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DB2302DB2302/T075—2024齊齊哈爾鮮食玉米加工技術規(guī)范2024-07-08發(fā)布2024-07-18實施齊齊哈爾市市場監(jiān)督管理局發(fā)布1侯瑤、張峰巖、劉懷宇、馬岳、張曄、穆鑫、曹福2標簽、標識和包裝、金屬檢測、貯藏、運輸、生下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中,注日期的引用文件,僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文GB4806.7食品安全國家標準食GB/T20938罐頭食品企業(yè)良好操34加工企業(yè)基本要求5.1玉米穗原料5.1.1采收要求熟期，撕開苞葉，用手指按籽粒有彈性，劃開籽粒，有少量5.1.2時間要求玉米穗經(jīng)采摘運輸至加工廠后應在2h內完成卸車，35.1.3外觀要求5.1.4存放要求6加工技術要求46.1.4冷卻、瀝干瀝干后立即進行速凍，在≤-30℃條件下40min～60min通過速凍生產線或置于速凍間內完成凍結，將清洗后的玉米粒置于≥90℃的熱水中進行熱漂，根據(jù)玉米粒品種及成熟度控制漂燙時間在36.2.6冷卻、瀝干瀝干后立即進行速凍，在≤-30℃條件下10min～15min通過速凍生產線完成凍結，使玉米粒溫度56.3.5冷卻、瀝干將玉米穗裝入真空包裝袋內，按照GB8950的6.3.8殺菌、冷卻封口后1h內殺菌，按照GB8950的規(guī)定行冷卻，產品冷卻后中心溫度應≤40℃?？蛇x用速凍鮮食玉米粒或6.2.4中經(jīng)清洗后的鮮玉米粒為原料，剔除異色粒66.4.4殺菌、冷卻速凍鮮食玉米穗（粒）在低于15℃的環(huán)境下包裝，包裝后1h內快速轉到冷凍庫貯藏。真空鮮食玉米穗（粒）在常溫環(huán)境下包裝。食品接觸用包裝材料應符合GB4運輸，運輸產品的廂體應符合衛(wèi)生要求，且嚴禁與有害、有
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