2023年五級茶藝師職業(yè)考試3月份備考題庫（帶答案）

2023年五級茶藝師職業(yè)考試3月份備考題庫(帶答案)

一、單選題

1.紅茶、綠茶、黃茶、白茶成品茶審評杯容量是()。

A、150ml

B、200ml

C、110ml

D、120ml

答案：A

2.優(yōu)質(zhì)綠茶香氣的特點是0。

A、香氣馥郁帶鮮花香

B、板栗香、奶油香或鍋炒香

C、甜香或焦糖香

D、清香帶海藻味

答案：B

3.名水、名泉襯名茶”，但沒有那么多名水、名泉，因此，應(yīng)學(xué)會處理泡茶用水。

以下除了()都是處理泡茶用水的方法。

A、過濾法

B、煮沸法

C、澄清法

D、多次蒸播

答案：D

4.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

答案：B

5.在()書中記載，“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋、五卵、茗菜而已”。

A、《十六湯品》

B、《茶經(jīng)》

C、《晏子春秋》

D、《茶錄》

答案：C

6.茶道是以一定的。為基調(diào)。

A、精神內(nèi)涵

B、環(huán)境氣氛

C、思想追求

D、哲學(xué)美學(xué)

答案：B

7.根據(jù)我國茶葉加工將茶葉分為毛茶和成品茶兩大類，其中毛茶分為五大類，將

()歸入綠茶一類。

A、白茶

B、黃茶

C、黑茶

D、普洱茶

答案：B

8.綠茶的品質(zhì)特性是富含葉綠素、()，茶性較寒涼，收斂性較強。

A、維生素

B、維生素

C、維生素

D、維生素E

答案：C

9.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會()。

A、增進品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化

答案：C

10.烏龍茶品飲時，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。

A、—

B、二

G三

D、四

答案：A

11.水之美的五項指標(biāo)中，其：)的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。

A、水質(zhì)要清

B、水溫要冽

C、水體要輕

D、水源要活

答案：D

12.下列沖泡方法須經(jīng)過“潤茶”這一程序的是()。

A、上投法

B、下投法

C、中投法

D、鳳凰三點頭

答案：C

13.我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為()大類。

A、三

B、五

C、六

D、十

答案：B

14.所謂()是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動中必須遵守的行為準(zhǔn)則，它是正常

進行茶藝服務(wù)活動和履行職業(yè)守則的保證。

A、職業(yè)紀(jì)律

B、職業(yè)道德

C、職業(yè)守則

D、職業(yè)規(guī)范

答案：A

15.在沖泡君山銀針時要用()以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻

璃片。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：D

16.更年期女性因情緒煩躁不安宜飲()。

A、綠茶

B、花茶

C、紅茶

D、青茶

答案：B

17.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重0之美。

Ax味覺

B、視覺

C、觸覺

D、嗅覺

答案：A

18.以下。茶點與烏龍茶搭配最佳。

A、酸梅

B、西瓜

C、瓜子

D、甜點

答案：A

19.()是紫砂壺史上的一代宗師，并和李仲芳、徐友泉師生三人號稱“紫砂三大

妙手”。

A、時大彬

B、趙梁

C、董翰

D、元錫

答案：A

20.最常用于品飲花茶的器具是()。

A、三才杯

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、玻璃杯

答案：A

21.()是置于紫砂壺口，防止茶葉外漏的器具。

A、茶托

B、茶則

C、茶海

D、茶漏

答案：D

22.進行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。

Ax品種

B、性質(zhì)

C、香氣

D、特性

答案：D

23.天然水包括江、河、湖、泉、井及雨水。在天然水中，()是最理想的泡茶用

水，雜質(zhì)少，透明度高，污染少，雖屬暫時硬水。

A、江水

B、泉水

C、雨水

D、井水

答案：B

24.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。

A、金黃、明亮

B、紅濃、明亮

C、橙黃、明亮

D、深黃、明亮

答案：B

25.沖泡閩北烏龍茶最佳選配的茶具是().

Ax紫砂壺

B、玻璃壺

C、飄逸杯

D、瓷質(zhì)蓋碗

答案：A

26.清香型鐵觀音具有“三綠”的特點，()不屬于“三綠”的特點。

A、干茶

B、葉底

C、湯色

D、滋味

答案：D

27.茶樹的葉片背面著生()茸毛。

A、透明

B、淡黃色

C、白色

D、米白色

答案：C

28.黃大茶主要是采摘一芽一葉或()為原料加工而成。

A、一芽二、三葉

B、一芽三、四葉

C、一芽四、五葉

D、一芽五、六葉

答案：C

29.沖泡時，水溫0,用茶0,沖泡時間宜()。

A、高，少，短

B、低，多，長

C、低，多，短

D、高，多，短

答案：D

30.烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。

A、新梢一芽二葉

B、駐芽二至三葉

C、小開面一芽三至五葉

D、一芽一葉

答案：B

31.茶點大致可分為干果類、鮮果類、0、西點類和中式點心類。

A、甜點類

B、糖果類

C、咸點類

D、果脯類

答案：B

32.如果一位賓客帶新朋友光臨，那么對待他們應(yīng)()地招呼接待。

A、親切周到

B、熱情洋溢

C、特別熱情

D、特別周到

答案：C

33.茶樹的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖。

A、葉柄

B、葉基

C、葉中

D、葉緣

答案：A

34.下列()不是紅茶初制工藝流程之一。

A\殺青

B、萎凋

C、發(fā)酵

D、干燥

答案：A

35.有著茶圖騰的烙印及0折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思維

D、神奇?zhèn)髡f

答案：B

36.茶藝師工作中要協(xié)調(diào)與()的關(guān)系。

A、領(lǐng)班

B、服務(wù)員

C、迎賓員

D、經(jīng)理

答案：B

37.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

答案：A

38.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。

A\普通玻璃杯

B、高檔玻璃杯

C、玻璃壺

D\陶壺

答案：D

39.不同的宗教有不同的禮儀與()，并且都很講究遵守。

A、戒律

B、信仰

C、制度

D、規(guī)章

答案：A

40.泡茶用水要求PH值()。

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

答案：A

41.制作調(diào)飲紅茶的原料，一般選擇()。

A、紅碎茶

B、金駿眉

C、銀駿眉

D、高級正山小種

答案：A

42.下列0因素不會影響泡茶的水溫。

A、溫壺

B、溫潤泡

C、茶葉冷藏

D、飲茶習(xí)慣

答案：D

43.紅茶的品質(zhì)特性是不含葉綠素、維生素C,茶性0。

A\溫和

B、寒涼

C、溫?zé)?/p>

D、涼性

答案：A

44.()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。

A、鐵觀音

B、碧螺春

C、正山小種

D、武夷巖茶

答案：A

45.當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵OJmg/L時，茶湯(),滋味()。

A、發(fā)暗,變淡

B、變綠，醇厚

C、發(fā)暗，醇厚

D、變綠，變淡

答案：A

46.關(guān)于茶葉中維生素含量的敘述錯誤的是()。

Ax綠茶多于紅茶

B、春茶多于夏、秋茶

C、優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶

D、秋茶多于春茶

答案：D

47.茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求，以下正確的是0o

A、經(jīng)營場所內(nèi)機械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備可有可元，只要空氣流通整潔舒適

