人教版（2019）高中歷史選擇性必修2《經(jīng)濟與社會生活》 第1-15課全冊教案

第第頁人教版（2019）高中歷史\o"選擇性必修2經(jīng)濟與社會生活"選擇性必修2《經(jīng)濟與社會生活》第1-15課全冊教案\o"第一單元食物生產(chǎn)與社會生活"第一單元《食物生產(chǎn)與社會生活》第1課從食物采集到食物生產(chǎn)教材內(nèi)容分析《從食物采集到食物生產(chǎn)》作為本冊書的開篇之作，發(fā)揮著統(tǒng)領(lǐng)全書的重要作用。學(xué)好本課，對于學(xué)生學(xué)習興趣的激發(fā)有很大的幫助。本課主要講述了不同國家和地區(qū)農(nóng)業(yè)文明的起源與發(fā)展，具有統(tǒng)一性；但由于地理條件、歷史因素、社會環(huán)境等方面的差異，也體現(xiàn)了人類歷史文明多元化的特點，對世界各地的社會生活產(chǎn)生巨大影響。作為必修課的拓展與延伸，初中階段的學(xué)習少有涉及，故高中階段的學(xué)習要建立在拓寬學(xué)生視野與思維空間的角度，創(chuàng)設(shè)情境，用任務(wù)引領(lǐng)，激發(fā)學(xué)生興趣，進而落實立德樹人的根本任務(wù)。本課第一子目闡述了農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的過程以及農(nóng)業(yè)出現(xiàn)前后人們社會生活的變化；第二子目介紹世界古代不同地區(qū)有代表性的農(nóng)業(yè)文明概況；第三子目重點探討了農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)對生產(chǎn)關(guān)系的影響。三者之間相互關(guān)聯(lián)，體現(xiàn)了人類歷史文明的多元特點，但由于地理條件、歷史因素、社會環(huán)境等方面的差異，經(jīng)濟活動和社會生活各具特色，各地區(qū)物質(zhì)文明的發(fā)展也呈現(xiàn)出多樣性的特征，進而對世界各地的社會生活產(chǎn)生了巨大影響。本課要求了解人類從食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者的過程及意義；知道古代不同地區(qū)的食物生產(chǎn)的特點及其對社會生活的影響。依據(jù)課標與學(xué)情，從學(xué)科素養(yǎng)的角度出發(fā)確定本課教學(xué)重點是農(nóng)業(yè)革命的意義及古代不同地區(qū)食物生產(chǎn)的特點，難點為農(nóng)業(yè)革命的原因與影響。目的是通過對人類由食物采集者向食物生產(chǎn)者演進過程的學(xué)習，培養(yǎng)學(xué)生時空觀念的素養(yǎng)；通過對史料與圖表的分析，體會人類文明的共性與特性，培養(yǎng)學(xué)生史料實證和歷史解釋的素養(yǎng)；最終通過體會早期人類的勞動智慧和中國對世界文明的貢獻，增強民族自信心和對中華文化的認同感，樹立共建人類命運共同體的意識。導(dǎo)入新課（課件展示材料）材料一：“王者以民為天，而民以食為天”。-《漢書·酈食其傳》材料二：國以民為根，民以谷為命。命盡則根拔，根拔則本顛。-崔寔《四民月令》教師材料意思是：國家視人民為統(tǒng)治的根基，老百姓則把糧食當成生活所系、生存之本。沒有基本的糧食作為保證，百姓生活難以為繼，國家就會陷入危難?？梢?，糧食對人民生活和國家的重要性。那么，你知道人類早期農(nóng)耕源于何時何地嗎？帶著這個問題，我們開始今天的學(xué)習之旅。學(xué)生小組討論，自由發(fā)言。設(shè)計意圖利用同學(xué)們熟知的古文、諺語作為導(dǎo)入，引起學(xué)生對糧食問題重要性的關(guān)注，引發(fā)學(xué)生共鳴，落實核心素養(yǎng)。精彩課堂主題一人類早期的生產(chǎn)與生活-從被動到主動1．原始農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生（課件展示《遠古人類的生活想象圖》）請同學(xué)們閱讀教材第一子日，思考遠古時期人類的食物來源和生活方式。學(xué)生人類早期的食物主要源于自然界現(xiàn)成的動植物。人們被動接受自然的饋贈，逐木草而居，過著游徙不定的生活，生產(chǎn)力相對低下，使用簡單的生產(chǎn)工具和天然火燒烤食物。教師這樣的生產(chǎn)、生活方式有哪些弊端呢？（課件展示材料）材料三：古之人風，皆食禽獸肉。至于神農(nóng)，人民眾多，禽獸不足。-班固《白虎通義·號》材料四：古者，民茹草飲水，采樹木之實，食嬴姚之肉，時多疾病毒傷之害。-《淮南子·修務(wù)訓(xùn)》學(xué)生，材料三反映丁人口增加，食物短缺；材料四說明食用采集和狩獵自然界的食物給人類身心健康帶來一定的傷害。教師｜這樣的問題該如何解決呢？人類能不能從食物的采集者變成食物的生產(chǎn)者，由被動接受到主動選擇呢？學(xué)生當然能，只要人類實現(xiàn)食物自主，變索取食物為生產(chǎn)食物時，問題就迎刃而解了！大家知道人類從食物采集者到食物生產(chǎn)者演變的標志和時間嗎？學(xué)生時間是大約1萬年前，標志為原始的農(nóng)耕和畜牧出現(xiàn)。（課件展示《農(nóng)業(yè)起源中心示意圖》）教師在長期采集與漁獵過程中，人類逐漸掌握了某些動植物的生長規(guī)律，學(xué)會了選擇和馴化野生動植物，原始農(nóng)耕和畜牧出現(xiàn)。據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，約1萬年以前，農(nóng)業(yè)在西亞、中美洲和東亞幾乎同時獨立出現(xiàn)，西亞兩河流域的“肥沃新月形地帶”被公認是動植物的重要馴化區(qū)和農(nóng)業(yè)起源中心之一。請同學(xué)們閱讀教材，從時間和空間兩個維度思考原始農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的具體表現(xiàn)。（課件展示表格）農(nóng)業(yè)類別時間地域培育品種農(nóng)耕約1萬年前西亞小麥、大麥東亞水稻、粟中美洲玉米、甘薯等畜牧約9000年前西亞綿羊、山羊約7000年前東亞豬、狗約6000年前南關(guān)洲駱馬設(shè)計意圖圖表的使用直觀、生動、結(jié)構(gòu)完整，便于學(xué)生從整體上把握知識體系及內(nèi)在聯(lián)系，有利于形象記憶，也有助于強化知識的理解與掌握；利用時間和空間兩條線索，縱橫結(jié)合，真正將核心素養(yǎng)落到實處。2．原始農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的意義教師請同學(xué)們閱讀材料，結(jié)合教材，分析原始農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生給人類生產(chǎn)、生活帶來了怎樣的影響。（課件展示材料）材料一：農(nóng)業(yè)產(chǎn)生后才開始了社會生產(chǎn)，從此人類擺脫了完全依賴自然的被動局面，由消極地適應(yīng)自然轉(zhuǎn)向積極地改造自然，由自然的奴隸走向自然的主人。因而，從某種意義上可以說，有了農(nóng)業(yè)，才真正開始了人類社會的歷史。-摘編自尚定周、王有文《從采集、漁獵到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的革命性變革-試論農(nóng)業(yè)起源》，《世界農(nóng)業(yè)》，1983年第11期材料二：有了原始農(nóng)業(yè)，食物來源較前豐富了，生活較前有了保障，這樣人們才有條件從事副業(yè)生產(chǎn)，如：家畜飼養(yǎng)、原始手工業(yè)······由于人們從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，在一定程度上要附著于土地，同時生活又較前有了保障，人們不必總是隨著動植物資源的變化而漂泊流徙，所以人們開始過著相對定居的生活。-摘編自閻萬英、尹英華《中國農(nóng)業(yè)發(fā)展史》討論、發(fā)言。原始農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的意義：（1）農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)是人類經(jīng)濟和社會生活的第一次革命。（2）促進了生活和生產(chǎn)方式的變化。（3）推動了科學(xué)技術(shù)的發(fā)展。（4）引發(fā)了生產(chǎn)關(guān)系的變化。教師原始農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生，使人類開始從食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者，初步改變了純粹依賴自然資源的狀況，改善了人類的生存條件，加速了人口的增長；有了充足的食物來源，人類從遷徙過渡到定居，并逐漸形成聚落，原始音樂、文學(xué)、宗教產(chǎn)生，科學(xué)技術(shù)也逐步發(fā)展起來；隨著生產(chǎn)力的進一步發(fā)展，人們之間的關(guān)系也發(fā)生了一定的變化。知識拓展人類歷史上的三次社會大分工。1．第一次分工：原始社會后期發(fā)生的畜牧業(yè)同農(nóng)業(yè)的分離。原始人類征服自然的能力有了提高，促進了勞動生產(chǎn)率的增長，引起了部落間的產(chǎn)品交換，為私有制的產(chǎn)生創(chuàng)造了物質(zhì)前提。2．第二次分工：第二次社會大分工是手工業(yè)和農(nóng)業(yè)的分工，發(fā)生于原始社會末期。這次社會大分工促使了勞動生產(chǎn)率的進一步提高，促使私有制形成。3．第三次分工：原始社會瓦解，奴隸社會初期出現(xiàn)專門經(jīng)營商品交換的商人。它促進了奴隸制的鞏固和發(fā)展，開始積累了商業(yè)資本，腦力勞動開始從體力勞動中分離出來。主題二不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會生活-從統(tǒng)一到多樣1．文明的統(tǒng)一性教師農(nóng)業(yè)是文明形成和發(fā)展的基礎(chǔ)。隨著農(nóng)業(yè)中心的形成與發(fā)展，人類社會逐漸孕育出四大古代農(nóng)耕文明，它們分別是古巴比倫文明、古埃及文明、古代中國文明和古代印度文明。請同學(xué)們觀察下圖，分析四大古代農(nóng)耕文明興起的共同條件。（課件展示《古代主要文明示意圖》）靈感豪來須珍惜學(xué)生大河沿岸，農(nóng)業(yè)灌溉便利。（2）統(tǒng)治者重視修建水利工程。（3）位于中緯度、北溫帶，氣候濕潤，適合農(nóng)業(yè)發(fā)展。設(shè)計意圖地圖的使用，可以有效幫助學(xué)生提高讀圖、識圖和提取有效信息的能力；結(jié)合教材進行探究，并對知識進行適當拓展，提出問題供學(xué)生思考，以此提高學(xué)生的思辨能力。2．文明的多樣性教師｜通過上述分析，我們了解了不同文明的產(chǎn)生具有一定的共性；但是這些文明又各不相同，它們基本是獨立發(fā)展的，因為不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會生活帶有明顯的多元化特征，體現(xiàn)出一定的多樣性，也彰顯人類文化的豐富多彩。教師將學(xué)生分為四組，對不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會生活狀況進行學(xué)習，分享交流。