食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場管理規(guī)范 第7部分：產(chǎn)品快速檢驗(yàn)

1食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場管理規(guī)范第7部分：產(chǎn)品快速檢驗(yàn)本文件規(guī)定了內(nèi)蒙古自治區(qū)食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場產(chǎn)品快速檢驗(yàn)的基本要求、檢測設(shè)備和項(xiàng)目、抽樣檢測、質(zhì)量控制與改進(jìn)和管理等要求。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T5009.199蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測KJ201701水產(chǎn)品中孔雀石綠的快速檢測膠體金免疫層析法KJ201703食品中羅丹明B的快速檢測膠體金免疫層析法KJ201705水產(chǎn)品中硝基呋喃類代謝物的快速檢測膠體金免疫層析法KJ201706動(dòng)物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測膠體金免疫層析法KJ201708食用油中黃曲霉毒素B1的快速檢測膠體金免疫層析法KJ201710蔬菜中敵百蟲、丙溴磷、滅多威、克百威、敵敵畏殘留的快速檢測KJ201801辣椒制品中蘇丹紅I的快速檢測膠體金免疫層析法KJ201904水發(fā)產(chǎn)品中甲醛的快速檢測KJ201905水產(chǎn)品中氯霉素的快速檢測膠體金免疫層析法KJ201906動(dòng)物源性食品中喹諾酮類物質(zhì)的快速檢測膠體金免疫層析法KJ201910食用油中苯并（a）芘的快速檢測膠體金免疫層析法KJ201912白酒中甲醇的快速檢測KJ201913食品中玉米赤霉烯酮快速檢測膠體金免疫層析法KJ202101食品中赭曲霉毒素A的快速檢測膠體金免疫層析法KJ202102水產(chǎn)品中組胺的快速檢測KJ202105水產(chǎn)品中地西泮殘留的快速檢測膠體金免疫層析法3術(shù)語與定義通則界定的術(shù)語和定義適用于本文件4基本要求4.1人員24.1.1市場開辦者應(yīng)制定人員管理制度、培訓(xùn)方案和計(jì)劃，針對(duì)崗位選擇合適的方式對(duì)人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核。培訓(xùn)方式包括但不限于：外部培訓(xùn)、內(nèi)部培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括但不限于：管理制度、政策法規(guī)、抽樣檢測技術(shù)、科普宣傳。4.1.2應(yīng)配備與檢測項(xiàng)目、檢測數(shù)量相適應(yīng)的專業(yè)檢測人員和管理人員并根據(jù)需要配備兼職人員,實(shí)行AB崗工作制。4.1.3檢測人員應(yīng)熟悉相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢測方法標(biāo)準(zhǔn)等，掌握農(nóng)產(chǎn)品快速檢測方法原理、檢測操作技能、標(biāo)準(zhǔn)操作程序、質(zhì)量控制要求、實(shí)驗(yàn)室安全與防護(hù)知識(shí)、計(jì)量和數(shù)據(jù)處理知識(shí)等。4.1.4檢測人員必須經(jīng)過相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)，能夠熟練操作檢測設(shè)備，熟悉抽樣檢測流程，正確判定快速檢測結(jié)果，合格后方可上崗，并建立定期培訓(xùn)制度。檢測人員工作時(shí)應(yīng)穿著白色檢測工作服。4.2設(shè)備與環(huán)境4.2.1檢測室應(yīng)配備檢測活動(dòng)必需的儀器設(shè)備、試劑和耗材，包括但不限于：抽樣設(shè)備、檢測設(shè)備、實(shí)驗(yàn)室安全設(shè)施、廢棄物收集設(shè)施、環(huán)境控制設(shè)施。4.2.2應(yīng)對(duì)檢測區(qū)進(jìn)行環(huán)境控制，確保環(huán)境能夠滿足檢測活動(dòng)的需要。必要時(shí)，市場開辦者應(yīng)對(duì)關(guān)鍵場所的環(huán)境條件進(jìn)行監(jiān)控。4.2.3檢測操作如果產(chǎn)生有毒有害煙霧或氣體的，應(yīng)配置通風(fēng)換氣裝置，滿足實(shí)驗(yàn)產(chǎn)生的廢氣、有害氣體的快速排出要求。