B、無須設(shè)專人負(fù)責(zé)消毒工作

C、座位套只要看起來保干凈不用經(jīng)常清洗

D、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個人衛(wèi)生

答案：D

48.當(dāng)顧客突然停下腳步時，營業(yè)員可以0。

A、不用理會

B、偷偷觀察顧客

C、跟著顧客

D、主動詢問是否需要幫助

答案：D

49.下面()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

答案：D

50.唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是0。

A、粗茶

B、餅茶

C、末茶

D、團茶

答案：B

51.茶藝師在接近顧客時，只介紹自己的身份，一般是在。的場合。

A、現(xiàn)場服務(wù)

B、較為正式

C、最正式

D、普通交友

答案：A

52.咖啡堿具弱堿性，能溶于水，尤其是熱水。通常在()水溫中即能溶解。

A、75℃

B、80℃

C、85℃

D、90℃

答案：B

53.結(jié)賬時遞交賬單過程中錯誤的做法是0。

A、用手將賬單遞給顧客

B、把賬單放在墊有小方巾的托盤里送到賓客的面前

C、放在托盤里的賬單正面朝下，反面朝上

D、客氣地告訴賓客收銀臺的位置

答案：A

54.紅茶的發(fā)源地是0。

A、福建武夷山

B、安徽祁門

C、湖北宜昌

D、云南臨滄

答案：A

55.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。

A、湯味變淡

B、香氣變淡

C、湯味變咸

D、湯色變暗

答案：B

56.斗茶最最關(guān)鍵的工序為點茶與()。

A、候湯

B、細(xì)碾

C、擊拂

D、辨質(zhì)

答案：C

57.下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是()o

A、滇紅

B、祁紅

C、閩紅

D、正山小種

答案：D

58.在烏龍茶的審評中其浸泡時間三次分別為()分鐘。

A、2-4-6

B、3-4-5

C、2-3-5

D、1-2-3

答案：C

59.茶席布置時器具搭配要合理，色彩應(yīng)0,具有藝術(shù)感。

A、統(tǒng)一

B、協(xié)調(diào)

C、多樣

D、樸素

答案：B

60.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

答案：D

61.以下()茶葉是因人名而得名的。

A、龍井茶

B、碧螺春

C、本山

D、鐵觀音

答案：B

62.清代制壺號稱“四名家”的是董翰、()、元錫、()。

A、陳銘遠(yuǎn)、惠孟臣

B、邵大亍、顧景洲

C、趙梁、時鵬

D、楊彭年、時鵬

答案：C

63.沖泡時，水溫0,用茶()，沖泡時間宜()。

A、高，少，短

B、低，多，長

C、低，多，短

D、fa),多，短

答案：D

64.沖泡。時，無需經(jīng)過“溫潤泡”這道程序。

A、鐵觀音

B、普洱茶

C、碧螺春

D、武夷巖茶

答案：C

65.下列沖泡方法須經(jīng)過“潤茶”這一程序的是()。

A、上投法

B、下投法

C、中投法

D、鳳凰三點頭

答案：C

66.茶葉中的主要藥用成分有I：加啡堿、茶多酚、維生素類、()、氨基酸等。

A、礦物質(zhì)

B、茶堿

C、生物堿

D、芳香物質(zhì)

答案：A

67.()是揚子江心第一泉，原位于鎮(zhèn)江金山之西的長江江中盤渦險處，汲取極為

困難。

A、的突泉

B、觀音泉

C、虎跑泉

D、中泠泉

答案：D

68.當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃,茶樹0°

A、生長最適宜

B、生長較緩慢

C、停止生長

D、生長最快

答案：B

69.現(xiàn)代茶道更加突出整個茶道活動過程中的0和精神追求。

A、精神內(nèi)涵

B、歷史內(nèi)涵

C、文化內(nèi)涵

D、哲學(xué)內(nèi)涵

答案：C

70.品飲黃茶時，芽茶類還可以()為主的特種茶。

A、賞景

B、聞香

C、湯色

D、滋味

答案：A

71.居家茶藝的推崇理念，有助于增加人們的家庭生活情趣和()能力。

A、表演藝術(shù)

B、人際交往

C、語言溝通

D、交流溝通

答案：D

72.沖泡清香型鐵觀音的水溫一般選擇()。

A、70℃

B、90℃

C、80℃

D、100℃沸水

答案：D

73.()是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時具有體現(xiàn)禮貌和提供

服務(wù)的雙重特性。

A、專業(yè)術(shù)語

B、語氣、聲調(diào)

C、文明用語

D、說話表情

答案：C

74.()是中國茶道發(fā)展的鼎盛時期。

A、宋代

B、唐代

C、明代

D、現(xiàn)代

答案：A

75.對茶樹來說，一般PH值()的土壤均可生長。

A、4.0~5.5

B、4.0~8.5

C、1.0?5.5

D、5.5?9.0

答案：A

76.按烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)，以下哪個是不符合的()o

A、駐芽4葉

B、駐芽2葉

C、小開面一芽三至五葉

D、駐芽3葉

答案：C

77.無公害茶葉可以分為()層次。

A、3個

B、2個

C、4個

D、5個

答案：A

78.下列沖泡手法中()沒有一定的寓意。

A、鳳凰三點頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、回旋斟水法

答案：D

79.()是人類社會最為普遍的奉獻精神，它看似平凡，實則偉大。

A、吃苦耐勞

B、愛崗敬業(yè)

C、不求回報

D、勤奮有加

答案：B

80.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重()之美。

A、味覺

B、視覺

C、觸覺

D、嗅覺

答案：A

81.大宗綠毛茶審評標(biāo)準(zhǔn)中，精制綠茶是取()克茶樣。

A、6

B、5

C、4

D、3

答案：D

82.龍井茶的產(chǎn)地是0。

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

答案：A

83.當(dāng)溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼

傷。

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

答案：B

84.制作“非茶之茶”的原料：)茶葉。

A、含有少量

B、不含

C、全部都是

D、含有大量

答案：B

85.經(jīng)營單位辦理營業(yè)執(zhí)照需向()部門申請登記。

A、商標(biāo)注冊

B、工商行政管理

C、國稅局

D、衛(wèi)生管理

答案：B

86.不同的宗教有不同的禮儀與()，并且都很講究遵守。

A、戒律

B、信仰

C、制度

D、規(guī)章

答案：A

87.茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠(yuǎn)離浮躁、陶冶情操、()的一個重要途徑。

A、潛心靜修

B、修身養(yǎng)性

C、天人合一

D、雜念頓消

答案：B

88.茶樹的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖。

A、葉柄

B、葉基

C、葉中

D、葉緣

答案：A

89.西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色綠、形美、香郁、味醇

C、色綠、形美、香長、味重

D、色紅、形美、香銳、味醇

答案：B

90.()不適合烏龍茶的沖泡器具。

A、陶壺

B、紫砂壺

C、玻璃壺

D、蓋碗

答案：D

91.茶葉隨著貯藏時間的延長，()逐漸氧化分解，致使失去新茶青翠碧綠色澤而

變成枯灰無光。

A、葉綠素

B、葉黃素

C、胡蘿卜素

D、茶黃素

答案：A

92.茶藝服務(wù)人員在服務(wù)中要注意“三輕”，即0、走路輕、操作輕。

A、關(guān)門輕

B、說話輕

C、動作輕

D、聲音輕

答案：B

93.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A、文化

B、知識

C、語言

D、儀態(tài)

