《13 漬酸菜》（教案）-2023-2024學(xué)年四年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)吉美版

《13漬酸菜》（教案）-2023-2024學(xué)年四年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)吉美版科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級(jí)、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）《13漬酸菜》（教案）-2023-2024學(xué)年四年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)吉美版教材分析《13漬酸菜》（教案）-2023-2024學(xué)年四年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)吉美版，以漬酸菜為主題，讓學(xué)生通過實(shí)踐活動(dòng)了解漬酸菜的過程，掌握一定的家務(wù)勞動(dòng)技能，增強(qiáng)生活實(shí)踐能力。本節(jié)課結(jié)合課本內(nèi)容，以實(shí)際操作和觀察為主，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和觀察力，同時(shí)讓學(xué)生在實(shí)踐中體驗(yàn)勞動(dòng)的樂趣和收獲的喜悅。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力、觀察力、探究精神以及生活自理能力。通過漬酸菜的實(shí)踐活動(dòng)，使學(xué)生掌握一定的家務(wù)勞動(dòng)技能，增強(qiáng)生活實(shí)踐能力。同時(shí)，通過觀察和動(dòng)手操作，培養(yǎng)學(xué)生的觀察力和動(dòng)手能力，使他們能夠獨(dú)立完成家務(wù)勞動(dòng)，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。在實(shí)踐過程中，學(xué)生能夠體驗(yàn)勞動(dòng)的樂趣和收獲的喜悅，增強(qiáng)自我成就感。此外，通過小組合作和交流，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力，提高他們的社交能力。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)：四年級(jí)的學(xué)生在之前的課程中已經(jīng)學(xué)習(xí)過一些關(guān)于食物加工和家務(wù)勞動(dòng)的基本知識(shí)，如簡單的烹飪技巧、食物保存方法等。他們可能對(duì)漬酸菜的過程有一定的了解，如使用鹽腌、糖漬等方法。此外，學(xué)生可能也接觸過一些關(guān)于團(tuán)隊(duì)合作和溝通的基本概念。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：對(duì)于四年級(jí)的學(xué)生來說，實(shí)踐活動(dòng)和動(dòng)手操作通常能夠激發(fā)他們的興趣。他們喜歡通過實(shí)際操作來學(xué)習(xí)和探索新知識(shí)，尤其是與生活實(shí)際相關(guān)的內(nèi)容。在學(xué)習(xí)能力方面，學(xué)生已經(jīng)具備了一定的觀察力、動(dòng)手能力和解決問題的能力。在學(xué)習(xí)風(fēng)格上，他們傾向于通過觀察、實(shí)踐和互動(dòng)來學(xué)習(xí)，喜歡小組合作和交流。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：在漬酸菜的實(shí)踐活動(dòng)中，學(xué)生可能遇到一些具體的操作難題，如如何正確使用工具、如何掌握腌制的程度等。此外，學(xué)生可能在團(tuán)隊(duì)合作中遇到溝通不暢、任務(wù)分配不均等問題。對(duì)于一些細(xì)節(jié)和技巧的掌握，學(xué)生可能需要反復(fù)實(shí)踐和指導(dǎo)。教學(xué)方法與手段1.教學(xué)方法：

（1）講授法：教師通過講解漬酸菜的基本原理和方法，為學(xué)生提供理論知識(shí)框架。

（2）實(shí)踐教學(xué)法：以學(xué)生動(dòng)手操作為主，教師指導(dǎo)并進(jìn)行現(xiàn)場演示，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)。

（3）小組合作學(xué)習(xí)法：將學(xué)生分成小組，鼓勵(lì)他們相互合作、討論，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作精神。

2.教學(xué)手段：

（1）多媒體演示：利用多媒體課件展示漬酸菜的過程，以圖文并茂的形式增強(qiáng)學(xué)生的理解。

（2）實(shí)物教學(xué)：準(zhǔn)備漬酸菜所需的材料和工具，讓學(xué)生直觀地觀察和操作。

（3）在線學(xué)習(xí)平臺(tái)：利用教學(xué)軟件或在線平臺(tái)，提供漬酸菜的相關(guān)視頻教程，方便學(xué)生復(fù)習(xí)和拓展學(xué)習(xí)。教學(xué)過程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對(duì)漬酸菜的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

-開場提問：“你們知道漬酸菜是什么嗎？它與我們的生活有什么關(guān)系？”

