TZNZ 228-2023 松陽香菇綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

ICS65.020.20CCSB05T/ZNZTechnicalspecificationforgreenproductionofLentinusedodesin浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)會發(fā)布IT/ZNZ228—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)會提出并歸口。本文件起草單位：浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與營養(yǎng)研究所、松陽縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、松陽縣種植業(yè)管理站、松陽縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、松陽縣季榮富家庭農(nóng)場、松陽縣關(guān)偉家庭農(nóng)場、松陽縣發(fā)云家庭農(nóng)場、松陽縣文苑家庭農(nóng)場、松陽縣群芳家庭農(nóng)場、浙江嘉豐農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司。本文件主要起草人：戴芬、李真、程長標(biāo)、鐘華蓉、朱作藝、潘儀超、余慧英、周靈愛、胡小丫、曾建明、包偉方、季榮富、葉關(guān)偉、鄭發(fā)云、徐家利、葉芳群、鐘松長。1T/ZNZ228—2023松陽香菇綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范本文件規(guī)定了香菇生產(chǎn)的場地、菌種、栽培技術(shù)、病蟲害防治、儲藏、包裝和運(yùn)輸、生產(chǎn)檔案的要本文件適用于松陽縣香菇綠色生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB7096食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品GB/T12728食用菌術(shù)語GB19170香菇菌種NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則NY/T749綠色食品食用菌NY/T1061香菇等級規(guī)格NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求NY/T3220食用菌包裝及儲運(yùn)技術(shù)規(guī)程3術(shù)語和定義GB/T12728界定的術(shù)語和定義適用于本文件。4場地4.1產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)選擇生態(tài)環(huán)境良好、地勢平坦開闊、遠(yuǎn)離污染源的生產(chǎn)場地，環(huán)境應(yīng)符合NY/T391的要求。4.2生產(chǎn)栽培場所4.2.1設(shè)施要求宜采用標(biāo)準(zhǔn)大棚，并配備用于調(diào)節(jié)溫、光、水、氣的遮蔭、微噴灌等設(shè)施設(shè)備。4.2.2場地處理2T/ZNZ228—20234.2.2.1使用前應(yīng)清除雜物、雜草，平整地面，開設(shè)溝渠，保持場地清潔、干燥。4.2.2.2接種和養(yǎng)菌場所可在地面撒一層石灰粉，鋪上塑料布。先向空間內(nèi)各個面噴水，24h后用含氯消毒劑進(jìn)行熏蒸、噴霧消毒。5菌種5.1品種選擇應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件、海拔高度和市場要求選擇遺傳穩(wěn)定、抗逆性強(qiáng)的品種，早、中、遲熟品種適當(dāng)搭配。品種應(yīng)通過省級以上非主要農(nóng)作物品種認(rèn)定或登記（備案或經(jīng)當(dāng)?shù)貎蓚€以上生產(chǎn)周期驗(yàn)證的菌株。5.2菌種生產(chǎn)按照NY/T528的要求生產(chǎn)。5.3菌種質(zhì)量菌種種性純正；菌絲體生長均勻，潔白健壯；無雜菌菌落，無拮抗現(xiàn)象，無子實(shí)體原基；具有香菇菌種特有的氣味，無異味。