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4102I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件主要起草人：陳霄、馬利杰、劉珊珊、鄭長(zhǎng)春、開封傳統(tǒng)特色小吃歷經(jīng)千年、聞名遐邇、長(zhǎng)盛不衰，在我國(guó)飲食文化中享有較高的歷史地為規(guī)范羊雙腸湯的制作技藝，傳承開封特色名吃，推動(dòng)開封文旅品質(zhì)提升，制定1傳統(tǒng)食品制作技藝羊雙腸湯GB2707食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、GB4806.9食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用金屬材料及GB/T30382辣椒（整的或粉GB31654食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用24.3質(zhì)量要求5.1灶具5.2炊具可用小麥粉搓洗，除去羊腸的黏液和血液，洗凈的羊腸冷水下鍋至沸騰后焯水15min,撇去浮沫，撈出熬制2h。熬制過程中，隨時(shí)撇去浮沫，保留羊油，羊腸軟6.5.1選用二荊條、線椒、朝天椒等干辣椒，用少量油小火炒制，磨成顆粒3加入芫荽、味精、調(diào)味料、羊油辣椒等，沖入沸騰的羊雙腸湯，放入鹽烹飪場(chǎng)地和餐飲具應(yīng)符合GB31654的規(guī)定，原
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