小學食堂食品采購驗收制度

小學食堂食品采購驗收制度第一章總則第一條目的為確保小學食堂食品的安全、衛(wèi)生和營養(yǎng)，規(guī)范食品采購和驗收流程，特制定本制度。通過明確責任、標準和流程，保障學生的飲食健康，防止不合格食品流入食堂，維護學校的食品安全。第二條適用范圍本制度適用于本校食堂所有食品的采購及驗收工作，包括但不限于蔬菜、肉類、糧油、乳制品等。第三條法規(guī)依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》及相關(guān)法規(guī)制定。第二章組織與職責第四條組織架構(gòu)學校成立食品安全管理小組，負責食品采購和驗收的組織與管理工作。成員包括：-校長（組長）-后勤主任（副組長）-食堂負責人-食品安全專員第五條職責分工1.校長：全面負責食品安全工作，審批食品采購計劃。2.后勤主任：協(xié)調(diào)各部門，確保制度的實施；負責食品采購預算的審核。3.食堂負責人：負責具體的采購、驗收工作，確保食品的安全與質(zhì)量。4.食品安全專員：負責食品安全知識的培訓、監(jiān)督和檢查工作。第三章食品采購規(guī)范第六條采購計劃1.食堂應根據(jù)季節(jié)、學生飲食需求等，制定年度、季度和月度食品采購計劃。2.采購計劃須提前提交校長審批，確保預算和食品種類合理。第七條供應商選擇1.選擇符合國家食品安全標準的合格供應商，須經(jīng)過資質(zhì)審核。2.供應商需提供合法的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證及相關(guān)資質(zhì)文件。第八條采購合同1.食堂與供應商簽訂正式采購合同，明確食品種類、規(guī)格、價格及交貨時間。2.合同中應包含食品安全責任條款，確保供應商對食品質(zhì)量負責。第四章食品驗收規(guī)范第九條驗收標準1.所有食品在入庫前須進行驗收，驗收內(nèi)容包括：-外觀：無異味、無霉變、無腐爛。-生產(chǎn)日期：在保質(zhì)期內(nèi)，需提供生產(chǎn)許可證及檢測報告。-包裝：包裝完整，標簽清晰，標明成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。第十條驗收流程1.入庫前檢查：供應商送貨時，食堂負責人應對食品進行初步檢查。2.填寫驗收單：檢查合格后，填寫《食品驗收單》，記錄食品種類、數(shù)量、生產(chǎn)日期及供應商信息。3.留樣保存：驗收合格的食品應留樣，保存時間不少于7天，以備后續(xù)抽查。4.不合格處理：如發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即拒收，并記錄在案，通知供應商進行處理。第十一條驗收記錄1.所有驗收記錄應及時歸檔，保存至少三年，以備檢查。2.食堂應定期對驗收記錄進行審核，確保信息的準確性和完整性。第五章食品安全培訓與監(jiān)督第十二條培訓制度1.食堂工作人員應定期參加食品安全培訓，確保掌握相關(guān)法律法規(guī)及食品安全知識。2.培訓內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品采購與驗收流程、食品衛(wèi)生知識等。第十三條監(jiān)督機制1.食品安全管理小組應定期對采購和驗收工作進行監(jiān)督檢查。2.發(fā)現(xiàn)問題及時整改，確保制度的有效實施。第六章附則第十四條解釋權(quán)本制度由食品安全管理小組負責解釋，未盡事宜由小組另行規(guī)定。第十五條生效日期本制度自發(fā)布之日起實施，所有相關(guān)人員應嚴格遵守。第七章附件附件1：《食品驗收單》模板-食品名稱：-供應商：-采購數(shù)量：-生產(chǎn)日期：-保質(zhì)期：-驗收結(jié)果（合格/不合格）：-驗收人簽字：-日期：附件2：供應商資質(zhì)審核表-供應商名稱：-營業(yè)執(zhí)照編號：-食品經(jīng)營許可證編號：-相關(guān)資質(zhì)文件：-審核人簽字：-日期：結(jié)語通過本制度的實施，確保小學食堂食品采購和驗收的規(guī)范化、標準化，為學生提供安