2.1細(xì)胞中的元素與化合物課件高一上學(xué)期生物人教版必修1

第二章組成細(xì)胞的分子第1節(jié)細(xì)胞中的元素和化合物問題探討討論:比較組成地殼和組成細(xì)胞的部分元素的含量，你能得出什么結(jié)論？組成地殼和組成細(xì)胞的部分元素含量(％)表元素地殼細(xì)胞O48.6065.0Si26.30極少C0.08718.0N0.033.0H0.7610.01.生物界沒有特有的化學(xué)元素→生物界與非生物界之間存在統(tǒng)一性2.同一元素含量相差很大→生物界與非生物界之間存在差異性一、生物界與非生物界的關(guān)系：統(tǒng)一性：組成細(xì)胞的化學(xué)元素在無機(jī)環(huán)境中都能找到。差異性：細(xì)胞與無機(jī)環(huán)境中的各種化學(xué)元素的相對含量差別很大。二、組成細(xì)胞的元素

組成人體細(xì)胞的主要元素（占細(xì)胞鮮重的百分比）組成人體細(xì)胞的主要元素

（占細(xì)胞干重的百分比）

在人體細(xì)胞中，干重時(shí)含量最多的元素是

；鮮重時(shí)含量最多的元素是

。Co組成細(xì)胞的主要元素：O、C、H、N、P、S構(gòu)成細(xì)胞的最基本元素：C細(xì)胞中含量最多的4種基本元素:O、C、H、N

組成人體細(xì)胞的主要元素（占細(xì)胞鮮重的百分比）組成人體細(xì)胞的主要元素

（占細(xì)胞干重的百分比）大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg微量元素：Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo2、細(xì)胞中元素根據(jù)含量分為:1、細(xì)胞中常見元素種類：20多種

細(xì)胞中的化學(xué)元素K、Ca、Mg

元素Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu

元素最基本基本主要大量微量、P、SH、O、NC

元素

元素

元素元素缺乏與相關(guān)疾?。喝盕e：人體患貧血(血紅蛋白的組分)

缺Ca：成年人缺鈣患骨質(zhì)疏松癥；人血液中缺鈣會(huì)出現(xiàn)抽搐缺I：人幼年患呆小癥；成年患甲狀腺腫大（大脖子?。┤盡g：影響植物葉綠素的合成(葉綠素的組分)，影響光合作用的進(jìn)行3．細(xì)胞中元素的作用：①影響生命活動(dòng)②組成多種多樣的化合物三、組成細(xì)胞的化合物水：85%-90%無機(jī)鹽：1%-1.5%無機(jī)化合物有機(jī)化合物糖類脂類:1%-1.5%蛋白質(zhì):7%-10%核酸1%-1.5%化合物質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%水占85--90無機(jī)鹽占1—1.5蛋白質(zhì)占7--10脂質(zhì)占1--2糖類和核酸占1—1.5細(xì)胞中最多的化合物是

；最多的有機(jī)化合物是

。占細(xì)胞干重含量最多的化合物是

。?水蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)思考與討論：1.有機(jī)化合物和無機(jī)化合物有什么區(qū)別？答案：區(qū)別主要看它們的分子組成中是否有碳元素。如糖類是有機(jī)物，由碳、氫、氧三種元素組成；水是無機(jī)物，由氫、氧二種元素組成。這不是嚴(yán)格意義上的區(qū)別，嚴(yán)格區(qū)分參照化學(xué)教科書四、實(shí)驗(yàn):檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)1、實(shí)驗(yàn)原理：某些化學(xué)試劑能夠使生物組織中的有關(guān)有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。鑒定物質(zhì)試劑顏色變化注意事項(xiàng)還原糖磚紅色沉淀現(xiàn)配現(xiàn)用，

加熱淀粉碘液需

脫色處理脂肪蘇丹Ⅲ染液做切片觀察脂肪顆粒需蘇丹Ⅳ染液蛋白質(zhì)紫色CuSO4不能過量斐林試劑水浴酒精藍(lán)色橘黃色紅色雙縮脲試劑顯微鏡2.實(shí)驗(yàn)流程（1）還原糖的鑒定還原糖檢測實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果（2）脂肪的鑒定 取材：花生種子浸泡3～4h，將子葉削成薄片

觀察：在低倍鏡下尋找到已著色的圓形小顆粒

然后用高倍鏡觀察結(jié)論：脂肪能被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色①取最理想的薄片②在薄片上滴2～3滴蘇丹Ⅲ染色

2～3

min③去浮色④制成臨時(shí)裝片制片脂肪檢測實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果（3）蛋白質(zhì)的鑒定（4）淀粉的檢測與觀察3.實(shí)驗(yàn)注意問題（1）實(shí)驗(yàn)材料的選擇