第一組：兩河流城與尼羅河流域（課件展示圖片和表格）航行與農(nóng)耕-選自［德］克勞斯·伯恩德爾等著《圖說世界史：古代卷》區(qū)域兩河流域尼羅河流域代表文明古巴比倫古埃及耕作條件幼發(fā)拉底河和底格里斯河尼羅河食物生產(chǎn)主要種植大麥和小麥，飼養(yǎng)山羊、綿羊、牛等家畜土地所有制王室和神廟擁有許多土地，政府官員、貴族、商人等也擁有土地主要由王室和神廟占有社會生活合伙經(jīng)營或?qū)⑼恋爻鲎饨o佃戶；《漢謨拉比法典》規(guī)定了租賃的對象對尼羅河和太陽神的崇拜，成為古埃及人宗教信仰的核心內(nèi)容第二組：古代中國（課件展示圖片和表格）東漢牛耕圖畫像石拓片食物生產(chǎn)南稻北粟；飼養(yǎng)豬、狗社會生活①商和西周時期，土地掌握在君主和各級貴族手中，農(nóng)夫集體耕作；②戰(zhàn)國以后，鐵器得到推廣，以家庭為基本單位、“男耕女織”為經(jīng)營模式的小農(nóng)經(jīng)濟逐漸形成；③秦漢到隋唐時期，逐漸形成北方旱田和南方水田兩種精耕細作的農(nóng)業(yè)技術(shù)體系經(jīng)濟政策重農(nóng)抑商水利工程（戰(zhàn)國）都江堰、鄭國渠、芍陂；（西漢）龍首渠畫龍點睛全面認識古代中國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的基本特征。（1）經(jīng)濟布局：南稻北粟（后為南稻北麥）。（2）經(jīng)濟結(jié)構(gòu)：以農(nóng)業(yè)種植為主，家庭畜牧業(yè)為輔。（3）耕作模式：不斷變革生產(chǎn)工具和生產(chǎn)技術(shù)，精耕細作模式日益完善。（4）經(jīng)營方式：男耕女織的個體農(nóng)耕經(jīng)濟長期占主導(dǎo)地位。（5）土地制度：以地主土地私有為主，土地兼并盛行。（6）區(qū)域特征：經(jīng)濟重心逐漸南移，區(qū)域多樣性、不平衡性、互補性明顯。第三組：古希臘羅馬（課件展示圖片和表格）趕集的古羅馬農(nóng)民（這幅大理石浮雕，表現(xiàn)的是1世紀的古羅馬農(nóng)村場景。區(qū)域古希臘古羅馬食物生產(chǎn)大麥和小麥成為主要糧食作物；谷物與蔬菜輪作，建果園以谷物生產(chǎn)為主，同時種植橄欖和葡萄土地歸屬只有公民才能擁有土地實行土地國有社會生活農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用奴隸勞動的現(xiàn)象非常普遍人們以家庭為單位進行生產(chǎn)；隨著征服擴張，貴族或富人獲得越來越多的土地，小農(nóng)逐漸破產(chǎn)圖中一位農(nóng)民趕著牛，提著葡萄，背著獵物去趕集）第四組：古代美洲（課件展示圖片和表格）印第安人農(nóng)耕圖區(qū)域古代美洲食物生產(chǎn)主要糧食作物是玉米、甘薯、馬鈴薯；馴化駱馬、羊駝、火雞等土地歸屬阿酋特克的土地除了貴族私有的部分外，還有村社的公有土地，每個家庭的主人可以獲得一塊份地并終身使用。兩年不耕作的土地將被村社收回教師同學(xué)們準備得非常充分，史料翔實，圖文并茂，生動地再現(xiàn)了不同地區(qū)的食物生產(chǎn)和社會生活面貌，也很好地展示了自己良好的史學(xué)素養(yǎng)。通過同學(xué)們的介紹，我們清楚地知道各地區(qū)物質(zhì)文明的發(fā)展是各具特色、多種多樣的。根據(jù)所學(xué)，分析造成這些差異的原因有哪些。學(xué)生主要原因有地理條件、歷史因素、社會環(huán)境等方面。一設(shè)計意圖本環(huán)節(jié)主要通過分組合作、自主探究的方法展開教學(xué)，這樣做一方面能夠較好地突出學(xué)生的主體地位，培養(yǎng)其主動參與的意識，激發(fā)求知欲；另一方面按區(qū)域劃分，讓學(xué)生懂得文明因不同地區(qū)而多樣，也能夠較好地培養(yǎng)學(xué)生的時空觀念和唯物史觀，有效地落實歷史學(xué)科的核心素養(yǎng)。主題三生產(chǎn)關(guān)系的變化-從野蠻到文明教師根據(jù)馬克思“社會存在決定社會意識、經(jīng)濟基礎(chǔ)決定上層建筑”的理論，結(jié)合前面的分析，我們知道了早期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的出現(xiàn)引發(fā)了生產(chǎn)關(guān)系的變革。它改變了男女在生產(chǎn)中的地位，也帶來社會財富的重新分配。人與人關(guān)系的變化導(dǎo)致階級的出現(xiàn)，為了緩和階級矛盾，國家應(yīng)運而生，人類開始從野蠻時代進入文明時代。請同學(xué)們閱讀材料，說說恩格斯這段話描述的內(nèi)容以及它發(fā)生在哪個歷史時期。（課件展示材料）材料：除了自由民和奴隸的差別以外，又出現(xiàn)了富人和窮人的差別-隨著新的分工，社會又有了新的階級劃分。各個家庭家長之間的財產(chǎn)差別，炸毀了各地迄今一直保存著的舊的共產(chǎn)制家庭公社；同時也炸毀了為這種公社而實行的土地的共同耕作。耕地起初是暫時地，后來便永久地分配給各個家庭使用，它向完全的私有財產(chǎn)的過渡，是逐漸進行的······-［德］恩格斯《家庭、私有制和國家的起源》，《馬克思恩格斯文集》第四卷學(xué)生恩格斯描述的是生產(chǎn)、社會分工和交換的發(fā)展導(dǎo)致了私有制的產(chǎn)生，私有制的產(chǎn)生是階級矛盾產(chǎn)生的根源，也是原始社會組織被破壞的重要原因。這種變化應(yīng)該發(fā)生在人類由原始社會向文明社會過渡時期。教師為了更好地理解早期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來生產(chǎn)關(guān)系的變化，請同學(xué)們動手繪制早期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對生產(chǎn)關(guān)系變化的影響示意圖，鼓勵小組合作完成。學(xué)生獨立思考，合作探究，分享成果。（課件展示示意圖）方法點撥從唯物史觀角度認識早期人類社會生產(chǎn)關(guān)系發(fā)生的變化。（1）生產(chǎn)力決定生產(chǎn)關(guān)系：由于磨制石器或弓箭等生產(chǎn)工具的大量使用，人類從自然界獲取的食物增多，懂得了種植作物和飼養(yǎng)禽畜，原始農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)開始產(chǎn)生。男子的體力優(yōu)勢逐漸顯現(xiàn)，占據(jù)主導(dǎo)地位。隨著生產(chǎn)力的進一步發(fā)展，開始有了剩余產(chǎn)品，氏族首領(lǐng)往往利用權(quán)勢將其變成私有財產(chǎn)。（2）經(jīng)濟基礎(chǔ)決定上層建筑：在爭奪財富的部落戰(zhàn)爭中，戰(zhàn)俘往往被變成奴隸，氏族首領(lǐng)成為奴隸主貴族，氏族成員成為平民，于是階級產(chǎn)生了。為了調(diào)節(jié)階級之間的利益沖突，維護奴隸主貴族的利益，國家應(yīng)運而生。核心總結(jié)俗話說：民以食為天。原始農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)，使早期人類從被動接受自然的饋贈到主動生產(chǎn)食物，進而引發(fā)了人們生產(chǎn)、生活方式以及生產(chǎn)關(guān)系的變革，人類從野蠻狀態(tài)走向文明社會。在農(nóng)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)上，世界不同地區(qū)形成了四大農(nóng)耕文明中心。這幾大文明中心，除了地理位置優(yōu)越和統(tǒng)治者重視的共性外，還體現(xiàn)出多樣性：食物生產(chǎn)獨具特色，生活狀況別具風格。這為豐富多彩的人類文明增添了絢麗的色彩。第2課新航路開辟后的食物物種交流教材內(nèi)容分析新航路開辟后，不同地區(qū)的食物物種交流，豐富了食物的種類，改善了人類生活，也改變了生態(tài)環(huán)境，本課通過了解新航路開辟后各大洲食物物種的交流，認識到食物物種交流對人類歷史產(chǎn)生的重要影響，為學(xué)習現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)、食物的儲存奠定基礎(chǔ)。本課共有三個子目：“美洲物種的外傳”“其他地區(qū)物種在美洲的推廣”“食物物種交流帶來的影響”。三個子目之間存在相互聯(lián)系，新航路開辟后，美洲的玉米、馬鈴薯等高產(chǎn)作物傳到歐亞等地，在增加歐亞地區(qū)糧食產(chǎn)量的同時，也會造成過度墾荒的問題；歐亞作物傳到美洲，在改變當?shù)厥澄锝Y(jié)構(gòu)的同時，也使美洲地表植被遭到一定程度的破壞。本課的重點是新航路開辟后，美洲和其他地區(qū)食物物種交流的表現(xiàn)和影響，食物物種交流給社會經(jīng)濟和人們生活帶來的變化。教師授課過程中要注意引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)新航路開辟后食物物種交流的特點，并理解食物物種交流給社會經(jīng)濟和人們生活帶來的變化，這也是教學(xué)的難點。導(dǎo)入新課偶有所得隨手記（課件展示圖片）電影《趙氏孤兒》中，郎中吃面的場景饞到觀眾，但后面柱子上掛的辣椒卻被觀眾反復(fù)討論，這是為什么呢？請同學(xué)們解答。學(xué)生那個時候辣椒還沒有傳到中國。精彩課堂主題一美洲物種的外傳（課件展示教材引言）地區(qū)主要物種歐洲小麥、大麥、雞、馬、驢、豬、牛、羊美洲玉米、甘薯、番茄、辣椒、煙草、馬鈴薯、火雞、羊駝、花生、南瓜亞洲小麥、大麥、水稻、粟、茶葉、香料、豬、水牛新航路開辟以前，食物物種交流主要在彼此鄰近的地區(qū)或各大洲內(nèi)部進行，也有一些跨洲的食物物種交流。公元前6000年左右，西亞的小麥、大麥等進入了歐洲。公元前2世紀到公元2世紀間，通過絲綢之路，葡萄、苜蓿等傳到中國，櫻桃、杏等也從亞洲傳到羅馬。教師結(jié)合教材引言及所學(xué)知識，歸納新航路開辟前部分地區(qū)主要食物物種的分布，并完成表格。（課件展示表格）在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平不高、交通運輸落后的情況下，食物物種的交流大多局限在大洲內(nèi)部，或亞歐大陸之間，直到哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸才實現(xiàn)美洲物種的外傳。（課件展示材料）材料：新航路發(fā)現(xiàn)以后，世界上原來互相隔絕的地區(qū)溝通起來，這可以說是世界各地之間聯(lián)系加強的第一步。于是，歐洲和亞洲、非洲、美洲之間的貿(mào)易日益發(fā)展，世界市場擴大了。世界市場的擴大也意味著新的產(chǎn)品出現(xiàn)在各國市場上，特別值得注意的現(xiàn)象是美洲特產(chǎn)伶播到歐亞大陸。美洲許多農(nóng)產(chǎn)品是歐亞非諸國人民從未見過的。如玉米這一美洲特產(chǎn)、地理大發(fā)現(xiàn)后很快傳到中國西南部、非洲及東南歐。馬鈴薯、煙草、可可等美洲特產(chǎn)，也傳到亞歐非諸洲。非洲所產(chǎn)的咖啡傳到歐美，成為人們生活中的必需品。-摘編自吳于廑、齊世榮主編《世界史·近代史編（上卷）》教師結(jié)合材料及所學(xué)知識，分析推動美洲物種外傳的因素是什么。學(xué)生新航路的開辟，美洲的發(fā)現(xiàn)；歐洲早期殖民擴張；世界市場的出現(xiàn)及逐漸擴展；美洲作物自身的優(yōu)勢。美洲物種外傳有主客觀因素，不同地區(qū)在引進美洲物種時也有不同的歷程，請同學(xué)們仔細閱讀教材，梳理美洲哪些物種傳入歐洲和中國？其發(fā)展途徑又是怎樣的？（課件展示表格）類型物種傳入歐洲傳入中國糧食作物玉米庭院種植（供人觀賞）→南歐廣泛種植（成為主要糧食和飼料作物之一）→傳遍歐洲各國（成為僅次于小麥的糧食作物）傳播途徑：明朝時傳入（三路并進）丘陵山地種植→平原地區(qū)馬鈴薯16世紀末，作為食用作物開始在歐洲推廣在中國的傳播歷程與玉米相似甘薯甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢經(jīng)濟作物番茄觀賞→食用栽培→農(nóng)藝家改良培育→傳回美洲明萬歷年間引入，當作觀賞和藥用植物清光緒年間，開始作為食用蔬菜種植辣椒15世紀末傳入西班牙；16世紀傳到英國等歐洲國家明朝時，傳入中國，被稱為“番椒”設(shè)計意圖學(xué)生通過梳理教材掌握美洲物種在歐洲和中國傳播的相關(guān)情況，了解新物種傳入對傳入地的影響。