高級(jí)營養(yǎng)師專業(yè)能力日常練習(xí)題5

高級(jí)營養(yǎng)師專業(yè)能力日常練習(xí)題51.【單選題】營養(yǎng)咨詢現(xiàn)已經(jīng)成為（）的重要手段，并逐漸形成一門應(yīng)用性科學(xué)。A.健康管理和營養(yǎng)干預(yù)B.營養(yǎng)教育和健康管理C.慢病治療指導(dǎo)D.個(gè)人保健、健康管理咨詢中輔助決策(正確答案)答案解析：P138；2.【單選題】在進(jìn)行人際傳播溝通時(shí)，屬于講話技巧的描述準(zhǔn)確的是（）。A.尋求共同點(diǎn)(正確答案)B.不要輕易打斷對(duì)方講話C.聽話時(shí)不要在意對(duì)方的"話外音"D.盡可能多提開放式問題答案解析：P139-141；3.【單選題】有關(guān)非語言傳播項(xiàng)目描述準(zhǔn)確的是（）。A.面部表情、手勢(shì)、傾耳細(xì)聽B.面部表情、手勢(shì)、眼神(正確答案)C.面部表情、傾耳細(xì)聽、會(huì)心一笑D.面部表情、人際距離、傾耳細(xì)聽答案解析：P142；4.【單選題】（）是碳水化合物和B族維生素的良好來源。A.豆類B.肉類C.奶類及其制品D.谷類及其制品(正確答案)答案解析：P143；谷類及其制品是碳水化合物和B族維生素的良好來源，還含有蛋白質(zhì)、膳食纖維。5.【單選題】食物在烹調(diào)時(shí)，其中的營養(yǎng)素遭到損失是不能完全避免的，但是采取一些（）措施，能是菜肴保存更多的營養(yǎng)素。A.加入適當(dāng)?shù)膲AB.上漿掛糊、勾芡(正確答案)C.蒸煮方式D.先切后洗答案解析：P148；6.【單選題】地中海膳食模式是一種值得推薦的膳食結(jié)構(gòu)，但存在的問題的是（）。A.營養(yǎng)豐富B.能量過剩C.普通家庭不容易實(shí)現(xiàn)(正確答案)D.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)受限答案解析：P153；7.【單選題】世界各地居民不同地區(qū)有不同的膳食結(jié)構(gòu)，常見膳食結(jié)構(gòu)有（）。A.地中海膳食結(jié)構(gòu)(正確答案)B.得舒飲食C.生酮飲食D.純植物性飲食答案解析：P153；8.【單選題】健康生活方式測(cè)評(píng)中，健康生活方式的概念描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。A.健康主要是指身體沒有疾病(正確答案)B.健康生活方式是健康的基石C.健康狀態(tài)是通過健康的生活方式來形成和保持的D.健康生活方式包括生活規(guī)律、充足睡眠答案解析：P165；健康的全部含義是身體健康、心理健康和良好的社會(huì)適應(yīng)能力。9.【單選題】身體活動(dòng)按能量代謝特點(diǎn)分類，包括（）。A.有氧運(yùn)動(dòng)、伸展運(yùn)動(dòng)B.抗阻運(yùn)動(dòng)、柔韌性運(yùn)動(dòng)C.力量運(yùn)動(dòng)、抗阻運(yùn)動(dòng)D.有氧運(yùn)動(dòng)、無氧運(yùn)動(dòng)(正確答案)答案解析：P173；10.【單選題】（）是以安靜、坐位時(shí)的能量消耗為基礎(chǔ)，表達(dá)各種活動(dòng)時(shí)相對(duì)能量代謝水平的指標(biāo)。A.相對(duì)強(qiáng)度B.代謝當(dāng)量(正確答案)C.最大心率D.活動(dòng)頻率答案解析：P173；11.【單選題】身體活動(dòng)水平是將人的日?；顒?dòng)進(jìn)行量化的一種表達(dá)形式，對(duì)身體活動(dòng)水平的評(píng)價(jià)錯(cuò)誤的是（）。A.以每天平均步數(shù)判斷B.以每天平均運(yùn)動(dòng)時(shí)間和強(qiáng)度判斷C.以每周平均運(yùn)動(dòng)量和運(yùn)動(dòng)頻率判斷D.每周7天，最好每天都有適量運(yùn)動(dòng)(正確答案)答案解析：P174；12.【單選題】我國目前將每周參加體育鍛煉頻率3次及以上，每次體育鍛煉持續(xù)時(shí)間30min及以上，每次體育鍛煉強(qiáng)度達(dá)到（）及以上的，稱為"經(jīng)常參與體育鍛煉的人"。