高中生物(選修一)知識點(diǎn)總結(jié)

高中生物學(xué)問點(diǎn)總結(jié)（選修一生物技術(shù)理論）專題一傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用課題1果酒和果醋的制作1、發(fā)酵：通過微生物技術(shù)的培育來消費(fèi)大量代謝產(chǎn)物的過程。2、有氧發(fā)酵：醋酸發(fā)酵谷氨酸發(fā)酵無氧發(fā)酵：酒精發(fā)酵乳酸發(fā)酵果酒3、酵母菌是兼性厭氧菌型微生物(真菌)(★★)·酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要)；分裂生殖；孢子生殖(★★)。4、在有氧條件下，酵母菌進(jìn)展有氧呼吸，大量繁殖。C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O5、在無氧條件下，酵母菌能進(jìn)展酒精發(fā)酵。C6H12O6→2C2H5OH＋6CO26、20℃左右最相宜酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵時一般將溫度限制在18℃-25℃(★★)。7、在葡萄酒自然發(fā)酵的過程中，起主要作用的是附著在葡萄皮外表的野生型酵母菌。在發(fā)酵過程中，隨著酒精濃度的進(jìn)步，紅葡萄皮的色素也進(jìn)入發(fā)酵液，使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色。在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到制約(★★)。果醋8、醋酸菌是單細(xì)胞細(xì)菌(原核生物)，代謝類型是異養(yǎng)需氧型，生殖方式為二分裂(★★)。9、當(dāng)氧氣、糖源都足夠時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸(★★)；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?★★)。C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O10、限制發(fā)酵條件的作用：①醋酸菌對氧氣的含量特殊敏感，當(dāng)進(jìn)展深層發(fā)酵時，即使只是短時間中斷通入氧氣，也會引起醋酸菌死亡。②醋酸菌最適生長溫度為30～35℃(★★)，限制好發(fā)酵溫度，使發(fā)酵時間縮短，又削減雜菌污染的時機(jī)。③有兩條途徑生成醋酸：干脆氧化和以酒精為底物的氧化。11、試驗流程：選擇葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→果酒（→醋酸發(fā)酵→果醋）(★★)12、酒精檢驗：果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用重鉻酸鉀(橙紅色)來檢驗(★★)。在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反響呈現(xiàn)灰綠色。先在試管中參加發(fā)酵液2ｍL，再滴入物質(zhì)的量濃度為3mol/L的H2SO43滴，振蕩混勻，最終滴加常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液3滴，振蕩試管，視察顏色。疑難解答（1）你認(rèn)為應(yīng)當(dāng)先沖洗葡萄還是先除去枝梗？為什么？應(yīng)當(dāng)先沖洗，然后再除去枝梗，以避開除去枝梗時引起葡萄破損，增加被雜菌污染的時機(jī)。（2）你認(rèn)為應(yīng)當(dāng)從哪些方面防止發(fā)酵液被污染？要先沖洗葡萄，再除去枝梗；榨汁機(jī)、發(fā)酵裝置要清洗干凈，并進(jìn)展酒精消毒；每次排氣時只需擰松瓶蓋，不要完全揭開瓶蓋等。（3）制葡萄酒時，為什么要將溫度限制在18～25℃？制葡萄醋時，為什么要將溫度限制在30～35℃？溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件。20℃左右最合適酵母菌的繁殖。因此須要將溫度限制在其最適溫度范圍內(nèi)。而醋酸菌是嗜溫菌，最適生長溫度為30～35℃，因此要將溫度限制在30～35℃。課題2腐乳的制作1、腐乳制作的原理：多種微生物參加了豆腐的發(fā)酵，如青霉，酵母，曲霉，毛霉等其中起主要作用的是毛霉（一種絲狀真菌，需氧型生物）(★★)。課題3制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量1、制作泡菜所用微生物是乳酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，在無氧條件下，將葡萄糖分解為乳酸，分裂方式是二分裂(★★)。反響式為：C6H12O62C3H6O3+能量2、含抗生素牛奶不能消費(fèi)酸奶的緣由是抗生素殺死乳酸菌。3、常見的乳酸菌有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌。乳酸桿菌常用于消費(fèi)酸奶。4、膳食中的亞硝酸鹽一般不會危害人體安康，國家規(guī)定肉制品中不超過30mg/kg，醬腌菜中不超過20mg/kg，嬰兒奶粉中不超過2mg/kg。亞硝酸鹽被汲取后隨尿液排出體外，但在相宜pH、溫度和一定微生物作用下形成致癌物質(zhì)亞硝胺(★)。5、測定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反響后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測比擬，再計算泡菜中亞硝酸鹽含量(★)。6、一般在腌制10天后亞硝酸鹽含量開場降低(★★)，故在10天之后食用最好。專題二微生物的培育與應(yīng)用課題一微生物的試驗室培育1、培育基：人們根據(jù)微生物對養(yǎng)分物質(zhì)的不同需求，配制出供其生長繁殖的養(yǎng)分基質(zhì)，是進(jìn)展微生物培育的物質(zhì)根底。2·培育基根據(jù)物理性質(zhì)可分為液體培育基、半固體培育基和固體培育基(★★)。3、在液體培育基中參加凝固劑瓊脂(★)（是從紅藻中提取的一種多糖，在配制培育基中用作凝固劑）后，制成瓊脂固體培育基。微生物在固體培育基外表生長，可以形成肉眼可見的菌落。根據(jù)菌落的特征可以推斷是哪一種菌。4、液體培育基應(yīng)用于工業(yè)或生活消費(fèi)；固體培育基應(yīng)用于微生物的分別和鑒定(★★)；半固體培育基則常用于視察微生物的運(yùn)動及菌種保藏等。5、根據(jù)成分培育基可分為人工合成培育基和自然培育基。合成培育基是用成分已知的化學(xué)物質(zhì)配制而成，其中成分的種類比例明確，常用于微生物的分別鑒定。自然培育基是用化學(xué)成分不明的自然物質(zhì)配制而成，常用于實(shí)際工業(yè)消費(fèi)。6、根據(jù)培育基的用處，可將培育基分為選擇培育基和鑒定培育基。選擇培育基是指在培育基中參加某種化學(xué)物質(zhì)，以抑制不須要的微生物生長，促進(jìn)所須要的微生物的生長。鑒別培育基是根據(jù)微生物的特點(diǎn)，在培育基中參加某種指示劑或化學(xué)藥品配制而成的，用以鑒別不同類別的微生物。7、培育基的化學(xué)成分包括水、無機(jī)鹽、碳源、氮源、生長因子等(★★★)。8、碳源：能為微生物的代謝供應(yīng)碳元素的物質(zhì)。如CO2、NaHCO3等無機(jī)碳源；糖類、石油、花生粉餅等有機(jī)碳源。異養(yǎng)微生物只能利用有機(jī)碳源，自養(yǎng)微生物能利用無機(jī)碳源。單質(zhì)碳不能作為碳源。9、氮源：能為微生物的代謝供應(yīng)氮元素的物質(zhì)。如N2、NH3、NO3-、NH4+（無機(jī)氮源）蛋白質(zhì)、氨基酸、尿素、牛肉膏、蛋白胨（有機(jī)氮源）等。只有固氮微生物才能利用N2。10、培育基還要滿意微生物生長對PH、特殊養(yǎng)分物質(zhì)以及氧氣的要求。例如，a.培育乳酸桿菌時須要在培育基中添加維生素，b.