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《酒店英語(yǔ)-II》課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱一、課程基本信息課程代碼:16010202課程名稱(chēng):酒店英語(yǔ)-II英文名稱(chēng):HospitalityEnglish-II實(shí)驗(yàn)總學(xué)時(shí):16適用專(zhuān)業(yè):酒店管理課程類(lèi)別:專(zhuān)業(yè)限選課先修課程:酒店英語(yǔ)-I實(shí)驗(yàn)教學(xué)的總體目的和要求1、對(duì)學(xué)生的要求認(rèn)真完成每一次實(shí)驗(yàn)的具體要求;實(shí)驗(yàn)完成后應(yīng)認(rèn)真及時(shí)地完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告(PPT展示)或角色扮演;2、對(duì)教師的要求對(duì)每次實(shí)驗(yàn)的目的、要求及步驟做到講解清楚、明確;對(duì)操作性內(nèi)容作好示范;及時(shí)解答學(xué)生的問(wèn)題;3、對(duì)實(shí)驗(yàn)條件的要求聯(lián)網(wǎng)電腦與PPT投影;每組需要一臺(tái)可以聯(lián)網(wǎng)的電腦,(5人一組)共約需10臺(tái);應(yīng)根據(jù)每次實(shí)驗(yàn)的要求準(zhǔn)備好相應(yīng)的表格復(fù)印文件和其他設(shè)備實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目一實(shí)驗(yàn)名稱(chēng):宿膳業(yè)調(diào)查實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容:了解傳統(tǒng)住宿類(lèi)型的主要分類(lèi);了解酒店的常見(jiàn)分類(lèi);掌握各類(lèi)酒店的定義和特征了解新興住宿類(lèi)型(全球/中國(guó))了解國(guó)際主要酒店集團(tuán)及其品牌分類(lèi)了解國(guó)內(nèi)主要酒店集團(tuán)及其品牌分類(lèi)了解我國(guó)酒店業(yè)改革開(kāi)放以來(lái)的飛速發(fā)展歷史實(shí)驗(yàn)性質(zhì):綜合性實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí):2實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c要求:讓學(xué)生認(rèn)識(shí)主要的住宿類(lèi)型,了解其定義及特征。了解住宿類(lèi)型的主要分類(lèi);了解酒店的常見(jiàn)類(lèi)別;了解各類(lèi)酒店的定義和特征實(shí)驗(yàn)條件:聯(lián)網(wǎng)電腦與PPT投影;每組需要一臺(tái)可以聯(lián)網(wǎng)的電腦,(5人一組)共約需10臺(tái);傳統(tǒng)住宿分類(lèi)表(復(fù)印空白表格)新興住宿類(lèi)型(復(fù)印空白表格)主要酒店集團(tuán)品牌樹(shù)圖(復(fù)印空白表格)研究與思考:說(shuō)說(shuō)各大酒店集團(tuán)的品牌樹(shù),分析其細(xì)分市場(chǎng)。說(shuō)說(shuō)有哪些新興的住宿類(lèi)型;這些住宿類(lèi)型在廣州的發(fā)展前景如何?實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目三實(shí)驗(yàn)名稱(chēng):住宿預(yù)訂模擬操作實(shí)驗(yàn)內(nèi)容:1)設(shè)計(jì)酒店預(yù)訂表2)Mr.Brown計(jì)劃和太太與兒女在廣州停留4天(3月29日早8點(diǎn)至4月1日晚8點(diǎn)),具體詳情如下。請(qǐng)根據(jù)要求設(shè)計(jì)一個(gè)旅游路線(景點(diǎn)+食宿),并做PPT演示。要求設(shè)施齊全、交通便利,且不超過(guò)預(yù)算。培養(yǎng)學(xué)生體貼入微的服務(wù)精神和認(rèn)真觀察和思考的習(xí)慣。Tourmembers:EricBrown,male,48yearsold.AliceBrown,female,45yearsold;TommyBrown,male,20yearsold;AmyBrown,female,6yearsold(height:100cm)Requirements:Attractions:UptoyouritineraryLengthofStay:4days(From8am,March29thto8pmApril1st)Budget:notmorethanRMB10,000yuanPleasemakeaPPTandpresentitinclass.實(shí)驗(yàn)性質(zhì):綜合性實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí):2實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c要求:讓學(xué)生認(rèn)識(shí)酒店預(yù)訂表格的主要內(nèi)容,了解預(yù)訂的操作流程、預(yù)訂的種類(lèi),對(duì)預(yù)訂待細(xì)節(jié)加以確認(rèn),理解預(yù)訂的常見(jiàn)術(shù)語(yǔ)和條款;讓學(xué)生學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)酒店預(yù)訂表格,了解其主要內(nèi)容、格式和常用的表達(dá)。