相傳，16世紀，英國一名叫俄羅達拉里的公爵在南美洲旅行，如獲至寶地把番茄帶回英國，獻給情人伊麗莎白女王以表達愛意。從此，番茄以“愛情果”“情人果”之名廣為流傳。但人們都把番茄種在莊園里，并作為象征愛情的禮品贈送給愛人，一代又一代，沒人敢吃。到了18世紀，一位法國畫家抵擋不住番茄的誘惑，冒著生命危險吃了一個，覺得甜甜酸酸的，然后躺到床上等死。不久，番茄無毒的新聞迅速傳播開來。教師閱讀教材“學(xué)思之窗”，回答甘薯是如何傳入中國的。學(xué)生一是萬歷年間陳振龍從菲律賓引種番薯到福州長樂縣；二是萬歷十年陳益從越南引種番薯至廣東東莞。教師盡管甘薯傳入中國的途徑各不相同，但甘薯傳入中國后產(chǎn)生的影響是一樣的。另外，“哥倫布大交換”是雙向的，在美洲物種外傳的同時，也有很多歐亞物種傳入美洲。主題二其他地區(qū)物種在美洲的推廣教師從歐亞大陸傳入美洲的不僅有農(nóng)作物還包括禽類。（結(jié)合課件展示講解）傳入的農(nóng)作物：糧食類：大麥、小麥、水稻等。水果類：蘋果、葡萄、甜橙、檸檬等。蔬菜類：黃瓜、豌豆。經(jīng)濟類：甘蔗等。其中，小麥、水稻傳入后成為北美的主要農(nóng)作物。傳入的禽畜：雞、牛、驢、馬、豬、羊等。這些禽畜極大地改變了美洲的動物群落，推動了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。（課件展示材料）材料：（歐洲人）不但自己大發(fā)其財，同時一手塑造了整個新世界的風貌與歷史······看不見的病毒以外，另一批因哥倫布航行引發(fā)的生物大交換，是由肉眼可見的生命形式組成，從南瓜到野水牛均是。這個大交換的結(jié)果-從人類觀點視之-也是正負參半······時至今日，兩半球之間的動植物交換并未停止，依然在進行。-摘編自［美］艾爾弗雷德·W．克羅斯比《哥倫布大交換-1492年以后的生物影響和文化沖擊》（課件展示圖片）教師根據(jù)材料并結(jié)合所學(xué)知識，思考新航路開辟后的物種交流有哪些特點。學(xué)生范圍具有全球性，交流具有雙向互補性，歐洲具有主導(dǎo)性，內(nèi)容具有豐富性，時間具有長期性，結(jié)果具有雙重性（積極性與消極性并存）。設(shè)計意圖學(xué)生通過分析材料，加強對新航路開辟后物種交流特點的認識，用新知鞏固舊知。主題三食物物種交流帶來的影響教師｜通過本節(jié)課的學(xué)習，我們對新航路開辟后物種交流的范圍、方向、特點等方面有了認識。那么，關(guān)于物種交流的結(jié)果或影響的雙重性是如何體現(xiàn)的？（課件展示材料）材料一：土豆使得愛爾蘭人口迅速增加，但有一點，土豆并沒有讓人們變得更富裕。19世紀40年代中期，一位英國觀察家評論道：“土豆已經(jīng)產(chǎn)生了數(shù)百萬貧民，雖然他們有飯吃，但無衣可穿，結(jié)婚但不工作；除了盤中的土豆外，他們不關(guān)心其他任何事情。”以《人口原理》而名垂青史的馬爾薩斯，在1808年就注意到愛爾蘭人口的快速增長，并預(yù)感到災(zāi)難為之不遠。他說：“對一個社會來說，確實很難想象，還有什么會比愛爾蘭的人口問題同時伴隨著有限的維生方式更令人感到震驚呢？”可以想象，如果沒有土豆，以愛爾蘭的貧瘠土地和落后的農(nóng)業(yè)技術(shù)，根本不可能生產(chǎn)出足夠的谷物，來養(yǎng)活這么多人口。-摘編自杜君立《新食貨志》材料二：美洲的農(nóng)作物，如煙草、玉米、馬鈴薯、甜菊、花生、西紅柿傳到歐洲、亞洲和非洲，增加了人類的食品種類，改變了人的飲食結(jié)構(gòu)，歐洲的家畜，如馬、牛、山羊則影響和改變北美印第安人的生活方式。美洲的煙草在很大程度上改變了歐洲人和土耳其人的生活習慣。-摘編自周一良、吳于廑《世界通史資料選輯》材料三：糖在當時的歐洲是個只有富人才能享用的消費品。種植甘蔗榨糖到歐洲出售是個利潤極高的產(chǎn)業(yè)。在哥倫布第二次航行時，就在氣候適宜的西印度群島開始了甘蔗的種植。在政府鼓勵下，甘蔗種植園和榨糖業(yè)快速發(fā)展，到17世紀后期，西印度群島殖民地就取代巴西成為關(guān)洲的蔗糖中心，古巴的產(chǎn)量到18世紀中葉增長了18倍。-摘編自唐晉《大國崛起》材料四：明朝中后期，玉米、番薯等美洲糧食作物通過多種途徑傳入中國，逐漸得到推廣。番薯“畝可得數(shù)千斤，勝五谷幾倍”，玉米“種一收千，其利甚大”，大大緩解了“民食問題”，人們遂能騰出更多的時間、勞力和土地等去發(fā)展經(jīng)濟作物，社會生活的許多方面也因此深受影響。而糧食生產(chǎn)革命和人口燼炸互為因果，清代以來，人口壓力不斷增加，原本人煙稀少的廣大山區(qū)，因為“老林初開，苞谷不糞而獲”和番薯“備荒第一物”的特性，玉米、番薯等栽種遍野，“生齒日繁”?！芭锩褡馍綁ǚN，阡陌相連，將山土刨松，一遇淫霖，沙隨水落，傾注而下，溪河日淀月淤，不能容納?！?摘編自何炳棣、陳樹平等的研究成果教師｜閱讀材料，結(jié)合教材，分析新航路開辟后食物物種交流帶來的影響。學(xué)生提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增；改變了人們的飲食習慣；推動了當?shù)亟?jīng)濟和貿(mào)易的發(fā)展；新物種的引進對當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境也產(chǎn)生了一定影響。學(xué)習拓展新物種引進對生態(tài)環(huán)境造成的壓力只是一方面，物種交流同時潛藏著生物入侵的風險，這對入侵地的生物多樣性、農(nóng)林牧漁業(yè)生產(chǎn)以及人類健康都會造成損害，更甚者，會造成生態(tài)災(zāi)難。因此，面對生物入侵，國際社會應(yīng)該成立相關(guān)組織，制定國際公約、協(xié)議，成立聯(lián)合管理機構(gòu)，國家要高度重視外來物種防控工作，制定相關(guān)法律法規(guī)等。核心總結(jié)本課三個子目是以新航路開辟后的食物物種交流為主線，包括洲際之間的物種交流及其對人類歷史的影響。美洲的糧食作物通過不同的路徑傳入歐亞，對世界人口的增加產(chǎn)生重要影響。歐亞的農(nóng)作物及禽畜也豐富了美洲人的食物種類。教師在講授新課時可通過回顧《中外歷史綱要》（下）中新航路開辟相關(guān)知識以加深對本課知識的認知，使學(xué)生意識到物種交流是世界文明交流的重要方式，促進了人類文明的發(fā)展?！拔拿饕蚨鄻佣涣鳎蚪涣鞫ヨb，因互鑒而發(fā)展?！泵鎸Ξ斍笆澜绺鲊g、不同文明之間的沖突和摩擦，我們要以開放包容的態(tài)度，堅持文明的交流與互鑒，努力構(gòu)建人類命運共同體。第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全教材內(nèi)容分析本課為第一單元第3課，從食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化、食物儲備技術(shù)的進步、消除饑餓與食品安全三個方面說明現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要成就和存在的問題，使學(xué)生認識到農(nóng)業(yè)在人類社會發(fā)展和現(xiàn)實生活中的重要地位。本課共有三個子目：包括“食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化”“食物儲備技術(shù)的進步”“消除饑餓與食品安全”。第一子目從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的機械化、自動化，農(nóng)作物育種技術(shù)的進步，到畜牧及水產(chǎn)養(yǎng)殖等方面的規(guī)模化、集約化，比較系統(tǒng)地概述了食物生產(chǎn)現(xiàn)代化的歷程。第二子目先概述古代的糧食儲備技術(shù)，再介紹20世紀20年代以來世界食物儲備技術(shù)進步的歷程。傳統(tǒng)儲備主要靠經(jīng)驗積累，現(xiàn)代儲備主要靠科技發(fā)展。第三子目從糧食安全和食品安全兩方面介紹了食物供應(yīng)取得成就和存在的問題。三個子目之間的邏輯關(guān)系是：圍繞食物，從生產(chǎn)、儲備及加工方式等方面敘述其現(xiàn)代化的過程，并分析食物生產(chǎn)、儲備及加工現(xiàn)代化的積極作用和負面影響。課標要求：了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進步，認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。依據(jù)課標與學(xué)情，從學(xué)科素養(yǎng)的角度出發(fā)確定本課教學(xué)重點是食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化，難點是糧食安全與食品安全之間的關(guān)系。通過研習圖片和文字材料，了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進步，知道科技進步對社會生活產(chǎn)生了重大的影響，認識到物質(zhì)資料的生產(chǎn)是社會生活的基礎(chǔ)，加深學(xué)生對唯物史觀的認識。通過地圖、圖表和文字材料，了解世界糧食危機和食品安全的現(xiàn)狀及中國作出的貢獻，認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義，培養(yǎng)學(xué)生的家國情懷。導(dǎo)入新課（課件展示圖片）原始農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)教師觀察圖片，探究原始農(nóng)業(yè)和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)特征。原始農(nóng)業(yè)使用木器、骨器、石器等簡單工具，采用簡單協(xié)作的集體勞動，采用刀耕火種、游牧等方式開展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，生產(chǎn)力水平極其低下，維持著低水平的共同生活。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)采用人力、畜力作為動力，依靠有機肥或休耕維持地力，使用手工工具，采用手工勞動的方式，依托經(jīng)驗傳承來發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。教師刀耕火種是原始農(nóng)業(yè)的典型農(nóng)業(yè)經(jīng)營方式，是一種遷移農(nóng)業(yè)，也稱為原始生荒耕作制，先以石斧砍伐樹木，草木曬干后用火焚燒，經(jīng)過火燒的土壤變得松軟，利用地表草木灰作肥料，播種后任其自然生長，直至收獲。一般播種一年后換個地方再行燒墾種植。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，也稱為傳統(tǒng)固定農(nóng)業(yè)，人們以土地為生產(chǎn)中心，以家庭為生活中心，以村莊為交流中心，形成了不依賴市場的自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟，同時也形成了封閉村莊環(huán)境的簡單生活模式。正如白居易的《朱陳村》詩中所言：“一村唯兩姓，世世為婚姻······生者不遠別，嫁娶先近鄰”。過渡：那么，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相比，它們在生產(chǎn)模式上有什么不同呢？