培育霉菌時須將培育基的pH調(diào)至酸性，c.培育細(xì)菌是須要將pH調(diào)至中性或微堿性，細(xì)菌pH6.5-7.5真菌5-6放線菌7.5-8.5d.培育厭氧型微生物是則須要供應(yīng)無氧的條件無菌技術(shù)獲得純潔培育物的關(guān)鍵是防止外來雜菌的入侵，要留意以下幾個方面：①對試驗操作的空間、操作者的穿著和手，進(jìn)展清潔和消毒。②將用于微生物培育的器皿、接種用具和培育基等器具進(jìn)展滅菌。③為避開四周環(huán)境中微生物的污染，試驗操作應(yīng)在酒精燈火焰旁邊進(jìn)展。④試驗操作時應(yīng)避開已經(jīng)滅菌處理的材料用具與四周的物品相接觸。消毒與滅菌的區(qū)分(★★★)1.消毒指運(yùn)用較為溫柔的物理或化學(xué)方法僅殺死物體外表或內(nèi)部一局部對人體有害的微生物（不包括芽孢和孢子）。消毒方法常用煮沸消毒法，巴氏消毒法（對于一些不耐高溫的液體）還有化學(xué)藥劑（如酒精、氯氣、石炭酸等）消毒、紫外線消毒。2.滅菌則是指運(yùn)用劇烈的理化因素殺死物體內(nèi)外全部的微生物，包括芽孢和孢子。滅菌方法有灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌。滅菌方法(★★) ①接種環(huán)、接種針、試管口等運(yùn)用灼燒滅菌法； ②玻璃器皿、金屬用具等運(yùn)用干熱滅菌法，所用器械是干熱滅菌箱；③培育基、無菌水等運(yùn)用高壓蒸汽滅菌法，所用器械是高壓蒸汽滅菌鍋。 ④外表滅菌和空氣滅菌等運(yùn)用紫外線滅菌法，所用器械是紫外燈。比擬項理化因素的作用強(qiáng)度殲滅微生物的數(shù)量芽孢和孢子能否被殲滅消毒較為溫柔局部生活狀態(tài)的微生物不能滅菌劇烈全部微生物能制作牛肉膏蛋白胨固體培育基（1）方法步驟：計算、稱量、溶化、滅菌、倒平板(★★)。（2）倒平板操作的步驟：①將滅過菌的培育皿放在火焰旁的桌面上，右手拿裝有培育基的錐形瓶，左手拔出棉塞。②右手拿錐形瓶，將瓶口快速通過火焰。③用左手的拇指和食指將培育皿翻開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培育基（約10～20mL）倒入培育皿，左手馬上蓋上培育皿的皿蓋。④等待平板冷卻凝固，大約需5～10min。然后，將平板倒過來放置，使培育皿蓋在下、皿底在上。純化大腸桿菌（1）微生物接種的方法最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法(★★★)。（2）平板劃線法是通過接種環(huán)在瓊脂固體培育基外表連續(xù)劃線的操作。將聚集的菌種逐步稀釋分散到培育基的外表。在數(shù)次劃線后培育，可以分別到由一個細(xì)胞繁殖而來的肉眼可見的子細(xì)胞群體，這就是菌落。（3）稀釋涂布平板法是將菌液進(jìn)展一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培育基的外表，進(jìn)展培育。分為系列稀釋操作和涂布平板操作兩步。（4）用平板劃線法和稀釋涂布平板法接種的目的是(★★)：使聚集在一起的微生物分散成單個細(xì)胞，從而能在培育基外表形成單個的菌落，以便于純化菌種。課題二土壤中分解尿素的細(xì)菌的分別與計數(shù)尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)氮肥，尿素并不能干脆被農(nóng)作物汲取。只有當(dāng)土壤中的細(xì)菌將尿素分解成氨之后，才能被植物利用。土壤中的細(xì)菌之所以能分解尿素，是因為他們能合成脲酶。在以尿素為唯一氮源的培育基中參加粉紅指示劑（假如pH上升，指示劑變紅）(★★★)。挑選菌株（1）試驗室中微生物的挑選應(yīng)用的原理人為供應(yīng)有利于目的菌株生長的條件（包括養(yǎng)分、溫度、pH等），同時抑制或阻擋其他微生物生長。（2）選擇性培育基(★★)在微生物學(xué)中，將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻擋其他種類微生物生長的培育基，稱作選擇培育基。