餐飲店中層管理課程

餐飲店中層管理課程工作基準篇：1、顧客是誰？我們是誰?2、我們的管理目標是什么？3、我們心目中的管理人4、管理人的六大角色個人心態(tài)篇：1、我們的價值在哪里？2、如何在工作中成就自己？管理提升篇：1、什么是合適的人才2、對待人才的態(tài)度3、核心團隊的“四個三”4、管理人的“兩講三做”5、結(jié)果與任務6、九段員工的秘密7、餐飲管理的“九條三十六句”課程思考個人篇我們的價值在哪里？個人篇如何在工作中成就自己？來自馬云的思考重新定義成功事業(yè)、團隊、平臺、成功顧客是誰？我們是誰?基準篇顧客是誰？我們是誰?基準篇基準篇想一想，我們是誰？1、門店的名片——給顧客的第一印象，傳遞著餐廳的文化，展示著店面的形象，代表了餐廳的格局和品質(zhì)！2、顧客的神——顧客認為在餐廳沒有我們的解決不了的事情，所有的問題在我們這里都不是問題！3、產(chǎn)品的延伸——產(chǎn)品價值的主要延伸，我們讓產(chǎn)品有生命，有活力！4、企業(yè)的員工——產(chǎn)品價值的主要延伸，我們讓產(chǎn)品有生命，有活力！基準篇我們的管理目標是什么？互動篇章何為好司機？基準篇我們心目中的管理人？基準篇管理人的六大角色管理溝通者士氣激勵者員工培訓者目標實現(xiàn)者標準督導者經(jīng)營分析者基準篇管理人的六大角色之一管理溝通者基準篇管理人的六大角色之二士氣激勵者并非一定要你這樣才行基準篇管理人的六大角色之二士氣激勵者快樂工作的秘密？基準篇管理人的六大角色之三員工培訓者培訓的多樣化培訓的隨時化培訓的持續(xù)化培訓的專業(yè)化培訓的技巧化培訓的總結(jié)化基準篇管理人的六大角色之四目標實現(xiàn)者如何做好多系統(tǒng)、多層面的目標實現(xiàn)？基準篇管理人的六大角色之五標準督導者基準篇管理人的六大角色之六經(jīng)營分析者經(jīng)營分析的四個負責經(jīng)營分析的工具建立管理提升篇人才的選、用、育、留管理提升篇對待人才的態(tài)度是什么？價值觀能力核心候選人可培養(yǎng)謹慎使用堅決淘汰4123管理提升篇對待人才的態(tài)度是什么？養(yǎng)育薪金福利獎金成長能力心智管理提升篇核心團隊的四個三是什么？核心團隊三要參與：1、公司級的會議2、公司級的聚會3、公司級的學習核心團隊三大形象：1、榜樣2、風向標3、助推器核心團隊三高壓線：1、貪污2、瀆職3、公然對抗核心團隊三大標準：1、職業(yè)化程度高2、專業(yè)性強3、理念價值觀吻合管理提升篇中層執(zhí)行管控的方法—“兩講三做”講清結(jié)果講清后果做檢查做獎罰做機制

管理提升篇請像老板一樣思考、像員工一樣行動如果你想要權(quán)力，你就壓住所有人，如果你想要業(yè)績，就讓所有下屬超過你！管理提升篇管理提升篇村長——我要水管理人員被誰需要？1、上級，老板、股東2、員工，同事3、顧客他們要什么？4、社會、親人、愛人企業(yè)為什么聘用我們；他要什么？顧客為什么信賴我們；他要什么？員工為什么跟隨我們；他要什么？管理提升篇

他們都需要像水一樣重要的東西，有價值，能交換；這個東西叫做結(jié)果，有效的管理者，為結(jié)果而戰(zhàn)，與生活中不同，工作以結(jié)果說話，結(jié)果論價值的。管理提升篇我們都有困惑員工的困惑為什么任務都完成了，領(lǐng)導還是不滿意？為什么每天下班的時候，總感覺一無所獲？為什么辛辛苦苦大半年，漲工資卻沒有我？為什么都是同齡人，工資差異那么大？企業(yè)的苦惱明明事情沒做好，借口理由卻一大堆都是聰明人，但總是在思考，就是沒行動大家很辛苦，有苦勞、有疲勞，可有算不上功勞管理提升篇1、不愿做結(jié)果2、不會做結(jié)果種是任務，種活是要的結(jié)果3、不知道什么是結(jié)果管理提升篇工作中的結(jié)果和任務任務？結(jié)果？

我催了櫥房不知道我聽了忘記了我說了團隊沒執(zhí)行我做了湊合能用……我的職位究竟要做到怎樣叫是結(jié)果？管理提升篇買車票的故事小劉，到火車站買十張臥鋪票?。?！沒問題，我馬上就去?。。」芾硖嵘Y(jié)果與任務的造句訓練例：1、打掃衛(wèi)生是任務，打掃干凈，達到標準是結(jié)果2、問好是任務，表達歡迎，傳遞熱情是任務…………管理提升篇發(fā)通知做確認給材料看會場要提醒做匯報做記錄去督促做流程發(fā)通知做確認給材料看會場要提醒做匯報做記錄去督促５０００發(fā)通知做確認給材料看會場要提醒做匯報做記錄４０００

發(fā)通知做確認給材料看會場要提醒做匯報３０００六段發(fā)通知做確認給材料看會場要提醒2500五段發(fā)通知做確認給材料看會場2000四段發(fā)通知做確認給材料1500三段發(fā)通知做確認1000二段發(fā)通知800

一段管理提升篇站崗位做對接勤服務善營銷做顧問巧公關(guān)做文化鑄品牌做傳承站崗位做對接勤服務善營銷做顧問巧公關(guān)做文化鑄品牌５０００站崗位做對接勤服務善營銷做顧問巧公關(guān)做文化４０００

站崗位做對接勤服務善營銷做顧問巧公關(guān)３０００六段站崗位做對接勤服務善營銷做顧問2500五段站崗位做對接勤服務善營銷2000四段站崗位做對接勤服務1500三段站崗位做對接1000二段站崗位800

一段管理提升篇九

段

餐

廳

服

務

員

一、站崗位：客戶進出禮貌用語，微笑服務；

二、做對接：對接迎賓，了解用餐目的，根據(jù)客戶情況做好準備

三、勤服務：不斷滿足客戶臨時要求，不重不漏，為等待客戶提供合理服務；

四、善營銷：點餐消費過程中能夠推薦恰當菜品，挖掘客戶消費需求，同時控制菜量，鼓勵節(jié)約；

五、做顧問：根據(jù)氣候、客戶身份、口味需求做菜品推薦，兼顧實際出餐情況；

六、巧公關(guān)：能夠根據(jù)自己職權(quán)范圍及時解決突發(fā)事件，如滴油事件、頭發(fā)事件；

七、做文化：對每一道菜品制作、用料能夠塑造價值，能夠在服務中加入用餐以外的價值，活躍用餐氣氛；

八、鑄品牌：擁有飲食文