DB3310∕T 105-2023 特殊食品生產(chǎn)和經(jīng)營應(yīng)用GM2D技術(shù)規(guī)范

ICS67.040CCSX073310DB3310/T105—2023特殊食品生產(chǎn)和經(jīng)營應(yīng)用GM2D技術(shù)規(guī)范SpecificationfortheproductionandoperationofthespecialfoodsapplyingGM2Dtechnologies2023-11-13發(fā)布2023-11-15實施IDB3310/T105—2023前言 II引言 III 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 4縮略語 5基本要求 6數(shù)據(jù)要求 7管理要求 附錄A（資料性）各類GM2D二維碼通過手機端掃碼展示內(nèi)容和模板 參考文獻(xiàn) IIDB3310/T105—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別這些專利的責(zé)任。本文件由臺州市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件起草單位：臺州市市場監(jiān)督管理局、臺州市椒江區(qū)市場監(jiān)督管理局、天臺縣市場監(jiān)督管理局、浙江省計量與標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)會、臺州科技職業(yè)學(xué)院。本文件主要起草人：林勝甫、葉海云、金志良、郁小偉、王莉萍、許復(fù)民、陳榮欣、王孜淵、方菲、張勇、龐華強、楊周喜、方文瑞、袁青、陳文君、施魯杭、馮尚坤。IIIDB3310/T105—2023GM2D即全球二維碼遷移計劃（globalmigrationto2D），簡稱GM2D，是國際物品編碼組織GS1發(fā)起的一項倡議，目標(biāo)是在2027年前讓全球物品編碼從一維條形碼轉(zhuǎn)換為二維碼。GM2D可以實現(xiàn)二維碼的識讀解析，促進各行業(yè)間數(shù)據(jù)信息互聯(lián)互通，提高信息交換效率，為消費者、企業(yè)提供更優(yōu)質(zhì)、更全面的服務(wù)。浙江省市場監(jiān)管局與GS1、中國物品編碼中心簽署聯(lián)合聲明，在浙江建設(shè)全球首個GM2D示范區(qū)，聚焦聚力三個“一號工程”，堅持“全球原點、首創(chuàng)原創(chuàng)”定位，突出全局性、國際性、引領(lǐng)性導(dǎo)向，全面融入“無感監(jiān)管、有感服務(wù)”工作理念，推動生產(chǎn)、流通、倉儲、消費各環(huán)節(jié)全面運用二維碼進行供應(yīng)鏈管理，深入實施物品編碼遷移制度改革，促進國際數(shù)字規(guī)則互聯(lián)互通、產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈升級、國際貿(mào)易便利化，打造浙江市場監(jiān)管現(xiàn)代化先行的標(biāo)志性成果。臺州緊緊圍繞打造數(shù)字變革高地的要求，全力推動GM2D示范區(qū)建設(shè)。以特殊食品生產(chǎn)企業(yè)為切入點，率先開展GM2D應(yīng)用先行先試探路，在一體化監(jiān)管中探索管碼、護碼的深度創(chuàng)新應(yīng)用，構(gòu)建“一碼貫通、公平透明、高效便利”的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈生態(tài)。臺州構(gòu)建特殊食品內(nèi)外雙循環(huán)大流通質(zhì)量把控體系，實現(xiàn)生產(chǎn)企業(yè)與直營店、專賣店、商超、特產(chǎn)店的一碼流轉(zhuǎn)。更精準(zhǔn)掌握特殊食品的監(jiān)控生產(chǎn)者加工過程質(zhì)量把控權(quán)、提醒經(jīng)營者流轉(zhuǎn)竄貨預(yù)警告知權(quán)、保障消費者食品安全信息知情權(quán)、提高監(jiān)管者整體產(chǎn)銷一體管理權(quán)，提高特殊食品可溯開辟用GM2D二維碼新體驗，特制定本文件。1DB3310/T105—2023特殊食品生產(chǎn)和經(jīng)營應(yīng)用GM2D技術(shù)規(guī)范1范圍本文件規(guī)定了特殊食品生產(chǎn)和經(jīng)營應(yīng)用GM2D技術(shù)的基本要求、數(shù)據(jù)要求和管理要求等相關(guān)要求。本文件適用于特殊食品生產(chǎn)者和經(jīng)營者使用。