（3）配制選擇培育基的根據(jù)根據(jù)選擇培育的菌種的生理代謝特點(diǎn)參加某種物質(zhì)以到達(dá)選擇的目的。例如，培育基中不參加有機(jī)物可以選擇培育自養(yǎng)微生物；培育基中不參加氮元素，可以選擇培育能固氮的微生物；參加高濃度的食鹽可選擇培育金黃色葡萄球菌等(★★)。統(tǒng)計菌落數(shù)目（1）測定微生物數(shù)量的常用方法有稀釋涂布平板法和顯微鏡干脆計數(shù)(★★)。（2）稀釋涂布平板法統(tǒng)計樣品中活菌的數(shù)目的原理當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時，培育基外表生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌。通過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)，就能推想出樣品中大約含有多少活細(xì)菌。為了保證結(jié)果精確，一般設(shè)置3～5個平板，選擇菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)展計數(shù)，并取平均值。統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目低(★)，因此，統(tǒng)計結(jié)果一般用菌落數(shù)而不是活菌數(shù)來表示。(C÷v)×M設(shè)置比照設(shè)置比照的主要目的是解除試驗組中非測試因素（即無關(guān)變量）對試驗結(jié)果的影響，進(jìn)步試驗結(jié)果的可信度(★★)。比照試驗是指除了被測試的條件以外，其他條件都一樣的試驗，其作用是比照試驗組，解除任何其他可能緣由的干擾，證明的確是所測試的條件引起相應(yīng)的結(jié)果。課題三分解纖維素的微生物的分別纖維素，一種由葡萄糖首尾相連而成的高分子化合物，是地球上含量最豐富的多糖類物質(zhì)。纖維素酶是一種復(fù)合酶，一般認(rèn)為它至少包括三種組分，即C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶，前兩種酶使纖維素分解成纖維二糖，第三種酶將纖維二糖分解成葡萄糖。纖維素最終被水解成葡萄糖，為微生物的生長供應(yīng)養(yǎng)分。纖維素分解菌的挑選（1）挑選方法：剛果紅染色法(★★)?？梢酝ㄟ^顏色反響干脆對微生物進(jìn)展挑選。（2）剛果紅染色法挑選纖維素分解菌的原理剛果紅是一種染料，它可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成紅色復(fù)合物，但并不和水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反響。當(dāng)我們在含有纖維素的培育基中參加剛果紅時，剛果紅能與培育基中的纖維素形成紅色復(fù)合物。當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，剛果紅－纖維素的復(fù)合物就無法形成，培育基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透亮圈(★★)。這樣，我們就可以通過是否產(chǎn)生透亮圈來挑選纖維素分解菌。專題三植物的組織培育技術(shù)課題一菊花的組織培育植物組織培育的根本過程1.細(xì)胞分化：在生物個體發(fā)育過程中，細(xì)胞在形態(tài)、構(gòu)造和生理功能上出現(xiàn)穩(wěn)定性差異的過程。（基因的選擇性表達(dá)的結(jié)果）(★★)2.離體的植物組織或細(xì)胞，在培育了一段時間以后，會通過細(xì)胞分裂，形成愈傷組織。愈傷組織的細(xì)胞排列疏松而無規(guī)則，是一種高度液泡化的呈無定形態(tài)態(tài)的薄壁細(xì)胞。（1）由高度分化的植物組織或細(xì)胞產(chǎn)生愈傷組織的過程，稱為植物細(xì)胞的脫分化，或者叫做去分化(★★)。