《主題一 探秘食品添加劑》教學設計-2023-2024學年五年級下冊綜合實踐活動遼師大版

《主題一探秘食品添加劑》教學設計--2023-2024學年五年級下冊綜合實踐活動遼師大版課題：科目：班級：課時：計劃1課時教師：單位：一、課程基本信息1.課程名稱：《主題一探秘食品添加劑》教學設計

2.教學年級和班級：2023-2024學年五年級下冊

3.授課時間：待定

4.教學時數(shù)：待定二、核心素養(yǎng)目標分析本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標主要包括：提升學生的信息素養(yǎng)，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維和解決問題的能力，增強學生的社會責任感。通過學習，使學生能夠了解食品添加劑的定義、種類和作用，掌握判斷食品添加劑是否安全的方法，提高學生在日常生活中的食品安全意識，培養(yǎng)健康的生活習慣。同時，通過小組合作、實驗探究等形式，培養(yǎng)學生的團隊合作精神和溝通交流能力，使學生在實踐中學會發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的方法，提升綜合實踐能力。三、教學難點與重點1.教學重點：

（1）食品添加劑的定義、種類和作用：學生需要了解食品添加劑的概念，掌握常見的食品添加劑種類及其作用，例如防腐劑、著色劑、調(diào)味劑等。

（2）判斷食品添加劑是否安全的方法：學生需要學會如何判斷食品添加劑的安全性，了解相關(guān)法規(guī)和標準，掌握查詢食品添加劑信息的方法。

（3）食品安全意識：學生需要提高在日常生活中的食品安全意識，養(yǎng)成良好的健康生活習慣。

2.教學難點：

（1）食品添加劑的安全性判斷：學生難以理解如何判斷食品添加劑的安全性，需要通過實例分析、小組討論等方式，幫助學生掌握判斷方法。

（2）實驗操作技巧：學生在進行實驗探究時，可能存在操作不規(guī)范、數(shù)據(jù)處理不當?shù)葐栴}，需要教師進行指導和糾正。

（3）綜合實踐能力：學生需要在實踐中學會發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的方法，提升綜合實踐能力。例如，在調(diào)查食品安全問題時，如何設計調(diào)查問卷、如何有效收集和處理數(shù)據(jù)等。四、教學方法與策略1.選擇適合教學目標和學習者特點的教學方法：本節(jié)課將采用講授法、討論法、案例研究法和項目導向?qū)W習法等教學方法。通過講授法向?qū)W生傳授食品添加劑的基本知識；討論法促進學生對食品安全問題的深入思考；案例研究法幫助學生了解食品添加劑在實際生活中的應用；項目導向?qū)W習法培養(yǎng)學生的實踐操作能力和團隊協(xié)作精神。

2.設計具體的教學活動：本節(jié)課將通過角色扮演、實驗、游戲等形式多樣的教學活動，激發(fā)學生的學習興趣，提高學生的參與度和互動性。例如，讓學生扮演食品監(jiān)管部門的工作人員，調(diào)查和評估食品添加劑的使用情況；組織學生進行實驗，觀察食品添加劑在不同條件下的作用效果；開展食品安全知識問答游戲，檢驗學生對知識的掌握程度。

3.確定教學媒體使用：本節(jié)課將利用多媒體課件、網(wǎng)絡資源、實驗器材等教學媒體，豐富教學手段，提高教學效果。例如，通過多媒體課件向?qū)W生展示食品添加劑的種類和作用；利用網(wǎng)絡資源讓學生了解食品安全相關(guān)的法規(guī)和標準；使用實驗器材進行實地操作，讓學生親身體驗食品添加劑的影響。五、教學過程設計1.導入新課（5分鐘）

目標：引起學生對食品添加劑的興趣，激發(fā)其探秘欲望。

過程：

開場提問：“你們知道食品添加劑是什么嗎？它與我們的生活有什么關(guān)系？”

展示一些關(guān)于食品添加劑的圖片或視頻片段，讓學生初步感受食品添加劑的魅力或特點。

簡短介紹食品添加劑的基本概念和重要性，為接下來的學習打下基礎。

2.食品添加劑基礎知識講解（10分鐘）

目標：讓學生了解食品添加劑的基本概念、種類和作用。

過程：

講解食品添加劑的定義，包括其主要組成元素或結(jié)構(gòu)。

詳細介紹食品添加劑的種類及其作用，使用圖表或示意圖幫助學生理解。

3.食品添加劑案例分析（20分鐘）

目標：通過具體案例，讓學生深入了解食品添加劑的特性和重要性。

過程：

選擇幾個典型的食品添加劑案例進行分析。

詳細介紹每個案例的背景、特點和意義，讓學生全面了解食品添加劑的多樣性或復雜性。

引導學生思考這些案例對實際生活或?qū)W習的影響，以及如何應用食品添加劑解決實際問題。

小組討論：讓學生分組討論食品添加劑的未來發(fā)展或改進方向，并提出創(chuàng)新性的想法或建議。

4.學生小組討論（10分鐘）

目標：培養(yǎng)學生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學生分成若干小組，每組選擇一個與食品添加劑相關(guān)的主題進行深入討論。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點評（15分鐘）

目標：鍛煉學生的表達能力，同時加深全班對食品添加劑的認識和理解。

過程：

各組代表依次上臺展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學生和教師對展示內(nèi)容進行提問和點評，促進互動交流。

