DB5115∕T 67-2024 地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求 南溪白鵝

ICS67.120.20CCSB43四川省515（宜賓市）地方標(biāo)準(zhǔn)代替DB5115/T67—2020宜賓市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布DB5115/T67—2024 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語(yǔ)和定義 4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 5飼養(yǎng)加工要求 6產(chǎn)品分類 7質(zhì)量要求 8檢驗(yàn)規(guī)則 9包裝、標(biāo)志、貯存、運(yùn)輸 附錄A（規(guī)范性）南溪白鵝地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖 附錄B（規(guī)范性）南溪白鵝飼養(yǎng)加工要求 6DB5115/T67-2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件代替DB5115/T67-2020《地理標(biāo)志產(chǎn)品南溪白鵝生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》，與DB5115/T67—2020相比，除結(jié)構(gòu)和編輯性改動(dòng)外，主要技術(shù)變化如下：a)修改了文件名稱；b)修改了適用范圍（見(jiàn)第1章，2020版第1章）；c)修改了“南溪白鵝”的和定義（見(jiàn)第3.1，見(jiàn)2020版的3.1）；d)增加了產(chǎn)品分類（見(jiàn)第6章）；e)修改白鵝產(chǎn)品的感官要求（見(jiàn)7.2.1，2020版的.10.0）；f)修改了活體成鵝抽樣要求（見(jiàn)8.2.1，2020版的8.2.1）；g)修改了白鵝產(chǎn)品的抽樣要求（見(jiàn)8.2.2,2020版的8.2.）。本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任。本文件由宜賓市南溪區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出。本文件由宜賓市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。本文件起草單位：宜賓市南溪區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局、宜賓市南溪區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、宜賓雙都標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)咨詢有限公司。本文件主要起草人：吳國(guó)軍、向齡娟、羅愷、楊世光、鐘真全、關(guān)寶義。本文件及其所替代文件的歷次版本發(fā)布情況為：——2020年首次發(fā)布為DB5115/T67—2020；——本次為第一次修訂。1DB5115/T67-2024地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求南溪白鵝本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品南溪白鵝的術(shù)語(yǔ)和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和包裝、標(biāo)志、貯存、運(yùn)輸?shù)?。本文件適用于根據(jù)國(guó)家行政主管部門批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品南溪白鵝的飼養(yǎng)、加工和銷售、檢驗(yàn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2707食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品GB4806.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定GB5009.228食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB16869—2005鮮、凍禽產(chǎn)品NY/T5038無(wú)公害食品家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)管理規(guī)范NY/T3383畜禽產(chǎn)品包裝與標(biāo)識(shí)3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1南溪白鵝Nanxiwhitegoose以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的四川白鵝品種資源場(chǎng)、父母代種鵝場(chǎng)（擴(kuò)繁場(chǎng)）或自繁自養(yǎng)的白鵝為種苗，采取生態(tài)放牧方式及使用無(wú)公害飼料等投入品飼養(yǎng)而成的商品鵝，包括：活體成鵝和白條鵝。3.2生態(tài)放牧ecologicalstocking將舍內(nèi)育雛（育成）結(jié)束后的鵝，散養(yǎng)在戶外的林地、果園、草地以及荒山荒坡等自然生態(tài)環(huán)境中，任其自由活動(dòng)、覓食，并適當(dāng)補(bǔ)飼的養(yǎng)殖方式。3.3投入品input飼養(yǎng)過(guò)程中投入的飼料、水、獸藥等。4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國(guó)家有關(guān)行政主管部門批復(fù)的四川省南溪區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)，保護(hù)范圍圖按附錄A。5飼養(yǎng)加工要求2DB5115/T67-2024應(yīng)符合附錄B的規(guī)定。