中級茶藝師復(fù)習(xí)題與答案

中級茶藝師復(fù)習(xí)題與答案一、單選題（共80題，每題1分，共80分）1、接待印度、尼泊爾賓客時,茶藝師應(yīng)施()。A、握手禮B、鞠躬禮C、合十禮D、注目禮正確答案：C2、職業(yè)道德是社會道德的重要組成部分,具有具體、明確、()強的特點。A、群體性B、時代性C、社會性D、針對性正確答案：D3、“肉骨茶”是代表著()一個特色。A、越南B、泰國C、新加坡D、印度尼西亞正確答案：C4、茶席的成功命題,包含了對主題()的概括。A、簡潔、準(zhǔn)確B、鮮明、簡潔C、高度、鮮明D、鮮明、準(zhǔn)確正確答案：C5、“芽頭肥壯,緊實挺直,芽身金黃,滿披白毫?！笔?)的品質(zhì)特點。A、君山銀針B、滇紅工夫茶C、黃山毛峰D、六安瓜片正確答案：A6、黑茶普洱茶的品飲,要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期儲存而形成的()。A、醇香B、陳香C、濃香D、甜香正確答案：B7、構(gòu)成禮儀最基本的三要素有語言、()、服飾器物。A、行為表情B、禮貌C、待人接物D、思想正確答案：A8、宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴(yán)肅穆,茶具古樸典雅,以“天人合一”、()為宗旨,_x000D_強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、客來敬茶B、推廣茶文化C、茶禪一味D、提高茶藝正確答案：C9、茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成,不包括()A、兒茶素B、黃酮類化合物C、花青素和酚酸類D、咖啡堿正確答案：D10、()的色澤特征是“色澤油潤間帶砂綠蜜黃”。A、大紅袍B、閩北水仙C、武夷肉桂D、武夷巖茶正確答案：B11、身體肥胖的人飲茶時注意()。A、以選用白茶為好B、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適C、可選擇紅茶D、以選擇綠茶為上正確答案：B12、沖泡綠茶其最常用的注水方法是()。A、鳳凰三點頭B、45o注水法C、雙手回轉(zhuǎn)D、單手回轉(zhuǎn)正確答案：A13、紫砂壺選購時,如壺蓋緊閉性好按住氣孔倒水,則()A、出水流暢B、少量出水C、不能出水D、出幾滴水正確答案：C14、新加坡的飲茶習(xí)俗其特色是()A、冰茶B、玳玳花茶C、腌茶D、肉骨茶正確答案：D15、()患者飲濃茶,造成晚上失眠,是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng),使精神處于興奮狀態(tài)。A、神經(jīng)衰弱B、貧血C、胃病D、高血壓正確答案：A16、()是新石器時代的重要發(fā)明。A、漆器茶具B、瓷器茶具C、陶土茶具D、竹木茶具正確答案：C17、嚴(yán)格把好()的質(zhì)量關(guān),避免有燙傷客人等事故發(fā)生。A、崗位培訓(xùn)B、操作技藝C、泡茶器具D、煮水設(shè)備正確答案：B18、茶葉中咖啡堿的藥理作用,以下描述錯誤的是()A、抵抗酒精、煙堿的毒害作用B、使神經(jīng)中樞興奮,產(chǎn)生疲勞,降低勞動效率C、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用D、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強心作用正確答案：B19、茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想,做到()、熱情、耐心、周到。A、好客B、迅速C、主動D、禮貌正確答案：C20、文明用語是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具,具有()的雙重特性。A、展現(xiàn)素養(yǎng)和文明禮貌B、感染賓客和便于工作C、展現(xiàn)素養(yǎng)和傳達(dá)禮儀D、體現(xiàn)禮貌和提高服務(wù)正確答案：D21、()的英國人每天飲茶,茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。A、90%B、85%C、70%D、80%正確答案：D22、金壇雀舌綠茶,產(chǎn)于江蘇省常州市金壇區(qū)方麓茶場。形如雀舌而得名,屬()炒青綠茶。A、盤花形B、卷曲形C、蘭花形D、扁形正確答案：D23、_和()忌諱在茶席上用黃色菊花的圖案。A、德國和韓國B、英國和韓國C、法國和意大利D、俄羅斯和荷蘭正確答案：C24、沖泡紅茶,按花色和品種分,有工夫飲法和()。A、清飲法B、快速飲法C、調(diào)飲法D、冷飲法正確答案：B25、根據(jù)茶葉發(fā)酵程度,()為全發(fā)酵茶。A、紅茶B、綠茶C、黑茶D、白茶正確答案：A26、紅茶屬于全發(fā)酵茶類。其葉色(),茶湯呈紅色。