人教版（2019）高中歷史選擇性必修2《經(jīng)濟與社會生活》第2課 新航路開辟后的食物物種交流 教學(xué)設(shè)計

第第頁人教版（2019）高中歷史\o"選擇性必修2經(jīng)濟與社會生活"選擇性必修2《經(jīng)濟與社會生活》第2課新航路開辟后的食物物種交流教學(xué)設(shè)計教材內(nèi)容分析新航路開辟后，不同地區(qū)的食物物種交流，豐富了食物的種類，改善了人類生活，也改變了生態(tài)環(huán)境，本課通過了解新航路開辟后各大洲食物物種的交流，認識到食物物種交流對人類歷史產(chǎn)生的重要影響，為學(xué)習(xí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)、食物的儲存奠定基礎(chǔ)。本課共有三個子目：“美洲物種的外傳”“其他地區(qū)物種在美洲的推廣”“食物物種交流帶來的影響”。三個子目之間存在相互聯(lián)系，新航路開辟后，美洲的玉米、馬鈴薯等高產(chǎn)作物傳到歐亞等地，在增加歐亞地區(qū)糧食產(chǎn)量的同時，也會造成過度墾荒的問題；歐亞作物傳到美洲，在改變當?shù)厥澄锝Y(jié)構(gòu)的同時，也使美洲地表植被遭到一定程度的破壞。本課的重點是新航路開辟后，美洲和其他地區(qū)食物物種交流的表現(xiàn)和影響，食物物種交流給社會經(jīng)濟和人們生活帶來的變化。教師授課過程中要注意引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)新航路開辟后食物物種交流的特點，并理解食物物種交流給社會經(jīng)濟和人們生活帶來的變化，這也是教學(xué)的難點。導(dǎo)入新課偶有所得隨手記（課件展示圖片）電影《趙氏孤兒》中，郎中吃面的場景饞到觀眾，但后面柱子上掛的辣椒卻被觀眾反復(fù)討論，這是為什么呢？請同學(xué)們解答。學(xué)生那個時候辣椒還沒有傳到中國。精彩課堂主題一美洲物種的外傳（課件展示教材引言）地區(qū)主要物種歐洲小麥、大麥、雞、馬、驢、豬、牛、羊美洲玉米、甘薯、番茄、辣椒、煙草、馬鈴薯、火雞、羊駝、花生、南瓜亞洲小麥、大麥、水稻、粟、茶葉、香料、豬、水牛新航路開辟以前，食物物種交流主要在彼此鄰近的地區(qū)或各大洲內(nèi)部進行，也有一些跨洲的食物物種交流。公元前6000年左右，西亞的小麥、大麥等進入了歐洲。公元前2世紀到公元2世紀間，通過絲綢之路，葡萄、苜蓿等傳到中國，櫻桃、杏等也從亞洲傳到羅馬。教師結(jié)合教材引言及所學(xué)知識，歸納新航路開辟前部分地區(qū)主要食物物種的分布，并完成表格。（課件展示表格）在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平不高、交通運輸落后的情況下，食物物種的交流大多局限在大洲內(nèi)部，或亞歐大陸之間，直到哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸才實現(xiàn)美洲物種的外傳。（課件展示材料）材料：新航路發(fā)現(xiàn)以后，世界上原來互相隔絕的地區(qū)溝通起來，這可以說是世界各地之間聯(lián)系加強的第一步。于是，歐洲和亞洲、非洲、美洲之間的貿(mào)易日益發(fā)展，世界市場擴大了。世界市場的擴大也意味著新的產(chǎn)品出現(xiàn)在各國市場上，特別值得注意的現(xiàn)象是美洲特產(chǎn)伶播到歐亞大陸。美洲許多農(nóng)產(chǎn)品是歐亞非諸國人民從未見過的。如玉米這一美洲特產(chǎn)、地理大發(fā)現(xiàn)后很快傳到中國西南部、非洲及東南歐。馬鈴薯、煙草、可可等美洲特產(chǎn)，也傳到亞歐非諸洲。非洲所產(chǎn)的咖啡傳到歐美，成為人們生活中的必需品。