通風(fēng)換氣口不應(yīng)對(duì)著農(nóng)產(chǎn)品售賣區(qū)域。4.2.4檢測室應(yīng)在適當(dāng)?shù)奈恢眉淤N明顯危險(xiǎn)標(biāo)識(shí)。4.3其他4.3.1食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場應(yīng)明確專人負(fù)責(zé)檢測室的管理，具有確定的組織架構(gòu)，建立檢測操作流程、檢測人員工作職責(zé)、檢測項(xiàng)目、開放公示制度等，并上墻公示。4.3.2檢測室應(yīng)具有食品安全法律法規(guī)、科普常識(shí)的宣傳和培訓(xùn)功能。檢測室應(yīng)具備檢測結(jié)果展示的科普宣傳區(qū)域，應(yīng)設(shè)置明顯的指引標(biāo)識(shí)。展示內(nèi)容包括但不限于檢測結(jié)果。4.3.3抽樣和檢測人員應(yīng)對(duì)所抽樣檢測的食品的檢測結(jié)果負(fù)責(zé)，并出具承諾書。4.3.4市場管理者應(yīng)建立健全的質(zhì)量管理體系，并保持成文信息以保證檢測結(jié)果的真實(shí)性，保留成文信息以確信其過程按策劃進(jìn)行。鼓勵(lì)檢測室進(jìn)行CNAS、CMA和CATL的認(rèn)證。4.3.5檢測室應(yīng)在本檢測室的檢測項(xiàng)目內(nèi)對(duì)本市場消費(fèi)者免費(fèi)開放，應(yīng)設(shè)定相應(yīng)信息公示標(biāo)牌。鼓勵(lì)對(duì)消費(fèi)者開放免費(fèi)檢測服務(wù)。5檢測設(shè)備和項(xiàng)目5.1檢測室設(shè)備設(shè)施配置要求檢測室設(shè)備設(shè)施配備應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場檢測室設(shè)備設(shè)施配置要求3乳膠手套、離心機(jī)、離心管架、燒杯、量筒、電爐、分光光度計(jì)、5.2檢測項(xiàng)目及方法5.2.1市場準(zhǔn)入檢測項(xiàng)目及方法：檢測項(xiàng)目應(yīng)根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品類別和風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)確定，重點(diǎn)檢測的項(xiàng)目參見表2市場準(zhǔn)入檢測項(xiàng)目及檢測方法苯并（a）芘5.2.2抽樣檢測計(jì)劃應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)特點(diǎn)、不同農(nóng)產(chǎn)品特點(diǎn)及節(jié)假日市場交易等情況制定相應(yīng)的季度（或月）抽樣檢測計(jì)劃，可根據(jù)需要選擇檢測項(xiàng)目，檢測項(xiàng)目可輪換進(jìn)行。抽樣檢測的檢測項(xiàng)目宜參考表3.4表3抽樣檢測檢測項(xiàng)目及檢測方法—苯并（a）芘——6抽樣與檢測6.1抽樣與檢測時(shí)間6.1.1食用農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入抽樣與檢測時(shí)間食用農(nóng)產(chǎn)品檢測應(yīng)在市場集中交易時(shí)間前完成。6.1.2抽樣檢測根據(jù)抽樣檢測計(jì)劃，完成市場準(zhǔn)入檢測后，對(duì)市場的未交易產(chǎn)品進(jìn)行抽樣和檢測，檢測應(yīng)在當(dāng)天完成。第二天與市場準(zhǔn)入檢測結(jié)果一起公示。6.2抽樣與檢測范圍與數(shù)量6.2.1市場準(zhǔn)入檢測對(duì)未能提供農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證或者購貨憑證、合格證明等文件的入場產(chǎn)品進(jìn)行批批檢測。6.2.2抽樣檢測5對(duì)已準(zhǔn)入的產(chǎn)品，按照抽樣檢測計(jì)劃以隨機(jī)方式進(jìn)行抽樣。每月每項(xiàng)目至少檢測一次，有條件的6.3結(jié)果判定6.3.1市場準(zhǔn)入檢測結(jié)果6.3.1.1首次市場準(zhǔn)入檢測結(jié)果呈陰性的產(chǎn)品，方可準(zhǔn)入。首次市場準(zhǔn)入檢測結(jié)果呈陽性的產(chǎn)品不作判定，應(yīng)立即二次取樣，二次取樣和檢測應(yīng)由入場銷售者全程在場并簽字確認(rèn)。