①還原糖的鑒定實(shí)驗(yàn)中，最理想的實(shí)驗(yàn)材料是含糖量較高的生物組織（或器官），而且組織的顏色較淺，易于觀察?？蛇x用蘋果、梨、白色甘藍(lán)葉、白蘿卜等，但不能選用甜菜、甘蔗，因?yàn)樗鼈兯恼崽鞘且环N非還原糖；馬鈴薯因含淀粉較多也不能做實(shí)驗(yàn)材料；不能選西瓜、血液（含葡萄糖）、含還原糖的綠色葉片等做實(shí)驗(yàn)材料，以避免顏色的干擾。②脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)材料最好選富含脂肪的種子。

③蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，最好選用富含蛋白質(zhì)的生物組織，植物材料常用的是大豆，動(dòng)物材料常用的是雞蛋的蛋清。

(2)做鑒定蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)時(shí)，在鑒定之前，可以留出一部分樣液，以便與鑒定時(shí)樣液的顏色變化作對比，這樣可以增強(qiáng)說服力。

(3)蛋白質(zhì)要稀釋主要是防止蛋白質(zhì)與雙縮脲反應(yīng)后粘固在試管壁上，使反應(yīng)不徹底，也不易洗刷試管。辨析比較斐林試劑與雙縮脲試劑的比較分析比較項(xiàng)目斐林試劑雙縮脲試劑不同點(diǎn)使用方法甲液和乙液混合均勻后方可使用，且現(xiàn)配現(xiàn)用使用時(shí)先加A液再加B液呈現(xiàn)反應(yīng)條件需水浴加熱不需加熱即可反應(yīng)反應(yīng)原理還原糖中的醛基被Cu（OH）2氧化,Cu（OH）2被還原為Cu2O具有兩個(gè)以上肽鍵的化合物在堿性條件下與Cu2+反應(yīng)生成絡(luò)合物顏色磚紅色紫色濃度乙液CuSO4濃度為0.05g/mLB液CuSO4濃度為0.01g/mL相同點(diǎn)

都含有NaOH、CuSO4兩種成分，且所用NaOH濃度都是0.1g/mL習(xí)題連線題：蘇丹Ⅲ染液豆?jié){磚紅色淀斐林試劑馬鈴薯汁橘黃色雙縮脲試劑葡萄汁藍(lán)色碘液花生子葉紫色第二節(jié)

細(xì)胞中的無機(jī)物第二章組成細(xì)胞的分子成分質(zhì)量濃度/g.L-1水48蔗糖30其他糖類10檸檬酸10檸檬香精0.8NaCl1.0KCl0.1NaH2PO40.1KH2PO40.1NaHCO30.1

運(yùn)動(dòng)員飲料中的化學(xué)成分一、細(xì)胞中的水（H2O）

細(xì)胞中各種化合物所占比例化合物水無機(jī)鹽蛋白質(zhì)脂質(zhì)糖類核酸所占比例%85-901-1.57-101-21-1.5

細(xì)胞中含量最多的化合物是____水分析討論一水母97%藻類90%魚類85%蛙78%高等植物60—80%哺乳動(dòng)物65%不同種類的生物，水的含量_______分析討論二（水生生物的含水量___陸生生物的含水量）不同

不同生物體的含水量＞人體幾種不同器官或組織中水的含量組織器官牙齒骨骼骨骼肌心肌血液所占比例%1022767983同種生物的不同組織、器官中的含水量_____分析討論三不同人體各個(gè)時(shí)期的含水量分析討論四同種生物不同生長發(fā)育期，水的含量也_______。

嬰兒

幼兒

成人

老人91%72%60%50%不同（一）水在細(xì)胞中的含量1.生物種類不同，含水量不同：

水生生物>陸生生物

2.同一生物在不同生長發(fā)育時(shí)期，含水量也不同:

幼年生物>老年生物3.同一生物不同的組織、器官中，水的含量也不相同牙齒10%骨骼22%骨骼肌76%心臟79%血液83%

心臟和血液的含水量很接近為何心臟呈堅(jiān)韌的形態(tài)而血液卻呈流動(dòng)的液態(tài)？討論：在細(xì)胞內(nèi)水是以什么形式存在呢？(二）水在細(xì)胞中的存在形式看課本,思考：定義、含量、特點(diǎn)、功能(二）水在細(xì)胞中的存在形式及功能1.結(jié)合水：2.自由水：與細(xì)胞內(nèi)其他化合物相結(jié)合的水（占全部水的4.5%）以游離的形式存在，可以自由流動(dòng)（占全部水的95.5%）功能：構(gòu)成細(xì)胞重要的組成成分功能：1:細(xì)胞中的良好溶劑2:參與生物化學(xué)反應(yīng)3:運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物4:細(xì)胞生活的液體環(huán)境(2)下列屬于結(jié)合水的是（）A．血液中的水B．細(xì)胞液中的水C．干種子細(xì)胞中的水D．蒸騰作用散失的水C(3)血液凝固時(shí)________水轉(zhuǎn)變成_________水自由結(jié)合