-展示一些關(guān)于漬酸菜的圖片或視頻片段，讓學(xué)生初步感受漬酸菜的魅力或特點(diǎn)。

-簡短介紹漬酸菜的基本概念和重要性，為接下來的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.漬酸菜基礎(chǔ)知識(shí)講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解漬酸菜的基本概念、組成部分和原理。

過程：

-講解漬酸菜的定義，包括其主要組成元素或結(jié)構(gòu)。

-詳細(xì)介紹漬酸菜的組成部分或功能，使用圖表或示意圖幫助學(xué)生理解。

-通過實(shí)例或案例，讓學(xué)生更好地理解漬酸菜的實(shí)際應(yīng)用或作用。

3.漬酸菜案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過具體案例，讓學(xué)生深入了解漬酸菜的特性和重要性。

過程：

-選擇幾個(gè)典型的漬酸菜案例進(jìn)行分析。

-詳細(xì)介紹每個(gè)案例的背景、特點(diǎn)和意義，讓學(xué)生全面了解漬酸菜的多樣性或復(fù)雜性。

-引導(dǎo)學(xué)生思考這些案例對(duì)實(shí)際生活或?qū)W習(xí)的影響，以及如何應(yīng)用漬酸菜解決實(shí)際問題。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

-將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個(gè)與漬酸菜相關(guān)的主題進(jìn)行深入討論。

-小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

-每組選出一名代表，準(zhǔn)備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點(diǎn)評(píng)（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，同時(shí)加深全班對(duì)漬酸菜的認(rèn)識(shí)和理解。

過程：

-各組代表依次上臺(tái)展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

-其他學(xué)生和教師對(duì)展示內(nèi)容進(jìn)行提問和點(diǎn)評(píng)，促進(jìn)互動(dòng)交流。

-教師總結(jié)各組的亮點(diǎn)和不足，并提出進(jìn)一步的建議和改進(jìn)方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)漬酸菜的重要性和意義。

過程：

-簡要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括漬酸菜的基本概念、組成部分、案例分析等。

-強(qiáng)調(diào)漬酸菜在現(xiàn)實(shí)生活或?qū)W習(xí)中的價(jià)值和作用，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)一步探索和應(yīng)用漬酸菜。

-布置課后作業(yè)：讓學(xué)生撰寫一篇關(guān)于漬酸菜的短文或報(bào)告，以鞏固學(xué)習(xí)效果。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-漬酸菜的歷史文化：介紹漬酸菜在中國傳統(tǒng)飲食中的地位和演變過程，讓學(xué)生了解漬酸菜的文化背景。

-漬酸菜的制作技巧：提供一些漬酸菜的制作技巧和秘訣，如如何選擇合適的蔬菜、如何調(diào)整鹽度和糖度等。

-漬酸菜的食用方式：介紹漬酸菜的各種食用方式，如直接食用、炒菜、涼菜等，讓學(xué)生了解漬酸菜的多樣性。

-漬酸菜的食品安全：講解漬酸菜在保存和食用過程中的食品安全問題，如如何防止細(xì)菌滋生、如何判斷漬酸菜是否變質(zhì)等。

-漬酸菜的相關(guān)菜品：推薦一些與漬酸菜相關(guān)的菜品，如漬酸菜燉肉、漬酸菜炒雞蛋等，讓學(xué)生嘗試制作和品嘗。

2.拓展建議：

-學(xué)生可以在家中嘗試制作漬酸菜，記錄制作過程和心得體會(huì)，與同學(xué)分享交流。

-學(xué)生可以查閱相關(guān)的書籍和資料，深入了解漬酸菜的制作原理和技巧。

-學(xué)生可以參觀當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場或蔬菜種植基地，了解漬酸菜所需蔬菜的來源和種植過程。

-學(xué)生可以邀請(qǐng)家長或長輩傳授他們的漬酸菜制作經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)傳統(tǒng)的制作方法。

-學(xué)生可以參加烹飪課程或?qū)嵺`活動(dòng)，專門學(xué)習(xí)漬酸菜的制作技巧和食用方式。課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測1.課堂小結(jié)：

-回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)漬酸菜的基本概念、組成部分、制作過程和重要性。

-強(qiáng)調(diào)漬酸菜在生活中的實(shí)際應(yīng)用和價(jià)值，鼓勵(lì)學(xué)生在生活中嘗試制作和應(yīng)用漬酸菜。

-強(qiáng)調(diào)學(xué)生的實(shí)踐操作能力和團(tuán)隊(duì)合作能力的培養(yǎng)，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到自己在課堂上的成果和進(jìn)步。