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB14881—2013食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB17405保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范GB/T18284快速響應(yīng)矩陣碼GB/T21049漢信碼GB/T23704二維條碼符號印制質(zhì)量的檢驗GB23790食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范GB29923—2023食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范GB/T33993商品二維碼GB/T40204追溯二維碼技術(shù)通則DB33/T2489基于GS1系統(tǒng)的重要產(chǎn)品統(tǒng)一編碼規(guī)范DB33/T2556商品二維碼符號放置指南3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。特殊食品specialfoods保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（含特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品）、嬰幼兒配方食品等食品。食品安全數(shù)字化追溯digitaltraceabilityoffoodsafety通過統(tǒng)一的食品安全追溯管理系統(tǒng)，運用現(xiàn)代信息技術(shù)手段，依法采集、留存、傳遞、應(yīng)用生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)追溯信息，實現(xiàn)規(guī)定類別、品種的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品來源、去向、問題可追溯的活動。4縮略語下列縮略語適用于本文件。GM2D：全球二維碼遷移計劃（globalmigrationto2D）2b)規(guī)格型號(或凈含量);c)采購日期；d)生產(chǎn)日期和(或)批次號；e)保質(zhì)期(或復(fù)驗期);a)采購數(shù)量；3DB3310/T105—2023b)生產(chǎn)日期和（或）批次號；c)保質(zhì)期；d)特殊食品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號。6.1.2.2GM2D二維碼中特殊食品生產(chǎn)加工過程追溯數(shù)據(jù)可選信息，包括但不限于以下內(nèi)容：a)特殊食品注冊證書或備案憑證號；b)特殊食品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的文本內(nèi)容；c)原輔料的出庫時間，配料時間和操作者等信息；d)原輔料的實際使用量與注冊證書（或備案憑證）規(guī)定量的評估信息；e)內(nèi)包材產(chǎn)品名稱、領(lǐng)用數(shù)量（或?qū)嶋H使用數(shù)量）；f)影響食品質(zhì)量安全的關(guān)鍵工序名稱、關(guān)鍵工藝參數(shù)、操作者名稱；g)生產(chǎn)過程環(huán)境的實時視頻，其中特殊食品的生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范應(yīng)符合以下內(nèi)容執(zhí)行：1)保健食品的生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)符合GB17405執(zhí)行；2)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（含特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品）的生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)符合GB29923執(zhí)行；3)嬰幼兒配方食品的生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)符合GB23790執(zhí)行。h)特殊食品貯存環(huán)境實時視頻等內(nèi)容。6.1.3檢驗檢測6.1.3.1GM2D二維碼中特殊食品生產(chǎn)的檢驗檢測數(shù)據(jù)必選信息，包括但不限于以下內(nèi)容：a)GM2D編碼；b)特殊食品名稱；c)特殊食品成品內(nèi)包的生產(chǎn)日期和（或）批次號；d)特殊食品成品的出廠檢驗報告，包含檢驗項目、檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)論等內(nèi)容；e)生產(chǎn)過程微生物監(jiān)控檢驗信息，各類產(chǎn)品均應(yīng)符合GB14881—2013中附錄A的要求，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（含特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品）還應(yīng)符合GB29923—2023中8.2.5條款要求。