6產(chǎn)品分類按產(chǎn)品交付形態(tài)分為活體成鵝和白鵝產(chǎn)品，白鵝產(chǎn)品包括冷凍鵝產(chǎn)品和冷鮮鵝產(chǎn)品。7質(zhì)量要求7.1活體成鵝體貌、重量要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1活體鵝體貌、重量要求自然光或相當(dāng)于自然光的室外場(chǎng)采用分度值不大于5g，測(cè)量范圍7.2白條鵝產(chǎn)品7.2.1感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表2感官要求7.2.2理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表3理化指標(biāo)7.2.3衛(wèi)生指標(biāo)DB5115/T67—2024應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)要求。8檢驗(yàn)規(guī)則8.1組批以同一產(chǎn)地、同一品種、同一飼養(yǎng)周期或同一時(shí)間加工的產(chǎn)品為一批次。8.2抽樣8.2.1活體成鵝從同一批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取0.05每批抽樣數(shù)不少于3只。8.2.2白鵝產(chǎn)品按GB16689規(guī)定執(zhí)行。8.3檢驗(yàn)8.3.1出廠檢驗(yàn)8.3.1.1產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可出廠。8.3.1.2活體成鵝出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目：活體鵝體貌形狀和體重。8.3.1.3白鵝產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官要求、水分、解凍失水率。8.3.2白鵝產(chǎn)品的型式檢驗(yàn)正常生產(chǎn)時(shí),每一年應(yīng)進(jìn)行一次型式檢驗(yàn),但有下列情況之一時(shí),應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)h)新建養(yǎng)殖場(chǎng)首批鵝出欄時(shí)；i)停產(chǎn)半年后恢復(fù)飼養(yǎng)時(shí)；j)飼養(yǎng)方法有較大變更或喂養(yǎng)飼料配比有較大變化；k)國(guó)家質(zhì)量安全監(jiān)管需要時(shí)；l)檢驗(yàn)項(xiàng)目為7.2規(guī)定的所有項(xiàng)目。8.4判定規(guī)則檢驗(yàn)結(jié)果符合本文件規(guī)定時(shí)，判定為合格。檢驗(yàn)結(jié)果不符合本文件規(guī)定時(shí)，可以加倍抽樣復(fù)檢，復(fù)檢仍不符合本文件規(guī)定時(shí)，則判定該批產(chǎn)品為不合格。9包裝、標(biāo)志、貯存、運(yùn)輸9.1包裝、標(biāo)志應(yīng)符合NY/T3383的規(guī)定。9.2貯存冷鮮鵝產(chǎn)品應(yīng)貯存在-1℃~4℃的環(huán)境中；凍鵝產(chǎn)品應(yīng)貯存-18℃以下的冷凍庫(kù)。貯存產(chǎn)品的倉(cāng)庫(kù)必須清潔、無(wú)毒、無(wú)任何有害殘留。不同類別、不同批次產(chǎn)品應(yīng)單獨(dú)存放，并有醒9.3運(yùn)輸9.3.1活鵝應(yīng)有檢疫證明方可起運(yùn)，運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生，有專用籠具，應(yīng)具備與其適應(yīng)的溫度、濕度、飲水、通風(fēng)條件環(huán)境。9.3.2冷鮮鵝產(chǎn)品、冷凍鵝產(chǎn)品運(yùn)輸時(shí)應(yīng)使用符合食品衛(wèi)生安全要求的冷藏車(船)或保溫車，不得與有毒、有害、有氣味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。4DB5115/T67-202456DB5115/T67-2024（規(guī)范性）南溪白鵝飼養(yǎng)加工要求B.1飼養(yǎng)要求B.1.1品種具有生產(chǎn)發(fā)育快、繁殖性能好、遺傳性能穩(wěn)定特點(diǎn)的四川白鵝。B.2飼養(yǎng)B.2.1環(huán)境要求水草豐茂的灘涂、草地、林地或適宜放牧的莊稼地，水源充足。B.2.2飼養(yǎng)方式采用“陸放+水養(yǎng)”、“放牧+補(bǔ)飼”的方式飼養(yǎng)，水養(yǎng)密度：每666.7㎡水面飼養(yǎng)量不超過(guò)60只。B.2.3飼料要求B.2.3.1采用青飼料與精飼料相結(jié)合的方式喂養(yǎng)。B.2.3.2青飼料應(yīng)為放牧場(chǎng)地自然生長(zhǎng)的水生、陸生植物以及人工栽培牧草。B.2.3.3精飼料應(yīng)為農(nóng)戶自產(chǎn)的原糧飼料，主要包括稻谷、玉米、紅薯等。B.2.4飼養(yǎng)過(guò)程管理應(yīng)符NY/T5038規(guī)定。B.2.5出欄出欄鵝應(yīng)滿足以下要求：——活體鵝生長(zhǎng)日齡為65d～80d；——公鵝體重應(yīng)為3㎏～4㎏；——母鵝體重應(yīng)為2.8㎏～3.8㎏；——符合檢疫檢驗(yàn)要求。B.3加工要求B.3.1活鵝應(yīng)符合本文件7.1和B.1的要求B.3.2加工用品B.3.2.1加工用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。B.3.2.2加工器具應(yīng)符合GB4806.1的規(guī)定。B.3.3加工工藝流程屠宰→脫毛→蠟處理→剖腹→整理內(nèi)臟→清洗胴體→分割胴體→急凍或冷藏B.3.4關(guān)鍵工藝要求B.3.4.1加工時(shí)間7DB5115/T67—2024從活鵝屠宰至加工、分割產(chǎn)品到包裝入冷庫(kù)時(shí)間應(yīng)不超過(guò)2h。B.3.4.2脫毛瀝血清洗后的鵝放