（1）剛收獲的新鮮玉米種子在陽光下曬干，重量減輕，這個(gè)過程損失的主要是

水，這樣的種子在條件適宜時(shí)，仍能萌發(fā)成幼苗。把曬干的種子放在一潔凈的試管中加熱，試管壁上有水珠出現(xiàn)，這些水原來在細(xì)胞中主要是

水，這樣的種子將不能萌發(fā)。自由結(jié)合結(jié)論：一般而言，代謝越旺盛，自由水含量越高。哪一個(gè)新陳代謝旺盛？哪一個(gè)自由水含量更多呢？結(jié)論：結(jié)合水含量越高，抗逆性相對越強(qiáng)。誰的結(jié)合水含量更多呢？誰的抗逆性更強(qiáng)呢?熱帶雨林植物沙漠植物自由水與結(jié)合水間的轉(zhuǎn)化冬眠中的北極熊提問：種子的萌發(fā)與休眠中，結(jié)合水和自由水又是怎么變化的？種子的萌發(fā)與休眠自由水結(jié)合水（三）自由水與結(jié)合水間的轉(zhuǎn)化代謝緩慢代謝旺盛總結(jié)自由水與結(jié)合水的比值升高，代謝

自由水與結(jié)合水的比值降低，代謝旺盛緩慢1.小麥萌發(fā)時(shí)，細(xì)胞內(nèi)自由水和結(jié)合水的比值（）

A、升高B、降低

C、不變D、無法判斷2．生物新陳代謝旺盛、生長迅速時(shí)，生物體內(nèi)的結(jié)合水與自由水的比值（）

A、升高B、下降

C、不變D、變化與此無關(guān)AB練一練3、落葉植物體內(nèi)自由水/結(jié)合水的比值，冬季與夏季相比有何不同？a.相等b.夏季大c.冬季大d.不確定Itisright!√××√√√

初中我們做實(shí)驗(yàn),將稻谷和小麥的種子燒盡,最終都會(huì)得到一些灰白色的灰燼,請問這些灰燼是什么呢?

無機(jī)鹽3、落葉植物體內(nèi)自由水/結(jié)合水的比值，冬季與夏季相比有何不同？a.相等b.夏季大c.冬季大d.不確定Itisright!√××√√√

初中我們做實(shí)驗(yàn),將稻谷和小麥的種子燒盡,最終都會(huì)得到一些灰白色的灰燼,請問這些灰燼是什么呢?

無機(jī)鹽二.細(xì)胞中的無機(jī)鹽：（一）存在形式

1.多數(shù)以離子態(tài)存在,如K＋、Na＋、Cl－等（三）生理功能1.組成細(xì)胞中的某些復(fù)雜化合物

2.維持細(xì)胞和生物體的生命活動(dòng)

3.維持細(xì)胞的酸堿平衡4.維持細(xì)胞的正常形態(tài)(二)含量

1%--1.5%2.少數(shù)以化合態(tài)存在，如RNA、DNA中的磷酸（1）為什么缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血？（2）植物缺鎂會(huì)影響光合作用，為什么？血紅蛋白鐵是血紅蛋白的重要組分鎂是葉綠素的重要組分資料1碘是甲狀腺素的成分之一缺碘:大脖子?。ǔ扇耍⒋粜“Y（兒童）1.組成細(xì)胞某些復(fù)雜化合物的重要組成成分資料2

2、

維持細(xì)胞和生物體的生命活動(dòng)

哺乳動(dòng)物的血液中必須含有一定量的Ca2+，如果Ca2+的含量太低，會(huì)出現(xiàn)抽搐等癥狀。另外，動(dòng)物骨骼和牙齒的主要成分是CaCO33.維持細(xì)胞和生物體的酸堿平衡

2、運(yùn)動(dòng)員在劇烈運(yùn)動(dòng)后，醫(yī)師建議他(她)吃一些蘇打餅（含Na2CO3

）以減少肌肉酸痛，這是為什么？資料3

1、大家都有這樣的體會(huì)，進(jìn)行激烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，會(huì)感到腰酸、膝蓋酸等。這是因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)時(shí)產(chǎn)生了乳酸，但體液的PH沒有因此而降低,還是維持在7.35—7.45之間，為什么呢？乳酸＋NaHCO3=乳酸鈉＋H2CO3CO2＋H2O某人生病到醫(yī)院輸液，你知道用的生理鹽水是多少濃度的？為什么要配制這一濃度，用0.09%或9%濃度可以嗎？為什么？說明無機(jī)鹽具有什么作用？生理鹽水是質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.9%的氯化鈉溶液9%0.09%皺縮膨脹4、維持細(xì)胞的正常形態(tài)(滲透壓)資料4生理鹽水三.組成細(xì)胞的元素和物質(zhì)1.構(gòu)成細(xì)胞中主要化合物的基礎(chǔ)是