-摘編自吳于廑、齊世榮主編《世界史·近代史編（上卷）》教師結(jié)合材料及所學(xué)知識，分析推動美洲物種外傳的因素是什么。學(xué)生新航路的開辟，美洲的發(fā)現(xiàn)；歐洲早期殖民擴張；世界市場的出現(xiàn)及逐漸擴展；美洲作物自身的優(yōu)勢。美洲物種外傳有主客觀因素，不同地區(qū)在引進美洲物種時也有不同的歷程，請同學(xué)們仔細閱讀教材，梳理美洲哪些物種傳入歐洲和中國？其發(fā)展途徑又是怎樣的？（課件展示表格）類型物種傳入歐洲傳入中國糧食作物玉米庭院種植（供人觀賞）→南歐廣泛種植（成為主要糧食和飼料作物之一）→傳遍歐洲各國（成為僅次于小麥的糧食作物）傳播途徑：明朝時傳入（三路并進）丘陵山地種植→平原地區(qū)馬鈴薯16世紀末，作為食用作物開始在歐洲推廣在中國的傳播歷程與玉米相似甘薯甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢經(jīng)濟作物番茄觀賞→食用栽培→農(nóng)藝家改良培育→傳回美洲明萬歷年間引入，當作觀賞和藥用植物清光緒年間，開始作為食用蔬菜種植辣椒15世紀末傳入西班牙；16世紀傳到英國等歐洲國家明朝時，傳入中國，被稱為“番椒”設(shè)計意圖學(xué)生通過梳理教材掌握美洲物種在歐洲和中國傳播的相關(guān)情況，了解新物種傳入對傳入地的影響。相傳，16世紀，英國一名叫俄羅達拉里的公爵在南美洲旅行，如獲至寶地把番茄帶回英國，獻給情人伊麗莎白女王以表達愛意。從此，番茄以“愛情果”“情人果”之名廣為流傳。但人們都把番茄種在莊園里，并作為象征愛情的禮品贈送給愛人，一代又一代，沒人敢吃。到了18世紀，一位法國畫家抵擋不住番茄的誘惑，冒著生命危險吃了一個，覺得甜甜酸酸的，然后躺到床上等死。不久，番茄無毒的新聞迅速傳播開來。教師閱讀教材“學(xué)思之窗”，回答甘薯是如何傳入中國的。學(xué)生一是萬歷年間陳振龍從菲律賓引種番薯到福州長樂縣；二是萬歷十年陳益從越南引種番薯至廣東東莞。教師盡管甘薯傳入中國的途徑各不相同，但甘薯傳入中國后產(chǎn)生的影響是一樣的。另外，“哥倫布大交換”是雙向的，在美洲物種外傳的同時，也有很多歐亞物種傳入美洲。主題二其他地區(qū)物種在美洲的推廣教師從歐亞大陸傳入美洲的不僅有農(nóng)作物還包括禽類。（結(jié)合課件展示講解）傳入的農(nóng)作物：糧食類：大麥、小麥、水稻等。水果類：蘋果、葡萄、甜橙、檸檬等。蔬菜類：黃瓜、豌豆。經(jīng)濟類：甘蔗等。其中，小麥、水稻傳入后成為北美的主要農(nóng)作物。傳入的禽畜：雞、牛、驢、馬、豬、羊等。這些禽畜極大地改變了美洲的動物群落，推動了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。（課件展示材料）材料：（歐洲人）不但自己大發(fā)其財，同時一手塑造了整個新世界的風(fēng)貌與歷史······看不見的病毒以外，另一批因哥倫布航行引發(fā)的生物大交換，是由肉眼可見的生命形式組成，從南瓜到野水牛均是。這個大交換的結(jié)果-從人類觀點視之-也是正負參半······時至今日，兩半球之間的動植物交換并未停止，依然在進行。-摘編自［美］艾爾弗雷德·W．克羅斯比《哥倫布大交換-1492年以后的生物影響和文化沖擊》（課件展示圖片）教師根據(jù)材料并結(jié)合所學(xué)知識，思考新航路開辟后的物種交流有哪些特點。學(xué)生范圍具有全球性，交流具有雙向互補性，歐洲具有主導(dǎo)性，內(nèi)容具有豐富性，時間具有長期性，結(jié)果具有雙重性（積極性與消極性并存）。設(shè)計意圖學(xué)生通過分析材料，加強對新航路開辟后物種交流特點的認識，用新知鞏固舊知。