餐廳年度計劃書范文（3篇）

餐廳年度計劃書范文（3篇）

餐廳年度計劃書范文（精選3篇）

餐廳年度計劃書范文篇1

1、選址方面：明月西餐廳位于學院的美食街內，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳、與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質的服務。

2、格調方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優(yōu)質的服務，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導消費者轉變消費觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉變。

3、校園市場環(huán)境方面：校園經(jīng)濟的市場有很廣的發(fā)展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經(jīng)營單純，以小投資為主，服務于在校大學生。

服務于學生，應該提供最優(yōu)質的服務，首先，要吸引學生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光顧本店，所運用的營銷方法是多種途徑的；其次，是怎樣達到以下營銷效果

潛在客戶

現(xiàn)實客戶

滿意客戶

美譽度100

所運用的營銷方法也是多種多樣的。

4、SWTO分析

學院現(xiàn)有一萬三千幾個師生，調查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54、7%，正因如此，飲食也是在學校創(chuàng)業(yè)首選之路。

消費對象比例圖如下：

同時在校院里經(jīng)營西餐廳的SWTO分析圖如下：

S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生65、8%

W：大多數(shù)學生都習慣了到快餐和學校所設的飯?zhí)镁筒停瑢τ谖鞑蛷d來說不那么的習慣，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的占了38、2%

O：現(xiàn)時有40、2%師生覺得現(xiàn)在學校最缺的服務是就餐環(huán)境，而適合明月西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明了，明月西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。

T：美食街有眾多快餐店和學校內有五間飯?zhí)?/p>

三、管理理念

1、尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格、

2互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解、

3營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性、

4、公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干

四、產品介紹

以西式扒類為主，結合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費者的需求：

1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有（粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂），最適合校園情侶品味。

2、西餐結合快餐

例如：扒類（牛扒、豬扒、雞扒）、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類（意粉、米粉等）。

3、美顏甜品

例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嘗。

4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等

例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。

五、市場營銷策略

1、品牌策略：

“明月西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽。

“明月”一詞可以

營造典雅的個性氛圍傳播快捷，符合目標市場消費者的消費需求。

而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。

2、價格策略：

（1）主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。

（2）針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。

3、促銷策略

（1）西餐廳的促銷戰(zhàn)略應以競爭為導向。

餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區(qū)別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經(jīng)營風格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。

（2）為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新”，促銷戰(zhàn)略中應包含以下4方面：

A、求新：我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。

B、求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應變，在工藝、烹調、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展西餐廳業(yè)市場空間。

C、求奇：要在求新和求變的基礎上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費者的青睞，我們應該從國外餅干、水果等進入中國市場時的新名詞而受到啟發(fā)，同時，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結合上取長補短，用洋西餐廳的技術改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。

D、求特：這個特，就是中國特色的特色西餐廳。

回望中國西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號，各吹各的調”，固守一塊陣地，老死不相往來，結果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場，強強聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點。

（3）促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產出方式，印刷宣傳品。

分宿舍發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時利用學校廣播站，宣傳欄免費宣傳，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象

六、實施方案

1、按照直營店的實施情況來執(zhí)行：

我們初期的實施方案主要也是按照直營店的實施情況來執(zhí)行。

單店的選址將會通過嚴格的市場調研和細密的市場分析及謹慎的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營地考察從潛在消費分析，門店規(guī)劃，營業(yè)點圈邊消費水平，市場競爭狀況做科學評估，預測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。

初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓。

層次定位在10—20元的`人均消費，創(chuàng)業(yè)初期計劃所需資金為10萬人民幣

2、西餐廳服務業(yè)的模型。

以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到本店經(jīng)營理念的推廣。

3、人員與制度

1）店長

店長負責綜合協(xié)調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監(jiān)督，做好西餐廳與學校的交流工作、

工作內容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見、綜合決策各種工作的運行、代表西餐廳與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作、

2）行政人事

主要職責：人員到職與離職的相關辦理，各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請假，調休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè)。

3）廚師

對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。

4）服務員

以禮待客，遵守制度，積極進取。

服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。

招的兼職工就負責點菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。

5）薪酬制度：記時工資制

不同類型的工作人員時間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地計算出職工的工資、

6）獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進行獎勵（半年實行一次獎勵）

一）銷售計劃

a）開業(yè)前進行一系列宣傳工作，發(fā)放問卷調查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

b）推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

c）每月累計消費118元者，贈送價值18元的禮券，218元贈送28元禮卷，以此類推

二）財務計劃

1、實行嚴格的財務管理

實現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報表”和“月報表”上的科目審核、審核內容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)項目，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。

2、每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。

3、店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；

4、如果經(jīng)過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞本店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

5、每日流動資金為5千元（主要用于突發(fā)性事件以及臨時進貨）

對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經(jīng)營管理工作的盲目性。

6、財務部管理目標：

追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內部方面的利益

A會計處：

（1）顧客的消費結算

（2）結算每天，每班的票據(jù)，款項和帳單，并編制相應的營業(yè)報表

B、出納處：

（1）收集，整理，點核店里各處銀臺的現(xiàn)金收入和轉帳票據(jù)，并將其送存銀行

（2）支付店內各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用

（3）辦理同銀行的結算事項，處理有關的結算問題，管理銀行帳戶的收支

（4）準備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況

七、實施方案

1、按照直營店的實施情況來執(zhí)行：

我們初期的實施方案主要也是按照直營店的實施情況來執(zhí)行。

單店的選址將會通過嚴格的市場調研和細密的市場分析及謹慎的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營地考察從潛在消費分析，門店規(guī)劃，營業(yè)點圈邊消費水平，市場競爭狀況做科學評估，預測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。