現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)又有什么特點呢？接下來我們就一起探究。設(shè)計意圖復(fù)習所學(xué)知識，回憶原始農(nóng)業(yè)和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的特點，提高信息提取和歸納總結(jié)能力；為對比現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的特點作好鋪墊。精彩課堂主題一食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化教師同學(xué)們，談到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，我們先來了解羅錫文院士的研究。（課件展示材料）材料：1979年，羅錫文到華南農(nóng)學(xué)院（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)前身）攻讀碩士研究生，立志要用先進的科學(xué)技術(shù)將農(nóng)民從繁重的勞作中解放出來，實現(xiàn)“耕牛退休，鐵牛下田，農(nóng)民進城，專家種田”。改革開放以來，尤其是近二三十年，隨著城鎮(zhèn)化進程加快、農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移，從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的青壯年勞動力越來越少。羅錫文發(fā)現(xiàn)，類似插秧這樣需要大量人力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動受到較大影響，許多地方開始用人工撒播代替插秧。這令他思考，能否研制出一種農(nóng)機代替人工撒播？自1998年起，羅錫文帶著團隊投入水稻直播機研究，經(jīng)過8年的努力，終于攻克了從無序撒播到有序播種、從田面撒播到將稻種播入播種溝中等關(guān)鍵技術(shù)。自2006年首臺直播機正式下田起，這項技術(shù)至今已在全國很多省份推廣應(yīng)用。-摘編自廣州市科協(xié)《羅錫文院士：自稱“開直播機的老頭”，讓無人農(nóng)場成為現(xiàn)實》教師請同學(xué)們根據(jù)這段材料，指出羅錫文院士理想的“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”是什么。學(xué)生耕牛退休，鐵牛下田，農(nóng)民進城，專家種田。“耕牛退休，鐵牛下田”指農(nóng)業(yè)機械化，“農(nóng)民進城”指農(nóng)業(yè)人口非農(nóng)業(yè)化，“專家種田”指現(xiàn)代科技應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。教師農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化與工業(yè)化、城市化的發(fā)展相伴，科技和資本的投入極大地提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率和農(nóng)作物的產(chǎn)量，農(nóng)業(yè)從業(yè)人員大幅度下降，農(nóng)業(yè)在經(jīng)濟結(jié)構(gòu)中的比重大幅度下降。以羅錫文院士的故事引入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，可以幫助學(xué)生更好地理解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的內(nèi)涵和特點，學(xué)習科學(xué)家們嚴謹?shù)膽B(tài)度和為國為民的奉獻精神，培養(yǎng)學(xué)生的歷史解釋能力，加深對科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力的認識。（課件展示材料）材料：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)主要有三個領(lǐng)域。產(chǎn)前領(lǐng)域，包括農(nóng)業(yè)機械、化肥、水利、農(nóng)藥、地膜等。產(chǎn)中領(lǐng)域，包括種植業(yè)（含種子產(chǎn)業(yè)）、林業(yè)、畜牧業(yè)（含飼料生產(chǎn)）和水產(chǎn)業(yè)等。產(chǎn)后領(lǐng)域，包括農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后加工、儲藏、運輸、營銷以及進出口貿(mào)易技術(shù)等。-《中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)政策》（1998年原國家科技委員會發(fā)布）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)主要有三個領(lǐng)域，它包括產(chǎn)前領(lǐng)域、產(chǎn)中領(lǐng)域和產(chǎn)后領(lǐng)域。通過分析這則材料，可以發(fā)現(xiàn)它和我們印象中對農(nóng)業(yè)的理解不同。傳統(tǒng)觀念認為農(nóng)業(yè)就是種地，是一種傳統(tǒng)的種植業(yè)，但是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的概念，它不僅包含著農(nóng)、林、牧、副、漁等廣義上的農(nóng)業(yè)，甚至還涵蓋了像化肥、農(nóng)藥等工業(yè)，以及儲藏、運輸?shù)确?wù)業(yè)，即第二產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)的內(nèi)容，形成了體系化和產(chǎn)業(yè)化的特色。教師］在對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有了初步了解后，我們再來閱讀教材，歸納現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展歷程。學(xué)生工業(yè)革命后，資本主義機器生產(chǎn)推動著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變；20世紀中葉，歐美各國完成了農(nóng)業(yè)機械化，建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)；20世紀下半葉以來，一大批優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應(yīng)用。以高科技為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)有了突破性進展。所謂設(shè)施農(nóng)業(yè)，就是借助人工設(shè)施通過改變濕度、溫度以及光照等條件，創(chuàng)造出適合動植物生長的環(huán)境，使動植物全天候生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。典型設(shè)施有溫室、大棚、菇房等。教師］從現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展歷程中我們可以看出：在時間上，從工業(yè)革命到20世紀下半葉，甚至到現(xiàn)在一直發(fā)展，所以時間跨度比較大。在空間上，首先發(fā)生在歐美等比較發(fā)達的國家，這是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)在時空上的特色。正是工業(yè)化、科技進步推動了農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化，使得現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相比有了質(zhì)的飛躍。學(xué)習拓展世界各國都在探索適合自己國家的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展道路，涌現(xiàn)了美國、加拿大、澳大利亞、日本、以色列、法國、荷蘭等農(nóng)業(yè)強國，形成了三類比較典型的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。一是規(guī)?；?、集約化發(fā)展模式。美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭等國家地廣人稀，農(nóng)業(yè)資源豐富，工業(yè)化發(fā)展水平較高，追求農(nóng)業(yè)的規(guī)模效益，形成了規(guī)模化、機械化集約發(fā)展模式，農(nóng)業(yè)機械以大型為主。這種模式對我國新疆和東北平原具有較大的借鑒價值。二是資源節(jié)約型集約發(fā)展模式。日本、韓國、以色列國家等人多地少，農(nóng)業(yè)資源稀缺，重視資金和技術(shù)投入，農(nóng)業(yè)設(shè)施化程度高，追求單位面積的產(chǎn)量，形成了資源節(jié)約型集約發(fā)展模式，農(nóng)業(yè)機械以小型為主。日本、韓國的小型農(nóng)業(yè)機械對我國南方丘陵山區(qū)具有很大的借鑒價值。以色列的設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展水平很高，為發(fā)展都市農(nóng)業(yè)、休閑農(nóng)業(yè)提供了豐富經(jīng)驗和技術(shù)支撐。三是專業(yè)化、標準化集約模式。英國、法國、德國、意大利等國家工業(yè)化水平較高，實行物力投入與智力投入并舉，形成了專業(yè)化三種類型、標準化集約發(fā)展模式，農(nóng)業(yè)機械以中型為主。例如，法國農(nóng)業(yè)形成了區(qū)域?qū)I(yè)化、作業(yè)專業(yè)化、農(nóng)場專業(yè)化，大大提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力和生產(chǎn)效率。教師不同于國外現(xiàn)代農(nóng)業(yè)探索運動，中國生態(tài)農(nóng)業(yè)運動吸納了中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)精華，堅持以生態(tài)學(xué)原理和經(jīng)濟學(xué)原理合理規(guī)劃和組織實施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，形成了一系列的技術(shù)積累。目前，黨和國家全力推進數(shù)字農(nóng)業(yè)建設(shè)和精準農(nóng)業(yè)實踐，中國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展方向，應(yīng)該是兼具生態(tài)思維和人工智能的生態(tài)智慧農(nóng)業(yè)。設(shè)計意圖在學(xué)生閱讀教材后，引導(dǎo)學(xué)生深入了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的相關(guān)特點。