等化學(xué)元素2.生物大分子（糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、核酸）以

為基本骨架，它們是構(gòu)成細(xì)胞的基本框架，其中

是主要的能源物質(zhì)，

是主要儲(chǔ)能物質(zhì)，

是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，

作為遺傳物質(zhì)；水和無機(jī)鹽與其他物質(zhì)一起承擔(dān)起構(gòu)建細(xì)胞的功能C、H、O、N碳鏈

糖類

脂肪蛋白質(zhì)核酸5．足球比賽中，特別是一場比賽的最后階段，少數(shù)運(yùn)動(dòng)員下肢肌肉發(fā)生抽搐。這是由于隨著大量出汗而向體外排出過量的 (

)A．水 B．鈉鹽 C．鈣鹽 D．尿素6．已知Mn2＋是許多酶的活化劑，它能激活硝酸還原酶，但缺Mn2＋植物無法利用硝酸鹽。這說明無機(jī)鹽離子 (

)A．對維持細(xì)胞形態(tài)和功能有重要作用B．對維持生物體的生命活動(dòng)有重要作用C．對維持細(xì)胞酸堿平衡有重要作用D．對維護(hù)細(xì)胞的正常形態(tài)有重要作用CB7．英國醫(yī)生塞達(dá)尼任格在對離體蛙心進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)：用不含鈣的生理鹽水灌注蛙心，收縮不能維持，用含有少量鈣和鉀的鈉鹽溶液灌注時(shí)，蛙心可持續(xù)跳動(dòng)數(shù)小時(shí)。實(shí)驗(yàn)說明鈣鹽 (

)A．是細(xì)胞中某些復(fù)雜化合物的重要組成部分B．對維持生物體的生命活動(dòng)有重要作用C．對維持細(xì)胞的形態(tài)有重要作用D．為蛙心的持續(xù)跳動(dòng)提供能量8．人的紅細(xì)胞必須生活在0.9%的氯化鈉溶液中，若將紅細(xì)胞置于濃鹽水中紅細(xì)胞則會(huì)失水皺縮，從而喪失輸送氧氣的功能。這些事實(shí)說明 (

)A．無機(jī)鹽對維持生物體的新陳代謝有重要作用B．無機(jī)鹽對于維持細(xì)胞形態(tài)及生理功能有重要作用C．無機(jī)鹽離子容易進(jìn)出細(xì)胞D．水分子容易進(jìn)出細(xì)胞BBA

自我·檢測區(qū)D

自我·檢測區(qū)C

自我·檢測區(qū)第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)1.相同質(zhì)量的這些食物含有的能量一樣嗎？2.體育運(yùn)動(dòng)后，能盡快為你補(bǔ)充能量的食物是什么？____是主要的能源物質(zhì)問題探討糖類一、細(xì)胞中的糖類1、元素組成：2、種類：3、功能：C、H、O糖類是主要的能源物質(zhì)單糖、二糖、多糖H:O=2:1單糖、二糖、多糖是怎樣區(qū)分的？1、單糖：不能水解的糖。葡萄糖、果糖、半乳糖：C6H12O6核糖：脫氧核糖：糖類為什么又稱“碳水化合物”C5H10O5C5H10O4種類分布功能單糖五碳糖六碳糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖動(dòng)植物細(xì)胞中動(dòng)植物細(xì)胞中動(dòng)植物細(xì)胞中植物細(xì)胞中動(dòng)物細(xì)胞中組成RNA的成分組成DNA的成分細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)提供能量提供能量2、二糖：由兩分子的單糖脫水縮合而成。分子式：C12H22O11麥芽糖蔗糖乳糖種類分布功能二糖麥芽糖蔗糖乳糖發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富(植物細(xì)胞中)蔗糖、甜菜中含量豐富(植物細(xì)胞中)人和動(dòng)物乳汁中含量豐富(動(dòng)物細(xì)胞中)都能提供能量乳糖耐受乳糖不耐受乳糖乳糖細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)氣產(chǎn)酸腹痛乳糖酶小腸大腸構(gòu)成它們的基本單位都是________。3.多糖：由許多的葡萄糖分子連接而成。淀粉糖原纖維素葡萄糖(C6H10O5)n種類分布功能多糖淀粉纖維素肝糖原肌糖原植物糧食作物的種子、變態(tài)莖或根等儲(chǔ)藏器官中植物細(xì)胞中動(dòng)物的肝臟中動(dòng)物的肌肉中植物細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)植物細(xì)胞壁的主要成分人和動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)糖原幾丁質(zhì)也是一種多糖，又稱為殼多糖。

幾丁質(zhì)（多糖）存在于甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼中，大多數(shù)真菌的細(xì)胞壁也是由幾丁質(zhì)構(gòu)成。應(yīng)用：1與重金屬離子結(jié)合用于廢水處理；2制作食品的包裝紙和食品添加劑；3制造人造皮膚。單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過程單糖二糖多糖淀粉酶水解麥芽糖酶水解葡萄糖酶氧化分解CO2+H2O+能量糖分類