實(shí)驗(yàn)條件:聯(lián)網(wǎng)電腦與PPT投影;每組需要一臺(tái)可以聯(lián)網(wǎng)的電腦,(5人一組)共約需10臺(tái);酒店預(yù)訂表II(復(fù)印空白表格)研究與思考:What“fence”shouldthepromotionsset,soasnottoaffecttheregularselling?Youmaytake“LastMinuteOffer”asanexample.實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目三實(shí)驗(yàn)名稱(chēng):接待入住實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容:熟悉入住登記表;請(qǐng)學(xué)生按照錄音對(duì)話內(nèi)容填寫(xiě)入住登記表;請(qǐng)學(xué)生根據(jù)PPT的內(nèi)容進(jìn)行角色扮演,并抽查。實(shí)驗(yàn)性質(zhì):綜合性實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí):2實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c要求:讓學(xué)生認(rèn)識(shí)酒店主要的設(shè)施和服務(wù);使學(xué)生熟悉入住登記表的內(nèi)容與各項(xiàng)條款規(guī)定;培養(yǎng)學(xué)生體貼入微的服務(wù)精神和職業(yè)責(zé)任感。實(shí)驗(yàn)條件:聯(lián)網(wǎng)電腦與PPT投影;每組需要一臺(tái)可以聯(lián)網(wǎng)的電腦,(5人一組)共約需10臺(tái);入住登記表(復(fù)印空白表格)研究與思考:TheguestshowedahotelvoucherandclaimedthathehadpaidthroughRainbowTravelAgencyforhistwo-nightstay.However,thereceptionisttriedtofindoutsuchrecord,butfailed.Whatwouldyoudoifyouwerethereceptionsupervisor?實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目四實(shí)驗(yàn)名稱(chēng):客房服務(wù)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容:介紹客房部的組織結(jié)構(gòu)、常見(jiàn)崗位及其英文名稱(chēng);介紹床型、寢具及其英文名稱(chēng);介紹客房的設(shè)施和用品及其英文名稱(chēng),并通過(guò)練習(xí)強(qiáng)化記憶;實(shí)驗(yàn)性質(zhì):綜合性實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí):2實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c要求:使學(xué)生熟悉客房部的組織結(jié)構(gòu)、常見(jiàn)崗位及其英文名稱(chēng);使學(xué)生熟悉各種床型及其英文名稱(chēng);讓學(xué)生認(rèn)識(shí)客房的設(shè)施和用品及其英文名稱(chēng);培養(yǎng)學(xué)生體貼入微的服務(wù)精神和職業(yè)責(zé)任感。實(shí)驗(yàn)條件:聯(lián)網(wǎng)電腦與PPT投影;每組需要一臺(tái)可以聯(lián)網(wǎng)的電腦,(5人一組)共約需10臺(tái);客房部職位表(復(fù)印空白表格)客房檢查清單(復(fù)印表格)客房設(shè)施和備品表(復(fù)印空白表格)研究與思考:Pleasechooseapositionyoulearnedinthisunit,andmakeajobdescriptionfortheabovementionedposition(youmaysearchsomeinformationthroughInternet).實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目五實(shí)驗(yàn)名稱(chēng):西餐基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容:介紹西餐的組成,并通過(guò)練習(xí)鞏固強(qiáng)化;介紹西餐主要食材,通過(guò)練習(xí)鞏固強(qiáng)化;介紹西餐常見(jiàn)的十大酒類(lèi),并通過(guò)練習(xí)鞏固強(qiáng)化。實(shí)驗(yàn)性質(zhì):綜合性實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí):4實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c要求:讓學(xué)生了解主要食材的英文。食材包括:A.肉食B.蔬菜C.水果D.調(diào)味料E.佐料F.主食G.