從時間維度上，展示現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的歷程是一個長期的過程；從空間維度上，展示現(xiàn)代農(nóng)業(yè)首先發(fā)生在歐美國家，為之后內(nèi)容中展示世界各地區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展不平衡作鋪墊；相較于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)主要以種植為主，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)在領(lǐng)域范圍上更為廣泛；在總結(jié)發(fā)展原因時，突出工業(yè)革命和科技發(fā)展的重要性，讓學(xué)生在總結(jié)中對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有初步認識。教師現(xiàn)代農(nóng)業(yè)包含哪些科技因素呢？閱讀材料思考。（課件展示材料）材料：利用雜種優(yōu)勢以大幅度提高農(nóng)作物產(chǎn)量，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的突出成就之一。植物雄性不育性的發(fā)現(xiàn)和利用，使不少兩性花植物，如高粱、向日葵、甜菜等作物的雜種優(yōu)勢能廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)。近年來，我國的雜交水稻已取得了重大突破，為大幅度提高水稻產(chǎn)量開創(chuàng)了一條有效的途徑。地窖貯藏的基本原理：因為土壤的導(dǎo)熱性弱，其溫度變化比大氣小得多；土壤內(nèi)的濕度變化也比較穩(wěn)定，有利于防止果實的蔫縮。此外。土壤中的氣體交換較差，加上地窖一般要用覆蓋物覆蓋，所以地窖內(nèi)具有積累二氧化碳、降低氧氣的自然氣調(diào)作用，可以長時間保證食物不變質(zhì)。自20世紀20年代起，速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進步，家用冰箱和冰柜普及，冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進的發(fā)展。冷鏈物流產(chǎn)業(yè)也發(fā)展起來。冷鏈技術(shù)是基于機械制冷的冷凍冷藏技術(shù)而發(fā)展起來的一種食物儲備技術(shù)，是指某些食物原料、食品或半成品、特殊的生物制品和藥品等特殊商品，在加工、貯藏、運輸、分銷和零售、使用的各個環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的特定低溫環(huán)境下，以減少損耗，防止污染和變質(zhì)，保證產(chǎn)品的食品安全、生物安全、藥品安全的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。由于食物、生鮮以及藥品等產(chǎn)品從生產(chǎn)到運輸再到消費者手中需要消耗較長時間，不利于其保鮮，冷鏈物流應(yīng)運而生。2010年，中國頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，對冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進行整體布局，大大促進了這項產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。（課件展示圖片）教師請同學(xué)們思考冷鏈物流對人們的生活有哪些影響。（1）能夠為人們提供更新鮮、營養(yǎng)保存更好的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，滿足人們對農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)要求。（2）可實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品跨區(qū)域、跨季節(jié)均衡銷售，豐富人們?nèi)粘Ｉ畹氖称贩N類。（3）可減少農(nóng)產(chǎn)品損失，有利于防止食品變質(zhì)，保障食品安全。（4）能夠提升生活品質(zhì)，有利于人們生活水平的提高。過渡：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展過程中，食物生產(chǎn)、儲備等技術(shù)的應(yīng)用與推廣，對人們的生活產(chǎn)生了重大影響?？萍嫉膽?yīng)用和推廣有其雙重性，一方面，新技術(shù)的應(yīng)用和推廣極大地提高了農(nóng)業(yè)產(chǎn)量，延緩了食品的變質(zhì)，對人類消除饑餓危機和豐富食品種類產(chǎn)生了積極作用。但另一方面，一些技術(shù)被不法生產(chǎn)者利用，又給食品安全帶來了隱患。主題三消除饑餓與食品安全教師糧食產(chǎn)量的提高是否意味著人類已經(jīng)解決了糧食不足的問題？閱讀下面兩則材料。（課件展示材料）材料一：20世紀80年代的非洲大饑荒：世界銀行統(tǒng)計資料顯示，1982-1984年撒哈拉以南的非洲發(fā)生嚴重旱災(zāi)，波及36個國家1.87億人口，整個地區(qū)至少缺糧1840萬噸。因旱災(zāi)死于饑餓的人口逾百萬，直接受到饑餓威脅的人口達3000多萬。材料二：遭受饑餓和貧困折磨的人數(shù)現(xiàn)已逾10億，這一事實讓我們感到震驚?！ぁぁぁぁぁぜZ食安全、農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展方面長期投資不足所產(chǎn)生的影響，又因近期糧食、金融和經(jīng)濟危機等因素而雪上加霜。糧食不應(yīng)當用作施加政治和經(jīng)濟壓力的手段?！ぁぁぁぁぁ默F(xiàn)在起到2050年，為養(yǎng)活預(yù)計超過90億的世界人口，農(nóng)業(yè)產(chǎn)量估計需增長70％。氣候變化給糧食安全和農(nóng)業(yè)部門增加了嚴重風險。其預(yù)期影響特別給發(fā)展中國家，尤其是最不發(fā)達國家的小農(nóng)，以及已處于弱勢地位的人口帶來危險?！ぁぁぁぁぁ?《世界糧食安全首腦會議宣言》（2009年11月16日）教師請同學(xué)們思考糧食安全問題產(chǎn)生的原因有哪些。由于人口的激增和工業(yè)化，糧食的需求增加，城市化的加速導(dǎo)致了耕地面積不斷減少，因此，食物的供給和需求之間的矛盾日益突出，這就導(dǎo)致了世界性的糧食安全問題。除此之外，還有對農(nóng)業(yè)的投資不足、國際政治經(jīng)濟問題、經(jīng)濟危機、蝗災(zāi)、洪澇災(zāi)害、全球環(huán)境與氣候變化和武力沖突等因素在威脅著世界的糧食安全。怎樣保障糧食安全？這是世界各國高度關(guān)注的重大問題。為了解決世界性的糧食安全問題，1945年成立的聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織多次召開世界糧食安全首腦會議，制訂糧食安全行動計劃，為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源。糧食安全是20世紀70年代以來人類面臨的嚴峻挑戰(zhàn)之一。隨著時代的變遷，糧食安全的內(nèi)涵也發(fā)生了一些變化。目前，達成廣泛共識的比較通行的概念是曾任世界糧農(nóng)組織（今聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織）總干事的愛德華·薩烏馬在1984年所提出的，即糧食安全的最終目標是確保所有人在任何時候既買得到又買得起他們所需的基本食品。這一概念包括三個具體目標：確保生產(chǎn)足夠數(shù)量的糧食、最大限度地穩(wěn)定糧食供應(yīng)、確保所有需要糧食的人們都能獲得糧食。也就是說糧食安全是一個包括了糧食生產(chǎn)、供應(yīng)及收入等內(nèi)容的完整的、系統(tǒng)性的概念。（課件展示材料）材料一：中國人的飯碗任何時候都要牢牢端在自己手上。會議還強調(diào)，耕地紅線要嚴防死守，18億畝耕地紅線仍然必須堅守。-2013年12月中央農(nóng)村工作會議材料二：2021年，我國糧食產(chǎn)量68285萬噸，約占世界谷物糧食總產(chǎn)量的四分之一，人均糧食占有量超過470公斤，遠高于聯(lián)合國糧農(nóng)組織人均400公斤的糧食“安全線”······2019年中國向埃塞俄比亞捐贈9000噸緊急糧食、向南蘇丹捐贈超過2000噸大米；2020年，中國向埃塞俄比亞和幾內(nèi)亞超過30萬的貧困人口提供了糧食援助。-摘編自劉瑾、趙笑寒《俄烏沖突對全球糧食安全的影響與應(yīng)對措施》教師請同學(xué)們閱讀材料，結(jié)合所學(xué)，思考我們應(yīng)該如何去解決糧食安全問題呢。學(xué)生從國際社會的角度來說，各國政府都應(yīng)該把保障糧食安全和消除饑餓作為自己的首要任務(wù)，加強國際合作。從國家的角度來說，要從糧食生產(chǎn)與供應(yīng)入手，充分利用最新的科技成果來提高糧食生產(chǎn)的水平，制定保障糧食安全的法律法規(guī)。從個人角度來說，咱們要增強糧食安全的意識，要節(jié)約糧食，平時生活當中要做到光盤行動。教師無農(nóng)不穩(wěn)，無糧則亂，糧食安全事關(guān)基本民生和國家安全。中華人民共和國成立后，在中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)下，用不足世界7％的耕地，養(yǎng)活了世界22％的人口。1978年，中國糧食總產(chǎn)量為30476.5萬噸，2022年達到68653萬噸。鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略成為當前的熱門話題，也是國家重大發(fā)展戰(zhàn)略。黨中央部署了鄉(xiāng)村振興的“三步走”時間表：到2020年，鄉(xiāng)村振興取得重要進展，制度框架和政策體系基本形成；到2035年，鄉(xiāng)村振興取得決定性進展，農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化基本實現(xiàn)；到2050年，鄉(xiāng)村全面振興，農(nóng)業(yè)強、農(nóng)村美、農(nóng)民富全面實現(xiàn)。教師請同學(xué)們閱讀教材內(nèi)容，指出有哪些因素引發(fā)了食品安全問題。學(xué)生第一，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中過度使用了化肥和農(nóng)藥，這樣會導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中有過多的化學(xué)物、農(nóng)藥的殘留。第二，在禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素。有一些不良商家為了加快禽畜生長的速度，在飼料中過度添加了抗生素，這會造成食物污染危害人體的健康。第三，在食物加工過程中，過度使用食品添加劑，甚至違法使用危害健康的添加劑。那么，為什么會出現(xiàn)這些食品安全問題呢？學(xué)生其實，食品安全問題的出現(xiàn)與生產(chǎn)者一味追求利潤，缺乏安全意識以及政府監(jiān)管不到位等因素有關(guān)。教師食品安全問題的出現(xiàn)，有“唯利是圖”說，有“道德滑坡”說，也有“監(jiān)管不嚴”說。面對這些食品安全問題，各國政府都采取了一系列的治理措施。那么，中國政府又是如何應(yīng)對的呢？請大家結(jié)合材料做進一步的思考。（課件展示材料）教師可見，中國政府是通過立法的手段來確保食品安全，并且根據(jù)時代的發(fā)展對食品安全法進行了修訂。此外，從材料中也可以發(fā)現(xiàn)，有關(guān)規(guī)定十分的嚴格和細致。這些都印證了中國政府用最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的懲罰、最嚴肅的問責，提高食品安全監(jiān)管水平和能力。