質(zhì)量應(yīng)符合GB19170要求。6栽培技術(shù)6.1季節(jié)安排不同品種栽培季節(jié)安排見表1。表1不同品種栽培季節(jié)安排6.2配料培養(yǎng)料配方為雜木屑78%、麥麩20%、石膏1%、糖1%。栽培基質(zhì)應(yīng)符合NY/T1935的規(guī)定；其中木屑應(yīng)為無霉?fàn)€、無結(jié)塊、無異味、無油污的闊葉硬雜木屑，粗細(xì)結(jié)合，大顆粒細(xì)度應(yīng)在5mm～10mm。6.3拌料木屑宜提前2d～3d預(yù)濕。按配方將料水混合均勻，培養(yǎng)料含水量根據(jù)品種和生產(chǎn)季節(jié)控制在55%~60%。6.4裝袋栽培袋應(yīng)選用規(guī)格15cm×55cm×0.05mm的高密度低壓聚乙烯筒袋。拌料后及時用裝袋機(jī)裝袋、扎口，袋裝重量1.9kg～2kg；裝袋后檢查筒袋，破損處用膠布貼補(bǔ)，并擺放在滅菌周轉(zhuǎn)架上。6.5滅菌3T/ZNZ228—2023裝袋后及時滅菌。采用常壓滅菌時4h內(nèi)使料溫達(dá)到100℃后保持12h～24h；采用微壓滅菌時料棒應(yīng)打孔，使料溫達(dá)到106℃后保持8h～12h。棒堆之間應(yīng)留有空隙。6.6冷卻滅菌后的料棒應(yīng)及時轉(zhuǎn)移至消毒后的冷卻場所冷卻。6.7接種宜采用無菌接種。接種前對空間、接種用具、料棒表面進(jìn)行消毒，接種者雙手應(yīng)用75%的酒精溶液擦洗消毒。消毒用化學(xué)藥劑的使用方法參照附錄A的規(guī)定執(zhí)行。待料溫降到28℃以下再進(jìn)行接種，每棒打孔3個～4個，菌種塊塞滿接種穴，壓緊。6.8培菌管理6.8.1培養(yǎng)場所培養(yǎng)場所應(yīng)干燥、潔凈、通風(fēng)良好，遮蔭避光，使用前應(yīng)進(jìn)行空間消毒。6.8.2培養(yǎng)條件適宜培養(yǎng)溫度為23℃±2℃,培菌場所空氣相對濕度應(yīng)保持在60%～70%。定時通風(fēng)換氣，初期避光養(yǎng)菌，中后期應(yīng)散射光培養(yǎng)發(fā)菌。6.8.3翻堆當(dāng)接種口菌絲圈直徑生長到3cm～8cm時開始翻堆，將菌棒堆逐步散開堆放成井字型或三角型，翻堆時菌棒上下層和內(nèi)外調(diào)換位置。結(jié)合翻堆檢查菌絲生長情況，及時剔除感染雜菌的菌棒并妥善處理。后期視環(huán)境變化、污染情況和菌絲生長情況進(jìn)行翻堆。6.8.4越夏管理宜采用室外蔭棚越夏，高棚用一層遮陽網(wǎng)遮蔭，低棚用反光膜遮蓋，同時加強(qiáng)通風(fēng)降溫，做好環(huán)境衛(wèi)生和消毒防蟲工作，防止?fàn)€棒。棚內(nèi)溫度超過30℃時可在外棚噴涼水降溫，夜間低溫時加強(qiáng)棚內(nèi)通風(fēng)。6.8.5刺孔菌絲滿袋后宜在氣溫低于25℃時刺孔增氧，孔深1cm～3cm，直徑2mm～3mm，刺孔時視含水量情況，每袋均勻刺孔80個～100個。氣溫高于25℃時不宜刺孔。刺孔后應(yīng)及時散堆，并加強(qiáng)通風(fēng)散熱，避免燒菌。6.8.6轉(zhuǎn)色刺孔后，宜在空氣相對濕度85%～90%、溫度18℃~28℃,并有較充足的氧氣和適量散射光條件下進(jìn)行轉(zhuǎn)色。6.8.7脫袋當(dāng)菌絲生理成熟、菌棒表面棕褐色、手捏菌棒有彈性，或有少量菇蕾時，用刀片剖開塑料外袋并撕去，將菌棒均勻整齊排放在出菇架上。6.9出菇4T/ZNZ228—20236.9.1出菇場所宜選擇高棚層架出菇模式和大棚脫袋斜置畦床式出菇模式。6.9.2催蕾控制菇棚合適的溫濕度。白天溫度為18℃~25℃,夜間溫度10℃~15℃,空氣相對濕度90%~95%，適量增加散射光。6.9.3疏蕾當(dāng)菇蕾長至直徑1.5cm～2cm時，視蕾量進(jìn)行疏蕾，15cm×55cm標(biāo)準(zhǔn)的菌棒每潮次保留分布合理的菇蕾10個～20個。6.9.4育菇控制菇棚合適的溫濕度。溫度15℃~20℃,空氣相對濕度85%～90%，適量散射光，并加強(qiáng)通風(fēng)。6.9.5采收6.9.5.1采收時間鮮菇宜在子實(shí)體六至七分成熟，菌蓋內(nèi)卷、菌膜未破前采收；用于干制的，鮮菇宜在子實(shí)體七至八分成熟（菌膜已破，菌蓋尚未完全開展，還保持內(nèi)卷，形成“銅鑼邊”白色菌褶已全部伸長時采收。