記賬實(shí)操-自助餐、咖啡廳、酒店、餐飲業(yè)的賬務(wù)處理實(shí)例

會(huì)計(jì)實(shí)操文庫(kù)記賬實(shí)操-自助餐、咖啡廳、酒店、餐飲業(yè)的賬務(wù)處理實(shí)例一、餐廳（自助餐或咖啡廳）1.食材采購(gòu)：假設(shè)餐廳采購(gòu)一批食材，花費(fèi)5000元，以銀行存款支付。借：原材料——食材5000貸：銀行存款50002.銷售餐飲服務(wù)：當(dāng)天餐廳實(shí)現(xiàn)銷售收入10000元，款項(xiàng)已存入銀行。借：銀行存款10000貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入——餐飲收入100003.結(jié)轉(zhuǎn)成本：假設(shè)當(dāng)天消耗的食材成本為3000元。借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本——食材成本3000貸：原材料——食材30004.員工薪酬：當(dāng)月支付員工工資2000元，以銀行存款支付。借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本——人工成本2000貸：銀行存款2000二、酒店1.客房收入：假設(shè)酒店當(dāng)天客房收入為5000元，款項(xiàng)已存入銀行。借：銀行存款5000貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入——客房收入50002.客房用品采購(gòu)：采購(gòu)一批客房用品，花費(fèi)2000元，以銀行存款支付。借：周轉(zhuǎn)材料——客房用品2000貸：銀行存款20003.領(lǐng)用客房用品：假設(shè)當(dāng)月領(lǐng)用客房用品成本為1000元。借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本——客房用品成本1000貸：周轉(zhuǎn)材料——客房用品10004.員工薪酬（酒店整體）：當(dāng)月支付酒店員工工資（包括餐廳和客房服務(wù)人員等）5000元，以銀行存款支付。借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本——人工成本5000貸：銀行存款50005.水電費(fèi)支出：當(dāng)月支付水電費(fèi)3000元，以銀行存款支付。借：管理費(fèi)用——水電費(fèi)3000貸：銀行存款3000三、期末結(jié)轉(zhuǎn)1.餐廳結(jié)轉(zhuǎn)：借：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入——餐飲收入10000貸：本年利潤(rùn)10000借：本年利潤(rùn)5000（3000+2000）貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本——食材成本3000主營(yíng)業(yè)務(wù)成本——人工成本20002.酒店結(jié)轉(zhuǎn)：借：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入——客房收入5000貸：本年利潤(rùn)5000借：本年利潤(rùn)9000（1000+5000+3000）貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本——客房用品成本1000主營(yíng)業(yè)務(wù)成本——人工成本5000管理費(fèi)用——水電費(fèi)3000。假設(shè)本年利潤(rùn)賬戶期初余額為零，則餐廳本期盈利5000元，酒店本期虧損4000元。通過(guò)合理控制成本、提高服務(wù)質(zhì)量和增加收入等措施，餐飲和酒店業(yè)務(wù)有望實(shí)現(xiàn)更好的經(jīng)濟(jì)效益。以下是一份自助餐財(cái)務(wù)管理制度范本：《自助餐財(cái)務(wù)管理制度》一、總則1.為加強(qiáng)自助餐財(cái)務(wù)管理，規(guī)范財(cái)務(wù)行為，確保自助餐業(yè)務(wù)的順利進(jìn)行和資金的安全、合理使用，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和企業(yè)財(cái)務(wù)管理制度，結(jié)合自助餐的實(shí)際情況，制定本制度。2.本制度適用于自助餐的所有財(cái)務(wù)活動(dòng)，包括預(yù)算管理、成本控制、收入管理、資產(chǎn)管理、財(cái)務(wù)報(bào)表編制等。二、預(yù)算管理1.自助餐應(yīng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和市場(chǎng)預(yù)測(cè)，制定年度財(cái)務(wù)預(yù)算，包括收入預(yù)算、成本預(yù)算、費(fèi)用預(yù)算等。預(yù)算應(yīng)經(jīng)管理層審批后執(zhí)行。2.預(yù)算執(zhí)行過(guò)程中，應(yīng)定期對(duì)預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行分析和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并采取措施進(jìn)行調(diào)整。對(duì)重大預(yù)算調(diào)整應(yīng)經(jīng)管理層審批。3.建立預(yù)算考核機(jī)制，對(duì)預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行考核和獎(jiǎng)懲，確保預(yù)算目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。三、成本控制1.自助餐應(yīng)建立成本控制體系，對(duì)原材料采購(gòu)、庫(kù)存管理、菜品制作、能源消耗等環(huán)節(jié)進(jìn)行成本控制。2.