①按其歸屬分類動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖：動(dòng)物細(xì)胞特有的糖：植物細(xì)胞特有的糖：知識總結(jié)：核糖、脫氧核糖、葡萄糖。糖原、乳糖、半乳糖果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素②按功能分類細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)：生物部分細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)：參與生物細(xì)胞構(gòu)成的物質(zhì)：葡萄糖淀粉（種子細(xì)胞）、糖原（肝細(xì)胞，肌細(xì)胞）核糖、脫氧核糖、纖維素(2)糖類的還原性還原性糖：單糖中的葡萄糖、果糖，（斐林試劑）二糖中的麥芽糖、乳糖非還原糖：蔗糖，淀粉，纖維素，糖原等小結(jié)1.并非所有的糖都是能源物質(zhì)，如核糖、纖維素等不參與氧化分解供給能量。2.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都儲(chǔ)存有大量化學(xué)能，都能被氧化分解，是能源物質(zhì)。3.三大能源物質(zhì)供能順序：先是糖類氧化供能；當(dāng)糖不足時(shí)，依次由脂肪、蛋白質(zhì)供能。4.直接能源物質(zhì)是ATP。思考所有糖類都是能源物質(zhì)嗎？能源物質(zhì)一定供能嗎？有的糖類不是能源物質(zhì)（五碳糖）能源物質(zhì)不一定供能（蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)和調(diào)節(jié)代謝）1.元素：二、細(xì)胞中的脂質(zhì)主要含C、H、O，有些含N和P2.常見脂質(zhì)：脂肪磷脂固醇膽固醇性激素維生素D特點(diǎn)：脂質(zhì)分子中的氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖,而氫的含量更多。不溶于水，溶于脂溶性有機(jī)溶劑：如丙酮氯仿、乙醚等。(1)、分布動(dòng)物：皮下、大網(wǎng)膜、腸系膜等部位，某些動(dòng)物還在特定的部位儲(chǔ)存脂肪，如駱駝的駝峰。植物：花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有較高的脂肪，這些植物的脂肪多儲(chǔ)存在它們的種子里。3脂肪酸+1甘油→甘油三酯熔點(diǎn)高，固態(tài)熔點(diǎn)低，液態(tài)1、脂肪脂肪分解甘油脂肪酸思考：在元素組成上與糖類相比有什么共同點(diǎn)，在元素所占比例上與糖類有什么不同點(diǎn)？

在常溫下，植物油脂通常呈液態(tài)，成為油；動(dòng)物油脂通常呈固態(tài)，稱為脂。人和動(dòng)物體內(nèi)，脂肪主要分布：皮下／大網(wǎng)膜／腸系膜動(dòng)物細(xì)胞中儲(chǔ)存的脂肪（染成橘黃色）脂肪：最常見的脂質(zhì)。元素只含

，大量儲(chǔ)存在植物的種子、果實(shí)細(xì)胞和動(dòng)物的脂肪細(xì)胞中。C、H、O肥胖給人們的工作帶來不便.1g脂肪39kJ17KJ1g糖原哪種物質(zhì)用于貯能更經(jīng)濟(jì)？脂肪功能細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)

資料一：沙漠炎熱缺水，駱駝和別的動(dòng)物不一樣，它有高高的駝峰儲(chǔ)藏大量的脂肪，當(dāng)它又渴又餓的時(shí)候，脂肪會(huì)慢慢分解，變成它需要的營養(yǎng)和水。體現(xiàn)了脂肪的什么功能？資料分析脂肪的作用作用：1、細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)1g糖元氧化分解釋放17KJ的能量,1g脂肪氧化分解釋放39KJ的能量.2、很好的絕熱體(保溫)如鯨，海豹等，皮下有厚厚的脂肪起到保溫作用。3、緩沖和減壓如分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪，可以保護(hù)內(nèi)臟器官。功能：構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分分布：人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子2、磷脂的主要功能及其分布？元素組成：CHONP

3、固醇分為哪幾大類，各有什么功能？膽固醇性激素維生素D細(xì)胞膜的重要組成成分，參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對鈣和磷的吸收元素組成：CHO1、膽固醇是不是吃的越多越好？

與生活的聯(lián)系不是，過多地?cái)z入膽固醇，會(huì)在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危及生命．2、小孩、年輕人多曬太陽能補(bǔ)鈣，為什么？曬太陽能將皮膚表面的膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D，而維生素D能有效地促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對鈣的吸收。三、生物大分子以碳鏈為骨架1、單體：2、多聚體：