教師總結(jié)各組的亮點和不足，并提出進一步的建議和改進方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強調(diào)食品添加劑的重要性和意義。

過程：

簡要回顧本節(jié)課的學習內(nèi)容，包括食品添加劑的基本概念、種類、案例分析等。

強調(diào)食品添加劑在現(xiàn)實生活或?qū)W習中的價值和作用，鼓勵學生進一步探索和應用食品添加劑。

布置課后作業(yè)：讓學生撰寫一篇關(guān)于食品添加劑的短文或報告，以鞏固學習效果。六、知識點梳理本節(jié)課的主要知識點包括：

1.食品添加劑的定義：食品添加劑是指在生產(chǎn)、加工、包裝、運輸和儲存食品過程中，為了改善食品的色澤、口感、保質(zhì)期等特性，所添加的化學物質(zhì)。

2.食品添加劑的種類：食品添加劑主要包括防腐劑、著色劑、調(diào)味劑、增稠劑、乳化劑、營養(yǎng)強化劑等。

3.食品添加劑的作用：食品添加劑可以防止食品腐敗變質(zhì)，提高食品的口感和觀感，增強食品的營養(yǎng)價值，增加食品的功能等。

4.食品添加劑的安全性：食品添加劑的安全性主要取決于其化學成分、用量、使用范圍和代謝途徑。食品添加劑應嚴格按照國家規(guī)定的標準和限量使用，以確保食品安全。

5.判斷食品添加劑是否安全的方法：判斷食品添加劑是否安全，可以查看食品標簽上的添加劑信息，了解其國家規(guī)定的使用范圍和限量；還可以通過查詢相關(guān)數(shù)據(jù)庫和文獻，了解食品添加劑的研究成果和安全性評價。

6.食品安全意識：在日常生活中，應養(yǎng)成關(guān)注食品標簽的習慣，了解食品添加劑的基本知識，提高食品安全意識，選擇健康安全的食品。

7.實驗操作技巧：掌握實驗操作的基本步驟和注意事項，如正確使用實驗儀器，準確測量數(shù)據(jù)，避免實驗誤差等。七、反思改進措施（一）教學特色創(chuàng)新

1.實踐導向：本節(jié)課通過實驗探究、小組討論等形式，讓學生在實踐中學習食品添加劑的知識，提高學生的綜合實踐能力。

2.信息技術(shù)應用：利用多媒體課件、網(wǎng)絡資源等教學媒體，豐富教學手段，提高教學效果。

3.學生主體：鼓勵學生積極參與課堂討論，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維和解決問題的能力。

（二）存在主要問題

1.教學管理：課堂時間安排不夠合理，導致部分環(huán)節(jié)過于緊湊，學生思考和討論的時間不足。

2.教學方法：在案例分析環(huán)節(jié)，學生對案例的理解和分析不夠深入，需要更多的時間進行討論和思考。

3.教學評價：課后作業(yè)的布置和評價需要進一步加強，以確保學生對知識的鞏固和應用。

（三）改進措施

1.調(diào)整課堂時間安排：適當延長課堂時間，確保每個環(huán)節(jié)都有足夠的時間進行教學活動，讓學生充分思考和討論。

2.優(yōu)化教學方法：在案例分析環(huán)節(jié)，可以提前給學生發(fā)放案例資料，讓學生提前閱讀和思考，課堂上再進行討論和分析。

3.加強教學評價：布置具有針對性的課后作業(yè)，要求學生撰寫實驗報告和案例分析報告，以鞏固和應用所學知識。同時，教師應及時批改作業(yè)，給予學生反饋和建議。

4.提高自身教學水平：教師應不斷學習和研究，提高自己的專業(yè)素養(yǎng)和教學能力，以更好地指導學生。

5.加強與學生的溝通：教師應關(guān)注學生的學習需求和困惑，與學生保持良好的溝通，及時調(diào)整教學內(nèi)容和方法。

6.促進家校合作：教師可以與家長保持聯(lián)系，了解學生在家中的學習情況，共同關(guān)注學生的成長和發(fā)展。八、課后作業(yè)1.請列舉五種常見的食品添加劑，并簡要說明它們的作用。（答案：防腐劑、著色劑、調(diào)味劑、增稠劑、乳化劑）

2.請描述如何判斷一種食品添加劑的安全性，并給出兩個具體的判斷方法。（答案：查看食品標簽上的添加劑信息，了解其國家規(guī)定的使用范圍和限量；查詢相關(guān)數(shù)據(jù)庫和文獻，了解食品添加劑的研究成果和安全性評價。）

3.請分析一個你熟悉的食品，說明其中可能含有的食品添加劑，并判斷其安全性。（答案：示例：某品牌薯片，可能含有的食品添加劑有防腐劑、著色劑、調(diào)味劑。通過查看食品標簽，了解到該品牌的薯片添加劑使用符合國家規(guī)定，可以判斷其安全性。）

4.請設計一個實驗，探究某種食品添加劑在不同條件下的作用效果。（答案：示例：探究防腐劑對食品的保鮮效果。實驗步驟：準備相同數(shù)量的食品樣本，一半添加防腐劑，另一半作為對照組。將兩組樣本分別放置在不同的溫度和濕度條件下，觀察并記錄樣本的腐敗情況。通過比較兩組樣本的腐敗情況，可以得出防腐劑在不同條件下的作用效果。）

5