A.低級(jí)B.中級(jí)(正確答案)C.高級(jí)D.較高級(jí)答案解析：P174；13.【單選題】身體活動(dòng)水平的測(cè)定方法包含（）。A.中等運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度，循序漸進(jìn)B.客觀測(cè)量法(正確答案)C.每天60~90min，一次完成D.最好每天都有適量運(yùn)動(dòng)答案解析：P174；對(duì)身體活動(dòng)水平的測(cè)定方法包含主觀測(cè)量法和客觀測(cè)量法。14.【單選題】關(guān)于食物中毒描述正確的是（）。A.是一類重要的食源性疾病(正確答案)B.食物中毒是指攝入了大量的有毒食物C.食物中毒屬于傳染性疾病D.食物中毒與食物種類有關(guān)，跟攝入量沒關(guān)系答案解析：P182；葡萄球菌腸毒素耐熱，加熱到100度，持續(xù)2小時(shí)以上才能被破壞。15.【單選題】以下關(guān)于四季豆中毒預(yù)防描述錯(cuò)誤的是（）。A.炒熟煮透B.以燉、燜的烹調(diào)方法C.選擇無毒四季豆(正確答案)D.延長加熱的時(shí)間和溫度答案解析：P183；16.【單選題】設(shè)計(jì)營養(yǎng)改善項(xiàng)目目標(biāo)時(shí)需要考慮的內(nèi)容不包括（）A.特定目標(biāo)人群營養(yǎng)不良程度、性質(zhì)和原因B.干預(yù)目標(biāo)涉及的范圍、擁有的資源、社區(qū)參與等因素C.擬選干預(yù)措施、干預(yù)的有效性、實(shí)施的可行性D.存在何種營養(yǎng)不良和營養(yǎng)慢性疾病(正確答案)答案解析：P189；17.1996年WHO宣布，健康的生活方式就是健康的基石，包括（）A.合理膳食(正確答案)B.適量運(yùn)動(dòng)(正確答案)C.心理平衡(正確答案)D.戒煙限酒(正確答案)E.充足睡眠答案解析：P165；18.【判斷題】及時(shí)取得反饋，使?fàn)I養(yǎng)教育者得以了解教育對(duì)象的知、信、行的狀況，及對(duì)營養(yǎng)教育的計(jì)劃、內(nèi)容、形式、方法的意見和建議等，以便對(duì)教學(xué)進(jìn)行有針對(duì)性的調(diào)查。（）A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤答案解析：P141；19.【判斷題】試探性問題是指提問者把重要人物、團(tuán)體或自己的觀點(diǎn)強(qiáng)加在問話里，有暗示或誘導(dǎo)對(duì)方按"有希望的傾向"作出回答的問題。（）A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P141；傾向性問題是指提問者把重要人物、團(tuán)體或自己的觀點(diǎn)強(qiáng)加在問話里，有暗示或誘導(dǎo)對(duì)方按"有希望的傾向"作出回答的問題。20.【判斷題】奶及其制品除了是鈣的良好來源外，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。（）A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤答案解析：P143；21.【判斷題】合理營養(yǎng)是通過合理搭配膳食和合理烹調(diào)來實(shí)現(xiàn)的。（）A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤答案解析：P14722.【判斷題】動(dòng)物性食物多，植物性食物少屬于地中海膳食模式的特點(diǎn)。（）A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P153；習(xí)慣飲用葡萄酒是地中海膳食模式的特點(diǎn)。23.【判斷題】習(xí)慣飲用葡萄酒是日本膳食模式的特點(diǎn)。（）A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：P153；習(xí)慣飲用葡萄酒是地中海膳食模式的特點(diǎn)。24.【判斷題】有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的預(yù)