2.當(dāng)堂檢測：

-設(shè)計(jì)一些與漬酸菜相關(guān)的題目，如選擇題、填空題和簡答題，用于檢測學(xué)生對(duì)漬酸菜知識(shí)的理解和掌握程度。

-題目可以包括漬酸菜的制作步驟、食材選擇、食品安全等方面。

-在課堂上給予學(xué)生一定的時(shí)間進(jìn)行答題，并對(duì)學(xué)生的答案進(jìn)行及時(shí)的反饋和講解。

-根據(jù)學(xué)生的答題情況，了解學(xué)生對(duì)漬酸菜知識(shí)的掌握情況，及時(shí)調(diào)整教學(xué)方法和節(jié)奏，為接下來的教學(xué)做好準(zhǔn)備。典型例題講解1.例題一：漬酸菜的原理是什么？

答案：漬酸菜的原理是通過鹽分和酸度的調(diào)節(jié)，抑制細(xì)菌的生長，同時(shí)利用蔬菜本身的發(fā)酵作用，使其發(fā)酵成熟。

2.例題二：制作漬酸菜時(shí)，應(yīng)該如何選擇合適的蔬菜？

答案：制作漬酸菜時(shí)，應(yīng)選擇新鮮、無病蟲害的蔬菜，如白菜、蘿卜等。同時(shí)，要選擇適合漬酸菜的蔬菜品種，以便獲得更好的口感和發(fā)酵效果。

3.例題三：漬酸菜的過程中，如何調(diào)整鹽度和糖度？

答案：漬酸菜的過程中，可以通過控制鹽和糖的比例來調(diào)整鹽度和糖度。一般來說，鹽的用量要適中，過多會(huì)太咸，過少則容易滋生細(xì)菌。糖的用量可以適當(dāng)增加，以增加酸菜的甜味和口感。

4.例題四：如何判斷漬酸菜是否發(fā)酵成熟？

答案：判斷漬酸菜是否發(fā)酵成熟，可以通過觀察酸菜的顏色、氣味和口感來判斷。一般來說，發(fā)酵成熟的酸菜顏色會(huì)變得鮮亮，氣味會(huì)變得酸香，口感會(huì)變得爽脆。

5.例題五：漬酸菜在保存和食用過程中，應(yīng)該如何注意食品安全？

答案：漬酸菜在保存和食用過程中，應(yīng)注意以下食品安全問題：

-保持容器清潔，避免細(xì)菌滋生。

-存放漬酸菜時(shí)，應(yīng)避免與其他食物混放，以免交叉污染。

-觀察漬酸菜的顏色、氣味和口感，如有異常，應(yīng)立即停止食用。

-食用前，應(yīng)將漬酸菜洗凈，以去除多余的鹽分和雜質(zhì)。教學(xué)反思與改進(jìn)-在課程結(jié)束后，組織學(xué)生進(jìn)行課堂小結(jié)，讓他們分享自己的學(xué)習(xí)心得和體會(huì)。

-鼓勵(lì)學(xué)生提出自己在學(xué)習(xí)過程中遇到的問題和困難，以便教師及時(shí)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。

-教師可以通過問卷調(diào)查或訪談的方式，了解學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容的掌握程度和對(duì)教學(xué)方法的滿意度。

-教師可以回顧自己的教學(xué)過程，思考自己在教學(xué)中的優(yōu)點(diǎn)和不足，以及如何改進(jìn)教學(xué)方法。

2.改進(jìn)措施：

-根據(jù)學(xué)生的反饋，調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和進(jìn)度，確保教學(xué)內(nèi)容符合學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。

-根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，調(diào)整教學(xué)方法和手段，如增加實(shí)踐教學(xué)、小組合作學(xué)習(xí)等，以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與度。

-根據(jù)學(xué)生的反饋，改進(jìn)課堂管理和紀(jì)律，確保課堂秩序和學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

-加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的個(gè)別輔導(dǎo)和指導(dǎo)，幫助他們?cè)趯W(xué)習(xí)過程中遇到的問題和困難。

-在未來的教學(xué)中，繼續(xù)關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)情況和反饋，不斷調(diào)整和改進(jìn)教學(xué)方法和手段，以提高教學(xué)效果和學(xué)生的學(xué)習(xí)成果。板書設(shè)計(jì)①漬酸菜：一種通過鹽分和酸度調(diào)節(jié)，利用蔬菜本身發(fā)酵作用制作的食物。

②制作原理：抑制細(xì)菌生長，促進(jìn)蔬菜發(fā)酵成熟。

2.制作漬酸菜的步驟：

①選擇新鮮、無病蟲害的蔬菜，如白