刀拍黃瓜涼拌菜（課件）四年級上冊勞動鄂教版

刀拍黃瓜涼拌菜將黃瓜用刀一拍，簡單搭配調(diào)味料一拌，一份清脆爽口的涼拌菜便可上桌了，拍黃瓜的做法簡單、口感美味，相信很多人會學(xué)著在家做，學(xué)會了拍黃瓜的正確做法，讓你的家人足不出戶便也能享受到美味的菜肴材料：

黃瓜，木耳，小米辣，熟芝麻，炒花生，香菜，大蒜，白糖，油，生抽，香醋等首先我們準備幾根新鮮的黃瓜，先清洗一下。因為黃瓜使用的農(nóng)藥基本上都是水溶性的，所以最好的清洗方法是先用清水浸泡5分鐘，然后在水龍頭下用流水清洗干凈即可。清洗干凈以后，把黃瓜的兩頭切去，這些地方可能會帶有苦味。接下來，把切好的黃瓜放入保鮮袋里面，把口子扎緊，然后用刀把黃瓜拍碎。拍好的黃瓜，改刀切成大小均勻的小段，然后把黃瓜放入大盆里面。關(guān)鍵步驟來了，現(xiàn)在開始腌制黃瓜，這個時候千萬不要放鹽了，只需要加入一些白糖，大約2勺左右，然后用雙手抓拌均勻，讓白糖融化，充分抓勻后放一邊腌制10分鐘以上，殺出黃瓜里面的水分即可。準備一個帶蓋子的保鮮盒，加入適量的黑木耳，然后多加一些溫水。再加入一勺白糖和少量淀粉，把蓋子蓋緊，抓起保鮮盒用力搖晃，持續(xù)大約3分鐘后打開蓋子，就會發(fā)現(xiàn)木耳已經(jīng)神奇的泡發(fā)好了。接著我們再換一次水，放一邊繼續(xù)泡著，等用的時候再倒出來。準備幾根香菜，清洗干凈以后切成小段，香菜的根須切掉不要，放入盤中備用。準備些許炒熟的花生米和一勺熟芝麻。如果覺得花生粒太大了，可以先搗碎一下也行哦。準備幾個去皮的大蒜，用刀拍扁后改刀切成蒜末，盡量切得細一點。切好后直接放入一個大盤里面，這個盤一定要大一點，后期才好拌黃瓜。再準備幾個小米辣，切成圈，切好后也放入大盤里面，和蒜末放在一起。然后燒一些熱油，把熱油潑在蒜末和小米辣上面，激發(fā)出香味。接下來加入一點鹽，一點糖，3勺生抽，2勺香醋，最后加入適量的自制辣椒油，不喜歡吃辣的朋友就用香油代替。10分鐘以后，可以看出黃瓜已經(jīng)腌好了，殺出了很多水分，把黃瓜倒入漏盆里面，瀝干多余的水分。，給黑木耳焯下水，如果木耳比較大，可以先用手撕小塊一些，然后等鍋里的水開后，加入少許食鹽，把木耳放進鍋里煮5分鐘左右，把木耳徹底煮熟。把瀝干水分的黃瓜倒入調(diào)好料汁的大盤里面，再把瀝干水分的木耳也倒進來，再倒入全部的香菜、花生米和芝麻。用手抓拌均勻，讓黃瓜充分吸收調(diào)味品的味道，充分拌勻后即可裝盤。這樣拌出來的黃瓜非常的清脆爽口，