答案：C

94.關(guān)于茶葉中維生素含量的敘述錯誤的是()o

A、綠茶多于紅茶

B、春茶多于夏、秋茶

C、優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶

D、秋茶多于春茶

答案：D

95.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其()的氧化。

A、葉黃素

B、黃酮類

C、糖貳物

D、花青素

答案：C

96.鐵觀音的傳說之一，“王說”是指()。

A、觀音托夢

B、禮佛得茶

C、乾隆賜名

D、黃袍加身

答案：C

97.以下()不是高山茶應(yīng)具有的特征。

A、肥厚

B、味濃

C、香高

D、葉底硬薄

答案：D

98.茶藝師在服務(wù)時要注意語言的準(zhǔn)確和0。

A、力量

B、禮貌

C、藝術(shù)

D、恰當(dāng)

答案：D

99.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在無異味的0上烤炙。

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

答案：D

100.品飲清飲紅茶時，要先0,再0,然后()。

A、看湯色一聞香一嘗滋味

B、嘗滋味一聞香一看湯色

C、聞香一嘗滋味一看湯色

D、聞香一看湯色一嘗滋味

答案：D

101.()不是茶葉的保存方法。

A、常溫貯存法

B、低溫貯存法

C、隔熱保存法

D、冰瓶保存法

答案：C

102.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A、陸羽《茶經(jīng)》

B、王褒《僮約》

C、張楫《廣雅》

D、杜育《僮約》

答案：B

103.最早記載茶為藥用的書籍是()。

A、《北苑別錄》

B、《神農(nóng)本草》

C、《茶譜》

D、《茶經(jīng)》

答案：B

104.作為茶藝師，如果是女士，手要注意適時的()，隨時保持清潔。

A、修整

B、修飾

C、保養(yǎng)

D、運動

答案：C

105.制作“非茶之茶”的原料0茶葉。

A、含有少量

B、不含

C、全部都是

D、含有大量

答案：B

106.下面()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

答案：D

107.下列()屬于行茶程序的第三階段(完成階段)。

A、奉茶

B、介紹茶葉

C、結(jié)賬

D、環(huán)境清理

答案：D

108.唐代茶葉的種類有()。

A、綠、白、粗、散茶

B、粗、散、末、餅茶

C、團、粒、末、餅茶

D、黃、粒、粗、散茶

答案：B

109.()不適合烏龍茶的沖泡器具。

A、陶壺

B、紫砂壺

C、玻璃壺

D、蓋碗

答案：D

110.泡茶用水要求PH值()。

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

答案：A

111.茶館用水要求水質(zhì)的達(dá)到的四個指標(biāo)：0化學(xué)指標(biāo)、毒理指標(biāo)、細(xì)菌指標(biāo)。

A、感官指標(biāo)

B、輕清甘活

C、清澈透明

D、無肉眼可見物

答案：A

112.下列()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、金黃

答案：C

113.硬水中有較多的鈣、鎂離子和礦物質(zhì)，茶葉中有效成分的()，故茶味較淡。

A、溶解度低

B、溶解度高

C、化學(xué)反應(yīng)慢

D、損失率高

答案：A

114.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。

A、佐湯味

B、提高花香

C、欣賞價值

D、增茶湯濃度

答案：A

115.下列。屬于行茶程序的第三階段(完成階段)。

A、奉茶

B、介紹茶葉

C、結(jié)賬

D、環(huán)境清理

答案：D

116.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，以下0工序不屬于煎茶法中用茶

制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、羅茶

D、煎茶

答案：D

117.()是置于紫砂壺口，防止茶葉外漏的器具。

A、茶托

B、茶則

C、茶海

D、茶漏

答案：D

118,向客人介紹茶葉產(chǎn)品的一般程序是0。

A、產(chǎn)品簡介一沖泡程序一品飲方法一飲用價值

B、飲用價值一沖泡程序一產(chǎn)品簡介一品飲方法

C、沖泡程序一產(chǎn)品簡介一品飲方法一飲用價值

D、飲用價值一品飲方法一沖泡程序一產(chǎn)品簡介

答案：A

119.茶葉0性特別強，絕對不能與帶有異味的物品接觸。

Av氧化

B、吸附

C、陳化

D、吸收

答案：B

120.現(xiàn)代茶道更加突出整個茶道活動過程中的()和精神追求。

A、精神內(nèi)涵

B、歷史內(nèi)涵

C、文化內(nèi)涵

D、哲學(xué)內(nèi)涵

答案：C

121.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于()。

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：C

122.鐵觀音的傳說之一，“魏說”是指()。

A、觀音托夢

B、禮佛得茶

C、乾隆賜名

D、黃袍加身

答案：A

123.品飲調(diào)飲紅茶其嘗滋味過程中，可領(lǐng)略0,具不同的特色風(fēng)味,喝起來適口o

Ax茶香和配料香

B、茶香和回甘

C、花香和甜醇

D、配料香和甜醇

答案：A

124.沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是()。

A、紫砂壺

B、玻璃杯

C、飄逸杯

D、瓷質(zhì)蓋碗

答案：B

125.選擇拒絕顧客的具體方法應(yīng)以理解、()維系和發(fā)展公眾關(guān)系為前提。

A、客觀

B、真誠

C、公平

D、有效

答案：B

126.茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為()。

A、煮飲法

B、調(diào)飲法

C、清飲法

D、撮泡法

答案：C

127.下列()不屬于葉茶。

A、白毫銀針

B、白牡丹

C、貢眉

D、壽眉

答案：A

128.()成型后不需要施釉，它平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤

會越變越渾厚。

A、陶土茶具

B、瓷器茶具

C、紫砂茶具

D、玻璃茶具

答案：C

129.()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。

A、和

B、融

C、睦

D、敬

答案：B

130.在茶湯中含有。的鈣時，茶湯變壞帶澀。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：B

131.()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。

Av和

B、融

C、睦

D、敬

答案：B

132.對于年老體弱的賓客，盡量能安排在0較近的位置。

A\離出口

B、離衛(wèi)生間

C、離柜臺

D\離入口

答案：D

133,下列0不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、金黃

答案：C

134.“()”既是中國茶道的起點，又是中國茶道的終極追求。

A、怡

B、和

C、真

D、靜

答案：C

135.弘揚中國茶文化、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟是茶藝館的()。

A、指導(dǎo)思想

B、經(jīng)營宗旨

C、必由之路

D、堅實基礎(chǔ)

答案：B

136.茶文化的三個主要社會功能是()。

A、修身、齊家、人仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

答案：C

137.品茗環(huán)境的營造中，()影響品茗情趣。

A、插花

B、掛畫

C、播放DJ音樂

D、焚香

答案：C

138.以下交往中遞交名片正確的做法是()。

A、想要顧客的名片時可以主動索要

B、以雙手或右手接過對方的名片同時道謝

C、同時遞交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由遠(yuǎn)及近”為序

D、令其正面面對自己，雙手或右手遞交過去

答案:B

139.茶藝服務(wù)人員必須具備專業(yè)的()。

A、理論知識

B、工作經(jīng)驗

C、服務(wù)技能

D、泡茶技巧

答案：D

140.鐵觀音的傳說之一，“魏說”是指0。

A、觀音托夢

B、禮佛得茶

C、乾隆賜名

D、黃袍加身

答案：A

141.()不是黃茶的香型。

A、清香

B、毫香

C、鍋巴香

D、甜香

答案：B

142.生普洱茶餅一般采用()原材料壓制而成

A、烏龍茶

B、曬青綠茶

C、蒸青綠茶

D、紅茶

答案：B

143.以下關(guān)于養(yǎng)壺的說法正確的是()。

A、養(yǎng)壺的第一步便是泡茶

B、清洗時要用百潔布或清潔劑刷洗茶壺，否則將無法達(dá)到養(yǎng)壺的目的

C、如果平時比較忙，茶渣可以留兩三天再清理

D、若閑暇時取壺把玩，可以茶巾稍微擦拭，如果涂抹茶汁，光澤便易顯現(xiàn)

