庫倫蕎麥粉質量要求

1庫倫蕎麥粉質量要求本文件規(guī)定了庫倫蕎麥粉的術語與定義、產(chǎn)品分類、庫倫蕎麥粉質量要求、檢驗規(guī)則、檢驗方法、標志、包裝、運輸、貯存。本文件適用于以庫倫蕎麥為原料加工制成的蕎麥粉。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2715食品安全國家標準糧食GB/T5491糧食、油料檢驗扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢測糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB5497糧食、油料檢驗水分測定法GB/T5505糧油檢驗灰分測定法GB/T5507糧油檢驗粉類粗細度測定GB/T5508糧油檢驗粉類糧食含砂量測定GB/T5509糧油檢驗粉類磁性金屬物測定GB/T5510糧油檢驗糧食、油料脂肪酸值測定GB/T6388運輸包裝收發(fā)貨標志GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB13122食品安全國家標準谷物加工衛(wèi)生規(guī)范GB/T17109糧食銷售包裝JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則NY/T1295蕎麥及其制品中總黃酮含量的測定DB15/T951地理標志產(chǎn)品庫倫蕎麥國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號（2005）《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》3術語與定義3.1庫倫蕎麥KulunBuckwheat在庫倫蕎麥地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)進行規(guī)范生產(chǎn)的達到質量要求的甜蕎麥和苦蕎麥。3.22庫倫蕎麥粉Kulun-Buckwheatflour以庫倫蕎麥為原料,經(jīng)清理、磁選、去石、分級、脫殼、研磨、篩理、摻混和包裝等工藝制成的蕎麥粉。3.3摻混蕎麥粉commonmixtureBuckwheatFlour由甜蕎麥與苦蕎麥分別制成蕎麥粉后，按一定比例摻混均勻、或由甜蕎麥與苦蕎麥按一定比例摻混加工后，全部通過多層120目篩孔制成的蕎麥粉。4產(chǎn)品分類4.1按原料品種不同分為：甜蕎麥粉、苦蕎麥粉、甜蕎麥粉與苦蕎麥粉摻混粉。4.2按蕎麥粉加工工藝和研磨級別不同分為：蕎麥粉和甜蕎麥灌腸粉5庫倫蕎麥粉質量要求5.1原料要求庫倫蕎麥應符合DB15/T951的規(guī)定。5.2庫倫蕎麥粉加工要求應符合GB13122的規(guī)定。5.3庫倫蕎麥粉感官要求應符合表1的規(guī)定表1蕎麥粉的感官要求項目指標色澤具有該產(chǎn)品固有的色澤，灰白色或淺綠色口味、氣味具有該產(chǎn)品固有的口味、氣味正常，無異味5.4蕎麥粉理化指標應符合表2的規(guī)定。表2理化指標分類及名稱粗細度摻混灰分（干基%）含砂量總黃酮基%）脂肪酸值（干基）（mg/100g）水分3甜蕎麥粉甜蕎麥粉通過篩-≤2.0≤0.02≤0.003粉通過80目篩-苦蕎麥粉通過篩-甜蕎麥粉與苦蕎麥粉摻混粉通過篩4.5:15.5真實性要求蕎麥粉中不允許添加任何其它物質和其它谷物粉。5.6凈含量應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005年第75號公告的規(guī)定。6檢驗規(guī)則6.1組批同一批原料，同工藝，同設備，同班次生產(chǎn)的同一品種的產(chǎn)品為一批。6.2抽樣6.2.1產(chǎn)品扦樣，分樣按照GB/T5491中的規(guī)定執(zhí)行6.2.2凈含量大于或等于5kg的產(chǎn)品每批抽取5kg，樣品混合均勻后，平均分成2份，1份檢驗，1份備查；凈含量小于5kg的產(chǎn)品每批抽取6個獨立包裝（總量不少于5Kg）,樣品分成2份，1份檢驗，1份備查。6.3出廠檢驗每批產(chǎn)品經(jīng)本廠質量檢驗部門檢驗，合格后方可出廠。出廠檢驗項目為：氣味、口味、色澤、水分、粗細度、灰分、凈含量。6.4型式檢驗產(chǎn)品在正常生產(chǎn)時每年型式檢驗不少于2次，對產(chǎn)品進行型式檢驗時，應對本文件技術要求中的全部項目進行檢驗。出現(xiàn)下列情形之一時亦應及時進行型式檢驗：a新產(chǎn)品投產(chǎn)時；b主要原料，關鍵工藝，設備發(fā)生較大變化時；c產(chǎn)品停產(chǎn)6個月以上恢復生產(chǎn)時；4d出廠檢驗結果與上次型式檢驗結果有較大差異時；e食品安全監(jiān)督機構提出檢驗要求時。6.5判定規(guī)則6.5.1產(chǎn)品經(jīng)檢驗，全部檢驗項目均符合本文件規(guī)定，判定為合格品；檢驗結果中如有一項以上（含一項）不符合本文件規(guī)定，即判該產(chǎn)品為不合格品。6.5.2產(chǎn)品未標注類別時，按普通蕎麥粉判定。7檢驗方法7.1質量指標檢驗7.1.1粗細度：按GB/T5507規(guī)定的方法檢驗。7.1.2灰分：按GB/T5505規(guī)定的方法檢驗。7.1.3含砂量：按GB/T5508規(guī)定的方法檢驗。7.1.4總黃酮：NY/T1295規(guī)定的方法檢驗。7.1.5磁性金屬物：按GB/T5509規(guī)定的方法檢驗。7.1.6脂肪酸值：按GB/T5510規(guī)定的方法檢驗。7.1.7水分：按GB/T5497規(guī)定的方法檢驗。7.1.8色澤、氣味、口味：按GB/T5492規(guī)定的方法檢驗。7.2衛(wèi)生指標檢驗按GB2715中規(guī)定的方法檢驗。7.3凈含量檢驗按JJF1070中規(guī)定的方法檢測8標志、包裝、運輸、貯存8.1標志產(chǎn)品標簽符合GB7718的規(guī)定，外包裝上除表明產(chǎn)品名稱、制造者的名稱和地址外，還需表明凈重，涉及到的包裝儲運圖標標識和運輸包裝收發(fā)貨標志應分別符合GB/T191、GB/T6388的規(guī)定。8.2包裝包裝材料應符合GB/T17109的規(guī)定，包裝應堅固結實，封口嚴密、無破損。8.3運輸8.3.1運輸工具應清潔衛(wèi)生、干燥、無污染、并有防塵、防雨雪、防潮、防曬設施。8.3.2產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運輸。58.3.3運輸過程中不得暴曬、雨淋、受潮。8.4貯存8.4.1產(chǎn)