核心總結(jié)通過這節(jié)課的學(xué)習，我們知道了食物生產(chǎn)現(xiàn)代化的進程以及它的特點，是在生產(chǎn)上實現(xiàn)了機械化、自動化，在經(jīng)營上實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化、集約化以及遺傳育種技術(shù)和高效化肥的應(yīng)用，提高了單位面積的產(chǎn)量。同時，我們還知道了食物儲備技術(shù)的進步，現(xiàn)代糧倉、家用電器與冷鏈物流的發(fā)展極大地提高了人們的生活質(zhì)量，提高了人們的生活水平。今天，食物生產(chǎn)和儲備的現(xiàn)代化，已為解決人類饑餓創(chuàng)造了必要條件，但因為各種原因人類依然未能解決自身的糧食安全、食品安全問題。因此，食物安全問題仍需要世界各國共同面對、合作解決。\o"第一單元食物生產(chǎn)與社會生活"第二單元《\o"第二單元生產(chǎn)工具與勞作方式"生產(chǎn)工具與勞作方式》第4課古代的生產(chǎn)工具與勞作教材內(nèi)容分析本課主要講述古代生產(chǎn)工具的演進與勞作方式的變化。課標要求：了解勞動在社會生產(chǎn)中的作用，以及歷史上勞動工具和主要勞作方式的變化；理解勞動人民對歷史的推動作用，以及生產(chǎn)方式的變革對人類社會發(fā)展所具有的革命性意義。本課共有三個子目：“農(nóng)業(yè)工具的變化”“手工業(yè)工具的進步”“勞作方式的發(fā)展”。古代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具和手工業(yè)生產(chǎn)工具是生產(chǎn)力發(fā)展水平的重要表現(xiàn)，在中外歷史上，人類農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具，手工業(yè)生產(chǎn)工具和其他生產(chǎn)工具都經(jīng)歷了漫長的發(fā)展，在不斷提高生產(chǎn)效率的同時也改進了耕作方式，推動了手工業(yè)的發(fā)展。勞作方式是勞動過程中采取的組織形式，是生產(chǎn)關(guān)系的體現(xiàn)。人類的勞動組織形式，伴隨著生產(chǎn)力的提高也相應(yīng)地發(fā)生變化。古代農(nóng)業(yè)出現(xiàn)過集體勞作、家庭式勞作、農(nóng)業(yè)莊園式勞作，手工業(yè)出現(xiàn)過家庭式勞作與作坊式勞作。生產(chǎn)工具的進步和生產(chǎn)方式的變革，是社會生產(chǎn)力發(fā)展的重要標志，也是人類歷史演進的強大動力。本課的重點為古代生產(chǎn)工具的演進。農(nóng)業(yè)方面涉及耕作工具、灌溉工具、畜牧工具的演變歷程。手工業(yè)方面講述了紡織業(yè)、制瓷業(yè)、金屬冶煉業(yè)三個行業(yè)中生產(chǎn)工具的發(fā)展變化。本課的難點為認識生產(chǎn)工具的進步對社會生產(chǎn)發(fā)展的推動作用。導(dǎo)入新課（課件展示傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)耕作圖和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)耕作圖）教師根據(jù)兩幅圖片，分析是什么使得我們的生產(chǎn)生活發(fā)生如此大的變化？學(xué)生生產(chǎn)工具的進步，生產(chǎn)力的提高。農(nóng)業(yè)工具的進步是社會生產(chǎn)力發(fā)展的重要標志，在世界歷史的長河中，我們的祖先發(fā)明了多種多樣的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具，從曾經(jīng)靠天吃飯到機械化生產(chǎn)的今天，經(jīng)歷了怎樣的發(fā)展歷程？讓我們帶著這個問題進入本課的學(xué)習。精彩課堂主題一農(nóng)業(yè)工具的變化（課件展示打制石器、磨制石器圖）教師結(jié)合圖片以及教材本目內(nèi)容，分析在不同時期農(nóng)具的發(fā)展情況。學(xué)生（1）石器時代①時間：原始社會。②材料：石、木、蚌等，以石器為主③制作：舊石器時代石器的制作方法以打擊為主，新石器時代在打擊的基礎(chǔ)上增加了磨制。（2）青銅時代①時間：新石器時代晚期；商周時期。②背景：人類逐漸掌握青銅冶煉技術(shù)。③出現(xiàn)標志：司靈感裊來須珍惜世界最早：西亞、北非地區(qū)。中國最早：距今5000年左右的新石器時代晚期，出現(xiàn)小件青銅器。（3）鐵器時代①出現(xiàn)、傳播：公元前15-前14世紀，赫梯人率先掌握冶鐵技術(shù)，并逐漸傳入兩河流域、中亞、北非和歐洲。②中國：在戰(zhàn)國時期，鐵制農(nóng)具在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中逐步推廣。南北朝時期出現(xiàn)了以灌鋼法制作的農(nóng)具。設(shè)計意圖學(xué)生通過閱讀教材，整理歸納出在不同階段耕作工具的演變情況，培養(yǎng)學(xué)生獲取、分析、概括歷史信息的能力。（課件展示曲轅犁結(jié)構(gòu)圖）教師］伴隨著鐵器的廣泛使用，鐵制農(nóng)具成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要工具。漢代發(fā)明了犁壁，鐵犁牛耕技術(shù)得到改進和推廣。在唐朝的江東地區(qū)出現(xiàn)了曲轅犁，曲轅犁的出現(xiàn)標志著耕犁基本定型，同時也是生產(chǎn)力發(fā)展的重要標志。（課件展示材料）材料一：新石器時代末期，人類已經(jīng)使用金屬。最早使用的金屬是金、銅等以純粹形式存在于自然界的物質(zhì)。后來，人類學(xué)會冶煉銅（又叫紅銅），但純銅質(zhì)地柔軟，制成的工具不及石器堅硬，所以金石并用，石器在生產(chǎn)上仍占主要地位?？脊艑W(xué)上把這一時期稱為金石并用時代，又稱銅石并用時代。-摘編自吳于廑、齊世榮《世界史·古代史編（上卷）》（配合四羊方尊、青銅農(nóng)具圖）教師為什么青銅農(nóng)具沒有大規(guī)模普及？學(xué)生青銅資源有限，銅的產(chǎn)量少，比較貴重；自身硬度問題無法在生產(chǎn)中廣泛運用。（課件展示材料）材料二：戰(zhàn)國時期，鐵制農(nóng)具已廣泛使用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，孟子曾問陳相說：“許子以釜甑爨（cuàn），以鐵耕乎？”這說明當時“鐵耕”已是很平常的事情。新中國成立后考古發(fā)現(xiàn)的戰(zhàn)國時期的鐵制農(nóng)具主要有鐵鏵、镢、鋤、鐮等。鐵農(nóng)具的推廣和使用，有利于大量荒地的開墾和耕作效率的提高，牛耕在戰(zhàn)國時期更加普遍。鐵農(nóng)具和畜力的結(jié)合，為深耕細作提供了條件?！俄n非子·外儲說左上》說：“耕者且深，耨者熟耘也。”如果沒有畜力和鐵農(nóng)具，深耕細作是不可能的。-摘編自齊濤《中國通史教程（古代卷）》教師為什么鐵制農(nóng)具會大規(guī)模推廣？又帶來怎樣的影響？學(xué)生（1）原因：質(zhì)地堅硬、鋒利輕便、易鍛制打磨。（2）影響：①提高農(nóng)具質(zhì)量。②大大提高了生產(chǎn)力，促進中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式從集體耕作向個體耕作轉(zhuǎn)變，進而推動了社會轉(zhuǎn)型。③促進了精耕細作農(nóng)業(yè)的發(fā)展。④奠定了封建國家強盛的基礎(chǔ)。設(shè)計意圖使學(xué)生認識到農(nóng)具材質(zhì)的不同對社會生產(chǎn)生活帶來的重要影響，也對古代勞動人民的偉大創(chuàng)造有所認識。（課件展示灌鋼法制作過程）《天工開物》中灌鋼法煉制鋼鐵的場景在魏晉南北朝時期，出現(xiàn)灌鋼法制作的農(nóng)具。灌鋼法就是將生鐵和熟鐵按一定比例配合，共同加熱至生鐵融化而灌入熟鐵中去，反復(fù)鍛打至成分均勻，鑄成鋼材。這一技術(shù)多用于農(nóng)具和手工業(yè)工具制造中，表明當時科學(xué)技術(shù)已經(jīng)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)實踐。教師古代的耕作工具經(jīng)歷了漫長的發(fā)展過程，在這一過程中，古代勞動人民積累的生產(chǎn)經(jīng)驗，是推動耕作工具發(fā)展的重要因素。農(nóng)業(yè)的發(fā)展離不開水源，我國古代歷來很重視農(nóng)業(yè)灌溉，著名的水利工程有戰(zhàn)國時期的都江堰，漢朝的漕渠、白渠和龍首渠等。同時，人們還創(chuàng)制和改進農(nóng)業(yè)灌溉工具，這些水利工程和農(nóng)業(yè)灌溉工具的應(yīng)用，推動了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的快速發(fā)展。在灌溉工具的發(fā)展歷程中，古代勞動人民又展現(xiàn)出了怎樣的生產(chǎn)智慧？（課件展示圖片）翻車筒車在原始社會末期，人類制造陶器，汲水灌溉。在古埃及和中國等地，人們已懂得利用杠桿原理進行灌溉。中國東漢末期已出現(xiàn)翻車，三國時期馬鈞對其進行了革新，其后翻車在民間廣泛使用。唐朝出現(xiàn)了筒車，借助水力汲水入筒進行灌溉。宋朝出現(xiàn)的高轉(zhuǎn)筒車和明清時期出現(xiàn)的風力水車進一步提高了灌溉效率。教師｜灌溉工具的發(fā)展趨勢怎樣？學(xué)生灌溉裝置日益復(fù)雜，效率大大提高；動力從人力到自然力的轉(zhuǎn)變。教師耕作工具和灌溉工具的進步，是怎樣促進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的？學(xué)生①解放了勞動力，提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率，促進了農(nóng)業(yè)的精耕細作。②擴大了農(nóng)耕區(qū)域，加速了對土地的開發(fā)利用。③灌溉工具的進步提高了灌溉效率，保障農(nóng)業(yè)用水。設(shè)計意圖使學(xué)生通過了解歷史上不斷迭代的灌溉工具，分析其發(fā)展趨勢并感受古人的智慧。①誤區(qū)警示筒車和翻車都是灌溉工具，二者最大的不同是筒車隨水流自行轉(zhuǎn)動，不用人力，而翻車要用人力將水從低處汲到高處。學(xué)法指導(dǎo)耕作工具和灌溉工具的進步，提高了勞動生產(chǎn)效率，促進了農(nóng)業(yè)的精耕細作：擴大了農(nóng)耕區(qū)域，加速了對土地的開發(fā)與利用。鐵制農(nóng)具和牛耕的出現(xiàn)，大大提高了當時的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力，使得大量荒地得到開墾，私田大量增加，并對精耕細作的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式和個體小農(nóng)經(jīng)濟的形成具有革命性的意義。灌溉工具大大提高了灌溉效率，使得更多的農(nóng)田可以得到灌溉，推動了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的快速發(fā)展。（課件展示圈廄、馬槽、馬鞍圖）教師］畜牧工具是怎樣發(fā)展的？學(xué)生①捕捉、馴化工具：弓箭、網(wǎng)、馬鞍等。②馴養(yǎng)禽畜條件：圈廄、馬槽等。教師］古人用圈廄來飼養(yǎng)禽畜，用馬槽來喂馬，不少工具設(shè)施到今天依然發(fā)揮著作用。④知識小結(jié)古代農(nóng)業(yè)工具的變化特點①以耕作工具為主：不斷演變，且越來越先進。②諸文明各有特點，自成系統(tǒng)：世界各主要古代文明區(qū)域都建立了高度發(fā)達的農(nóng)業(yè)文明，其農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具雖具有一定相似性，但也各具特色。