答案：A

144.下面()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

答案：D

145.“紅袍加身”是指()的傳說。

A、大紅袍

B、鐵觀音

C、正山小種

D、祁門紅茶

答案：A

146.品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。

A、幽靜典雅

B、安靜雅致

C、清靜高雅

D、寧靜優(yōu)雅

答案：A

147.勞動關(guān)系的協(xié)調(diào)與仲裁程序，以下描述錯誤的是()。

A、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解

B、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁

C、調(diào)解不成，當(dāng)事一方也可以直接向人民法院申請仲裁

D、調(diào)解不成，向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁，仲裁裁決不服的，可以向人民

法院提起訴訟

答案：C

148.烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。

A、茶紅素

B、黃酮類

C、糖貳物

D、花青素

答案：A

149.清代初期。出現(xiàn)后，我國六大茶類已經(jīng)齊全。

A、烏龍茶

B、黑茶

C、白茶

D、花茶

答案：A

150.茶藝服務(wù)人員在泡茶時要注意將各種動作組合的0表現(xiàn)出來。

A、協(xié)調(diào)感

B、節(jié)奏感

C、韻律感

D、律動感

答案：C

151.水之美的五項指標(biāo)中，其。的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。

A、水質(zhì)要清

B、水溫要冽

C、水體要輕

D、水源要活

答案：D

152.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉根據(jù)()等方面進行選擇。

A、季節(jié)、氣候和包裝

B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)

C、季節(jié)、氣候和價格

D、季節(jié)、氣候和器具

答案：B

153.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思維

D、神奇?zhèn)髡f

答案：B

154.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的()茶道。

A、文人

B、宗教

C、民間

D、宮廷

答案：D

155.茶藝的內(nèi)涵()茶道，茶道的內(nèi)涵包容茶藝。茶藝的外延0茶道，其外延介于

茶道與茶文化之間。

A、小于、大于

B、大于、小于

C、小于、小于

D、大于、大于

答案：A

156.“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國古代()的制作工藝推向一個歷史高峰。

A、蒸青散茶

B、炒青綠茶

C、客花制茶

D、蒸青團茶

答案：D

157.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都

和氧氣有關(guān)。

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素

答案：B

158.烏龍茶品飲時，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：A

159.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速度將增加()

倍。

A、3—5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

答案：A

160.著旗袍站立時，雙手可合握于0或一屈一直。

A、胸前

B、腰部

C、體前

D、腹部

答案：B

161.下列()因素不會影響泡茶的水溫。

A、溫壺

B、溫潤泡

C、茶葉冷藏

D、飲茶習(xí)慣

答案：D

162.紅茶、綠茶、黃茶、白茶成品茶審評杯容量是()。

A、150ml

B、200ml

C、110ml

D、120ml

答案：A

163.茶葉小包裝材料的選擇與大包裝材料不同，除了具備避光性能外，最主要的

是要求()和不透氣。

A、美觀

B、方便包裝

C、防潮性良好

D、最佳性價比

答案：C

164.綠茶維生素C和()的含量比紅茶多。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、咖啡堿

D、以上選項都不是

答案：D

165.對于年老體弱的賓客，盡量能安排在0較近的位置。

A、離出口

B、離衛(wèi)生間

C、離柜臺

D\離入口

答案：D

166.品飲白毫銀針時，待茶湯呈()或()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

答案：A

167.以下。茶點與烏龍茶搭配最佳。

A、酸梅

B、西瓜

C、瓜子

D、甜點

答案：A

168.對于茶藝服務(wù)人員來講，與顧客握手時，忌戴()和墨鏡，并且不準(zhǔn)輕易以自

己的左手與他人相握。

A、手鏈

B、手套

C、戒指

D、化妝

答案：B

169.制作調(diào)飲紅茶的原料，一般選擇()。

A、紅碎茶

B、金駿眉

C、銀駿眉

D、高級正山小種

答案：A

170.茶道是借品茗倡導(dǎo)清和、節(jié)儉、求真、()的高雅精神。

A、自然

B、和諧

C、求美

D、淡泊

答案：C

171.茶的0作用，是坐禪的最佳依賴和幫助。

A、提神醒腦

B、清心醒腦

C、強身健體

D、宗教崇拜

答案：B

172.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是()左右。

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

答案：A

173.品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的0。

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

答案：B

174.說到茶，追本溯源，最早自然要提到()。

A、黃帝

B、李時珍

C、倉頡

D、神農(nóng)

答案：D

175.茶藝師在服務(wù)時要注意語言的簡練和()。

A、突出中心

B、真實有效

C、幽默風(fēng)趣

D、表達(dá)到位

答案：A

176.有機認(rèn)證的證書有效期為0,第()年及以后每年必須重新申請、檢查和審議。

A、1,2

B、2,3

C、3,4

D、4,5

答案：A

177.以下()不是低山茶應(yīng)具有的特征。

A、身骨較輕

B、味濃

C、條索細(xì)瘦

D、葉底硬薄

答案：B

178.作為茶藝師，如果是女士，手要注意適時的()，隨時保持清潔。

A、修整

B、修飾

C、保養(yǎng)

D、運動

答案：C

179.飯后不宜立即飲茶，因為茶葉中含有較多的()，影響人體對鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)的

吸收，使身體受到影響。

A、咖啡堿

B、氨基酸

C、多酚類

D、維生素類

答案：C

180.君山銀針的傳說里泡茶的白鶴泉就是如今的()。

A、跑突泉

B、雪水

C、柳毅井水

D、洞庭湖水

答案：C

181.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，不得從事接觸直接

入口食品的工作的人員不包括0。

A、痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病

B、活動性肺結(jié)核

C、化膿性或者滲出性皮膚病

D、偏頭疼

答案：D

182.開展()性質(zhì)的茶文化交流，可以實現(xiàn)政治和經(jīng)濟的雙豐收。

A、國際

B、交流

C、民間

D、研討

答案：C

183.茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕()。

A、酸、濕；堿、澇

B、酸、澇；堿、濕

C、弱酸、濕；堿、澇

D、弱堿、澇；酸、濕

答案：A

184.品飲白毫銀針時，待茶湯呈?；?,可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

答案：A

185.“吃茶流”的主要精神將泡茶視為一種藝術(shù)，下面()地區(qū)最流行“吃茶流”。

A、廣東

B、潮汕

C、臺灣

D、安溪

答案：C

186.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A、儀表

B、專業(yè)

C、素質(zhì)

D、服飾

答案：D

187.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是有()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A、兒茶素

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、維生素

答案：A

188.下列沖泡手法中()沒有一定的寓意。

A、鳳凰三點頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、回旋斟水法

答案：D

189.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

答案：A

190.光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的()與光的0。

A、強度和性質(zhì)

B、亮度和光波

C、強度和光波

D、光譜和長短

答案：A

191.下列0因素不會影響泡茶的水溫。

A、

B、溫潤泡

C、茶葉冷藏

D、飲茶習(xí)慣

答案：D

192.品飲花茶聞香時，其第0次主要聞香氣的純度。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：C

193.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、食品中污染物限量GB2762-2012

B、GB/T30766-2014《茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB/T19598-2009《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音》

