小學(xué)食堂管理制度

學(xué)校食堂管理制度1.制度目的本制度的目的是規(guī)范學(xué)校食堂的管理，確保食堂運(yùn)營(yíng)安全、衛(wèi)生，保證學(xué)生的飲食安全和營(yíng)養(yǎng)需求，促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)。2.適用范圍本制度適用于學(xué)校食堂的全部管理工作及相關(guān)人員，包含食堂管理人員、食堂工作人員和相關(guān)監(jiān)管部門(mén)。3.食堂管理人員職責(zé)3.1食堂管理人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食堂管理制度，并負(fù)責(zé)訂立、監(jiān)督和執(zhí)行相關(guān)食堂管理政策和規(guī)范。3.2食堂管理人員負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、督促食堂工作人員開(kāi)展餐前準(zhǔn)備、食材采購(gòu)、餐飲加工、食品儲(chǔ)存、餐后清潔等各項(xiàng)工作。3.3食堂管理人員應(yīng)加強(qiáng)與相關(guān)部門(mén)的溝通協(xié)調(diào)，及時(shí)了解食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的更新，并確保食堂符合全部衛(wèi)生、安全和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。4.食堂工作人員職責(zé)4.1食堂工作人員應(yīng)遵守食堂管理制度，保持良好的工作紀(jì)律和衛(wèi)生習(xí)慣。4.2食堂工作人員負(fù)責(zé)食堂內(nèi)部的食品采購(gòu)、加工、配餐等工作，并確保食品的新鮮度、衛(wèi)生、安全。4.3食堂工作人員應(yīng)定期參加食品安全和衛(wèi)生培訓(xùn)，提升食品加工和食品儲(chǔ)存的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能。4.4食堂工作人員應(yīng)在每天上班前進(jìn)行身體健康檢查，不得患有傳染性疾病，確保食堂環(huán)境清潔和學(xué)生健康。5.食品采購(gòu)與儲(chǔ)存5.1食品采購(gòu)應(yīng)選擇具備合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)和食品安全認(rèn)證的供應(yīng)商，確保食材的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。5.2食品采購(gòu)應(yīng)遵守食品安全法規(guī)，對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，不合格的食品不得入庫(kù)或使用。5.3食品儲(chǔ)存應(yīng)依照不同食品的特性和要求進(jìn)行分類(lèi)、分區(qū)儲(chǔ)存，確保食品的新鮮度和衛(wèi)生安全。5.4食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持清潔、干燥，防止蟲(chóng)害、霉菌和異味的產(chǎn)生。6.食品加工與配餐6.1食品加工應(yīng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，確保食品的烹飪溫度、時(shí)間和衛(wèi)生安全。6.2食品加工人員應(yīng)佩戴工作帽、口罩、手套等個(gè)人防護(hù)用品，保持個(gè)人衛(wèi)生和食品安全。6.3配餐時(shí)應(yīng)依據(jù)學(xué)生的年齡和身體情形，合理搭配食物，確保學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需求和口味偏好。6.4配餐區(qū)域應(yīng)保持乾凈、干凈，避開(kāi)食品交叉污染和細(xì)菌繁殖。7.食堂衛(wèi)生和環(huán)境7.1食堂應(yīng)定期進(jìn)行衛(wèi)生清掃，保持環(huán)境乾凈、消毒、無(wú)異味。7.2食堂應(yīng)配備充分的洗手設(shè)施，并設(shè)置明確的員工手衛(wèi)生制度，供應(yīng)必需的衛(wèi)生用品。7.3食堂應(yīng)定期進(jìn)行室內(nèi)空氣檢測(cè)，確保空氣質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)，保護(hù)學(xué)生的健康。7.4食堂內(nèi)禁止吸煙、嚼檳榔等不良行為，保持食堂內(nèi)的良好衛(wèi)生環(huán)境。8.食堂管理與監(jiān)督8.1食堂管理人員應(yīng)定期召開(kāi)食堂工作會(huì)議，總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)，解決遇到的問(wèn)題，并及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)相關(guān)管理政策和要求。8.2監(jiān)測(cè)部門(mén)應(yīng)定期對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查和食品抽樣檢驗(yàn)，對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行嚴(yán)厲處理。8.3學(xué)校應(yīng)建立食堂食品安全和營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的長(zhǎng)效機(jī)制，確保學(xué)生的飲食安全和合理營(yíng)養(yǎng)。8.4食堂管理人員應(yīng)定期組織食堂工作人員進(jìn)行食品安全和衛(wèi)生培訓(xùn)，提高工作人員的業(yè)務(wù)水平和食品安全意識(shí)。以上制度內(nèi)容供食堂的管理人員和工作人員參考和執(zhí)行，違反制度者將受到相應(yīng)的紀(jì)律處分。同時(shí)，本制度可能依據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行修訂和增補(bǔ)，相關(guān)更改將及時(shí)通知和培訓(xùn)相關(guān)人員，并在制度生效后執(zhí)行。注意事項(xiàng)：

—本規(guī)章制度的全部?jī)?nèi)容必需嚴(yán)格依照食品安全和衛(wèi)生要求執(zhí)行。

—食堂管理人員和工作人員應(yīng)定期對(duì)規(guī)章制度進(jìn)行培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，確保理解并遵守全部規(guī)定。

—監(jiān)督部門(mén)將定期