A、深黃B、深紅C、翠綠D、銀白正確答案：B27、事宜茶藝表演的近代作曲家為品茶而譜寫的音樂是()A、烏龍八仙B、梁祝C、貴妃醉酒D、霸王別姬正確答案：A28、()是新石器時代新的重要發(fā)明A、漆器茶具B、瓷器茶具C、竹木茶具D、陶土茶具正確答案：D29、頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成,滋味苦澀,故而謂之苦茶,茶湯通常()沖泡法和煮飲法一飲而盡A、六分滿B、八分滿D九分滿C、五分滿正確答案：C30、新加坡所謂“長茶”就是把泡好的紅茶和牛奶,然后泡茶人把奶茶倒進(jìn)()里A、瓶子B、杯子C、罐子D、茶壺正確答案：C31、金壇雀舌的內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、滋味醇厚鮮爽,葉底黃綠明亮,嫩勻成朵B、滋味鮮爽,湯色清明,葉底嫩勻C、滋味醇厚,葉底勻整D、滋味鮮濃,葉底嫩綠勻肥正確答案：B32、()不是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、行為B、語言C、儀表D、服飾正確答案：C33、根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同,舌頭的兩側(cè)后部最易感受()。A、苦味B、鮮味C、酸味D、澀味正確答案：C34、適宜茶藝表演的近代作曲家為品茶而譜寫的音樂是()A、《貴妃醉酒》B、《烏龍八仙》C、《霸王別姬》D、《梁祝》正確答案：B35、從外形色澤上看下列哪項不是生茶應(yīng)具有的色澤()。A、暗綠B、褐色C、黃綠D、青綠正確答案：B36、宋代民間斗茶最關(guān)鍵的工序為點茶與()。A、候湯B、細(xì)碾C、辨質(zhì)D、擊拂正確答案：D37、在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇。如單獨使用(),在馬來西亞人則被認(rèn)為是消極的。A、白色B、黑色C、黃色D、紅色正確答案：B38、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括職業(yè)觀念、()和職業(yè)自豪感。A、職業(yè)興趣B、職業(yè)修養(yǎng)C、職業(yè)良心D、職業(yè)技能正確答案：C39、普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看,()不是生茶葉底會出現(xiàn)的特征。A、黃綠色B、紅棕色C、暗綠色D、有彈性正確答案：B40、印度人拿食物、禮品或敬茶時只能(),茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)時要特別注意。A、用雙手B、用右手C、用左手D、隨意正確答案：B41、世界上第一部茶書的書名是()。A、《茶疏》B、《續(xù)茶經(jīng)》C、《茶錄》D、《茶經(jīng)》正確答案：D42、四川長嘴壺又稱()。A、長流壺B、天地壺C、遠(yuǎn)射壺D、沖流壺正確答案：A43、陶土茶具最初制作產(chǎn)品是()。A、彩陶B、釉陶C、硬陶D、土陶正確答案：C44、茶藝服務(wù)人員在為賓客巡臺服務(wù)中,根據(jù)以下要點()做好即時服務(wù)。1.客人的嗜好2.續(xù)水的時機3.消費的金額4.巡臺的時間A、1.2.3B、1.3.4C、2.3.4D、1.2.4正確答案：D45、(),不屬于紫砂壺選擇的注意事項。A、壺蓋緊密,按住氣孔不能出水B、選擇價格適中的紫砂壺C、壺的出水應(yīng)流暢,壺嘴不能流涎D、傾倒時壺蓋不會掉落正確答案：B46、宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果、可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、()等A、白族三道茶B、功夫茶藝C、臺灣茶道D、太極茶藝正確答案：D47、水溫與香氣物質(zhì)揮發(fā)有關(guān),水溫低,異味、酸味、青氣等物質(zhì)揮發(fā)在空氣中的量()A、增加B、正常C、稍多D、減少正確答案：D48、黑茶按加工法和形狀不同分為()兩大類。A、條型和片型B、塊狀和末狀C、散裝和壓制D、細(xì)碎和長條正確答案：C49、烏龍茶藝的主要生產(chǎn)地域是漳泉、潮汕、閩北和()。A、西安B、臺灣C、崇安D、臨安正確答案：B50、茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、()、中式點心類等五大類。A、糕點類B、咸點心類C、西點類D、傳統(tǒng)小吃類正確答案：C51、我國第一部專門論品茶用水的著作是()《煎茶水記》。A、宋徽宗B、皎然C、張又新D、陸羽正確答案：C52、金山翠芽的原產(chǎn)地是江蘇省()。A、揚州市B、儀征市C、溧陽市D、鎮(zhèn)江市正確答案：D53、茶藝服務(wù)人員要在維護顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客,為顧客排憂解難,做到()。A、文明經(jīng)商B、文明守法C、顧客第一D、遵紀(jì)守法正確答案：A54、消費者在購買、使用商品時,其合法權(quán)益受到損害或造成人、財產(chǎn)損害時,以下描述正確的是()。A、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償B、可以向銷售者要求賠償C、消費者不要公開事實,以免銷售者受到影響D、不可以向銷售者要求賠償正確答案：B55、以下()是茶藝師在接待服務(wù)中不雅觀的儀態(tài)。A、抬頭挺胸B、雙眼平視C、走路縮脖擺膊D、腰直肩松正確答案：C56、關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是()。A、勞動者有權(quán)不服從工作安排B、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利C、取得勞動報酬的權(quán)利D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利正確答案：A57、宋代民間斗茶的主要內(nèi)容是評比()技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣。A、調(diào)茶B、點茶C、煮茶D、分茶正確答案：B58、唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”也稱文人()A、詩詞歌賦B、九雅十玩C、四般閑事D、文房四寶正確答案：C59、()不屬于職業(yè)道德品質(zhì)的含義。A、職業(yè)自豪感B、職業(yè)技能C、職業(yè)觀念D、職業(yè)良心正確答案：B60、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點。A、洞庭碧螺春B、皖南屯綠C、西湖龍井D、信陽毛尖正確答案：A61、以下選項不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點的是()。A、必須做到觀察入微,現(xiàn)場反應(yīng)敏捷B、必須做到推介方式有效C、熱情好客D、摸清顧客心理正確答案：C62、接待蒙古族賓客,敬茶時當(dāng)客人將手平伸,(),這表明不再喝了。A、在杯口繞一圈B、在杯口蓋一下C、捂住杯口D、握住杯子正確答案：B63、泡茶備器,一要看場合,二要看人數(shù),三看()。A、季節(jié)B、茶葉C、天氣D、心情正確答案：B64、烏龍茶藝()意指刮沫A、沐林環(huán)杯B、流云拂月C、行云流水D、春風(fēng)拂面正確答案：D65、斗茶最關(guān)鍵的工序為點茶與()。A、辨質(zhì)B、候湯C、擊拂D、細(xì)碾正確答案：C66、土耳其人喜歡喝(),飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、檸檬紅茶B、清飲綠茶C、清飲紅茶D、加糖紅茶正確答案：D67、對有急事的客人,服務(wù)人員可為其提供(),待客人離開時要為匆忙服務(wù)不周表示歉意。A、加速服務(wù)B、特殊服務(wù)C、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)D、減免服務(wù)正確答案：A68、()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、儀態(tài)B、知識C、語言D、文化正確答案：C69、茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計上勿采用黃色菊花的國家是()。A、韓國B、德國C、荷蘭D、法國正確答案：D70、國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強制性標(biāo)準(zhǔn)和()之分。A、地方標(biāo)準(zhǔn)B、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、推薦性標(biāo)準(zhǔn)D、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正確答案：C71、宋代點茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、()、取火、候湯、熁盞、點茶(調(diào)膏、擊拂)。A、磨茶、擇水B、羅茶、磨茶C、磨茶、羅茶D、羅茶、擇水正確答案：D72、根據(jù)禮儀規(guī)范,在握手時,由()首先伸出手來發(fā)起握手。A、下級B、尊者C、年幼者D、晚輩正確答案：B73、通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、45癎B、25癎C、30癎D、35癎正確答案：B74、人們在長期的職業(yè)實踐中,會逐步形成()、職業(yè)良心、職業(yè)自豪感等職業(yè)道德品質(zhì)。A、職業(yè)素質(zhì)B、職業(yè)能力C、職業(yè)興趣D、職業(yè)觀念正確答案：D75、普洱生茶與熟茶的差異是從葉底上看,()不是生茶底會出現(xiàn)的特征A、有彈性B、紅棕色C、黃綠色D、暗綠色正確答案：B76、中國茶道是以一定的()為基調(diào)。A、精神內(nèi)涵B、哲學(xué)美學(xué)C、環(huán)境氣氛D、思想追求正確答案：A77、分為散裝和壓制兩類的是()。A、黑茶B、紅茶C、烏龍茶D、綠茶正確答案：A78、茶文化的物態(tài)文化指人們在從事()和茶文化活動時,各種方式與物品文化屬性的展現(xiàn)。A、茶葉生產(chǎn)B、茶禮C、茶葉消費D、茶俗正確答案：A79、潮汕工夫茶置茶時,以手抓茶放進(jìn)茶壺,茶一般要置到壺的()成滿。A、七八B、六C、八D、四正確答案：A80、中國“三教合一”,其中()以“茶禪一味”悟茶道。A、儒家B、法家C、道家D、佛家正確答案：D二、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1、()傳說寄托了人們對神農(nóng)的崇敬和懷念,后來倉頡造字時,造了個“茶”字代替“查”字,這就是現(xiàn)在茶葉的“茶”A、正確B、錯誤正確答案：A2、()德國喜歡玫瑰花,在茶席插花時可以任意搭配花種A、正確B、錯誤正確答案：B3、()烏龍茶茶藝重要的沖泡技巧是講究高沖水。高斟茶。A、正確B、錯誤正確答案：B4、()物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的總和。A、正確B、錯誤正確答案：A5、()新加坡的肉骨茶是采用新鮮帶瘦肉的排骨與茶一起煮飲A、正確B、錯誤正確答