脂肪鑒定的試驗(yàn)步驟幻燈片課件

生物學(xué)基本實(shí)驗(yàn)高二第一學(xué)期實(shí)驗(yàn)復(fù)習(xí)一、考綱要求：1、理解所學(xué)實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容，包括實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹⒃?、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能。2、具備驗(yàn)證相關(guān)生物學(xué)事實(shí)的能力，并能對實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析和處理。3、能對一些生物學(xué)問題進(jìn)行初步的探究性研究。二、考試范圍：實(shí)驗(yàn)1、書P17－19生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)2、書P30－31高倍顯微鏡的使用和觀察葉綠體和細(xì)胞質(zhì)的流動(dòng)實(shí)驗(yàn)3、書P39－40觀察植物細(xì)胞的有絲分裂實(shí)驗(yàn)4、書P46比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率實(shí)驗(yàn)復(fù)習(xí)方法概述：1、熟記基本的實(shí)驗(yàn)操作方法、基本實(shí)驗(yàn)儀器的使用要點(diǎn)和基本實(shí)驗(yàn)試劑的用途。2、明確科學(xué)研究的方法、原則和一般程序3、掌握實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的基本原則。4、明確實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的一般程序：（了解題目的要求）、明確實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、分析?shí)驗(yàn)原理、確定實(shí)驗(yàn)思路、選擇實(shí)驗(yàn)器材、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟、預(yù)測結(jié)果與分析5、將每一章節(jié)的相關(guān)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方面的分析四.復(fù)習(xí)重點(diǎn)：1、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中的注意要點(diǎn)2、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的過程3、實(shí)驗(yàn)分析思路五.學(xué)習(xí)難點(diǎn)：1、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的合理性和科學(xué)性2、實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析一、物質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定（實(shí)驗(yàn)1）（一）糖類物質(zhì)的鑒定1．還原性糖的鑒定還原性糖與非還原性糖：還原性糖：有還原性基團(tuán)——游離醛基或酮基的糖；如、乳糖、纖維二糖。非還原性糖：。鑒定還原糖的試劑：斐林試劑：由質(zhì)量濃度為0.1g/mL的氫氧化鈉溶液和質(zhì)量濃度為0.05g／mL的硫酸銅溶液配制而成，二者混合后，立即生成淡藍(lán)色的Cu(OH)2沉淀。Cu(OH)2與加入的葡萄糖在加熱的條件下，能夠生成磚紅色的CuO2沉淀，而葡萄糖本身被氧化成葡萄糖酸。溶液的顏色變化過程為：淺藍(lán)色—棕色—磚紅色（沉淀）。

葡萄糖、果糖、麥芽糖淀粉、纖維素、蔗糖、糖元鑒定可溶性還原糖的實(shí)驗(yàn)材料為什么不用雙子葉植物葉？雙子葉植物中，光合作用的主要產(chǎn)物葡萄糖形成后合成為淀粉，暫時(shí)儲(chǔ)藏在葉子內(nèi)，因此最好不用雙子葉植物的葉子作實(shí)驗(yàn)材料。