采收前24h不應(yīng)噴水。宜選擇晴天采收。陰雨天或氣溫較高時，可提前采收。6.9.5.2采收方法摘菇時左手握菌棒，右手大拇指和食指捏住菌柄基部輕輕旋動拔起，整菇采下，不帶出培養(yǎng)料，保持菇體潔凈。6.9.6轉(zhuǎn)潮管理6.9.6.1一潮采后休養(yǎng)管理，先將菇棚清掃干凈，并加強(qiáng)通風(fēng)，通過噴霧（水）提高棚內(nèi)濕度，休養(yǎng)6.9.6.2菌棒休養(yǎng)后，采用菌棒補(bǔ)水機(jī)或注水針補(bǔ)水出菇，補(bǔ)水重量500g～1000g，補(bǔ)水標(biāo)準(zhǔn)以菌棒裂縫中溢出的水為清色。6.9.6.3補(bǔ)水后，清潔菇房，進(jìn)行下一潮菇的出菇管理。7病蟲害防治7.1防治原則遵循“預(yù)防為主、綜合防治”的植保方針。優(yōu)先使用農(nóng)業(yè)和物理防控措施，安全合理用藥，選用國家登記可在食用菌栽培使用的農(nóng)藥，不應(yīng)直接向菇體噴藥。7.2主要病蟲害主要病原菌有木霉、鏈孢霉、曲霉、毛霉、青霉、根霉等；主要害蟲有螨類、菇蚊、菇蠅、蛞蝓、線蟲、跳蟲等。7.3防治方法5T/ZNZ228—20237.3.1農(nóng)業(yè)防治選用抗病力強(qiáng)、菌絲健壯的優(yōu)良菌種。菇棚應(yīng)保持良好通風(fēng)和清潔的衛(wèi)生狀態(tài)。發(fā)現(xiàn)染病菌棒，及時移除。7.3.2物理防治7.3.2.1栽培前菇棚采用日光暴曬、高溫燜棚、鏟除舊土、石灰水粉刷、地面撒石灰等措施進(jìn)行棚內(nèi)消毒，殺滅病菌及害蟲。7.3.2.2菇棚的門、窗及通風(fēng)孔安裝孔徑為0.21cm～0.25cm的防蟲網(wǎng)，并注意隨手閉門，阻擋外界蟲源。7.3.2.3可利用剛炒香的菜籽餅或糖醋液（紅糖：醋：白酒：水=3:4:1:2）放入瓷盤中，置于發(fā)菌室誘殺螨蟲、蛞蝓。7.3.2.4懸掛黃色或藍(lán)色粘蟲板，大棚脫袋斜置畦床出菇的懸掛在菇棚距離地面50cm～70cm處，高棚層架出菇的懸掛在菇棚距離地面1.7m～1.8m處，每10m2懸掛1片，誘殺菇蚊和菇蠅的成蟲。7.3.2.5安裝波長450nm的食用菌專用殺蟲燈誘殺菇蚊、菇蠅，殺蟲燈懸掛于菇棚離地1.8m處，每隔10m～15m安裝一盞。7.3.3化學(xué)防治7.3.3.1空棚用66%二氯異氰尿酸鈉煙劑6g/m3～8g/m3熏蒸，消除霉菌。7.3.3.2農(nóng)藥使用應(yīng)符合NY/T393的規(guī)定。8儲藏8.1預(yù)冷采收后及時預(yù)冷。采摘溫度在0℃~15℃時，宜在采后4h內(nèi)實(shí)施預(yù)冷；采摘溫度在15℃~30℃時，宜在采后2h內(nèi)實(shí)施預(yù)冷；當(dāng)采摘溫度超過30℃,宜在采后1h內(nèi)實(shí)施預(yù)冷。8.2分級按照NY/T1061的規(guī)定分級。產(chǎn)品質(zhì)量安全應(yīng)符合GB7096和NY/T749的規(guī)定。8.3碼垛疊筐碼垛，垛高不超過6層，離冷風(fēng)機(jī)不少于1.5m，離庫邊0.2m～0.3m，垛間距0.6m～0.7m，通道寬2m為宜。8.4儲藏要求鮮菇儲藏溫度0℃~4℃。不應(yīng)與有毒或有異味物混合儲藏，儲藏期間應(yīng)經(jīng)常檢測香菇產(chǎn)品水分以及蟲害霉變發(fā)生情況。9包裝和運(yùn)輸9.1包裝應(yīng)符合NY/T658的規(guī)定。6T/ZNZ228—20239.2運(yùn)輸9.2.1鮮菇在氣溫低于15℃時可采用普通貨車運(yùn)輸。運(yùn)輸時間超過3d或氣溫高于15℃時應(yīng)采用冷藏車運(yùn)輸，艙溫控制在2℃~8℃。9.2.2運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無污染物、無雜物，應(yīng)符合NY/T3220的規(guī)定。9.2.3不同容器分開裝車，不應(yīng)與有毒或有異味物混裝，輕裝輕卸、快裝快運(yùn)、防止碰撞和擠壓。應(yīng)有防曬、防熱、防凍、防雨淋措施。10生產(chǎn)檔案建立生產(chǎn)檔案。全面真實(shí)記錄生產(chǎn)者基本信息、香菇品種、種植規(guī)模、農(nóng)業(yè)投入品采購及使用情況等相關(guān)信息，并至少保存2年以上。生產(chǎn)記錄表樣式參照附錄B的要求執(zhí)行。7T/ZNZ228—