義務(wù)教育學(xué)校食堂食品安全自查清單

食堂從業(yè)人義務(wù)教育學(xué)校食堂食品安全自查清單食堂從業(yè)人檢查單位蓋章）檢查日期：檢查項目檢查內(nèi)容檢查情況有/無）存在問題整改期限巡視組巡查問題是否已整改到位未整改到位，預(yù)計整改到位時間1組織制度建設(shè)是否建立學(xué)校食堂管理及食品安全工作小組，明確校長為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人。食堂日常管理制度健全，食品安全事故應(yīng)急預(yù)案齊全，并結(jié)合政策要求和學(xué)校實際及時修訂完善。是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理，定期或不定期在校務(wù)會、行政會中進(jìn)行研究。是否配備專（兼）職食堂食品安全管理人員。2原材料驗收及落實索證索票制度情況是否建立定期輪換驗收制度，由2名及以上人員在監(jiān)控下進(jìn)行食品及原料驗收，監(jiān)控保存時間不少于30天。驗收人員是否落實索票索證制度，索要關(guān)鍵指標(biāo)的檢測報告及供貨清單等信息，記錄并保存進(jìn)貨查驗、檢驗、銷售等信息。食材進(jìn)貨貯存符合要求，并定期檢查清理。是否存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料等相關(guān)產(chǎn)品。3食堂環(huán)境情況是否定期進(jìn)行環(huán)境清潔，環(huán)境保持良好。是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其它有害昆蟲及其孳生條件的防護措施。更衣間符合要求。餐廚廢棄物處置符合相關(guān)要求。是否有足夠的通風(fēng)和排煙設(shè)置，且定期維保運轉(zhuǎn)正常。是否建立食堂從業(yè)人員健康及培訓(xùn)等制度。食堂從業(yè)人員是否都有健康證且都在有效期內(nèi)。44食堂從業(yè)人員健康管理情況是否有有礙食品衛(wèi)生疾病的食堂從業(yè)人員上崗。是否經(jīng)常關(guān)注食堂從業(yè)人員的心理健康狀況。5清洗消毒情況食堂是否配有有效洗滌消毒設(shè)施，數(shù)量滿足實際需求。是否有餐具專用保潔設(shè)施。消毒池是否與其他水池混用。消毒人員是否掌握基本消毒知識。餐飲具消毒、存放是否符合相關(guān)要求。6食品加工制作情況有無使用超期變質(zhì)等影響食品安全可疑食品的行為。生熟食品是否交叉存放。食品是否確保燒熟煮透，中心溫度檢測不低于70度，烹飪后至食用前存放時間不超過2小時。烹飪結(jié)束后，是否調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、用具、灶上灶下臺面清洗整理干凈，并將各類物品按標(biāo)識位置存放。飯菜有專用留樣冰箱，留樣時間大于48小時，每份留樣重量不少于200克，且標(biāo)明具體留樣日期、時間及留樣人信息。7消防管理情況是否有消防安全制度、操作規(guī)程，是否制定食堂滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。每年是否進(jìn)行至少一次消防設(shè)施的全面檢測，并有檢測記錄；是否定期開展消防檢查和應(yīng)急疏散演練。8燃?xì)夤芾砬闆r是否有合法有效的燃?xì)夤?yīng)單位，并簽訂供用氣合同。是否配合燃?xì)饨?jīng)營供應(yīng)單位安全檢查，對檢查出的安全隱患及時整改到位。有無擅自拆卸、安裝、改裝燃?xì)庠O(shè)施或進(jìn)行危害室內(nèi)燃?xì)庠O(shè)施安全的裝飾、裝修等。9用電管理情況用電設(shè)備是否在規(guī)定的使用壽命期內(nèi)，且能正常使用。各項用電產(chǎn)品在運行過程中是否有監(jiān)控或監(jiān)視措施。是否保證用電產(chǎn)品以及電氣路線的周圍留有足夠的安全通道和工作空間，且不堆放易燃、易爆和腐蝕性物品。信息公開情況“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”設(shè)備運轉(zhuǎn)是否正常,監(jiān)控是否全覆蓋。是否能夠正常關(guān)注食堂的實時操作視頻。是否按照要求將食品原材料采購、食品添加劑、餐飲具消毒、人員健康證等相關(guān)信息錄入陽光平臺系統(tǒng)。監(jiān)督管理情況是否按要求成立膳食委員會，定期召開會議，邀請其成員參與食堂監(jiān)督管理。是否實行校長及部門負(fù)責(zé)人陪餐制度，及時做好陪餐記錄，上傳陪餐圖片至陽光平臺。是否實行集體用餐教師輪流執(zhí)勤制度，加強就餐秩序、食品質(zhì)量監(jiān)管。財務(wù)管理情況每日食材是否按要求登錄食堂采供系統(tǒng)下單訂購，每月按采供系統(tǒng)價格結(jié)算。是否建立食堂財務(wù)公開制度，自覺接受學(xué)生、家長和膳食委員會的監(jiān)督；師生同灶、同菜、同價，無侵占挪用學(xué)生伙食費現(xiàn)象。是否在每學(xué)期期末將食堂收支情況全面結(jié)算，結(jié)果向?qū)W校師生和家長公開。食堂財務(wù)負(fù)責(zé)人是否每月按時登錄陽光食堂監(jiān)管平臺系統(tǒng)并上傳收支情況。對食