D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》

答案：A

194.()茶藝館接待的主要程序之一。

A、預(yù)訂座位

B、遞送茶單

C、營業(yè)推廣

D、存放物品

答案：B

195.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。

A、色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)

D、色素或維生素

答案：C

196.泡飲普洱茶一般用()以上的水沖泡。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：D

197.老人可飲()。

A、綠茶

B、淡花茶

C、淡紅茶

D、青茶

答案：C

198.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

答案：A

199.以下0是低山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。

A、節(jié)間短

B、節(jié)間長

C、新梢肥壯

D、葉色深綠

答案：A

200.茶藝館迎賓員要及時通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，送上0并為客人服務(wù)。

A、茶水

B、菜單

C、茶點

D、杯具

答案：B

201.茶葉的水分含量在()左右時，茶葉成分與水分子呈單層分子關(guān)系。

A、3%

B、4%

C、5%

D、6%

答案：A

202.()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

A、茶荷

B\茶盅

C、茶壺

D、茶通

答案：B

203.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—

5倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

Dx12℃

答案：C

204.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都

和氧氣有關(guān)。

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素

答案：B

205.結(jié)賬時遞交賬單過程中錯誤的做法是()。

A、用手將賬單遞給顧客

B、把賬單放在墊有小方巾的托盤里送到賓客的面前

C、放在托盤里的賬單正面朝下，反面朝上

D、客氣地告訴賓客收銀臺的位置

答案：A

206.經(jīng)營單位須取得()后，方可向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。

A、衛(wèi)生許可證

B、煙草證

C、注冊商標(biāo)

D、QS認(rèn)證

答案：A

207.下面()不屬于不雅觀的小動作。

A、使眼色

B、掏耳朵

C、挖鼻子

D、點頭

答案：D

208.生普洱茶餅一般采用()原材料壓制而成

A、烏龍茶

B、曬青綠茶

C、蒸青綠茶

D、紅茶

答案：B

209.下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是()o

A、滇紅

B、祁紅

C、閩紅

D、正山小種

答案：D

210.對于茶藝服務(wù)人員來講，與顧客握手時，忌戴手套和()，并且不準(zhǔn)輕易以自

己的左手與他人相握。

A、手鏈

B、墨鏡

C、戒指

D、化妝

答案：B

211.綠茶的品質(zhì)特性是富含葉綠素、()，茶性較寒涼，收斂性較強。

A、維生素

B、維生素

C、維生素

D、維生素E

答案：C

212.下列()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。

A、清鮮型

B、濃醇型

C、醇厚型

D、平和型

答案：A

213.人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族

悠久的歷史和燦爛的()。

A、文藝

B、技藝

C、茶文化

D、文明

答案：C

214.茶藝師的頭發(fā)要保持干凈、整潔，要()。

Ax盤上去

B、做造型

C、垂下來

D、梳理好

答案：D

215.整理茶藝館內(nèi)的掛畫、()、陳列品等裝飾物，是營造品茶凈、潔環(huán)境的方法

之一O

A、茶具

B\柜臺

C、桌面

D、插花

答案：D

216.()一文中提到“精茗蘊香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也?！闭f明了水與茶

的關(guān)系。

A、許次紓的《茶疏》

B、張源的《茶錄》

C、張大復(fù)的《梅花草堂筆談》

D、陸羽的《茶經(jīng)》

答案：A

217.茶葉中的。含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

答案：B

218.茶道精神是茶文化的核心和()。

A、信仰

B、靈魂

C、體現(xiàn)

D、統(tǒng)一

答案：B

219.茶藝師在服務(wù)過程中，行走時身體重心要略向前傾，兩腳走路成直線，步幅

以。厘米為宜。

A、20—35

B、20—30

C、25—30

D、25—35

答案：B

220.名水、名泉襯名茶”，但沒有那么多名水、名泉，因此，應(yīng)學(xué)會處理泡茶用

水。以下除了0都是處理泡茶用水的方法。

A、過濾法

B、煮沸法

C、澄清法

D、多次蒸播

答案：D

221.壓制茶審評杯與杯柄相對的杯口上緣有一呈鋸齒形或()的小缺口，缺口中心

深3mmo

Av半圓形

B、半月形

C、月牙形

D、樹葉形

答案：C

222.在茶席設(shè)計中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡潔實用，()。

A、美觀

B、合理

C、方便操作

D、凸顯個性

答案：C

223.從滋味上看普洱熟茶具有()。

A、口感強烈

B、茶湯清香

C、苦而帶澀

D、無苦澀感

答案:D

224.收購毛茶時以。作為質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

B、精制茶標(biāo)準(zhǔn)樣

C、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣

D、參考樣

答案：A

225.下列。茶具有條索纖細(xì)，卷曲呈螺。

A、信陽毛尖

B、黃山毛峰

C、祁門紅茶

D、洞庭碧螺春

答案：D

226.說到茶，追本溯源，最早自然要提到()。

A\黃帝

B、李時珍

C\倉頡

D、神農(nóng)

答案：D

227.對于茶藝人員的道德品質(zhì)修養(yǎng)來說，()尤為重要，這種修養(yǎng)方法從古至今都

具有深刻意義。

A、互相批評

B、自我批評

C、互相批判

D、自我批判

答案：B

228.廣東鳳凰單從的傳說發(fā)生地點是()。

A、烏泰山

B、鳳凰山

C、萬峰山

D、竹竿山

答案：A

229.安排座位時，要將年老體弱的賓客安排在便于。的位置。

A、出入

B、招待

C、服務(wù)

D、觀察

答案：A

230.沖泡()時，無需經(jīng)過“溫潤泡”這道程序。

A、鐵觀音

B、普洱茶

C、碧螺春

D、武夷巖茶

答案：C

231.在宋代，()是茶道活動的主要群體。

A、詩人

B、市民

C、文人

D、貴族

答案：C

232.()有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。

A、鐵觀音

B、本山

C、正山小種

D、武夷巖茶

答案：D

233.以下選項不是歡迎語的是0。

A、您好！

B、您喜歡……

C、歡迎您來到

D、麻煩這邊請

答案：B

234.當(dāng)?shù)販貫?4?20℃時，茶樹0生育最適宜。

A、芽葉

B、根系

C、新梢

D、枝條

答案：C

235.居家茶藝的推崇理念，有助于增加人們的家庭生活情趣卻0能力。

A、表演藝術(shù)

B、人際交往

C、語言溝通

D、交流溝通

答案：D

236.下列與茶葉包裝無關(guān)的是0。

A、給人增強印象，以喚起消費者的購買熱情

B、包裝是“無聲推銷員”和銷售“尖兵”

C、包裝會影響消費者品嘗的感覺

D、防止茶葉變質(zhì)