③灌溉工具富有特色：各區(qū)域的古代文明大多建立在大河流域，農(nóng)業(yè)灌溉工具不可或缺。④持續(xù)改進，沿革清晰：從原始社會的石器時代到奴隸社會的青銅時代再到封建社會的鐵器時代，留下了豐厚的文化積淀。主題二手工業(yè)工具的進步（配合課件展示講解）中國的紡織技術(shù)聞名于世。西漢以后，隨著提花機的發(fā)明，紡、繡技術(shù)迅速提高，不但能織出薄如蟬翼的羅紗，還能織出構(gòu)圖千變?nèi)f化的錦緞，使中國在世界上享有“東方絲國”之稱，對世界文明產(chǎn)生了相當深遠的影響，是世界珍貴的科學(xué)文化遺產(chǎn)的重要組成部分。（課件展示表格）類別時間發(fā)展情況古代中國約3萬年前山頂洞人已經(jīng)用骨針縫制獸皮新石器時代晚期使用陶紡輪作為紡線工具漢代①使用紡車紡紗；②能夠使用構(gòu)造復(fù)雜的提花機織出帶有精美花紋的絲織品元朝以后①紡織機成為農(nóng)耕家庭不可或缺的生產(chǎn)工具（黃道婆改進棉紡織工具和技術(shù)）；②棉布逐漸成為人們的主要衣料古代西方出現(xiàn)過紡紗用的紡車通過表格的形式讓學(xué)生認識到古代紡織工具的不斷改進，推動了手工業(yè)的發(fā)展。（課件展示材料）至唐代，在廣大內(nèi)地，棉布還是稀有之物。元朝時，閩廣一帶廣泛種植棉花，“紡織為材料：棉花傳入中國之前，中國人衣服的主要原材料，富貴者是絲，平民百姓則以麻、葛布”；“一嫗名黃道婆者，自崖州來，乃教以做造捍彈紡織之具”，推動了松江地區(qū)棉紡織業(yè)發(fā)展。1289年，元朝政府在浙東、江東、江西、湖廣、福建設(shè)置木棉提舉司，責民歲輸棉布十萬匹；1296年，又頒布江南稅則，規(guī)定棉花和棉布為夏稅征收的實物。到了清代，“天下無不衣棉之人，無不宜棉之土”。教師｜結(jié)合材料，分析為什么元朝棉紡織業(yè)能夠迅速發(fā)展，又帶來怎樣的影響？學(xué)生（1）原因：①棉布柔軟保暖，適合各階層需要。②棉花的廣泛種植。③黃道婆改進棉紡織技術(shù)。④政府重視，設(shè)置專門管理機構(gòu)。⑤將棉花和棉布作為稅收的內(nèi)容。（2）影響：①進一步推動棉花作為經(jīng)濟作物的廣泛種植，推動了商品經(jīng)濟的發(fā)展。②增加了政府稅收的來源，提高國家財政收入。③各階層廣泛使用棉織物，豐富了衣著的材質(zhì)。設(shè)計意圖學(xué)生通過閱讀材料提取信息，理解元朝棉紡織業(yè)發(fā)展迅速是多種因素作用的結(jié)果，認識到一個行業(yè)的發(fā)展對國家、社會、個人帶來的深遠影響。人物故事黃道婆：原松江府烏泥涇（今屬上海市）人，宋末元初著名的棉紡織家、技術(shù)改革家。幼時為童養(yǎng)媳，因不堪虐待流落崖州，居約40年，向黎族婦女學(xué)習棉紡織技藝并有改進，總結(jié)出“錯紗、配色、綜線、挈花”的織造技術(shù)。元朝元貞年間，返回故鄉(xiāng)，教鄉(xiāng)人改進紡織工具，制造搟、彈、紡、織等專用機具，織成各種花紋的棉織品。黃道婆對促進長江流域棉紡織業(yè)和棉花種植業(yè)的迅速發(fā)展起了重要作用，后人譽之為“衣被天下”的“女紡織技術(shù)家”。（課件播放陶器制作的視頻）教師陶瓷業(yè)也是古代重要的手工業(yè)之一，請同學(xué)們觀看陶器的制作過程并閱讀教材，完成表格的填寫。（課件展示表格）時間制瓷工具用途原始社會泥條盤筑用手工控制形狀，陶器的圓度并不理想新石器時代晚期坯車制作圓形坯件，以調(diào)控坯車轉(zhuǎn)動速度，控制坯件的薄厚南朝匣缽防止在燒制過程中氣體和有害物質(zhì)污損壞件，工匠把坯件放在耐火泥制成的匣缽中唐宋時期支釘防止器物在燒制過程中粘連，工匠在器物底部放置已經(jīng)燒制好的黏土塊-支釘（課件展示材料）材料：給我倒杯茶吧，艾蘭小姐，請用這精美的中國瓷杯-那一朵大玫瑰，真叫人又驚又喜，金色的小魚兒爭艷打斗在杯底。遐想中我愿這-瘋狂的紛爭緩緩平息。給我倒杯茶吧，艾蘭小姐，靈感襲采須珍惜請用這精美的中國瓷杯。瞧那兒，紅色的天幕頗不寧靜，有一位矜持女郎心底難測，碧玉般的柳眼里，閃動者天真與憧憬。給我倒杯茶吧，艾蘭小姐。-摘編自［法］波德萊爾《給我倒杯茶》（課件展示瓷制品圖）中國古代制瓷技術(shù)長期領(lǐng)先于世界，產(chǎn)品遠銷海外，享譽世界。瓷器的發(fā)明也是中華民族對世界文明的偉大貢獻，瓷器本身已經(jīng)成為中國的一個象征，在英文中“瓷器（china）”與中國（China）同為一詞，中國有時也被稱為“瓷國”。設(shè)計意圖培養(yǎng)學(xué)生閱讀材料、提取信息的能力，認識中國的瓷器是世界文化中濃墨重彩的一筆。引申關(guān)聯(lián)唐宋時期瓷器大量外銷，遠達歐洲、非洲，獲得“瓷器大國”美譽。明清時期通過海上絲綢之路，瓷器外銷量更大。（配合課件展示講解）教師冶煉金屬是古代文明的重要標志之一。古代金屬冶煉的工具體現(xiàn)了當時的工藝水準。（課件展示表格）方式工具作用鍛打（小型）土爐熔化金屬原料錘打擊金屬原料銼磨平金屬鑄造（大型）坩堝熔化金屬原料范定型；商周時制作青銅器定型；戰(zhàn)國后制作鐵農(nóng)具東漢水排水力冶鐵鼓風工具閱讀教材“歷史縱橫”中關(guān)于水排的介紹和復(fù)原模型，思考南陽太守杜詩發(fā)明水排的條件有哪些，水排發(fā)明有何作用。（1）條件①漢代南陽冶鐵業(yè)發(fā)達。②工匠積累了豐富的經(jīng)驗。（2）作用①解放了人力。②提高了生產(chǎn)效率。③推動了冶鐵業(yè)的發(fā)展。（課件展示表格）類別時期生產(chǎn)工具紡織工具約3萬年前骨針新石器時代晚期陶紡輪紡織工具漢朝紡紗用的紡車、提花機元朝紡織機成為農(nóng)耕家庭不可或缺的生產(chǎn)工具制瓷工具新石器時代晚期坯車制坯南朝匣缽，可防止坯件污損唐宋支釘，防止器物在燒制過程中粘連冶煉工具商周，戰(zhàn)國土爐、錘、銼、坩堝、范等東漢水排主題三勞作方式的發(fā)展（配合課件展示講解）在生產(chǎn)工具簡陋，生產(chǎn)力水平低下的時期，人們采用集體勞作的方式來保障生產(chǎn)。隨著鐵犁牛耕的逐步推廣，一家一戶的個體勞作成為可能，集體勞作的形式逐漸瓦解。中國戰(zhàn)國時期，各諸侯國統(tǒng)治者鼓勵發(fā)展以家庭為單位的男耕女織生產(chǎn)模式。在古希臘羅馬歷史上，氏族部落解體之后，一家一戶的家庭式勞作日漸普及。（課件展示表格）類別原因代表集體勞作生產(chǎn)工具簡陋（石、木等工具為主），生產(chǎn)力水平非常低下，個人力量有限商周時期，實行土地國有制（井田制），勞動者在田間集體耕作家庭式勞作鐵犁牛耕逐步推廣；統(tǒng)治者的鼓勵中國古代小農(nóng)經(jīng)濟氏族部落解體古希臘羅馬的家庭式勞作（課件展示材料）材料：方里而井，井九百畝，其中為公田。八家皆私百畝，同養(yǎng)公田。公事畢，然后敢治私事。-摘編自《孟子·滕文公上》閱讀材料，分析集體勞作對社會發(fā)展帶來的影響。學(xué)生集體耕作有利于提高工效；但不利于調(diào)動勞動者的生產(chǎn)積極性。（課件展示男耕女織圖）閱讀教材“學(xué)思之窗”，思考農(nóng)業(yè)家庭式勞作對社會的發(fā)展起到了怎樣的作用。學(xué)生（1）積極：小農(nóng)經(jīng)濟調(diào)動了農(nóng)民生產(chǎn)積極性，推動了精耕細作技術(shù)和農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展，保證了小農(nóng)家庭的自給自足，有利于社會的穩(wěn)定，保障了封建國家的稅收（是封建國家賦稅和徭役的主要來源）。（2）消極：小農(nóng)經(jīng)濟自給自足，不利于商品經(jīng)濟發(fā)展，簡單的生產(chǎn)分工和勞動工具難以產(chǎn)生技術(shù)上的突破；在封建社會后期阻礙了資本主義萌芽的發(fā)展，使中國落伍于世界工業(yè)文明的潮流（阻礙社會進步與轉(zhuǎn)型）。設(shè)計意圖學(xué)生通過分析材料，認識到隨著生產(chǎn)力水平的提高，以一家一戶為單位的家庭式勞作取代集體勞作是歷史發(fā)展的必然趨勢。⑤易混辨析（1）自然經(jīng)濟：即自給自足的經(jīng)濟，和商品經(jīng)濟相對立。其生產(chǎn)不是為了市場交換，而是為了生產(chǎn)者或經(jīng)濟單位自身的需要。（2）小農(nóng)經(jīng)濟：是以土地私有制為基礎(chǔ)，以家庭為生產(chǎn)、生活單位的小規(guī)模的個體農(nóng)業(yè)經(jīng)濟形式。小農(nóng)經(jīng)濟實行精耕細作，農(nóng)業(yè)和家庭手工業(yè)相結(jié)合，經(jīng)營規(guī)模較小，是中國封建社會農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基本模式。（3）自耕農(nóng)經(jīng)濟：指擁有部分土地，以個體家庭為生產(chǎn)、生活單位的經(jīng)濟形式，是小農(nóng)經(jīng)濟的一種形式。除了自耕農(nóng)經(jīng)濟以外，還包括以租種地主土地為主的租佃經(jīng)濟。自然經(jīng)濟側(cè)重于生產(chǎn)目的，小農(nóng)經(jīng)濟側(cè)重于經(jīng)營規(guī)模，自耕農(nóng)經(jīng)濟側(cè)重于生產(chǎn)資料的占有形式。學(xué)法指導(dǎo)農(nóng)業(yè)家庭式勞作是封建社會重要的勞作方式。它提供了小農(nóng)家庭需要的農(nóng)產(chǎn)品以及手工產(chǎn)品，保證了小農(nóng)家庭的自給自足，不僅有利于社會穩(wěn)定，也為國家提供了稅源。但農(nóng)業(yè)家庭式勞作阻礙商品經(jīng)濟，難以產(chǎn)生技術(shù)突破，在近代以后產(chǎn)生不良影響。（課件展示西歐莊園、塢堡圖）教師閱讀教材，結(jié)合圖片完成下表。（課件展示表格）農(nóng)業(yè)莊園式勞作背景生產(chǎn)力不夠發(fā)達，國家權(quán)力弱而割據(jù)勢力強，戰(zhàn)亂及土地兼并，為適應(yīng)土地高度集中而出現(xiàn)特點①集中勞作，勞動者被束縛在土地上，生產(chǎn)力低下②自給自足，經(jīng)濟生產(chǎn)市場化程度低，勞動者人身依附于莊園主代表羅馬共和國晚期：出現(xiàn)了大型奴隸制莊園中古西歐：大量農(nóng)奴或農(nóng)民在領(lǐng)主的莊園中服勞役中國魏晉南北朝：塢堡兼有軍事功能和莊園經(jīng)濟色彩深化拓展中國古代小農(nóng)經(jīng)濟與中古西歐莊園經(jīng)濟的異同。（課件展示表格）異同類別小農(nóng)經(jīng)濟莊園經(jīng)濟不同土地自耕農(nóng)擁有少量土地主要歸領(lǐng)主所有，農(nóng)民可領(lǐng)少量份地積極性農(nóng)民有一定的生產(chǎn)自主性，生產(chǎn)積極性較高農(nóng)民沒有生產(chǎn)自主性，缺乏生產(chǎn)積極性賦稅農(nóng)民受國家控制，向國家（或地主）交租服役農(nóng)民受領(lǐng)主剝削，向領(lǐng)主繳納租稅相同①都屬于自給自足的自然經(jīng)濟；②農(nóng)民都受到剝削古代中國手工業(yè)存在家庭手工業(yè)、民營手工業(yè)和官營手工業(yè)三種形態(tài)，請同學(xué)們結(jié)合教材完成表格，并分析手工業(yè)發(fā)展的特點。（課件展示表格）種類出現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營模式產(chǎn)品流向地位與影響家庭手工業(yè)春秋戰(zhàn)國以家庭為單位供自己消費和繳納賦稅，剩余部分出售中國古代社會穩(wěn)定的重要因素，到近代破產(chǎn)作坊手工業(yè)民營作坊春秋戰(zhàn)國民間私人經(jīng)營民間消費，主要在市場流通明中葉后，在一些部門，占據(jù)主導(dǎo)地位；孕育雇傭勞動關(guān)系官營作坊西周政府直接經(jīng)營集中的大作坊生產(chǎn)官府專用和王室私用，不在市場流通明中葉前，占據(jù)主導(dǎo)地位；代表最高水平；阻礙商品經(jīng)濟發(fā)展特點：①手工業(yè)者世代傳承，或父子相繼，或師徒傳授；②由統(tǒng)治者登記造冊進行管理（匠籍制度）。