為什么不用單子葉植物葉？有些單子葉植物，如韭菜、鳶尾，并不將光合作用的初始產(chǎn)物轉(zhuǎn)變?yōu)榈矸?，因此葉內(nèi)含有大量的可溶性單糖，但是，由于葉片中葉綠素的顏色較深，對于鑒定時(shí)的顏色反應(yīng)起著掩蓋作用，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不明顯，因此，也不宜用單子葉植物的葉子作實(shí)驗(yàn)材料。本實(shí)驗(yàn)最理想的實(shí)驗(yàn)材料是含糖量較高的生物組織（或器官）,而且組織的顏色較淺，或近于白色的，如：蘋果和梨的果實(shí)。經(jīng)試驗(yàn)比較，顏色反應(yīng)的明顯程度依次為蘋果、梨、白色甘藍(lán)葉、白蘿卜。2．鑒定葡萄糖的方法尿糖試紙、血糖快速檢測儀的原理：葡萄糖氧化酶催化葡萄糖形成葡萄糖酸、過氧化氫；過氧化氫分解產(chǎn)生氧氣，使指示劑顯示不同的顏色。3．鑒定淀粉的方法碘—碘化鉀溶液（二）脂肪的鑒定1．蘇丹III或蘇丹IV染色時(shí)間脂肪滴顏色橘黃色紅色2~3分鐘1分鐘蘇丹III蘇丹IV2．鑒定脂肪的實(shí)驗(yàn)材料最好選擇富含脂肪的種子，如花生種子（取其子葉）。3、脂肪鑒定的實(shí)驗(yàn)步驟：取材－制片－觀察－結(jié)論取材：將子葉削成薄片制片：ａ：取理想的薄片ｂ：染色ｃ：去浮色ｄ：制成臨時(shí)裝片觀察：先低后高結(jié)論：實(shí)驗(yàn)關(guān)鍵：子葉應(yīng)切成薄片（三）蛋白質(zhì)（多肽、二肽）的鑒定1．斐林試劑與雙縮脲試劑有何區(qū)別？呈紫紅色呈磚紅色顏色反應(yīng)先加A液，與樣液混勻后滴加B液現(xiàn)配現(xiàn)用；混合均勻；隔水加熱；使用方法雙縮脲（H2NOC-NH-CONH2）能與銅離子作用，形成紫色或紫紅色的絡(luò)合物，這個(gè)反應(yīng)叫做雙縮脲反應(yīng)Cu(OH)2被還原為磚紅色的Cu2O發(fā)生的反應(yīng)0.1g/mL的氫氧化鈉溶液（A液）0.01g/mL的硫酸銅溶液（B液）0.1g/mL的氫氧化鈉溶液0.05g/mL的硫酸銅溶液成分鑒定蛋白質(zhì)、二肽及多肽鑒定可溶性還原糖的存在；用途雙縮脲試劑斐林試劑2．鑒定蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)材料最好選用富含蛋白質(zhì)的生物組織（或器官），植物材料常用的是大豆，動(dòng)物材料常用的是雞蛋（卵白）。3．探究課題(1)．《果實(shí)成熟前后營養(yǎng)成分的變化》多糖變成單糖，還原性糖增加；蛋白質(zhì)是增加還是減少？(2)．《種子萌發(fā)過程中營養(yǎng)成分的變化》還原糖、蛋白質(zhì)、脂肪的含量變化；要解決如何定量的問題，比色的方法。二：葉綠體中色素的提取和分離（實(shí)驗(yàn)6）1．實(shí)驗(yàn)原理：提?。貉心ァ趸瑁禾妓徕}：有機(jī)溶劑，如丙酮、酒精，溶解色素。分離：紙層析，幾種色素在層析液中的溶解度不同。2．注意事項(xiàng)：

剪去濾紙條的兩角;劃濾液線要直、細(xì)、齊;層析液不能沒及濾液細(xì)線。3．?dāng)U展探究：

不同植物葉綠體中的色素提取和分離；色素溶液吸收光譜的實(shí)驗(yàn)；能否進(jìn)行光反應(yīng)？加速研磨；中和酸性物質(zhì)，防止葉綠素分子受到破壞;三、觀察實(shí)驗(yàn)（一）用高倍顯微鏡觀察葉綠體和細(xì)胞質(zhì)流動(dòng)（實(shí)驗(yàn)2）1．高倍顯微鏡的使用﹡（實(shí)驗(yàn)2－1）成像特點(diǎn)：視野暗、細(xì)胞大、數(shù)量少；方法：低倍鏡下將要放大觀察的物像移到視野中央，用細(xì)準(zhǔn)焦螺旋調(diào)至物像清晰。放大倍數(shù)計(jì)算：物鏡放大倍數(shù)×目鏡放大倍數(shù)顯微鏡下看到的是倒象。因此要使物象向左移動(dòng),裝片應(yīng)向右移動(dòng)。要使物象向上移動(dòng),裝片應(yīng)向下移動(dòng)。（同向移動(dòng)?。┰谝曇爸邪l(fā)現(xiàn)異物,則該異物只能位于裝片、物鏡或目鏡上。想想如何判斷?⑶鏡筒⑺壓片夾⑻載物臺(tái)⑼遮光器與光圈⑸反光鏡⑹鏡座⑽鏡柱⑷鏡臂⑿細(xì)準(zhǔn)焦螺旋⑾粗準(zhǔn)焦螺旋⑵物鏡⑴目鏡原理：①葉綠體主要在葉肉細(xì)胞、保衛(wèi)細(xì)胞和幼莖的皮層細(xì)胞中。②光照強(qiáng)度會(huì)影響葉綠體在細(xì)胞內(nèi)的排列方向和分布位置。在弱光下，葉綠體橢球形的正面面向光照；而在強(qiáng)光下，葉綠體的橢球形的側(cè)面朝向光照。（適應(yīng)性）③不同種類的植物，葉綠體的形態(tài)、大小及每個(gè)細(xì)胞中數(shù)量的多少有很大差別。（多樣性）3．觀察葉綠體（實(shí)驗(yàn)2－2）2．光學(xué)顯微鏡下的細(xì)胞結(jié)構(gòu)可見到細(xì)胞壁、細(xì)胞核、染色質(zhì)（體）、液泡、葉綠體、經(jīng)特殊染色后可見到線粒體、高爾基體、細(xì)胞骨架等。實(shí)驗(yàn)材料：