是指組成生物大分子（多糖、蛋白質(zhì)、核酸）的基本單位。單糖氨基酸核苷酸多糖蛋白質(zhì)核酸

每個(gè)單體都以若干個(gè)相連的C原子構(gòu)成的C鏈為基本骨架，經(jīng)脫水縮合而成的結(jié)構(gòu)。單體多聚體脫水縮合單體多聚體主要功能化學(xué)元素A甘油和脂肪酸BCDEFG能源物質(zhì)儲(chǔ)能物質(zhì)結(jié)構(gòu)物質(zhì)遺傳物質(zhì)葡萄糖淀粉糖原脂肪蛋白質(zhì)氨基酸核酸核苷酸為什么等量的脂肪比糖類含能量多,卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)？我們可以將脂肪和糖類來比較首先，腦、神經(jīng)細(xì)胞只能利用糖類分解來獲得能量，而脂肪屬于脂質(zhì)。其次，脂肪是體內(nèi)最要也是最經(jīng)濟(jì)的儲(chǔ)備能源，但在體內(nèi)氧化速度比糖類慢得多。最后，脂肪的氧化需要消耗大量的氧氣，而糖類在有氧無氧的情況下都能氧化。1、某同學(xué)未吃早飯，突然頭暈，校醫(yī)給他喝葡萄糖水，這樣做主要是（）A、補(bǔ)充水分B、提供各種營養(yǎng)C、滿足能量需要 D、稀釋血液2、谷物中含量豐富的多糖是（）

A、糖原和纖維素；B、淀粉和糖原；

C、淀粉和纖維素；D、蔗糖和麥芽糖。CC鞏固練習(xí)3、下列敘述中，哪項(xiàng)是淀粉、纖維素和糖原的共同特征（）A.都是細(xì)胞內(nèi)儲(chǔ)存能量的主要物質(zhì)B.都含有C、H、O、N4種元素C.基本組成單位都是五碳糖D.基本組成單位都是六碳糖D第4節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)第二章組成細(xì)胞的分子哪些食品中富含蛋白質(zhì)？（1）大豆制品：豆腐、豆?jié){等（2）奶類制品：牛奶、奶粉等（3）肉蛋類食品：牛肉、雞蛋等

1.為什么這種縫合線可以被人體組織吸收？

是因?yàn)榻M成動(dòng)物和人體的膠原蛋白是相似的物質(zhì)

2.這種縫合線發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收？這對你認(rèn)識蛋白質(zhì)的化學(xué)組成有什么啟示？ 這種手術(shù)縫合線要變?yōu)樾》肿游镔|(zhì)才能被吸收，初中學(xué)習(xí)過食物中的蛋白質(zhì)要分解為氨基酸才能被吸收，因此說明蛋白質(zhì)在化學(xué)組成上應(yīng)該可以分解為更小的分子。問題探討許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如肌肉、頭發(fā)、蛛絲、羽毛等的成分主要是蛋白質(zhì)。新知探討一功能1：結(jié)構(gòu)蛋白蛋白質(zhì)的功能細(xì)胞中的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化，絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。例如：胃/胰蛋白酶、唾液淀粉酶等功能2：催化功能有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能。例：血紅蛋白、細(xì)胞膜上的載體蛋白。血紅蛋白功能3：運(yùn)輸功能有些蛋白質(zhì)有免疫功能。例：抗體，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害。功能4：免疫功能有些蛋白質(zhì)能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)。例：胰島素、生長激素、催乳素等（圖中央黃色區(qū)域的部分細(xì)胞分泌胰島素）為什么胰島素只能注射而不能口服？功能5：調(diào)節(jié)作用連一連蛋白質(zhì)的功能一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。1、結(jié)構(gòu)蛋白：肌肉、頭發(fā)、羽毛等

2、催化作用：絕大多數(shù)酶

3、運(yùn)輸作用：血紅蛋白、載體蛋白

4、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：胰島素、生長激素

5、免疫作用：抗體功能蛋白一、蛋白質(zhì)的功能2024/9/270:47104蛋白質(zhì)為何能承擔(dān)如此多的功能？這與蛋白質(zhì)的多樣性有關(guān)（結(jié)構(gòu)的多樣性）。據(jù)統(tǒng)計(jì)，生物界蛋白質(zhì)的種類多達(dá)1010~1012種。二、蛋白質(zhì)的組成元素、分子量物質(zhì)名稱化學(xué)式原子個(gè)數(shù)相對分子質(zhì)量水H2O318葡萄糖C6H12O624180牛奶乳蛋白C1842H2453O497N420S12522436684人血紅蛋白C3032H4816O872N8Fe49512645001.蛋白質(zhì)都是由C、H、O、N四種元素組成的，有些還含有Fe、S等2.蛋白質(zhì)是一種高分子化合物，相對分子質(zhì)量很大,是一類生物大分子。三、蛋白質(zhì)基本單位——氨基酸及其種類1、氨基酸結(jié)構(gòu)通式及特點(diǎn)：氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)（1）、每個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上（2）、氨基酸的不同主要是R基的不同氨基酸的結(jié)構(gòu)a.氨基、羧基、R基的正確書寫格式分別為：-NH2、-COOH、-R(基團(tuán)前

的“-”不能省略)b.組成蛋白質(zhì)的氨基酸至少都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，“至少”說明氨基酸