甜食讓學(xué)生了解西餐的擺臺(tái)用品和常見(jiàn)的擺臺(tái)使學(xué)生掌握西餐的組成;實(shí)驗(yàn)條件:聯(lián)網(wǎng)電腦與PPT投影;每組需要一臺(tái)可以聯(lián)網(wǎng)的電腦,(5人一組)共約需10臺(tái);西餐食材表(復(fù)印空白表格)西餐擺臺(tái)用具西餐常見(jiàn)酒類(lèi)表(復(fù)印空白表格)研究與思考:Discussion:whatdifferencescanyoufindbetweenChinesecuisineandWesterncuisine?實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目六實(shí)驗(yàn)名稱(chēng):西餐服務(wù)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容:介紹基礎(chǔ)西餐禮儀;學(xué)習(xí)用英文表述西餐擺臺(tái)常用餐具;練習(xí)常見(jiàn)的西餐擺臺(tái);練習(xí)用英文描述西餐菜品;介紹西餐常見(jiàn)酒類(lèi)名稱(chēng)和酒杯的搭配;介紹西餐酒類(lèi)與菜品搭配的規(guī)律;實(shí)驗(yàn)性質(zhì):綜合性實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí):2實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c要求:使學(xué)生了解基礎(chǔ)西餐禮儀。使學(xué)生了解西餐擺臺(tái)常用餐具的英譯;使學(xué)生了解西餐菜名的翻譯規(guī)律;使學(xué)生掌握西餐菜品的描述,具體包括:烹飪方法、食材、口感等。使學(xué)生掌握西餐服務(wù)的類(lèi)別及其特征;是學(xué)生掌握西餐服務(wù)擺臺(tái)實(shí)驗(yàn)條件:聯(lián)網(wǎng)電腦與PPT投影;每組需要一臺(tái)可以聯(lián)網(wǎng)的電腦,(5人一組)共約需10臺(tái);耐用品:餐桌、紅葡萄酒杯、水杯、瓶花、托盤(pán)、主菜盤(pán)、紅肉刀、紅肉叉、白肉刀、白肉叉、魚(yú)肉刀、魚(yú)肉叉、蠔叉、面包碟、奶油刀、白葡萄酒杯、西餐餐巾、西餐湯碗、西餐墊碟、西餐臺(tái)布、醒酒器、紅葡萄酒瓶、白葡萄酒瓶、香檳酒瓶、菜單等。易耗品:2B鉛筆、紙餐巾等研究與思考:ChooseatypicalservicestyleofWesternfood,andtellitsfeatures,advantagesanddisadvantages.實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目七實(shí)驗(yàn)名稱(chēng):中餐服務(wù)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容:介紹基礎(chǔ)中餐禮儀;練習(xí)用英文描述中餐菜品;以組為單位,設(shè)計(jì)一份節(jié)慶全餐菜單,并做PPT展示;實(shí)驗(yàn)性質(zhì):綜合性實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí):2實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c要求:實(shí)驗(yàn)條件:聯(lián)網(wǎng)電腦與PPT投影;每組需要一臺(tái)可以聯(lián)網(wǎng)的電腦,(5人一組)共約需10臺(tái);耐用品:餐桌、小筷架、筷子、口湯碗、調(diào)羹、紅葡萄酒杯、白酒杯、水杯、茶杯、取菜勺、大筷架、煙灰缸、中餐餐巾、中餐餐臺(tái)臺(tái)布、茶壺、茶壺墊碟、瓶花、托盤(pán)等;易耗品:2B鉛筆、紙餐巾等研究與思考:IntroduceafamousChinesedishtoyourAmericanfriendEric.各實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目考核方式不同,詳見(jiàn)下表實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目考核方式內(nèi)容說(shuō)明一表格填寫(xiě)《傳統(tǒng)住宿分類(lèi)表》《新興住宿類(lèi)型表》《主要酒店集團(tuán)品牌樹(shù)圖》選取最好的4次實(shí)驗(yàn)成績(jī)平均,為實(shí)驗(yàn)成績(jī)。若實(shí)驗(yàn)課能正常開(kāi)出,則實(shí)驗(yàn)成績(jī)占總評(píng)的40%;若實(shí)驗(yàn)條件不成熟,則實(shí)驗(yàn)課以其他內(nèi)容替代,且成績(jī)不占總評(píng)比例。PPT展示每組負(fù)責(zé)介紹一種酒店類(lèi)型;并根據(jù)所觀察到特征,在上找到例子,做PPT展示和介紹。二表格填寫(xiě)《酒店預(yù)訂表II》應(yīng)用文寫(xiě)作預(yù)訂確認(rèn)函三角色扮演請(qǐng)學(xué)生根據(jù)PPT的內(nèi)容進(jìn)行角色扮演(2個(gè)場(chǎng)景)。每個(gè)場(chǎng)景準(zhǔn)備7分鐘,并抽查2組。四表格填寫(xiě)《客房設(shè)施和備品表》《客房部職位表》口譯抽查客房的設(shè)施和用品及其英文名稱(chēng)五PPT展示西餐食材介紹
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