蘚類的葉、君子蘭葉、黑藻葉、菠菜葉、水綿、天門冬的葉狀枝觀察葉綠體4．細(xì)胞質(zhì)流動(dòng)（實(shí)驗(yàn)2－3）實(shí)驗(yàn)材料：

黑藻——水生被子植物

取材部位：幼嫩的小葉原理：

①促進(jìn)細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)，促進(jìn)細(xì)胞器之間的聯(lián)系。②細(xì)胞質(zhì)流動(dòng)是一種消耗能量的生命現(xiàn)象。

③細(xì)胞質(zhì)的流動(dòng)會(huì)受到一定的外界條件的影響。觀察細(xì)胞質(zhì)流動(dòng)可用哪種細(xì)胞器作為標(biāo)志？葉綠體環(huán)流式廻旋式探究課題如何使細(xì)胞質(zhì)流動(dòng)的加快？注意事項(xiàng)：

①黑藻事先應(yīng)放在光照充足、水溫較高條件下培養(yǎng)3－4小時(shí)。②選取幼嫩小葉。③選擇靠近葉脈或接近葉片基部部位觀察。

④臨時(shí)裝片內(nèi)的材料應(yīng)始終保持有水狀態(tài)。光照15－20ｍｉｎ調(diào)節(jié)水溫到25℃左右切傷部分葉片（二）觀察植物細(xì)胞的有絲分裂（實(shí)驗(yàn)3）2．制片步驟：解離→漂洗→染色→制片1．有哪些植物細(xì)胞可觀察到有絲分裂？根尖、芽尖的生長點(diǎn)、莖形成層、愈傷組織解離：同時(shí)固定、殺死了細(xì)胞，使細(xì)胞分裂停留在當(dāng)時(shí)的狀態(tài)。由于分生區(qū)細(xì)胞分裂是不同步的，因而可以看到不同分裂時(shí)期的細(xì)胞內(nèi)染色體的狀態(tài)。堿性染料的含義：堿性染料是指有色離子是陽離子的染料，而不是染液的PH值呈堿性。3．觀察：先用低倍鏡：找分生區(qū)細(xì)胞，特點(diǎn)：細(xì)胞正方形，排列緊密，有的細(xì)胞正在分裂。高倍鏡觀察：各時(shí)期細(xì)胞內(nèi)染色體的變化情況4．繪圖（用鉛筆）作為一種記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果的方式，要求：準(zhǔn)確；抓住主要特征；按繪生物圖的要求繪制。醋酸起什么作用？2%醋酸是染料的溶劑，在染色時(shí)增加了細(xì)胞的通透性，而不引起細(xì)胞膨脹，利于染液的離子進(jìn)入細(xì)胞而使細(xì)胞核內(nèi)的染色體著色。5．探究課題《實(shí)驗(yàn)條件的探索》：如不同取材時(shí)間、不同植物材料等對實(shí)驗(yàn)效果的影響?！端幬飳?xì)胞周期影響的研究》：間期的細(xì)胞多說明什么？某藥物對于紡綞絲有抑制作用，會(huì)對間期細(xì)胞所占比例有何影響？解離的目的？壓片的目的？（分離、分散？）（三）觀察植物細(xì)胞的質(zhì)壁分離與復(fù)原（實(shí)驗(yàn)7）1．實(shí)驗(yàn)原理細(xì)胞液濃度<外界溶液濃度時(shí)，細(xì)胞失水；原生質(zhì)層伸縮性大于細(xì)胞壁伸縮性，因而收縮幅度大，造成質(zhì)壁分離。細(xì)胞液濃度>外界溶液濃度時(shí)，細(xì)胞吸水，質(zhì)壁分離復(fù)原。3．方法步驟注意：先觀察正常細(xì)胞（作為自身前后對照）；再觀察質(zhì)壁分離，最后觀察質(zhì)壁分離復(fù)原現(xiàn)象。用高倍鏡。4．?dāng)U展探究《細(xì)胞液濃度測定》《鑒定細(xì)胞死活的方法之一》：染色法（大分子染料、活體染料）《質(zhì)壁分離影響因素》：不同種類的離子、不同溫度……；2．實(shí)驗(yàn)選材紫色洋蔥鱗片葉；如果是其它細(xì)胞液無色的細(xì)胞，可用活體染色劑染色后觀察。2．實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：假設(shè)：如果不同波長的光或光的強(qiáng)度對植物向光生長有影響，那么植物向光生長的速度或彎曲的角度會(huì)不同；方法步驟：分組：把長勢相同的的剛萌發(fā)的玉米胚芽鞘分成若干組。