初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓。

層次定位在10—20元的人均消費，創(chuàng)業(yè)初期計劃所需資金為10萬人民幣。

餐廳年度計劃書范文篇2

第一賣什么：凸?jié)M麻辣香鍋

第二選門面范圍：商場面積：70—90

第三對有意向的門面的人流有沒有我們的服務對象，如果有的

話是多少？按最低消費來算我們會不會有盈余？

第四我們的特色是什么？用什么來吸引客戶？雖然是加盟店，

但我們可不可以創(chuàng)新？我們對自己的定位又是什么？

第五決策合伙人輪流駐店，當日一切與運營有關的全由其決定。

除外三人還需要每人再主管一個方面。

比如食材的引進、店面管理制度、運營方向等。

明確股權及利益分配。

討論決策最后是少數(shù)服從多數(shù)還是大股東具有一票決策權。

第六財務誰來管賬做賬

第七進貨我們打算做多少品種？價格如何設定？

第八員工我們找員工的標準是什么？

第九裝修裝修風格的確定

第十宣傳轉單？口傳？搞活動？朋友圈？

第十一心態(tài)我們是否真的做好了吃苦的準備，遇到挫折能否依然堅定

成本計算：

門面租金1萬5之內

員工暫定5人（2廚師，3小工）工資2萬以內

店面裝修費10萬以內

炮臺2個2萬

冰箱（3門25004門3500）

冰凍展示柜5000以內

桌椅500/套

空調2—3個5萬

其他器具（廚具、餐具）1萬

進貨預算（食材及酒水）1萬

員工住宿6000/月以內

商場管理費5000左右

關系費1萬—2萬

員工制服費20__

加盟費5000

流動資金10萬

水電費5000/月

空調、員工住宿、炮臺以實際需求為準

合計：按運營三個月計算51萬7千

按每月賺3萬+成本=營業(yè)額=10萬左右按人均最低消費40

元，每份香鍋2人吃。

平均要賣出1250份/每月42份/天

某些方面我覺得我們可以學習機場和航空公司的管理理念（舒適、低成本）

餐廳年度計劃書范文篇3

各班級：

201年以，我院共青團組織在學校黨委和上級團組織的正確領導下，緊密圍繞學校和學院中心工作，緊扣時代主題，牢記根本任務，積極服務青年成長發(fā)展，推進團的組織和工作創(chuàng)新，開展了大量扎實且富有成效的工作，涌現(xiàn)出一大批優(yōu)秀集體和先進個人。

為展示我院團員青年的良好精神風貌，進一步鞏固共青團組織的凝聚力、戰(zhàn)斗力，提升其自我創(chuàng)新、自我發(fā)展的能力，引領廣大團員青年積極進取、奮發(fā)向上，不斷增強對中國特色社會主義道路、理論和制度的自信，經(jīng)研究，決定在全院范圍內開展201—20__學年度“五·四”評優(yōu)工作?，F(xiàn)將有關事項安排如下：

一、獎項設置及名額

（一）校級個人獎項設置及名額（附1和附2）

（二）院級獎項設置及名額

1、優(yōu)秀社團1個

2、優(yōu)秀紅旗團支部1個

3、優(yōu)秀班長1人

4、優(yōu)秀團支部書記1人

5、優(yōu)秀團學干部6人

6、優(yōu)秀團員1人

二、評選條

（一）校級獎項評選條參照“先進個人”評選細則，請見附；

（二）院級優(yōu)秀班長、優(yōu)秀團支部書記、優(yōu)秀團學干部、優(yōu)秀團員等個人獎項參照“先進個人”評選細則；

（三）優(yōu)秀社團評選條，請見附4；

（四）優(yōu)秀紅旗團支部評選條：

堅持思想基本原則，遵守校紀校規(guī)；團員和黨員人數(shù)占班級總人數(shù)90%以上；團支部學風良好，堂出勤率高，學習成績優(yōu)良；團支部經(jīng)常組織第二堂活動，團員積極參與各級各類校園化活動和社會實踐活動；班級團支部、班委會干部團結協(xié)作，工作得力，沒有因工作失誤而造成惡劣影響的現(xiàn)象；認真組織主題班會和團日活動，效果良好；認真組織團組織推優(yōu)工作，推薦優(yōu)秀團員加入黨組織。

三、評選辦法

1、整個評選過程采取自下而上的方法，各班級團支部須嚴格按照評選條，結合班級實際情況認真評選和完成申報工作。

2、“優(yōu)秀社團”的評選采取社團申報，學院團委社團部負責初審并組織公開答辯，由學院團委書記團、學生會主席團、社團部學生干部、社團代表等組成評審小組對答辯情況進行評分，最終評選出學校及學院優(yōu)秀社團。

3、優(yōu)秀團員、優(yōu)秀團干的評選采取個人自薦形式，經(jīng)班級團支部初審后提名到學院團委，學院團委組織學辦輔導員老師，書記團、主席團等組成評審小組進行終審。

4、本次評優(yōu)，校級和院級同時進行，審核集體和個人申報資料時，將全部默認為申請校級。

5、評審時優(yōu)先評選出校級“先進集體及個人”推薦名單，若校級獎項落選則默認為評選“院級先進集體及個人”。

四、評選流程

1、4月6日——4月8日，各班級團組織開展評選,并填寫申報表和申報材料。

2、4月8日下午點前，上交評選材料。

3、4月9日—4月10日，學院團委組織評審。

4、4月10日—4月12日，學院范圍公示。

五、上報材料

（一）紙質材料

1、所有材料需以班級團支部為單位統(tǒng)一上交，個人上交的材料將不予認可。

2、201—20__年度五四評優(yōu)個人信息統(tǒng)計表（附6）一式兩份，表格填寫應當字跡