答案：C

237.碧螺春茶葉的取名是為了紀(jì)念0o

Av阿祥

B、碧螺姑娘

C、碧螺姑娘和阿祥的愛情故事

D、阿祥對碧螺的愛

答案：B

238.武夷巖茶的水溫一般選擇()。

A、70℃

B、90℃

C、80℃

D、100°C沸水

答案：D

239.在茶湯中加入()以上的鉛時，味澀有毒。

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

C、0.08mg/L

D、1mg/L

答案：D

240.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

A、撮泡法

B、清飲法

C、煮飲法

D、調(diào)飲法

答案：D

241.下列()不屬于葉茶。

A、白毫銀針

B、白牡丹

C、貢眉

D、壽眉

答案：A

242.品飲白毫銀針時，待茶湯呈()或()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

答案：A

243.沖泡()時，無需經(jīng)過“溫潤泡”這道程序。

A、鐵觀音

B、普洱茶

C、碧螺春

D、武夷巖茶

答案：C

244.外形具有扁平挺秀的特點的是()。

A、都勻毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龍井茶

答案：D

245.下列茶樹中，植株無明顯主干的是()茶樹。

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

答案：C

246.我們一般把采摘大白茶樹的肥芽制成的白茶稱為()o

A、“白毫銀針”

B、“白牡丹”

C、“新白茶”

D、“水仙白”

答案：A

247.斗茶的主要內(nèi)容是評比()技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣。

A、調(diào)茶

B、點茶

C、分茶

D、煮茶

答案：A

248.茶藝服務(wù)人員在服務(wù)中要注意“三輕”，即說話輕、()、操作輕。

A、關(guān)門輕

B、聲音輕

C、動作輕

D、走路輕

答案：D

249.接待的準(zhǔn)備工作包括環(huán)境的準(zhǔn)備、()的準(zhǔn)備和人員的準(zhǔn)備三個方面。

A\著裝

B、工具

C、用具

D、衛(wèi)生

答案：C

250.茶藝師的頭發(fā)要保持干凈、整潔，要()。

A、盤上去

B、做造型

C、垂下來

D、梳理好

答案：D

251.陳香型鐵觀音，應(yīng)存儲()年以上，才能稱為之。

A、三

B、五

C、七

D、十

答案：B

252.茶藝服務(wù)人員必須具備專業(yè)的()。

A、理論知識

B、工作經(jīng)驗

C、服務(wù)技能

D、泡茶技巧

答案：D

253.高雅的文化品味是茶藝館的()。

A、高度體現(xiàn)

B、經(jīng)營特色

C、經(jīng)營基礎(chǔ)

D、組成部分

答案：B

254.茶藝服務(wù)人員在泡茶時要注意將各種動作組合的0表現(xiàn)出來。

A、協(xié)調(diào)感

B、節(jié)奏感

C、韻律感

D、律動感

答案：C

255.餅茶須經(jīng)炙、碾、()三道工序，加工茶末，再進行煎茶。

Av搗

B、碎

C、羅

D、磨

答案：C

256.品飲清飲紅茶時重在欣景0,領(lǐng)略它的香氣和滋味。

A、茶舞

B、湯色

C、外形

D、色澤

答案：B

257.當(dāng)顧客突然停下腳步時，營業(yè)員可以0。

A、不用理會

B、偷偷觀察顧客

C、跟著顧客

D、主動詢問是否需要幫助

答案：D

258.普洱茶多采用壺泡，以()的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。

Ax5-6g

B、5-7.5g

C、6-8g

D、7-9g

答案：B

259.在茶湯中含有0的鈣時，茶湯變壞帶澀。

Ax1mg/L

B、2mg/L

Cx3mg/L

D、4mg/L

答案：B

260.紅茶鼻祖是0。

Av正山小種

B、祁門紅茶

C、云南滇紅

D、臺灣紅茶

答案：A

261.茶葉感官審評中其內(nèi)質(zhì)評比不需要依靠()。

A、聽覺

B、視覺

C、味覺

D、觸覺

答案：A

262.制作白茶的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：A

263.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實要比細(xì)

嫩、松散的茶汁浸出要0得多，所以沖泡水溫要()。

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

答案：D

264.()茶藝館接待的主要程序之一。

A、預(yù)訂座位

B、遞送茶單

C、營業(yè)推廣

D、存放物品

答案：B

265.“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國古代()的制作工藝推向一個歷史高峰。

Ax蒸青散茶

B、炒青綠茶

C、客花制茶

D、蒸青團茶

答案：D

266.餅茶須經(jīng)炙、碾、()三道工序，加工茶末，再進行煎茶。

Av搗

B、碎

C、羅

D、磨

答案：C

267.如果一位賓客帶新朋友光臨，那么對待他們應(yīng)()地招呼接待。

A、親切周到

B、熱情洋溢

C、特別熱情

D、特別周到

答案：C

268.古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()。

A、新鮮度下降

B、新鮮度提高

C、鮮爽味提高

D、鮮爽味減弱

答案：D

269.弘揚中國茶文化、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟是茶藝館的0。

A、指導(dǎo)思想

B、經(jīng)營宗旨

C、必由之路

D、堅實基礎(chǔ)

答案：B

270.接待的準(zhǔn)備工作包括環(huán)境的準(zhǔn)備、()的準(zhǔn)備和人員的準(zhǔn)備三個方面。

A、著裝

B、工具

C、用具

D、衛(wèi)生

答案：C

271.“開水向杯里一倒，馬上看到一團白霧騰空而起，慢慢地出現(xiàn)了一只白鶴,

這只白鶴對明宗點了三下頭”描述的是()傳說里的場景。

A、黃山毛峰

B、都勻毛尖

C、白毫銀針

D、君山銀針

答案：D

272.下列0不屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

B、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)

C、包裝標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)

D、樣品接收

答案：D

273.根據(jù)食品分類標(biāo)準(zhǔn)等級的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量，將食品分為一般

食品、認(rèn)證食品和0。

A、綠色食品

B、標(biāo)識管理食品

C、環(huán)保食品

D、普通食品

答案：B

274.科學(xué)飲茶的基本要求是0。

A、正確地選擇茶葉

B、正確地品飲一杯茶

C、正確地品飲一杯茶

D、以上都是

答案：D

275.制作紅茶的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

C、渥堆

D、發(fā)酵

答案：D

276.()具有一定的透氣性、吸水性、保溫性，這“三性”對滋育茶湯大有益處,

并能用來沖泡粗老的茶葉。

A、玻璃茶具

B、紫砂茶具

C、瓷質(zhì)茶具

D、金屬茶具

答案：B

277.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會()。

A、增進品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化

答案：C

278.下列茶樹中，植株主干明顯的是()茶樹。

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

答案：A

279.()要定期對員工進行培訓(xùn)，確保茶藝館服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)得以貫徹執(zhí)行。

A、企業(yè)內(nèi)訓(xùn)師

B、茶藝館領(lǐng)班

C、茶藝館經(jīng)理

D、企業(yè)公關(guān)部

答案：C

280.古人對煮水很講究，認(rèn)為最適宜泡茶的水是()。

A、騰波鼓浪

B、如魚目，微有聲

C、波濤洶涌

D、緣邊如涌泉連珠

答案：D

281.向客人介紹茶葉產(chǎn)品的一般程序是()。

A、產(chǎn)品簡介一沖泡程序一品飲方法一飲用價值

B、飲用價值一沖泡程序一產(chǎn)品簡介一品飲方法

C、沖泡程序一產(chǎn)品簡介一品飲方法一飲用價值

D、飲用價值一品飲方法一沖泡程序一產(chǎn)品簡介

答案：A

282.茶葉沖泡時，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。

A、選配茶具

B、投茶方式

C、水的溫度

D、技藝之美

答案：D

283.茶樹在日平均溫度下生長雖快但()易趨粗老。

A、芽

B、葉

C、芽葉

D、枝條

答案：C

284.明代茶道簡潔，但仍然強調(diào)()、茶具、茶葉俱佳。

A、氣氛

B、茶興

C、茶食

D、水質(zhì)