條件控制：甲組用紅色單側(cè)光照射；乙組用綠色單側(cè)光照射；丙組用白光單側(cè)光照射；丁組在黑暗狀態(tài)下。結(jié)果記錄：用尺子測量胚芽鞘生長的長度；用量角器等測量莖（胚芽鞘）彎曲的角度。（四）植物向性動(dòng)物的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和觀察（實(shí)驗(yàn)8）1．原理：向性運(yùn)動(dòng)是植物受單向外界因素的刺激而引起的定向運(yùn)動(dòng)。它的運(yùn)動(dòng)方向隨刺激的方向而定。如單側(cè)光、重力。（五）設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，觀察生長素或生長素類似物對植物生長發(fā)育的影響（實(shí)驗(yàn)9）例如：課題——不同濃度的生長素對月季扦插枝條生根的作用1．實(shí)驗(yàn)原理：適宜濃度的生長素能夠促進(jìn)扦插枝條生根；生長素的生理作用具有兩重性，即低濃度促進(jìn)生長，濃度過高抑制生長。時(shí)間紅光綠光白光黑暗長度彎曲度長度彎曲度長度彎曲度長度彎曲度探究課題：不同濃度生長素對無根豆芽菜生產(chǎn)的作用（記錄根的長度）不同濃度生長素對防止草莓落花落果的作用（記錄花、果實(shí)的數(shù)量）2．材料用具：月季枝條、不同濃度生長素；3．方法步驟：分組：處理：除浸泡枝條下端的生長素溶液濃度不同，其余條件均相同。定期測量生根的條數(shù)和長度；4．結(jié)果：生根速度和數(shù)量；5．結(jié)論：生長素在濃度低于…時(shí)促進(jìn)月季枝條生根；高于…時(shí)抑制月季枝條生根。（注意：該濃度不是最適濃度）（六）觀察被子植物的花粉管（實(shí)驗(yàn)12）1、目的要求：學(xué)會(huì)花粉管的培養(yǎng)方法，觀察被子植物的花粉管及花粉管中的生殖細(xì)胞或精子。2、實(shí)驗(yàn)原理：不同植物的花粉所需蔗糖溶液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)不同。同樣濃度不同溫度的條件或同樣溫度不同時(shí)間的條件下，花粉萌發(fā)情況不同。用顯微鏡觀察時(shí)，可以用醋酸洋紅染色。3、注意點(diǎn)：對花粉管進(jìn)行培養(yǎng)時(shí)，一定要將花粉撒落在溶液表面上懸浮培養(yǎng)，切忌猛烈晃動(dòng)，以免花粉下沉，影響萌發(fā)。例：以小麥花粉萌發(fā)為例（小麥花粉在0.08/mL的蔗糖溶液表面可以萌發(fā)）證明：小麥花粉萌發(fā)的溫度為20℃。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)步驟為：1、取8只燒杯編號(hào)并分別加入0.08/mL的蔗糖溶液；2、分別在5℃、10℃、15℃、20℃、25℃、30℃、35℃、40℃水浴中保溫5分鐘；3、向8只燒杯中撒入等量的小麥花粉培養(yǎng)2ｈ后，分別用各燒杯中的花粉制成臨時(shí)裝片（用醋酸洋紅染色）；4、顯微鏡觀察并記錄。5、分析處理數(shù)據(jù)。思考：如要探究溫度對花粉管萌發(fā)的影響，應(yīng)如何設(shè)計(jì)？四、有關(guān)酶的實(shí)驗(yàn)（一）比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率（實(shí)驗(yàn)4）1．酶的活性與溫度、酸堿度等有關(guān)，但與底物濃度無關(guān)。2．酶的催化效率在有酶活性的前提下考慮酶的活性；與無機(jī)催化劑相比，具有高效性；衡量標(biāo)準(zhǔn)：單位時(shí)間內(nèi)，相同分子數(shù)量的的催化劑，催化同一化學(xué)反應(yīng)時(shí)生成產(chǎn)物的量，或反應(yīng)物減少的量。3．方法步驟1）取潔凈試管編號(hào)；2）處理：注意實(shí)驗(yàn)與對照之間的單一因素差異；3）觀察結(jié)果：氣泡多少、余燼復(fù)燃的劇烈程度；4）分析，得出結(jié)論：酶具有高效性（二）探索淀粉