分子中的氨基和羧基的數(shù)目大于等于1個(gè)，其他的氨基和羧基位于

上。c.氨基、羧基不同表示方法：R基

（1）氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。2、氨基酸種類：必需氨基酸：8種（人體細(xì)胞不能合成，必須從外界環(huán)境中直接獲取。）（2）構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸約21種。非必需氨基酸：13種（人體細(xì)胞能夠合成）苯丙氨酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、甲硫氨酸諧音記憶——“甲攜來一本亮色書”其中谷氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、甘氨酸和酪氨酸這6種氨基酸和其鈉鹽能使食物呈現(xiàn)出特殊的鮮味練一練：判斷下列分子是不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸？

如果是的話，R基是什么？CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××氨基酸：21種蛋白質(zhì)：1010～1012想一想怎樣形成CHR1NH2COOHH2OCHCOOHR2HNH二肽肽鍵思考：脫水縮合產(chǎn)生的水中的氫和氧分別來自于誰？四、氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程：脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNHCCHR1NH2COCHR2HNOOH二肽H2OH2O肽鍵三肽四、氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程：C－C－HC－N－OR3HOC－HN－HR2C－HC－N－OR4HC－OC－HN－HR1NHC－O以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽。多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做肽鏈。四、氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程：二肽蛋白質(zhì)多肽(鏈狀)盤曲折疊形成復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)氨基酸

脫水縮合脫水縮合從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？五、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性五、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1、肽鏈盤曲、折疊，形成有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。2、許多蛋白質(zhì)分子含有幾條肽鏈，它們通過一定的化學(xué)鍵（二硫鍵）結(jié)合在一起，形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。胰島素結(jié)構(gòu)A鏈21個(gè)氨基酸B鏈30個(gè)氨基酸二硫鍵半胱氨酸（Cys）-SH+-SH→2H+

-S-S-蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性氨基酸層面氨基酸的種類不同氨基酸的數(shù)量不同氨基酸的排列順序千變?nèi)f化肽鏈層面多肽鏈盤曲、折疊的方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別氨基酸：21種蛋白質(zhì)：1010～1012蛋白質(zhì)的多樣性氨基酸的種類氨基酸的數(shù)目氨基酸的排列順序蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的______不同蛋白質(zhì)功能的_______多樣性多樣性吃熟雞蛋為什么容易消化？蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象與社會(huì)的聯(lián)系注意：變性的蛋白質(zhì)肽鍵沒有被破壞，還能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)變性因素：高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、酒精等。鹽析（saltingout）是指在蛋白質(zhì)水溶液中加入中性鹽，隨著鹽濃度增大而使蛋白質(zhì)沉淀出來的現(xiàn)象。常用的中性鹽有氯化鈉、硫酸鈉等，但以硫酸銨為最多。得到的蛋白質(zhì)一般不失活，一定條件下又可重新溶解蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)

每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔(dān)功能相適應(yīng)的獨(dú)特結(jié)構(gòu)，如果氨基酸序列改變或蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，就可能會(huì)影響其功能。正常血紅蛋白異常血紅蛋白鐮狀細(xì)胞貧血患者的血紅蛋白運(yùn)輸氧的能力會(huì)大為削弱人類許多疾病與人體細(xì)胞內(nèi)肽鏈的折疊錯(cuò)誤有關(guān)，如囊性纖維病、阿爾茨海默癥、帕金森病等

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肽鏈中的肽鍵數(shù)、脫去的水分子數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系：(1)氨基酸個(gè)數(shù)10肽鍵數(shù)9(2)

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氨基酸個(gè)數(shù)10肽鍵數(shù)8(3)

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肽鍵數(shù)7氨基酸個(gè)數(shù)10脫水?dāng)?shù)=

肽鍵數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)－肽鏈條數(shù)肽鏈條數(shù)1肽鏈條數(shù)2肽鏈條數(shù)3===———脫去水分子數(shù)9===脫去水分子數(shù)8脫去水分子數(shù)7結(jié)論六、相關(guān)計(jì)算蛋白質(zhì)相對質(zhì)量分?jǐn)?shù)＝氨基酸平均相對分子質(zhì)量x氨基酸數(shù)－18x脫水?dāng)?shù)10個(gè)氨基酸組成的環(huán)狀多肽肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=氨基酸數(shù)如m個(gè)氨基酸構(gòu)成n個(gè)環(huán)狀多肽，有____個(gè)肽鍵環(huán)狀結(jié)構(gòu)m氨基酸個(gè)數(shù)、肽鍵數(shù)以及產(chǎn)生水分子數(shù)的關(guān)系CCHR1NH2COCHR2HNOCHCOOHR3HNCHR1NH2COCHCOOHR2HN若不考慮R基上的氨基和羧基，一條多肽鏈中至少含有1個(gè)游離氨基和1個(gè)游離羧基，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)脫水?dāng)?shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)m條肽鏈構(gòu)成的蛋白質(zhì)，至少m個(gè)氨基，至少m個(gè)羧基蛋白質(zhì)相對質(zhì)量分?jǐn)?shù)＝氨基酸平均相對分子質(zhì)量x氨基酸數(shù)－18x脫水?dāng)?shù)N種氨基酸構(gòu)成M肽，能構(gòu)成種不同的肽鏈