原材料采購(gòu)應(yīng)實(shí)行集中采購(gòu)制度，選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，確保原材料的質(zhì)量和價(jià)格合理。建立嚴(yán)格的采購(gòu)審批制度，控制采購(gòu)成本。3.加強(qiáng)庫(kù)存管理，合理控制原材料庫(kù)存水平，避免庫(kù)存積壓和浪費(fèi)。定期進(jìn)行庫(kù)存盤點(diǎn)，確保庫(kù)存賬實(shí)相符。4.優(yōu)化菜品制作流程，提高原材料利用率，降低菜品制作成本。加強(qiáng)對(duì)廚師的培訓(xùn)和管理，提高廚師的成本意識(shí)和廚藝水平。5.加強(qiáng)能源消耗管理，合理控制水、電、氣等能源消耗，降低能源成本。采用節(jié)能設(shè)備和技術(shù)，提高能源利用效率。四、收入管理1.自助餐應(yīng)建立完善的收入管理制度，確保收入的安全、完整和準(zhǔn)確。2.加強(qiáng)對(duì)自助餐價(jià)格的管理，根據(jù)市場(chǎng)需求和成本變化，合理制定自助餐價(jià)格。建立價(jià)格調(diào)整機(jī)制，確保價(jià)格的合理性和競(jìng)爭(zhēng)力。3.嚴(yán)格執(zhí)行收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，確保收入的準(zhǔn)確計(jì)量。加強(qiáng)對(duì)收銀員的培訓(xùn)和管理，提高收銀員的業(yè)務(wù)水平和職業(yè)道德素質(zhì)。4.建立健全收入核算制度，及時(shí)、準(zhǔn)確地核算自助餐收入。加強(qiáng)對(duì)收入憑證的管理，確保收入憑證的真實(shí)、合法和完整。5.加強(qiáng)對(duì)會(huì)員卡、優(yōu)惠券等促銷活動(dòng)的管理，確保促銷活動(dòng)的合法性和有效性。建立促銷活動(dòng)核算制度，及時(shí)、準(zhǔn)確地核算促銷活動(dòng)收入和成本。五、資產(chǎn)管理1.自助餐應(yīng)建立健全資產(chǎn)管理制度，加強(qiáng)對(duì)固定資產(chǎn)、流動(dòng)資產(chǎn)和無(wú)形資產(chǎn)的管理。2.固定資產(chǎn)管理：建立固定資產(chǎn)臺(tái)賬，對(duì)固定資產(chǎn)進(jìn)行分類、編號(hào)和登記，確保固定資產(chǎn)賬實(shí)相符。加強(qiáng)對(duì)固定資產(chǎn)的購(gòu)置、折舊、維修和處置的管理，確保固定資產(chǎn)的安全、完整和有效使用。定期對(duì)固定資產(chǎn)進(jìn)行清查和盤點(diǎn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理固定資產(chǎn)的損失和浪費(fèi)。3.流動(dòng)資產(chǎn)管理：加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)金、銀行存款、應(yīng)收賬款、存貨等流動(dòng)資產(chǎn)的管理，確保流動(dòng)資產(chǎn)的安全、完整和合理使用。嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金管理制度，加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)金收支的管理，確?，F(xiàn)金的安全和合理使用。加強(qiáng)對(duì)應(yīng)收賬款的管理，及時(shí)催收應(yīng)收賬款，降低應(yīng)收賬款的風(fēng)險(xiǎn)。加強(qiáng)對(duì)存貨的管理，合理控制存貨水平，避免存貨積壓和浪費(fèi)。4.無(wú)形資產(chǎn)管理：加強(qiáng)對(duì)商標(biāo)權(quán)、專利權(quán)、著作權(quán)等無(wú)形資產(chǎn)的管理，確保無(wú)形資產(chǎn)的安全、完整和有效使用。定期對(duì)無(wú)形資產(chǎn)進(jìn)行評(píng)估和核算，確保無(wú)形資產(chǎn)的價(jià)值真實(shí)、準(zhǔn)確。六、財(cái)務(wù)報(bào)表編制1.自助餐應(yīng)按照國(guó)家統(tǒng)一的會(huì)計(jì)制度和企業(yè)財(cái)務(wù)管理制度的要求，定期編制財(cái)務(wù)報(bào)表，包括資產(chǎn)負(fù)債表、利潤(rùn)表、現(xiàn)金流量表等。2.財(cái)務(wù)報(bào)表應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整地反映自助餐的財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營(yíng)成果。財(cái)務(wù)報(bào)表編制應(yīng)符合會(huì)計(jì)準(zhǔn)則和會(huì)計(jì)制度的要求，確保財(cái)務(wù)報(bào)表的合法性和可靠性。3.加強(qiáng)對(duì)財(cái)務(wù)報(bào)表的分析和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并采取措施進(jìn)行改進(jìn)。財(cái)務(wù)報(bào)表分析應(yīng)結(jié)合自助餐的實(shí)際情況，采用科學(xué)的分析方法和指標(biāo)體系，為管理層決策提供依據(jù)。七、財(cái)務(wù)監(jiān)督1.自助餐應(yīng)建立健全財(cái)務(wù)監(jiān)督制度，加強(qiáng)對(duì)財(cái)務(wù)活動(dòng)的監(jiān)督和檢查。2.內(nèi)部監(jiān)督：建立內(nèi)部審計(jì)制度，定期對(duì)自助餐的財(cái)務(wù)活動(dòng)進(jìn)行內(nèi)部審計(jì)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正財(cái)務(wù)活動(dòng)中的問(wèn)題。加強(qiáng)對(duì)財(cái)務(wù)人員的監(jiān)督