（2）脫分化產(chǎn)生的愈傷組織接著進(jìn)展培育，又可以重新分化成根或芽等器官，這個過程叫做再分化(★★)。（3）再分化形成的試管苗，移栽到地里，可以發(fā)育成完好的植物體。3.植物組織培育技術(shù)的應(yīng)用有：實(shí)現(xiàn)優(yōu)良品種的快速繁殖；培育脫毒作物；制作人工種子；培育作物新品種以及細(xì)胞產(chǎn)物的工廠化消費(fèi)等(★)。比擬根尖分生組織和愈傷組織的異同組織類型組織類型細(xì)胞來源細(xì)胞形態(tài)細(xì)胞構(gòu)造細(xì)胞排列細(xì)胞去向根尖分生組織受精卵正方形無液泡嚴(yán)密分化成多種細(xì)胞組織愈傷組織高度分化細(xì)胞無定形高度液泡化疏松再分化成新個體一樣點(diǎn)都通過有絲分裂進(jìn)展細(xì)胞增殖影響植物組織培育的條件1.材料：不同的植物組織，培育的難易程度差異很大。植物材料的選擇干脆關(guān)系到試驗的成敗。植物的種類、材料的齡和保存時間的長短等都會影響試驗結(jié)果(★)。菊花組織培養(yǎng)一般選擇未開花植物的莖上部新萌生的側(cè)枝作材料。一般來說，簡單進(jìn)展無性繁殖的植物簡單進(jìn)展組織培育。選取生長旺盛嫩枝進(jìn)展組培的是嫩枝生理狀態(tài)好，簡單誘導(dǎo)脫分化和再分化(★)。2.養(yǎng)分：離體的植物組織和細(xì)胞，對養(yǎng)分、環(huán)境等條件的要求相對特殊，須要配制相宜的培育基。常用的培育基是MS培育基，其中含有的大量元素是N、P、S、K、Ca、Mg，微量元素是Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo、I、Co，有機(jī)物有甘氨酸、煙酸、肌醇、維生素、蔗糖等。3.激素：植物激素中生長素和細(xì)胞分裂素是啟動細(xì)胞分裂、脫分化和再分化的關(guān)鍵性激素(★★)。在生長素存在的狀況下，細(xì)胞分裂素的作用呈現(xiàn)加強(qiáng)趨勢。在培育基中須要添加生長素和細(xì)胞分裂素等植物激素，其濃度、運(yùn)用的先后依次、用量的比例等都影響結(jié)果。運(yùn)用依次試驗結(jié)果先生長素，后細(xì)胞分裂素有利于分裂但不分化先細(xì)胞分裂素，后生長素細(xì)胞既分裂也分化同時運(yùn)用分化頻率進(jìn)步生長素/細(xì)胞分裂素比值與結(jié)果比值高時促根分化，抑芽形成比值低時促芽分化，抑根形成比值適中促進(jìn)愈傷組織生長+4.環(huán)境條件：PH、溫度、光照等環(huán)境條件。不同的植物對各種條件的要求往往不同。進(jìn)展菊花的組織培育，一般將pH限制在5.8左右，溫度限制在18~22℃，并且每日用日光燈照耀12h。(★★)外植體在培育過程中可能會被污染，緣由有：外植體消毒不徹底；培育基滅菌不徹底；接種中被雜菌污染；錐形瓶密封性差等(★)。專題五DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)凝膠電泳(★理解內(nèi)容)：（1）原理：不同蛋白質(zhì)的帶電性質(zhì)、電量、形態(tài)和大小不同，在電場中受到的作用力大小、方向、阻力不同，導(dǎo)致不同蛋白質(zhì)在電場中的運(yùn)動方向和運(yùn)動速度不同。（2）分別方法：瓊脂糖凝膠電泳、聚丙烯酰胺凝膠電泳等。（3）分別過程：在一定pH下，使蛋白質(zhì)基團(tuán)帶上正電或負(fù)電；參加帶負(fù)電荷多的SDS，形成“蛋白質(zhì)－SDS復(fù)合物”，使蛋白質(zhì)遷移速率僅取決于分子大小。留意事項：電泳技術(shù)就是在電場的作用下，利用待分別樣品中各種分子帶電性質(zhì)以及分子本身大小、形態(tài)等性質(zhì)的差異，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而到達(dá)對樣品進(jìn)展分別、鑒定或提純的目的。課題1DNA的粗提取與鑒定1.DNA粗體提取的原理(★★★)：DNA和蛋白質(zhì)等其他成分在不同濃度的N