（1）該圖中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）該化合物由

個(gè)氨基酸分子失去

個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng)叫

反應(yīng)。（3）該化合物含有

個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：

，基本單位是____________.（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由

決定的氨基肽鍵

羧基

四肽(多肽)

三

四

三脫水縮合

R基

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨氨基酸

1、某蛋白質(zhì)由5條肽鏈組成，至少含有多少游離個(gè)氨基，至少含有多少個(gè)游離羧基呢？

A.5、2B.3、3C.4、5D.5、52、胰島素由2條肽鏈組成，其中一條鏈含21個(gè)氨基酸，另一條鏈含30個(gè)氨基酸，則胰島素分子結(jié)構(gòu)中所含的肽鍵數(shù)和脫去的水分子依次為

A.48、49B.49、49C.50、50D.51、493、已知20種氨基酸的平均相對分子量為128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由2條多肽鏈組成，共有肽鍵98個(gè)，此蛋白質(zhì)的相對分子量為

A.12800；B.12544；C.12288；D.11036組成元素C、H、O、N（Fe、S）導(dǎo)致氨基酸種類：20種必需氨基酸：8種非必需氨基酸：13種通式：CHCH2NOHOR特點(diǎn)：至少有一個(gè)－NH2和一個(gè)－COOH連在同一個(gè)C原子上脫水縮合多肽組成蛋白質(zhì)的氨基酸不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同多肽的空間結(jié)構(gòu)不同折疊盤旋蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白運(yùn)輸作用，如血紅蛋白催化作用，如酶調(diào)節(jié)作用，如胰島素免疫作用，如抗體導(dǎo)致導(dǎo)致課堂小結(jié)第5節(jié)核酸是遺傳信息的攜帶者DNA指紋技術(shù)為什么DNA能提供犯罪嫌疑人的信息？為什么通過檢測痰液、鼻咽拭子中的病毒核酸可以判斷人體是否感染病毒？新冠病毒核酸檢測1868年，瑞士科學(xué)家米歇爾首次從外科繃帶的膿細(xì)胞的細(xì)胞核中分離一種富含磷元素的酸性化合物，將其稱為核素(nuclein),即核酸。米歇爾（Miescher）

核酸等同于DNA嗎？首先從細(xì)胞核中分離，其他地方有沒有呢？資料卡：DNA指紋檢測DNA指紋圖譜中國專家協(xié)助泰國辨認(rèn)海嘯遇難者身份DNA鑒定儀器DNA指紋法你知道它有那些用途嗎?

核酸是細(xì)胞內(nèi)攜帶遺傳信息的物質(zhì)，在生物體的遺傳、變異和蛋白質(zhì)的生物合成中起極其重要的作用。核酸DNARNA（脫氧核糖核酸）（核糖核酸）二、核酸的功能一、核酸的種類三、核酸在細(xì)胞中的分布：真核細(xì)胞：

DNA：主要在細(xì)胞核，細(xì)胞質(zhì)中的線粒體和葉綠體中也含有少量的DNA。

RNA：主要在細(xì)胞質(zhì)。原核細(xì)胞：

DNA集中在擬核。RNA在細(xì)胞質(zhì)中

核酸和蛋白質(zhì)一樣，也是高分子化合物，相對分子質(zhì)量在幾十萬至幾百萬。?那核酸又是由什么小分子物質(zhì)組成的呢？2、基本組成元素有哪些？C、H、O、N、P1、基本組成單位是什么？由那些分子組成？－－核苷酸四、核酸的結(jié)構(gòu)

－核酸是由核苷酸連接而成的長鏈五碳糖磷酸含N堿基脫氧核苷酸核糖核苷酸3、核苷酸的種類－根據(jù)五碳糖不同來劃分DNARNA4、DNA和RNA的堿基種類A腺嘌呤

G鳥嘌呤

C胞嘧啶

CellT胸腺嘧啶

U尿嘧啶

含氮堿基名稱速記（AGCTU）AGCTU腺嘌呤鳥嘌呤胞嘧啶尿嘧啶胸腺嘧啶小試牛刀：脫氧核苷酸（4種）A腺嘌呤脫氧核苷酸G鳥嘌呤脫氧核苷酸C胞嘧啶脫氧核苷酸T胸腺嘧啶脫氧核苷酸A腺嘌呤核糖核苷酸G鳥嘌呤核糖核苷酸C胞嘧啶核糖核苷酸U尿嘧啶核糖核苷酸AGCTAGC脫氧核糖核糖5、核苷酸的命名U（4種）核糖核苷酸【課中必練】1．下圖為某核苷酸結(jié)構(gòu)的模式