補配對原則完成的

(V)

30.PCR過程中延伸過程中需要耐高溫的DNA聚合酶、ATP、四種核糖核甘酸(義)

提示：延伸是形成新的DNA分子，需要以四種脫氧核甘酸為原料；PCR過程所需溫度較高,

會導致一般的DNA聚合酶失活，需特定的耐高溫的DNA聚合酶。

［高考感悟］

1.(2017?全國卷II)豆豉是大豆經(jīng)過發(fā)酵制成的一種食品。為了研究影響豆豉發(fā)酵效果

的因素，某小組將等量的甲、乙兩菌種分別接入等量的A、B兩桶煮熟大豆中并混勻，再將兩

者置于適宜條件下進行發(fā)酵，并在32h內(nèi)定期取樣觀測發(fā)酵效果?；卮鹣铝袉栴}：

(1)該實驗的自變量是、0

(2)如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好，說明該發(fā)酵菌是。

(3)如果在實驗后，發(fā)現(xiàn)32h內(nèi)的發(fā)酵效果越來越好，且隨發(fā)酵時間呈直線上升關系，

則無法確定發(fā)酵的最佳時間；若要確定最佳發(fā)酵時間，還需要做的事情是

(4)從大豆到豆豉，大豆中的成分會發(fā)生一定的變化，其中，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)?

脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)?

［解析］⑴由“甲、乙兩菌種”和“32h內(nèi)定期取樣觀測”可知，該實驗的自變量是菌

種和發(fā)酵時間。

(2)由“發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好”可知，該發(fā)酵菌是好氧菌。

(3)因“32h內(nèi)的發(fā)酵效果越來越好，且隨發(fā)酵時間呈直線上升關系”，說明發(fā)酵的最佳

時間可能超過32h,故可繼續(xù)延長發(fā)酵時間，定期取樣觀測發(fā)酵效果，以確定最好的發(fā)酵效

果所對應的時間，此時間即為最佳發(fā)酵時間。

(4)發(fā)酵菌種能產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，蛋白酶能催化蛋白質(zhì)分解為小分子的肽和氨基酸，

脂肪酶能催化脂肪分解為甘油和脂肪酸。

［答案］(1)菌種發(fā)酵時間(2)好氧菌(3)延長發(fā)酵時間，觀測發(fā)酵效果，最好的發(fā)

酵效果所對應的時間即為最佳發(fā)酵時間(4)氨基酸和肽脂肪酸和甘油

2.(2017?全國卷I)某些土壤細菌可將尿素分解成CO,和NHs,供植物吸收和利用?；卮?/p>

下列問題：

(1)有些細菌能分解尿素，有些細菌則不能，原因是前者能產(chǎn)生____________________。

能分解尿素的細菌不能以尿素的分解產(chǎn)物CO,作為碳源，原因是

但可用葡萄糖作為碳源，進入細菌體內(nèi)的葡萄糖的主要作用是

_______________________________________________________（答出兩點即可）?

（2）為了篩選可分解尿素的細菌，在配制培養(yǎng)基時，應選擇（填“尿素”“NHNV

或“尿素+NHNCV'）作為氮源，不選擇其他兩組的原因是

⑶用來篩選分解尿素細菌的培養(yǎng)基含有KH2P04和NazHPCh,其作用有

_________________________（答出兩點即可）。

［解析］（1）有些細菌能分解尿素是因為這些細菌能產(chǎn)生）R酶，將尿素分解成CO?和N&。

能分解尿素的細菌是異養(yǎng)生物，不能利用CO,作為碳源合成有機物，但這些細菌可用葡萄糖作

為碳源，進入細菌體內(nèi)的葡萄糖的主要作用是：作為能源物質(zhì)氧化分解為細胞生命活動提供

能量，為其他有機物的合成提供原料。

（2）為了篩選可分解尿素的細菌，在配制培養(yǎng)基時，應選擇尿素作為唯一氮源，這樣只有

能分解尿素的細菌才能在培養(yǎng)基上生存。若選擇"NHNV'或“尿素+NHNV'作為氮源，能

分解尿素的細菌和不能分解尿素的細菌都能利用NH4N03,不能起到篩選作用。

（3）用來篩選分解尿素細菌的培養(yǎng)基含有KHzPCh和Na2HP04,它們可以為細菌生長提供無機

營養(yǎng)；同時，KH2P0&和NazHPCh還可以作為緩沖劑保持細胞生長過程中pH穩(wěn)定。

［答案］（1）版酶分解尿素的細菌是異養(yǎng)生物，不能利用C02來合成有機物為細胞生

命活動提供能量，為其他有機物的合成提供原料（2）尿素其他兩組都含有NH4NO3,能分解

尿素的細菌和不能分解尿素的細菌都能利用NH4N03,不能起到篩選作用（3）為細菌生長提供

無機營養(yǎng)，作為緩沖劑保持細胞生長過程中pH穩(wěn)定

3.（2017?全國卷III）綠色植物甲含有物質(zhì)W,該物質(zhì)為無色針狀晶體，易溶于極性有機

溶劑，難溶于水，且受熱、受潮易分解。其提取流程為：植物甲一粉碎一加溶劑一振蕩一收

集提取液一活性炭處理一過濾去除活性炭一蒸儲（含回收溶劑）一重結(jié)晶一成品?；卮鹣铝袉?/p>

題：

（1）在提取物質(zhì)W時，最好應選用的一種原料是（填“高溫烘干”