①誤區(qū)警示明中葉后出現(xiàn)的雇傭關(guān)系不是出現(xiàn)在所有部門，僅出現(xiàn)在個別地區(qū)的個別部門。明朝后期，在南方一些地區(qū)的絲織、榨油、制瓷等行業(yè)中出現(xiàn)了工場，使用自由雇傭勞動進行較大規(guī)模的生產(chǎn)。深化拓展中國古代手工業(yè)的基本特征①建立在自給自足的自然經(jīng)濟基礎(chǔ)之上，農(nóng)業(yè)與手工業(yè)的發(fā)展緊密結(jié)合，手工業(yè)發(fā)展受到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)制約。②生產(chǎn)部門不斷增加，勞動分工日益細化，生產(chǎn)技術(shù)不斷進步。③生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大。④生產(chǎn)技術(shù)長期領(lǐng)先于世界，產(chǎn)品遠銷海外，享譽世界。⑤官營、民營、家庭手工業(yè)三種經(jīng)營形態(tài)并存。⑥手工業(yè)生產(chǎn)布局隨著經(jīng)濟重心南移發(fā)生相應(yīng)變化。教師明清兩代是我國手工業(yè)發(fā)展的重要時期。官營手工業(yè)的生產(chǎn)形式依據(jù)行業(yè)的不同，選擇不同的組織模式，而民營手工業(yè)則是依靠市場作為導(dǎo)向，雇傭的勞動力作為血液，改良生產(chǎn)技術(shù)，逐漸在一些部門占據(jù)主導(dǎo)地位。手工業(yè)生產(chǎn)管理的進步、社會分工的擴大，勞動力市場和商品經(jīng)濟市場的發(fā)展，不斷推動著中國古代手工業(yè)前進。核心總結(jié)本課圍繞兩個需要重點滲透的歷史發(fā)展規(guī)律展開。規(guī)律一：物質(zhì)生活資料的生產(chǎn)活動是人類社會存在和發(fā)展的基礎(chǔ)；規(guī)律二：勞動推動了人類社會的產(chǎn)生和發(fā)展。在農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)工具中，耕作工具和灌溉工具地位突出，總體而言向節(jié)省人力、提高效率方面發(fā)展。農(nóng)業(yè)的發(fā)展為手工業(yè)的進步提供原料，手工業(yè)的進步促進農(nóng)業(yè)的發(fā)展。古代中國的手工業(yè)發(fā)達且享譽世界，工藝水平長期領(lǐng)先世界，尤其是紡織業(yè)和制瓷業(yè)發(fā)達，產(chǎn)品遠銷海外，明中葉后在個別地區(qū)的個別部門出現(xiàn)了資本主義萌芽。農(nóng)業(yè)時代的勞作方式是由農(nóng)業(yè)社會的生產(chǎn)力水平?jīng)Q定的，生產(chǎn)工具的樣態(tài)決定了勞作方式的樣態(tài)，從整體來看，農(nóng)業(yè)的主要勞作方式包括農(nóng)業(yè)家庭式勞作、農(nóng)業(yè)莊園式勞作；手工業(yè)的主要勞作方式包括手工業(yè)家庭式勞作、作坊式勞作。本課內(nèi)容量較大、跨越時間長，但部分內(nèi)容在《中外歷史綱要》中已經(jīng)有所學(xué)習，如何引導(dǎo)學(xué)生挖掘教材、靈活運用知識是教師需要重點考慮的問題。第5課工業(yè)革命與工廠制度目標與素養(yǎng)1．機器大生產(chǎn)與工廠制度（1）通過分析機器大生產(chǎn)與工廠制度的特點，認識機器大生產(chǎn)與工廠制度是社會生產(chǎn)方式的一次重大變革，極大地推動了社會生產(chǎn)力的發(fā)展，培養(yǎng)時空觀念、史料實證和歷史解釋的素養(yǎng)。（2）通過中國近代民族工業(yè)的發(fā)展道路，認識中國的民族工業(yè)不同于西方的特點，增強學(xué)生的歷史解釋能力，培養(yǎng)家國情懷的素養(yǎng)。2．工業(yè)革命后生活方式的變化（1）通過工業(yè)革命后城市化的發(fā)展，引導(dǎo)學(xué)生認識城市化改變了人們的生活空間和人口結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)史料實證和歷史解釋的素養(yǎng)。（2）通過分析近代中國城市化的發(fā)展，認識中國城市規(guī)劃建設(shè)的相對落后，培養(yǎng)時空觀念的素養(yǎng)。（3）通過了解20世紀以來西方國家城市化的特點，認識我國城市化建設(shè)中重點解決的問題，培養(yǎng)史料實證和家國情懷的素養(yǎng)。（4）通過分析近代中外交通狀況的變化，引導(dǎo)學(xué)生認識現(xiàn)代交通對人們?nèi)粘Ｉ睢H貿(mào)易和交流的影響，培養(yǎng)時空觀念和歷史解釋的素養(yǎng)。（5）通過分析近代發(fā)達國家城鄉(xiāng)差距不明顯和我國的城鄉(xiāng)發(fā)展差別，認識我國推進城市化建設(shè)的重要意義。（6）通過分析工業(yè)革命對人們時間觀念和近代教育發(fā)展的影響，認識工業(yè)革命帶來了社會生活方式的改變，培養(yǎng)時空觀念和歷史解釋的素養(yǎng)。（7）通過分析工業(yè)革命給產(chǎn)業(yè)工人帶來的消極影響，認識當代資本主義國家工人的生活狀況和近代工人階級的革命斗爭，理解馬克思主義產(chǎn)生的歷史條件，培養(yǎng)史料實證和歷史解釋的素養(yǎng)。情境與問題1．學(xué)習“機器大生產(chǎn)與工廠制度”，通過資料圖片、圖表數(shù)據(jù)、歷史文獻資料、學(xué)者研究成果等內(nèi)容的呈現(xiàn)，了解機器大生產(chǎn)與工廠制度對社會生產(chǎn)的推動作用。2．學(xué)習“工業(yè)革命后生活方式的變化”，通過圖片影像資料、政府官方統(tǒng)計、新聞媒體報道、學(xué)者研究成果等內(nèi)容的呈現(xiàn)，了解城市化、現(xiàn)代交通、現(xiàn)代教育等方面的變化，分析這些變化對人們生活方式的影響。過程與方法1．通過史料文獻交流、資料展示、專題研討等方式，了解工業(yè)革命帶來的社會生產(chǎn)方式的變化。2．通過觀看影像資料、搜集政府官方資料、史料交流、小組研討、網(wǎng)上資料檢索等方式，了解城市化、現(xiàn)代交通和教育等對人們生活方式的影響。重點1．機器大生產(chǎn)和工廠制度對社會生產(chǎn)發(fā)展的推動作用。2．工業(yè)革命推進城市化發(fā)展和人口結(jié)構(gòu)變化。3．現(xiàn)代交通和教育的發(fā)展對人們生活方式的影響。難點難點1．工業(yè)革命對中國民族工業(yè)和城市化發(fā)展的影響。2．正確認識資本主義國家工人階級的生活狀況和階級地位。導(dǎo)入新課：馬克思和思格斯合著的《共產(chǎn)黨宣言》中指出：資產(chǎn)階級在它的不到一百年的階級統(tǒng)治中所創(chuàng)造的生產(chǎn)力，比過去一切時代創(chuàng)造的全部生產(chǎn)力還要多，還要大。自然力的征服，機器的采用，化學(xué)在工業(yè)和農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用，輪船的行駛，鐵路的通行，電報的使用，整個大陸的開墾，河川的通航.仿佛用法術(shù)從地下呼喚出來的大量人口，-過去哪一個世紀料想到在社會勞動里蘊藏有這樣的生產(chǎn)力呢？師：資產(chǎn)階級如何在不到一百年的時間里創(chuàng)造出這種巨大的生產(chǎn)力？一、機器大生產(chǎn)與工廠制度1．工廠制度的生產(chǎn)方式多媒體出示材料：材料一17世紀的英國，爆發(fā)了一場資產(chǎn)階級革命，推翻了統(tǒng)治已久的封建制度，建立了資本主義統(tǒng)治。到了18世紀前期，英國的國王已經(jīng)形同虛設(shè)，國家大權(quán)落在國會以及對國會負責的內(nèi)閣手中，這就是資產(chǎn)階級國家的內(nèi)閣制度。英國的圈地運動使很多農(nóng)民失去土地，走上了背井離鄉(xiāng)的道路，大批的流民為工業(yè)生產(chǎn)積蓄了富余勞動力，農(nóng)場的出現(xiàn)使農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量大大增加，同時也為工業(yè)生產(chǎn)提供了原料和生產(chǎn)資料。這些因素，促使英國原本就有200多年歷史的手工工場，開始向?qū)I(yè)化的方向發(fā)展。師：18世紀前期，英國工場手工業(yè)發(fā)展有什么特點？生：英國分散的手工工場向集中的手工工場發(fā)展。師：從生產(chǎn)本身的角度，這種變化有什么積極作用？生：在一定程度上實現(xiàn)了生產(chǎn)專業(yè)化。材料二英國在18世紀60年代首先發(fā)生工業(yè)革命，這是從輕工業(yè)的棉紡織工業(yè)開始的。英國資產(chǎn)階級應(yīng)用機器的目的是獲得更多的利潤，而輕工業(yè)需要的資本較少。資金周轉(zhuǎn)較快，比重工業(yè)較易獲利。正因為英國棉紡織工業(yè)是一種新興的工業(yè)，沒有受到封建行會和政府法規(guī)以及舊傳統(tǒng)等等的束縛。具體地說，它沒有關(guān)于織品的長度、寬度、質(zhì)量和品種的規(guī)定，也沒有強迫和禁止使用一定的制造方法的規(guī)定，又可以自由地雇傭工人、應(yīng)用機器和制造各種各樣的產(chǎn)品。除了競爭和個人利害以外，別無其他的控制，因此，棉紡織工業(yè)容易采用新技術(shù)。-管佩韋《英國工業(yè)革命的開始》師：毛紡呢絨行業(yè)向來是英國的傳統(tǒng)工業(yè)，但棉紡業(yè)卻不是強項，所以一直沒有得到長足的發(fā)展。棉布的價錢非常低廉，穿著又特別舒適，所以深受普通民眾的喜愛，他們競相購買棉紡織品。那么，為什么英國工業(yè)革命首先從棉紡織業(yè)發(fā)端呢？生1：一些從事棉紡織業(yè)的商人，為了撈取更多的錢財，急于在生產(chǎn)效率上有所突破。生2：當時的棉紡織業(yè)具有投資少、利潤高的經(jīng)濟價值。同時棉紡織業(yè)沒有行會的限制，容易推陳出新。材料三1733年，凱伊制造了一種新式的織布梭子，代替了以往的由手傳動的傳統(tǒng)，效率比以前快了兩倍，他將這種梭子命名為“飛梭”。“飛梭”的面世很快就得到了世人的認可，它使棉紗一度出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。31年后，紡織機再度出現(xiàn)飛躍，一個叫哈格里夫斯的人發(fā)明了手搖紡紗機。此后的1769年，鐘表匠凱伊在紡紗機的紡錠上安裝了滑輪，使其轉(zhuǎn)動靈活，還可以用水流把機器帶動運轉(zhuǎn)，稱為水力紡紗機。但是他的專利權(quán)被一個叫阿克萊特的理發(fā)師竊取了，阿克萊特在1771年建立了一座水力紡紗廠，人類歷史上出現(xiàn)了第一座使用機器的工廠，阿克萊特也因為可觀的利潤暴富了。當初，紡織業(yè)的機器曾被視為“怪物”，因為它們經(jīng)常出現(xiàn)故障。師：飛梭的發(fā)明和使用給棉紡織業(yè)帶來哪些影響？生1：提高了棉紡織業(yè)的勞動效率。生2：使用機器而不是人力織布變?yōu)楝F(xiàn)實。師：這一時期是否意味著英國已經(jīng)開始了工業(yè)革命？生：不是。這一時期使用的動力來自水力，而不是來自機械的力量。材料四真正推進工業(yè)革命大發(fā)展的還是瓦特發(fā)明的蒸汽機。經(jīng)過幾年努力，瓦特終于在1782年發(fā)明了“雙動式蒸汽機”，它既可以用于礦井和田間，也可以在工廠中帶動機器運轉(zhuǎn)，真正意義上的機器就此誕生了，人類也因此進入了“蒸汽時代”。不久，鼓風機、鑿井機、蒸汽抽水機等也相繼發(fā)明出來，并廣泛地應(yīng)用于車船上。斯蒂芬森于1814年制造出第一臺