答案：D

285.清代制壺號稱“四名家”的是董翰、()、元錫、()。

Av陳銘遠(yuǎn)、惠孟臣

B、邵大亨、顧景洲

C、趙梁、時鵬

D、楊彭年、時鵬

答案：C

286.茶藝館迎賓員要及時通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，送上()并為客人服務(wù)。

A、茶水

B、菜單

C、茶點

D、杯具

答案：B

287.茶藝的內(nèi)涵()茶道，茶道的內(nèi)涵包容茶藝。茶藝的外延0茶道，其外延介于

茶道與茶文化之間。

A、小于、大于

B、大于、小于

C、小于、小于

D、大于、大于

答案：A

288.茶葉沖泡時，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。

A、選配茶具

B、投茶方式

C、水的溫度

D、技藝之美

答案：D

289.()最古色古香，堪稱中國茶道的“活化石”。

A、潮汕工夫茶

B、臺灣

C、武夷山

D、閩南

答案：A

290.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，()不是生茶的制作工藝。

A、篩選

B、分級

C、曬青

D、渥堆

答案：D

291.茶藝表演的背景音樂可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精

心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

答案：B

292.下列()不屬于綠茶的滋味類型。

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮醇型

D、濃強型

答案：D

293.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶

答案：D

294.采摘大白茶樹的肥芽制成的白茶稱為0o

A、君山銀針

B、白牡丹

C、貢眉

D、白毫銀針

答案：D

295.廣西六堡散茶屬于()。

A、四川邊茶

B、湖北老青茶

C、滇桂黑茶

D、湖南黑茶

答案：C

296.制作紅茶的關(guān)鍵工序是()。

Ax萎凋

Bx殺青

C、渥堆

D、發(fā)酵

答案：D

297.當(dāng)溫度氣溫在0以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼

傷。

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

答案：B

298.當(dāng)新鮮的水中含有低價量化鐵。時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。

A、0.1mg/L

B、0.2mg/L

C、0.3mg/L

D、0.4mg/L

答案：A

299.明代茶道簡潔，但仍然強調(diào)()、茶具、茶葉俱佳。

A、氣氛

B、茶興

C、茶食

D、水質(zhì)

答案：D

300.關(guān)于茶藝營銷人員的專業(yè)素質(zhì)，說法錯誤的是()。

A、應(yīng)掌握本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格

B、客戶至上，對于客戶的要求，要滿足，不能拒絕

C、誠實待人，贏得顧客的信任

D、熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)

答案：C

301.沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是()o

A、玻璃杯

B、紫砂壺

C\蓋碗

D、玻璃壺

答案：B

302.對茶樹來說，一般PH值：)的土壤均可生長。

A、4.。?5.5

B、4.。?8.5

C、1.0?5.5

D、5.5?9.0

答案：A

303.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會()。

A、增進品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化

答案：C

304.宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時代的、高雅的()。

A、煮茶法

B、點茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

答案：B

305.從明太祖朱元璋起，向皇室進貢的只要()。

A、沱茶

B、散茶

C、餅茶

D、方茶

答案：B

306.在茶館營業(yè)中，以下0現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。

A、用開水燙洗茶杯

B、用過濾器過濾泡茶用水

C、用手直接將茶點裝盤

D、茶藝師每年參加健康體檢

答案：C

307.品茶環(huán)境追求一個“()”字。

A、清

B、雅

C、凈

D、幽

答案：D

308.紅茶的熱性比。差，但比綠茶強。

A、綠茶

B、白茶

C、黃茶

D、青茶

答案：D

309.下列與茶葉包裝無關(guān)的是()。

A、給人增強印象，以喚起消費者的購買熱情

B、包裝是“無聲推銷員”和銷售“尖兵”

C、包裝會影響消費者品嘗的感覺

D、防止茶葉變質(zhì)

答案：C

310.綠茶維生素C和()的含量比紅茶多。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、咖啡堿

D、以上選項都不是

答案：D

311.紅茶可分為()、工夫紅茶和紅碎茶三類。

A、祁門紅茶

B、印度紅茶

C、小種紅茶

D、進口紅茶

答案：C

312.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A、儀表

B、專業(yè)

C、素質(zhì)

D、服飾

答案：D

313.下列沖泡方法須經(jīng)過“潤茶”這一程序的是()。

A、上投法

B、下投法

C、中投法

D、鳳凰三點頭

答案：C

314.下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。

Av鳳凰三點頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、回旋斟水法

答案：C

315.茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時，可行0。

A、合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、伸手禮

答案：A

316.武夷巖茶具有特殊的品質(zhì)特征是()。

A、巖韻

B、音韻

C、石山韻

D、高山韻

答案：A

317.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重()之美。

A、味覺

B、視覺

C、觸覺

D、嗅覺

答案:A

318.茶藝師要根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備0及沏泡用具。

A、不同的茶葉

B、不同的用水

C、不同的茶點

D、不同的音樂

答案：A

319.在茶湯中加入少于()的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。

Av0.04mg/L

B、0.05mg/L

C\0.06mg/L

D、1mg/L

答案：A

320.品飲花茶聞香時，其第0次主要聞香氣的純度。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：C

321.握手強調(diào)“五到"，即()、笑到、手到、眼到、問候到。

A、身到

B、心到

C、人到

D、聲到

答案：A

322.經(jīng)營單位須取得()后，方可向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。

A、衛(wèi)生許可證

B、煙草證

C、注冊商標(biāo)

D、QS認(rèn)證

答案：A

323.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。

A、色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)

D、色素或維生素

答案：C

324.目前市場上的各種飲用水大致可分為6種類型，其中飲用0有助于調(diào)節(jié)肌體

的酸堿平衡。

A、礦泉水

B、活性水

C、凈化水

D、純凈水

答案：A

325.()不是茶葉的保存方法。

A、常溫貯存法

B、低溫貯存法

C、隔熱保存法

D、冰瓶保存法

答案：C

326.()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。

A、和

B、融

C、睦

D、敬

答案：B

327.井水屬于地下水，當(dāng)井水收到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質(zhì)0。

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味待咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

答案：C

328.中國工夫茶茶藝按照地區(qū)民俗可分為()大流派。

A、四

B、五

C、三

D、六

答案：A

329.()不是黃茶的香型。

A、清香

B、毫香

C、鍋巴香

D、甜香

答案：B

330.關(guān)于勞動者的權(quán)益，以下描述不正確的是0。

A、勞動者沒有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動報酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利

答案：A

331.茶藝館領(lǐng)班接受指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的()工作。

Av領(lǐng)導(dǎo)

B、檢查

C、服務(wù)

D、監(jiān)督

答案：C

332.品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的()。

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

答案：C

333.學(xué)習(xí)正確的理論并用它來指導(dǎo)實踐是培養(yǎng)職業(yè)道德的根本途徑，而且道德修

養(yǎng)必須要做到0。

A、增加實踐經(jīng)驗

B、熟練掌握理論

C、理論聯(lián)系實際

D、培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣

答案：C

334.碧螺春茶葉的取名是為了紀(jì)念()。

A、阿祥

B、碧螺姑娘

C、碧螺姑娘和阿祥的愛情故事

D、阿祥對碧螺的愛

答案：B

335.有著茶圖騰的烙印及0折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思維

D、神奇?zhèn)髡f

答案:B

336.宋代。的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶

答案：D

337.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、()和茶葉浸泡時間是泡茶技巧的三

個基本要素。

A、水質(zhì)