主題三食物物種交流帶來的影響教師｜通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們對新航路開辟后物種交流的范圍、方向、特點等方面有了認識。那么，關(guān)于物種交流的結(jié)果或影響的雙重性是如何體現(xiàn)的？（課件展示材料）材料一：土豆使得愛爾蘭人口迅速增加，但有一點，土豆并沒有讓人們變得更富裕。19世紀40年代中期，一位英國觀察家評論道：“土豆已經(jīng)產(chǎn)生了數(shù)百萬貧民，雖然他們有飯吃，但無衣可穿，結(jié)婚但不工作；除了盤中的土豆外，他們不關(guān)心其他任何事情?！币浴度丝谠怼范骨嗍返鸟R爾薩斯，在1808年就注意到愛爾蘭人口的快速增長，并預(yù)感到災(zāi)難為之不遠。他說：“對一個社會來說，確實很難想象，還有什么會比愛爾蘭的人口問題同時伴隨著有限的維生方式更令人感到震驚呢？”可以想象，如果沒有土豆，以愛爾蘭的貧瘠土地和落后的農(nóng)業(yè)技術(shù)，根本不可能生產(chǎn)出足夠的谷物，來養(yǎng)活這么多人口。-摘編自杜君立《新食貨志》材料二：美洲的農(nóng)作物，如煙草、玉米、馬鈴薯、甜菊、花生、西紅柿傳到歐洲、亞洲和非洲，增加了人類的食品種類，改變了人的飲食結(jié)構(gòu)，歐洲的家畜，如馬、牛、山羊則影響和改變北美印第安人的生活方式。美洲的煙草在很大程度上改變了歐洲人和土耳其人的生活習(xí)慣。-摘編自周一良、吳于廑《世界通史資料選輯》材料三：糖在當時的歐洲是個只有富人才能享用的消費品。種植甘蔗榨糖到歐洲出售是個利潤極高的產(chǎn)業(yè)。在哥倫布第二次航行時，就在氣候適宜的西印度群島開始了甘蔗的種植。在政府鼓勵下，甘蔗種植園和榨糖業(yè)快速發(fā)展，到17世紀后期，西印度群島殖民地就取代巴西成為關(guān)洲的蔗糖中心，古巴的產(chǎn)量到18世紀中葉增長了18倍。-摘編自唐晉《大國崛起》材料四：明朝中后期，玉米、番薯等美洲糧食作物通過多種途徑傳入中國，逐漸得到推廣。番薯“畝可得數(shù)千斤，勝五谷幾倍”，玉米“種一收千，其利甚大”，大大緩解了“民食問題”，人們遂能騰出更多的時間、勞力和土地等去發(fā)展經(jīng)濟作物，社會生活的許多方面也因此深受影響。而糧食生產(chǎn)革命和人口燼炸互為因果，清代以來，人口壓力不斷增加，原本人煙稀少的廣大山區(qū)，因為“老林初開，苞谷不糞而獲”和番薯“備荒第一物”的特性，玉米、番薯等栽種遍野，“生齒日繁”?！芭锩褡馍綁ǚN，阡陌相連，將山土刨松，一遇淫霖，沙隨水落，傾注而下，溪河日淀月淤，不能容納?！?摘編自何炳棣、陳樹平等的研究成果教師｜閱讀材料，結(jié)合教材，分析新航路開辟后食物物種交流帶來的影響。學(xué)生提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增；改變了人們的飲食習(xí)慣；推動了當?shù)亟?jīng)濟和貿(mào)易的發(fā)展；新物種的引進對當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境也產(chǎn)生了一定影響。學(xué)習(xí)拓展新物種引進對生態(tài)環(huán)境造成的壓力只是一方面，物種交流同時潛藏著生物入侵的風(fēng)險，這對入侵地的生物多樣性、農(nóng)林牧漁業(yè)生產(chǎn)以及人類健康都會造成損害，更甚者，會造成生態(tài)災(zāi)難。因此，面對生物入侵，國際社會應(yīng)該成立相關(guān)組織，制定國際公約、協(xié)議，成立聯(lián)合管理機構(gòu)，國家要高度重視外來物種防控工作，制定相關(guān)法律法規(guī)等。核心總結(jié)本課三個子目是以新航路開辟后的食物物種交流為主線，包括洲際之間的物種交流及其對人類歷史的影響。美洲的糧食作物通過不同的路徑傳入歐