6.3.1.22次均為陽性該批產(chǎn)品暫時(shí)不準(zhǔn)入，可委托有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行重新判定；取樣1次陽性1次陰性再加測1次，根據(jù)出現(xiàn)次數(shù)多的結(jié)果判定。6.3.2抽樣檢測結(jié)果6.3.2.1首次檢測陰性判定該批產(chǎn)品為合格。首次檢測呈陽性不作判定，應(yīng)立即重新取樣，二次取樣和檢測應(yīng)由入場銷售者全程在場并簽字確認(rèn)。6.3.2.22次均為陽性，可委托有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)；取樣1次陽性1次陰性再加測6.4結(jié)果公示及承諾7質(zhì)量控制與改進(jìn)7.1質(zhì)量控制7.1.1總則市場開辦者在快速檢測質(zhì)量控制方面應(yīng)至少做到a)制定質(zhì)量管理目標(biāo)，并建立檢查制度；b)設(shè)立質(zhì)量管理崗位，明確專人實(shí)施質(zhì)量管理體系的運(yùn)行；c)明確專職人員負(fù)責(zé)服務(wù)質(zhì)量的運(yùn)行，監(jiān)督和考核；d)應(yīng)對(duì)市民的合理化建議制定有效的糾正措施，改進(jìn)服務(wù)工作，提高服務(wù)質(zhì)量。7.1.2檢測質(zhì)量控制7.1.2.1市場開辦者應(yīng)針對(duì)抽樣檢測制定年度質(zhì)量控制計(jì)劃并按計(jì)劃開展質(zhì)量控制活動(dòng)，年度質(zhì)量控制計(jì)劃應(yīng)覆蓋抽樣檢測全過程和所有開展的檢測項(xiàng)目。7.1.2.2市場開辦者應(yīng)定期開展內(nèi)部質(zhì)量控制活動(dòng)。內(nèi)部質(zhì)量控制活動(dòng)包括但不限于以下方式：——人員比對(duì)；——質(zhì)控樣品測試；7.1.2.3市場開辦者宜定期開展外部質(zhì)量控制活動(dòng)。外部質(zhì)量控制活動(dòng)包括但不限于以下方式：與第三方具有資質(zhì)檢測機(jī)構(gòu)比對(duì)。7.2改進(jìn)6負(fù)責(zé)質(zhì)量控制的專職人員宜按本標(biāo)準(zhǔn)要求開展自我評(píng)價(jià)。根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果制定糾正措施，持續(xù)改進(jìn)檢測能力和管理水平。8管理8.1設(shè)備管理8.1.1應(yīng)建立儀器設(shè)備檔案，并對(duì)儀器設(shè)備定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、對(duì)計(jì)量器具進(jìn)行比對(duì)/校準(zhǔn)。8.1.2儀器設(shè)備應(yīng)有使用記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)包括但不限于：記錄儀器使用者、是否正常、比對(duì)/校準(zhǔn)、維護(hù)保養(yǎng)情況等。8.1.3計(jì)量器具應(yīng)規(guī)定比對(duì)/校準(zhǔn)頻次，每年應(yīng)至少在有相應(yīng)資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行比對(duì)/校準(zhǔn)1次，完成比對(duì)/校準(zhǔn)后加貼標(biāo)識(shí)。8.2試劑耗材管理8.2.1試劑耗材的配置應(yīng)滿足檢測項(xiàng)目要求。購買關(guān)鍵試劑耗材時(shí)，應(yīng)索取并保留生產(chǎn)廠家提供的有效證明，并按相關(guān)程序驗(yàn)收、使用、保管，以保證其溯源性。統(tǒng)一采購的，可由采購單位負(fù)責(zé)前述工作，建立并留存配送記錄。8.2.2試劑耗材應(yīng)有固定的存放地點(diǎn)和設(shè)備，按保存要求存放，并有相應(yīng)的使用記錄。8.2.3檢測室配制的各種溶液應(yīng)明確標(biāo)識(shí)，并注明試劑名稱、配制時(shí)間、有效期、配制人員、濃度等。8.3數(shù)據(jù)錄入管理檢測室應(yīng)將每日的檢測結(jié)果和后續(xù)處理數(shù)據(jù)錄入到農(nóng)批市場追溯體系。每季度進(jìn)8.4資料管理8.4.1檢測工作中應(yīng)形成的數(shù)據(jù)資料、各項(xiàng)制度、檢測儀器說明書、統(tǒng)計(jì)報(bào)表、計(jì)算機(jī)軟件等相關(guān)文件。8.4.2應(yīng)分門別類，指定專人登記，定期存檔。重要的數(shù)據(jù)、內(nèi)部材料等未經(jīng)審批，不得私自外借或復(fù)印。8.4.3檢測