B、沖泡水溫

C、壺溫

D、水量

答案：B

338.作為茶藝師，如果是女士，手要注意適時的()，隨時保持清潔。

A、修整

B、修飾

C、保養(yǎng)

D、運動

答案：C

339.下列()不屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

B、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)

C、包裝標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)

D、樣品接收

答案：D

340.制作“非茶之茶”的原料()茶葉。

A、含有少量

B、不含

C、全部都是

D、含有大量

答案：B

341.茶藝人員個人良好的()和修養(yǎng)是其整體素質(zhì)和修養(yǎng)的重要組成部分。

A、職業(yè)道德素質(zhì)

B、精神面貌

C、職業(yè)教育

D、職業(yè)培訓(xùn)

答案：A

342.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

答案：A

343.不斷改善0、進一步提高服務(wù)質(zhì)量是茶藝行業(yè)職業(yè)道德的基本原則。

A、服務(wù)水平

B、服務(wù)技能

C、服務(wù)途徑

D、服務(wù)態(tài)度

答案：D

344.綠色食品茶，又分為A級和()兩種。

A、A+

B、2

C、A

D、3A

答案：A

345.最早記載茶為藥用的書籍是()。

A、《北苑別錄》

B、《神農(nóng)本草》

C、《茶譜》

D、《茶經(jīng)》

答案：B

346.光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的()與光的0o

A、強度和性質(zhì)

B\光度和光波

C、強度和光波

D、光譜和長短

答案：A

347.武夷巖茶具有特殊的品質(zhì)特征是()。

A、巖韻

B、音韻

C、石山韻

D、高山韻

答案：A

348.品茶環(huán)境要求()、幽靜、雅致，是重要也是基本的要求。

A、清潔

B、整齊

C、優(yōu)美

D、含蓄

答案：A

349.()茶藝館接待的主要程序之一。

A、拉椅讓座

B、結(jié)賬收款

C、耐心講解

D、預(yù)訂座位

答案：B

350.以下()茶點與烏龍茶搭配最佳。

A、酸梅

B、西瓜

C、瓜子

D、甜點

答案：A

351.茶葉可分為基本茶類和再加工茶類，其中基本茶類有0大茶類。

A、七

B、六

C、五

D四

答案：B

352.著旗袍站立時，雙手可合握于0或一屈一直。

A胸前

B、腰部

C、體前

D、腹部

答案：B

353.茶藝服務(wù)人員在泡茶時，要將泡茶的動作融入與客人的。中。

A、交流

B、感受

C、交談

D、互動

答案：A

354.餅茶須經(jīng)炙、碾、()三道工序，加工茶末，再進行煎茶。

A、搗

B、碎

C、羅

D、磨

答案：C

355.品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的()。

A、鮮味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

答案：A

356.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可()，對茶葉儲存極為不利。

A、增進滋味醇和

B、加速各種化學(xué)反應(yīng)

C、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化

D、抑制物質(zhì)解體

答案：B

357.茶藝館領(lǐng)班接受指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的0工作。

A、領(lǐng)導(dǎo)

B、檢查

C、服務(wù)

D、監(jiān)督

答案：C

358.黑茶的品質(zhì)特點是“葉色油黑或褐紅、湯色褐黃或褐紅，葉底0”。

A、黃褐

B、褐紅

G紅葉

D、暗褐

答案：B

359.“吃茶流”的主要精神將泡茶視為一種藝術(shù)，下面0地區(qū)最流行“吃茶流”。

Av廣東

B、潮汕

C、臺灣

D安溪

答案：C

360.濃香型鐵觀音色澤()。

A\烏褐

B、黃綠

C、烏潤

D、烏黑

答案：C

361.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

Av柳毅井

B、文君井

C、城內(nèi)井

D、薛濤井

答案：C

362.下列()茶具有條索纖細(xì)，卷曲呈螺。

A、信陽毛尖

B、黃山毛峰

C、祁門紅茶

D、洞庭碧螺春

答案：D

363.黃大茶主要是采摘一芽一葉或()為原料加工而成。

A、一芽二、三葉

B、一芽三、四葉

C、一芽四、五葉

D、一芽五、六葉

答案：C

364.品飲清飲紅茶時，要先()，再0,然后()。

A、看湯色一聞香一嘗滋味

B、嘗滋味一聞香一看湯色

C、聞香一嘗滋味一看湯色

D、聞香一看湯色一嘗滋味

答案：D

365.茶葉隨著貯藏時間的延長，()逐漸氧化分解，致使失去新茶青翠碧綠色澤而

變成枯灰無光。

A、葉綠素

B、葉黃素

C、胡蘿卜素

D、茶黃素

答案：A

366.飯后不宜立即飲茶，因為茶葉中含有較多的()，影響人體對鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)的

吸收，使身體受到影響。

A、咖啡堿

B、氨基酸

C、多酚類

D、維生素類

答案：C

367.茶藝服務(wù)人員必須有豐富的()o

A、茶葉知識

B、理論知識

C、服務(wù)經(jīng)驗

D、工作熱情

答案：A

368.()一文中提到“精茗蘊香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也?！闭f明了水與茶

的關(guān)系。

A、許次紓的《茶疏》

B、張源的《茶錄》

C、張大復(fù)的《梅花草堂筆談》

D、陸羽的《茶經(jīng)》

答案：A

369.茶葉中的咖啡堿具有()作用。

A\殺菌

B、利尿

C、抗衰老

D、抗氧化

答案：B

370.下列不是西點類的是()。

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇餅

D、豆腐干

答案：D

371.當(dāng)顧客突然停下腳步時，營業(yè)員可以0。

A、不用理會

B、偷偷觀察顧客

C、跟著顧客

D、主動詢問是否需要幫助

答案：D

372.整理茶藝館內(nèi)的掛畫、()、陳列品等裝飾物，是營造品茶凈、潔環(huán)境的方法

之一。

A、茶具

B\柜臺

C、桌面

D、插花

答案：D

373.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其()的氧化。

A、葉黃素

B、黃酮類

C、糖貳物

D、花青素

答案：C

374.黑茶在制作的關(guān)鍵工序是0o

A、解塊

B、分級

C、渥堆

D、拼配

答案：C

375.()具有音韻。

A、武夷巖茶

B、凍頂烏龍

C、安溪鐵觀音

D、鳳凰單從

答案：C

376.陳香型鐵觀音，應(yīng)存儲()年以上，才能稱為之。

A、三

B、五

C、七

D、十

答案：B

377.在茶湯中加入少于()的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。

Ax0.04ng/L

B、0.05mg/L

C、0.06<ng/L

D、1mg/L

答案：A

378.紅茶的熱性比()差，但比綠茶強。

A、綠茶

B、白茶

C、黃茶

D、青茶

答案：D

379.下列。屬于清花香類，具有桅子花香。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、毛蟹

D、本山

答案：B

380.沖泡黃茶的水溫一般選擇0。

A、60℃

B、70℃

C、90℃

D、100℃沸水

答案：C

381.品茶環(huán)境要求0、幽靜、雅致，是重要也是基本的要求。

A、清潔

B、整齊

C、優(yōu)美

D、含蓄

答案：A

382.在烏龍茶的審評中其浸泡時間三次分別為()分鐘。

A、2-4-6

B、3-4-5

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