6.1.3.2GM2D二維碼中特殊食品生產(chǎn)的檢驗檢測數(shù)據(jù)可選信息，包括但不限于以下內(nèi)容：a)潔凈廠房的第三方空氣潔凈度等級報告；b)留樣信息；c)成品檢驗原始數(shù)據(jù)等內(nèi)容；d)監(jiān)督抽查信息。特殊食品經(jīng)營者應(yīng)用GM2D技術(shù)數(shù)據(jù)要求6.2.1倉儲6.2.1.1GM2D二維碼中倉儲特殊食品的數(shù)據(jù)必選信息，包括但不限于以下內(nèi)容：a)GM2D編碼；b)特殊食品名稱、生產(chǎn)日期和（或）批次號、保質(zhì)期、出入庫時間；c)庫存的貯存條件（如溫度、濕度等）內(nèi)容。6.2.1.2GM2D二維碼中倉儲特殊食品的數(shù)據(jù)可選信息，包括但不限于以下內(nèi)容：a)規(guī)格型號、出入庫數(shù)量、庫存數(shù)量；b)出庫銷售流向等內(nèi)容。6.2.2運輸4DB3310/T105—20236.2.2.1GM2D二維碼中運輸特殊食品的數(shù)據(jù)必選信息，包括但不限于以下內(nèi)容：a)GM2D編碼；b)運輸?shù)奶厥馐称访Q；c)運輸數(shù)量；d)生產(chǎn)日期和（或）批次號；e)保質(zhì)期。6.2.2.2GM2D二維碼中運輸特殊食品的數(shù)據(jù)可選信息，包括但不限于以下內(nèi)容：a)運輸?shù)奶厥馐称樊a(chǎn)地、規(guī)格、銷售日期、檢驗合格證號、地址、負(fù)責(zé)人姓名及其聯(lián)系方式，保存相關(guān)憑證；b)購貨者單位、收貨人姓名等內(nèi)容；c)運輸方式、工具、條件、運輸人姓名及其聯(lián)系方式；d)出廠日期、始發(fā)地、目的地、達(dá)到日期、收貨人聯(lián)系方式；e)需冷藏、冷凍或其他特殊條件貯存的特殊食品，應(yīng)當(dāng)監(jiān)控其運輸條件（如溫度、濕度等）內(nèi)容。6.2.3銷售6.2.3.1GM2D二維碼中銷售特殊食品的數(shù)據(jù)必選信息，包括但不限于以下內(nèi)容：a)銷售的特殊食品名稱；b)銷售數(shù)量；c)生產(chǎn)日期和（或）批次號；d)保質(zhì)期。6.2.3.2GM2D二維碼中銷售特殊食品的數(shù)據(jù)可選信息，包括但不限于以下內(nèi)容：a)銷售特殊食品的產(chǎn)地、規(guī)格、銷售日期、結(jié)算價格、臨保日期、成品出廠檢驗報告、地址、負(fù)責(zé)人姓名及其聯(lián)系方式，保存相關(guān)憑證；b)購貨者單位、收貨人姓名等內(nèi)容；c)需冷藏、冷凍或其他特殊條件貯存的特殊食品，應(yīng)當(dāng)監(jiān)控其貯存條件（如溫度、濕度等）內(nèi)容。7管理要求GM2D二維碼碼制要求GM2D二維碼可采用GB/T33993、GB/T21049、GB/T18284、GB/T40204、DB33/T2489等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的二維碼碼制。GM2D二維碼標(biāo)識位置要求GM2D二維碼應(yīng)與標(biāo)識對象對應(yīng)，附著在被追溯物指定的位置，應(yīng)符合DB33/T2556要求執(zhí)行。GM2D二維碼符號大小要求GM2D二維碼符號大小應(yīng)根據(jù)相關(guān)碼制標(biāo)準(zhǔn)、印制面積、版面設(shè)計識讀裝置與系統(tǒng)允許程度選擇。如有必要，需要進行相關(guān)的適應(yīng)性實驗。最小模塊尺寸不宜小于0.254mm。GM2D二維碼質(zhì)量要求5DB3310/T105—2023GM2D二維碼符號質(zhì)量的判定，應(yīng)依據(jù)GB/T23704以及相應(yīng)的碼制標(biāo)準(zhǔn)進行，包括但不限于下列情況：a)條碼應(yīng)無脫墨、無污染、無畸變，邊緣清晰，無毛發(fā)和虛暈或彎曲現(xiàn)象；b)條碼應(yīng)清晰、易識別，不易因食品搬運、碰撞摩擦等因素而損壞。6DB3310/T105—2023各類GM2D二維碼通過手機端掃碼展示內(nèi)容和模板A.1各類GM2D二維碼通過手機端掃碼向消費者展示的內(nèi)容，參見表A.1。表A.1各類GM2D二維碼展示內(nèi)容●●●●○○●○●●●●□●○○●●●●●●●●●●●●□●●●●●●●□○●□□●●○●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●○○○○注1：“●”為必選內(nèi)容，“○”為可選內(nèi)容，“□”為無需內(nèi)容。7浙江省物品編碼管理平臺浙江省物品編碼管理平臺最小銷售單元最新包裝圖片序列號：2023021600066序列號2023021600066供貨來源